Шлунок – це перший орган травного тракту, в якому починаються активні процеси перетравлення їжі. Якщо розвивається гострий запальний процес слизових тканинах цього органу, то їжа не обробляється належним чином, що порушує весь процес травлення і засвоєння поживних речовин.
Крім того, запалення проявляється сильними болями і іншими неприємними симптомами. Щоб поліпшити стан і прискорити одужання необхідно знизити навантаження на хворий орган, а це означає, що дотримання дієти при гострому гастриті є обов’язковим.
Зміст статті
- 1 Особливості дієти при гострому гастриті
- 1.1 З підвищеною кислотністю
- 1.2 Із зниженою кислотністю
- 2 Дозволені продукти
- 3 Заборонені продукти
- 4 Страви при гострому гастриті
Особливості дієти при гострому гастриті
Особливості харчування при гострому гастриті залежать від стадії захворювання:
- У початковому періоді, який триває одну добу з початку нападу, рекомендується повна відмова від їжі. Рекомендується тільки пити теплі рідини, наприклад, відвар ромашки.
- Друга стадія починається з другого дня хвороби. У цей період рекомендується вживання вкрай обмежену кількість продуктів. Протягом кількох днів потрібно є слизисті супи з рису або вівсянки. Добре розварену у воді крупу потрібно подрібнити за допомогою блендера або перетерти через сито. Через пару днів можна додати в раціон тонкі шматочки підсушеного білого хліба. Трохи пізніше можна буде ввести в раціон парові омлети, суфле з курячої грудки.
- Третя стадія настає через 7-10 днів після нападу. Можна вводити в раціон каші на розведеному молоці з маленьким шматочком масла, молочні супи з вермішеллю. Дозволяють вживати парові котлетки з дієтичних сортів м’яса, запечену або відварну рибу, салат з відварних, дрібно нарізаних овочів.
- Четверта стадія настає після купірування запального процесу. Тривалість дієти після гострого гастриту становить 4-6 тижнів. Необхідно харчуватися дробно, вживаючи легкі для перетравлення страви. Але раціон все більше розширюється. Поступово можна вводити салати з сирих овочів, сирі фрукти. Можна готувати запечене м’ясо і рибу шматком, нездобні випічку (в обмеженій кількості).
При складанні дієти слід враховувати тип захворювання. Гастрит може протікати з різним рівнем секреції, тому самостійно призначати собі дієту не варто, необхідна консультація фахівця.
З підвищеною кислотністю
При гастриті з підвищеною кислотністю надмірна секреція, з-за чого надлишок кислоти провокує розвиток подальшого запалення. Тому потрібно вибирати їжу, яка не стимулює діяльність залоз, що виробляють травні соки.
Виключаються всі продукти з кислим смаком, і це не тільки маринади, але і кисломолочні напої, апельсини та інші плоди з великим вмістом фруктових кислот.
Рекомендуються каші, супи-пюре з дозволених овочів. Якщо немає непереносимості лактози, то буде дуже корисно молоко. Сирі фрукти і овочі в гострому періоді заборонені.
Із зниженою кислотністю
У тому випадку, якщо захворювання протікає з зниженим рівнем кислотності, то травні процеси порушуються. Їжа не може нормально засвоюватися і перетравлюватися.
Хворим рекомендують вживати в їжу, яка легко перетравлюється. Бажано її механічно подрібнювати, щоб знижувати навантаження на травну систему. Продукти з кислим смаком при цьому типі хвороби не виключаються, більш того, кефір та інша натуральна кісломолочка буде корисною.
Дозволені продукти
Що можна їсти при гострому гастриті? Багато що залежить від стадії захворювання і його форми. У початковому періоді суттєві обмеження, але поступово раціон розширюється, хоча і залишається щадним. Розберемося, що можна їсти хворим:
- Хліб. Тільки підсушений з білої муки.
- Крупи і макарони. Можна гречка, рис, манна крупа, вівсяна каша. Макарони краще вибирати дрібні – вермішель, пір’я, зірочки. З крупами і макаронами можна варити молочні або вегетаріанські супи, робити гарніри, варити каші.
- Молочне. Цілісне і розбавлене молоко, вершки (10% жирності для заправки страв), вершкове масло (обмежена).
- М’ясо – тільки нежирне. З дозволених сортів м’яса готують фарш страви на пару.
- Риба нежирна у відвареному або запеченому вигляді.
- Овочі і фрукти переважно приготовлені – відварні, запечені.
Заборонені продукти
Тепер розберемося, що не можна їсти в гострому періоді гастриту. Лікарі рекомендують відмовитися від:
- свіжого хліба, здоби, кондитерських виробів;
- жирних видів м’яса, риби;
- жирних молочних продуктів;
- ковбаси, м’ясних і рибних делікатесів, напівфабрикатів;
- консервів;
- напоїв з газом;
- спецій з гострим смаком;
- оцту і страв з цим продуктом;
- горіхів, насіння;
- бобових;
- з круп не рекомендується перловка, кукурудзяна, ячмінна;
- під заборону потрапляє частина овочів – редька, редис, щавель, цибулю, часник.
Рада! Крім того, потрібно відмовитися від алкогольних напоїв, вкрай негативно діє на шлунок і нікотин, так що необхідно кинути курити.
Страви при гострому гастриті
Складати зразкове меню при гострих гастритах різних форм, бажано, спільно з дієтологом або гастроентерологом. Фахівець допоможе підібрати раціон з урахуванням індивідуальних показань.
При гострому гастриті шлунка у першій стадії необхідно вживати вкрай обмежений набір продуктів – розварені каші, супи-пюре, овочеві пюре. З часом раціон розширюється.
На стадії одужання рекомендується дієта №5, її мета – це хімічне і механічне щадіння травної системи. Загальні вимоги:
- повноцінний раціон з обмеженням жирів і простих вуглеводів;
- для приготування страв використовуються прийоми варіння, тушкування, запікання;
- м’ясо рекомендується використовувати рубане і обов’язково нежирне;
- виключаються продукти, що містять грубу клітковину, багаті екстрактивними речовинами;
- рекомендується помірне вживання солі;
- ранок рекомендується починати зі склянки чистої води.
На сніданок можна варити каші. Допускається приготування парового омлету. Вживання свіжого сиру дозволено при зниженому рівні секреції, якщо рівень підвищений, то краще готувати страви з сиру – запіканки, сирники, пудинги. Все це не смажиться, а готується на пару.
На перекуси рекомендується готувати печені яблука, можна робити компоти, киселі, муси, желе. Допускається вживання сухих бісквітів, несдобного печива. В обід подають супи, приготовані без обсмажування овочів. Можна робити молочні і фруктові супи.
Готують варені або запечені овочі (з числа дозволених), м’ясні рубані страви (тушковані фрикадельки, парові котлети, тефтелі). На вечерю рекомендується подавати тушковану або відварну рибу, страви з сиру, каші, салати з відварних овочів.
Пацієнти, які надають значення дієтичного харчування, сподіваючись вилікувати гострий гастрит виключно медикаментами, стикаються з тим, що одужання не настає. Дієта при будь-яких захворюваннях органів травлення не просто важливий, а один з основних елементів терапії. Якщо не стежити за харчуванням, то гостре захворювання може перейти в хронічну форму і лікувати гастрит доведеться тривалий час.
