Хвороби органів ШКТ – поширена проблема, з якою стикаються люди самого різного віку. Однією з найтяжчих різновидів гастриту є ерозивна форма. Її особливістю є утворення на слизовій неглибоких ушкоджень – ерозій, але вони з часом можуть поглиблюватися і переходити виразки.
Умовою успішного лікування є повна перебудова харчування. Розберемося, які принципи дієти при ерозивно гастриті важливі для хворих.
Зміст статті
- 1 Особливості дієти при ерозивно гастриті
- 1.1 Гострому
- 1.2 З підвищеною кислотністю
- 1.3 Хронічному
- 1.4 Загостренні
- 2 Дозволені продукти
- 3 Заборонені продукти
- 4 Страви при ерозивно гастриті
Особливості дієти при ерозивно гастриті
Як вже згадувалося, особливістю цієї форми захворювання є утворення поверхневих пошкоджень на епітеліальному шарі шлунка. Будь-який подразник, потрапляючи у шлунок, викликає бої і провокує утворення додаткових ефектів. До таких подразників відносять:
- гостра і кисла їжа;
- гарячі страви та напої;
- груба, особливо, погано прожеванная їжа, яка надає механічне подразнення на ранки.
Тому, основним принципом дієти при ерозивно гастриті шлунка є використання спрощених страв, які не дратують запалені області і забезпечують додатковий захист слизової.
Крім того, при ерозивно гастриті харчування повинно сприяти нормалізації рівня секреції, так як надлишок кислоти провокує поглиблення ерозій і сприяє розвитку ускладнень.
Як харчуватися при цьому типі гастриту? Це питання слід детально обговорити з лікарем. Для кожної стадії хвороби існує правильне харчування, що сприяє поліпшенню стану.
Так, у гострий період потрібна сувора дієта, хворому рекомендують стіл №1а. При стабілізації стану можна буде перейти на стіл№1б. А при стійкій ремісії рекомендується правильне харчування, згідно з такими рекомендаціями:
- обсяг порції повинен бути обмежений, але їсти треба частіше, приблизно кожні три години;
- їжу вживають теплою, гарячі страви і напої, а також страви з холодильника суворо заборонено;
- виключається такий спосіб приготування, як жарка;
- їсти треба не поспішаючи, дуже добре пережовуючи їжу;
- виключаються всі продукти і напої, які надають подразнюючу дію – гострі, кислі, копчені, жирні;
- не можна відволікатися під час прийому їжі, не переглядайте пошту, не читайте новини за їжею.
Гострому
Принципи дієти при гострому ерозивно гастриті потрібно дотримуватися. Будь-який відступ від рекомендацій лікаря призведе до погіршення самопочуття. Необхідні суворі обмеження, харчуватися при гострому гастриті доведеться обмеженою кількістю продуктів.
Рекомендується перейти на стіл 1а. Суть цієї дієти полягає у виключенні з раціону їжі, підвищує секреторну активність, надає механічне або хімічне подразнюючу дію.
Необхідно готувати їжу рідкої або в’язкої консистенції, страви подаються з температурою близько 40 градусів. Прийом їжі – кожні три години, кількість прийомів – не менше шести. Основа меню при гострому ерозивно гастриті:
- слизові супи;
- супи-пюре;
- каші;
- суфле;
- киселі.
З підвищеною кислотністю
При складанні раціону враховуються показник кислотності шлунка. При ерозивно гастриті з підвищеною кислотністю важливо виключити з меню продукти, які стимулюють секрецію шлунка. Дієтичне харчування повинно складатися з:
- добре розварених каш;
- нежирних сортів м’яса і білої риби;
- овочів.
Рада! Слід уникати їжі з кислим смаком, навіть якщо вони дуже корисні. Так, викликати загострення можуть такі корисні, в принципі, продукти як апельсини або інші фрукти і ягоди з кислинкою.
Не забуваємо стежити за свіжістю та якістю вживаних продуктів. Наприклад, одноденний кефір пити можна, а ось цей же продукт з триденною витримкою потрапляє в список заборонених, так як в ньому накопичується більше молочної кислоти.
Хронічному
При хронічному ерозивно гастриті захворювання протікає хвилеподібно. Періоди ремісії змінюються погіршенням стану. В залежності від стану на даний момент призначається раціон.
У період, коли симптоми практично стихли і хворий почуває себе добре, раціон хворого може бути більш різноманітним. Але все ж потрібно дотримуватися дієтичного харчування. Починати день рекомендується з склянки води.
Воду п’ємо звичайну, фільтровану, ні в якому разі не газовану і без добавки лимонного соку. Вона повинна бути кімнатної температури або злегка підігрітою. До складу раціону потрібно включати легку їжу, що не містить штучних добавок і консервантів. Джерелом білка виступають:
- яйця курячі або перепелині, їх використовують для приготування омлету, можна їсти яйця всмятку;
- нежирна риба – хек, тріска, судак тощо;
- дієтичні сорти м’яса, телятина, яловичина, кролик;
- з птиці можна вживати курку і індичку, переважно біле м’ясо.
З м’яса і риби готують котлети, тефтелі, фрикадельки, їх запікають або варять на пару, можна гасити в соусі. Також можна готувати м’ясо або рибу шматочками, винятком є смажені страви.
Дуже корисні каші – вівсяна, гречана, рисова. Можна макарони і більшість овочів. Винятком є тільки овочі, що містять грубу клітковину і овочі з гострим смаком.
Загострення
При загостренні ерозивного гастриту в перший день рекомендується відмовитися від вживання їжі. Потрібно тільки пити теплий ромашковий чай. Якщо важко терпіти голод, то можна приготувати слизовий суп з рису або вівсянки, ці страви мають обволікаючі властивості та забезпечують слизової додатковий захист.
Під час загострення виразкового гастриту слід дотримуватися тих же рекомендацій, що і при гострому перебігу захворювання. Тобто, необхідно перейти на дієтичний стіл №1а. У міру поліпшення самопочуття можна буде поступово розширювати раціон.
Дозволені продукти
При ерозивно гастриті дієта досить сувора. Питання про те, що можна їсти, треба обговорити з гастроентерологом. Як правило, рекомендується є:
- білий хліб учорашньої або позавчорашній випічки;
- сухе галетне печиво;
- каші з вівсянки, гречки, манки, рису;
- супи на легкому бульйоні і вегетаріанські, приготовані без засмажки;
- нежирні м’ясні та рибні страви, приготовані в духовці або на пару;
- овочі, переважно у відвареному вигляді – картоплю, кабачок, гарбуз, цвітну капусту і брокколі, буряк, морква;
- солодкі фрукти – банан, груша тощо;
- зефір, пастила, мармелад – в невеликій кількості.
Заборонені продукти
Хворі повинні твердо знати, що не можна їсти при эрозийном гастриті. Необхідно уникати таких продуктів:
- жирних продуктів;
- всього смаженого;
- копченого;
- овочі, що містять грубу клітковину;
- будь фаст-фуд.
Потрібно виключати не тільки шкідливі продукти, але і шкідливі звички – куріння, в тому числі і пасивне, алкоголь.
Страви при ерозивно гастриті
До організації харчування при ерозивно гастриті шлунка потрібно поставитися серйозно. Краще всього, не пускати справу на самоплив, а заздалегідь складати меню на тиждень і відповідно з ним закуповувати продукти. Бажано щодня готувати свіжу їжу, приготовлену їжу не рекомендується довго зберігати.
Вибирати рецепти страв треба з таким розрахунком, щоб до них входили лише дозволені продукти і не використовувався такий прийом, як смаження. Рекомендовані страви при ерозивній формі гастриту (поза періоду загострення):
- Сніданок. Вранці їжа повинна бути ситної, але не важкою. Рекомендується готувати каші з дозволених круп. Каші варять на воді, молоко можна додати в готову страву. В якості добавки можна використовувати фрукти, наприклад, банани. Можна приготувати на сніданок омлет, сирну запіканку, ледачі сирні вареники, сирники. Але сирники потрібно не смажити, а запікати або готувати у формочках на парі. Не рекомендується їсти бутерброди, яєчника та інші смажені страви. Ідеальним напоєм є ромашковий чай можна заварити і звичайний чай (чорний або зелений) але не міцно.
- Другий сніданок. Додатковий перекус між обідом і сніданком пропускати небажано. Цей прийом їжі може бути зовсім невеликим за обсягом. Можна з’їсти простий сирний сирок, трохи нежирного сиру, печені яблука, банан.
- Обід. На перше гастроентерологи рекомендують готувати круп’яні або овочеві протерті супи. Зварити овочевий суп можна на воді або нежирному бульйоні, звареному їх курячої грудки. Є слизовий суп рекомендується в період погіршення самопочуття, так як він обволікає і захищає слизові оболонки від пошкоджень. На друге можна приготувати м’ясне або рибне блюдо, наприклад, парові тефтелі. На гарнір подають відварені овочі переважно у вигляді пюре.
- Полуденок. На другий перекус можна подати компот або кисіль з крекерами або бісквітами. Здобні сорти печива, типу кураб’є, є заборонено.
- Вечерю. На вечерю можна готувати легкі страви з риби або птиці з овочевим гарніром, овочі слід використовувати варені або тушковані. Можна також подавати сир або омлет.
Наведемо приклад меню при ерозивно гастриті:
- каша рисова, заправлена ложечкою меду, ромашковий чай;
- зварене некруто яйце, банан;
- суп-пюре з цвітної капусти, заправлений ложкою вершків.
- курячі парові котлети, салат з буряка зі сметаною;
- кисіль з сухими бісквітами;
- картопляна запіканка з фаршем з яловичини;
- йогурт.
Отже, важливу роль в лікування захворювань шлунка відіграє правильно організоване харчування. При ерозивній формі гастриту дотримання рекомендованої лікарем дієти є обов’язковим. Відступ від дієтичного раціону може стати причиною різкого погіршення самопочуття і розвитку небезпечних ускладнень.
