При будь-яких захворюваннях, що вражають органи ШКТ, хворого обов’язково порекомендують змінити харчування. Правильно складена дієта – одна з умов успішного лікування.
Дотримання дієти при атрофічному гастриті – спосіб поліпшити самопочуття. Більш того, грамотно складений раціон і відповідне лікування допомагають загальмувати поширення атрофічних процесів.
Зміст статті
- 1 Особливості дієти при атрофічному гастриті
- 1.1 Із зниженою кислотністю
- 1.2 З підвищеною кислотністю
- 1.3 Хронічному
- 2 Дозволені продукти
- 3 Заборонені продукти
- 4 Страви при атрофічному гастриті
Особливості дієти при атрофічному гастриті
При атрофічному гастриті дієта є необхідністю. Патологічні процеси, що проходять в органах травлення при цьому захворюванні, відмовляють негативний вплив на травлення.
При цьому типі хвороби шлунка слизова поступово стоншується, крім того, перестають функціонувати залози, які продукують травні ферменти. Тому замість нормального шлункового соку, починає вироблятися слиз, що ще більше ускладнює травлення.
Результатом такої зміни тканин стає нездатність шлунку переварити багато продуктів харчування. Порушення функцій шлунка негативно відбивається на роботі всієї травної системи.
Зокрема в кишечник поступає погано перероблений харчова грудка, що викликає бурління, підвищене газоутворення і навіть кишкові коліки. Дотримання рекомендованої дієти при атрофічному гастриті шлунка допоможе значно поліпшити самопочуття.
Фахівці рекомендують хворим виключити страви, які важко перетравити. В раціон при загостренні включають тільки самі легкі страви, які не створюють додаткових навантажень на ШКТ. Грамотно складений раціон для хворого з захворюванням шлунка атрофічного типу повинен вирішувати наступні завдання:
- нормалізація показника рн шлункового соку, цей показник може бути занадто високим або, навпаки, зниженими;
- зниження навантажень на запалений орган;
- нормалізація процесів засвоєння їжі;
- поліпшення загального самопочуття;
- стимуляція вироблення природних харчових ферментів.
При цьому харчування обов’язково має бути збалансованим, організм не повинен відчувати дефіцит необхідних поживних речовин.
Рада! При атрофічному гастриті їжа погано засвоюються, тому більшості хворих доводиться періодично приймати мінерально-вітамінні добавки.
Основні вказівки, які даються хворим:
- необхідно перейти на дробове харчування, зменшивши обсяг порцій, але ввівши додаткові перекушування;
- оптимальна температура страви, які подаються до столу – 38-45 градусів, гаряча їжа сильно подразнює слизові;
- забороняється вживання грубої клітковини, дуже жирної їжі;
- не застосовувати в процесі готування такий прийом, як жарка і попереднє обсмажування;
- запікати продукти краще всього у фользі або в спеціальних пакетах, це допоможе уникнути утворення піджареної скоринки на продуктах;
- потрібно віддавати перевагу стравам з подрібнених продуктів, корисні для хворих супи-пюре, добре розварені каші, вироби з м’ясного або рибного фаршу, різні запіканки з подрібнених продуктів.
Калорійність раціону, а також оптимальну кількість білка і інших поживних речовин визначається для кожної людини окремо, з урахуванням статі, віку, комплекції, фізичної активності.
Із зниженою кислотністю
Мета дієти при атрофічному гастриті зі зниженою кислотністю полягає в стимуляції роботи залоз, що продукують ферменти і травний сік. Необхідно вибирати страви, які легко засвоюються, щоб знизити навантаження на ШКТ. Рекомендовано вживати:
- добре розварені каші;
- парові омлети;
- сирні запіканки і пудинги;
- вироби з січеного м’яса і риби, але тільки з низьким вмістом жирів;
- овочеві страви у вигляді пюре та запіканок;
- киселі, компоти, ромашковий чай;
- фрукти і ягоди у вигляді компотів, киселів та желе. При гарній переносимості можна їсти в сирому вигляді.
Корисно пити мінеральні лікувальні води, а також свіжі овочеві соки – морквяний, буряковий, капустяний.
З підвищеною кислотністю
Харчування при атрофічному гастриті з підвищеною кислотністю має вирішувати інші завдання. При цьому типі захворювання категорично виключаються кислі продукти і страви, підвищують секреторну функцію.
Хворим доведеться відмовитися від таких продуктів, як апельсини та інші цитрусові, кислі ягоди, житній хліб, жирні молочні продукти. Дозволені страви:
- каші на воді або розведеним водою молоці;
- вегетаріанські супи;
- печена картопля, овочеві рагу, відварні овочі;
- яблука краще вживати в печеному вигляді;
- м’ясо і рибу слід вибирати нежирні, готувати на пару або запікати.
Хронічному
Дотримання дієти при хронічному атрофічному гастриті надзвичайно важливо. Харчування має бути щадним навіть в період ремісії. Їжа повинна сприяти відновленню здорових тканин, а не травмувати і без того хворий орган.
Хронічний гастрит протікає хвилеподібно, відносно спокійні періоди змінюються періодами гострого болю. Сувора дієта потрібна при загостреннях. У цей період потрібно включати меню слизові супи, добре розварені каші, картопляне пюре.
У міру поліпшення, можна буде розширювати раціон. В меню включають м’ясні та рибні страви. Готують їх з нежирних сортів продуктів, перевага віддається рубаним страв.
При гарній переносимості можна доповнювати раціон нежирними молочними продуктами. Сир найкраще вживати у вигляді запіканок або лінивих вареників. Можна пити кефір, ряжанку, йогурт, якщо ці продукти добре переносяться.
А ось молоко при атрофічному гастриті, як правило, засвоюється погано. Якщо після вживання молока виникає бурчання в животі, то від нього доведеться відмовитися. Пити можна різні киселі, компоти, неміцно заварений чай. Хліб дозволяється тільки білий і злегка підсушений Свіжовипечений хліб і здоба – під забороною.
Дозволені продукти
Розберемося, що можна їсти, якщо діагностовано гастрит атрофічної форми. Використовуючи список дозволених продуктів, можна буде скласти меню на день або на тиждень. Отже, хворим можна є:
- Хлібобулочні вироби. Тільки білий хліб учорашньої випічки, здобні пироги (зрідка), просте галетне печиво.
- М’ясо. Тільки нежирні сорти і переважно в рубленому вигляді. Можна телятина, яловичина, індичка, кролик, курка (переважно, грудка).
- Риба. Нежирні сорти морської та річкової риби – тріска, хек, минтай, судак, щука.
- Каші. Варити каші потрібно на воді, використовуючи дозволені крупи (гречка, рис, вівсяні пластівці).
- Молочне. Нежирні сир (переважно для приготування страв, наприклад, для запіканок) та сир. При гарній переносимості – нежирне молоко і кисломолочні напої.
- Яйця. Можна курячі і перепелині яйця, зварені некруто або у вигляді омлету.
- Овочі і фрукти. Овочі відварюють або запікають, при хорошому самопочутті можна їсти свіжі салати. Можна – картопля, морква, буряк, брокколі і цвітна капуста, гарбуз, помідори, кабачки. З фруктів можна банани, некислі яблука, кавун, диню, хурму, черешню, полуницю.
- Макарони. Слід вибирати вироби з твердих сортів і варити їх до повної м’якості. Краще вибирати тонкі вироби – вермішель, локшина, спагеті.
- Жири. Використовуються вершкове і рослинне масло, їх застосовують для заправки страв в обмеженій кількості.
- Напої. Дуже корисний ромашковий чай та мінеральна лікувальна вода. Можна пити компоти, морси, киселі, а також чорний або зелений чай, заварений неміцно.
Рада! Вибір лікувальної мінеральної води потрібно обговорити з гастроентерологів, так як багато чого залежить від індивідуальних показань.
- Десерти. Можна в невеликій кількості зефір, мармелад, варення, мед, карамель.
Заборонені продукти
Тепер наведемо список продуктів, які можна їсти при атрофічній формі гастриту:
- жирні сорти м’яса – свинина, гуска, качка;
- жирні сорти риби – скумбрія, форель та ін не Можна їсти солону або копчену рибу;
- ковбаси та м’ясні делікатеси;
- консерви;
- з круп заборонена перловка і ячна;
- не можна їсти бобові – квасоля, горох;
- не принесуть користі та деякі овочі, потрібно відмовитися від редиски, редьки, часнику. Білокачанну капусту вживають з обережністю;
- свіжоспечений хліб, здоба;
- кондитерські вироби – торти, шоколад, морозиво;
- міцна кава, какао;
- доведеться відмовитися від напоїв, що містять алкоголь.
Страви при атрофічному гастриті
При атрофічному гастриті харчування має бути дробовим, тобто, потрібно буде їсти шість разів на день. В меню включають виключно дієтичні страви, які добре засвоюються. На сніданок рекомендується готувати:
- каші з дозволених круп;
- страви з нежирного сиру – сирники (готуємо в духовці), запіканки, суфле;
- омлет або варені яйця (некруто);
- чай з молоком або ромашковий чай.
Від бутербродів, яєчні, сосисок необхідно відмовитися. Другий сніданок може складатися з:
- сирного сирка;
- шматочки нежирного сиру;
- фруктового салату.
На обід можна приготувати:
- Суп вегетаріанський або на нежирному вторинному бульйоні. Можна готувати супи з крупою, вермішеллю, овочами. Щі з кислої капусти, борщ, розсольник, харчо або окрошка заборонені.
- На друге вибирають нежирні м’ясні або рибні страви. Їх готують у відвареному або запеченому вигляді. Підійдуть парові котлети, тефтелі, кнелі. Можна приготувати відварну рибу шматком або тушковане дрібними шматочками м’ясо.
- На десерт варто подати кисіль, компот або чай.
До полуденка можна приготувати відвар шипшини, компот, чай, до якого подати сухе печиво Вечірній прийом їжі може складатися з тушкованих овочів, можна подати страву з риби або курки.
Використовуючи наведені вище рекомендації можна скласти приблизне меню на тиждень. Рецепти потрібно вибирати уважно, при приготуванні страв можна використовувати смаження, маринування. Не можна використовувати гострі спеції. Тижневе меню не повинно бути одноманітним, намагайтеся готувати різні страви.
Не можна забувати і про необхідність правильного співвідношення основних поживних речовин, у раціоні не повинно бути занадто великої кількості жирів і вуглеводів. Приклад раціону харчування при атрофічному гастриті шлунка на один день:
- вівсяна каша, чай з молоком;
- сиркова маса, галетне печиво, компот;
- суп з фрикадельками з курячого фаршу, парова яловича котлета, пюре картопляне, свіжий огірок, морквяний сік;
- яблуко, запечене з абрикосовим варенням;
- судак відварений з салатом з вареної цвітної капусти;
- кефір.
Отже, для зменшення швидкості розвитку патологічних змін у тканинах органів травлення дуже важлива роль приділяється харчуванню. Хворим можна виключно легкозасвоювана їжа, яка сприяє нормалізації рівня секреції. Відступ від рекомендованого раціону може призвести до розвитку рецидиву хвороби.
