Гастрит        12 Листопада 2018        68         0

Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

Дієта при загостренні виразки шлунка є частиною терапії захворювання. Якщо в цей період не дотримуватися щадного харчування, то загоєння рани буде проходити повільно, період відновлення затягнеться на невизначений термін, а у деяких випадках великий ризик виникнення небезпечних ускладнень для здоров’я. Тому не варто легковажно ставитися до такого виду лікування.

Зміст

  • Особливості дієти при загостренні виразки шлунка
  • Дозволені продукти
  • Заборонені продукти
  • Режим харчування
  • Дозволені страви при загостренні виразки шлунка
  • Особливості дієти при загостренні виразки шлунка

    Головна мета лікувальної дієти – створення за допомогою продуктів харчування сприятливих умов для купірування больового синдрому, стимулювання регенерації тканин, затягування виразки в шлунку, зниження кислотності в органі. При складанні меню слід дотримуватися певних правил:

    Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

  • Лікувальна меню повинне бути збалансованим, збагаченим корисними та поживними речовинами. На початку лікування у раціон слід включати продукти з підвищеним вмістом вітамінів А, В, С, D. Потім в харчування при виразці шлунка поступово вводять білкові продукти (стіл 1б).
  • Повністю виключають холодні і гарячі страви. Холодні продукти сповільнюють рубцювання виразкового дефекту, а гарячі здатні згубно впливати на слизові. Тому перед вживанням страви остуджують.
  • Необхідно харчуватися до 6 разів на день, а кількість звичної порції зменшують в декілька разів (приблизно до 200 р.). Щоб знизити процес запалення, потрібно приймати їжу в один і той же час.
  • Дієта при виразці шлунка в період загострення вимагає вживання тільки протертою або рідкої їжі. Вперше дні лікування краще готувати на пару. З раціону повністю виключають грубу, дратівливу їжу. До їх числа відносяться свіжі овочі і фрукти.
  • Таким чином, щоб запустити процес відновлення слизової оболонки шлунка, слід суворо дотримуватися щадної дієти, складеної лікарем.

    Дозволені продукти

    У список дозволених продуктів при загостренні виразкової хвороби шлунка входять:

    Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

    • молочні продукти з низьким вмістом жиру;
    • підсушений або з цільного зерна хліб;
    • макаронні вироби;
    • вершкове масло (трохи рослинного);
    • яйця на пару;
    • круп’яні каші на воді або молоці;
    • бульйон на основі курки;
    • риба й м’ясо нежирних сортів;
    • відварені овочі і бульйон з них;
    • ласощі (зефір, желе, пастила).

    З напоїв хворому дозволяється пити неміцний чай (кава), рослинний відвар з ромашки, шипшини, кисіль з варення або свіжих ягід, некислий компот, мінеральну воду без газу (Єсентуки, Боржомі).

    Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

    Отримати потрібну кількість вітамінів для організму можна з некислих м’яких ягід. Але також особливо корисними виявляться слизові молочні каші. Вони обволікають шлунок, покращує травний процес.

    Рада! Не помилитися з вибором дієти допоможе лікар. Тільки він знає, що можна їсти з продуктів у період рецидиву. Самостійно підбирати дієту допускається, якщо виразкова хвороба протікає без ускладнень.

    Заборонені продукти

    При загостренні виразки шлунка рекомендується виключити з раціону такі продукти:

    • овочі з великим вмістом органічних кислот – часник, щавель, кріп, петрушка, цибуля;
    • овочі, багаті клітковиною – горох, капуста, редис, ріпа, квасоля, редька;
    • важкозасвоювані продукти – гриби;
    • жирні сорти м’яса, риби;
    • насичені м’ясні бульйони;

    Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

    • вироби, виготовлені промисловим шляхом (пельмені, котлети, піца тощо);
    • сир з високим вмістом жирів;
    • погано засвоюються крупи – перлова, пшоняна, ячна, кукурудзяна;
    • ковбасні вироби;
    • будь-які консерви;
    • смажені яйця;
    • приправи, спеції;
    • соуси, майонез;
    • свіжий хліб;
    • здобні, кондитерські вироби;
    • горіхи, чіпси, фаст-фуд;
    • морозиво, шоколад;
    • міцний чай, каву;

    Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

    • кислі ягоди, фрукти;
    • тверді сухофрукти.

    Щоб не травмувати слизову органу, при обробці м’яса потрібно вибирати хрящі, жилки. Але всі страви недосаливают, на добу потрібно з’їдати не більше 10 г. солі. Так, під забороною виявляються солоні, мариновані продукти. Наприклад, всі домашні заготовки на зиму.

    При загостренні виразки шлунка категорично заборонено пити алкогольні і газовані напої. Вони не тільки сприяють утворенню соляної кислоти в шлунковому соку, але і можуть викликати кровотечу.

    Рада! На деякий час, а краще назавжди, слід відмовитися від куріння. Нікотин, потрапляючи всередину організму, робить негативний вплив на стінки шлунка, дратуючи їх і перешкоджаючи рубцюванню виразки.

    Режим харчування

    Харчування при загостренні виразки шлунка підбирають, враховуючи перебіг захворювання. Виражене загострення, що супроводжується яскравими клінічними симптомами і шлунковою кровотечею, потребує лікування в умовах стаціонару. Там організацією лікувального раціону займаються фахівці. Як правило, призначається дієта №1а.

    Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

    Полегшене харчування вперше показано 2 тижні. Дієта №1б показана при стиханні клінічних проявів (зазвичай це відбувається на 8-10 добу хвороби). В такий період харчування повинно бути рідким, пюреподібних, слизовим.

    Після поліпшення стану, коли симптоми зникли, необхідно дотримуватися лікувальну дієту №1 більш тривалий час (до 6 місяців). Переходити на їжу з дозволеного списку необхідно поступово.

    Харчуватися потрібно дрібно, роблячи між прийомами їжі перерва в 2-3 години. Хворий повинен вживати до 6 порцій в день. Таким чином, досягається баланс, який не дозволяє відчувати організму дефіцит вітамінів і мінеральних речовин.

    Рада! Необхідно пам’ятати, що правильний режим харчування вкрай важливий при виразковій патології. Якщо хвороба часто загострюється, то дієти слід дотримуватися тривалий час, а в деяких випадках все життя.

    Дозволені страви при загостренні виразки шлунка

    Страви, які можна вживати при загостренні виразкової хвороби шлунка, умовно поділяють на такі групи:

    Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

  • Лікувальний раціон передбачає присутність перших страв, тобто супів. Допускається для приготування страв використовувати крупи, макарони (при переході на розширене меню). Особливо корисні молочні супи.
  • При загостренні патології вживають в’язкі каші. Через деякий час в харчування додають макарони з твердих сортів, рис. Каші можна розбавити шматочком вершкового масла, вареними фруктами, овочами, свіжими некислими ягодами.
  • У м’ясі є багато білка, який так необхідний для організму після хвороби. До того ж білок бере активну участь у відновленні слизової шлунка. М’ясні страви готують тільки на пару. М’ясо все ж таки відноситься до важких продуктів, тому щоб не навантажувати травний тракт, м’ясо для дієти потрібно купувати нежирних сортів.
  • Зразкове меню на тиждень при загостренні буде виглядати приблизно так, в основній сніданок можна включити:

    Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

  • Фруктовий пудинг, неміцний чай і галети.
  • Картопляні вареники, чай з ромашкою.
  • Паровий омлет, чай з шипшини.
  • Сирне желе, компот.
  • Рисова молочна каша, неміцна кава.
  • Фруктове желе, неміцний чай.
  • Геркулесова каша, трав’яний чай.
  • Другий сніданок може складатися з наступних страв:

  • Сирна запіканка, кисіль з варення.
  • Протерта вівсяна каша, неміцний чай з шматочком вчорашнього хліба.
  • Гречана каша на молоці, несолодкий чай.
  • Молочна каша «Асорті», компот з крекером.
  • Манна каша з м’якими фруктами, чай з молоком.
  • Мус з сиру, грушевий компот.
  • Натуральний йогурт, чай з шипшиною.
  • Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

    На обід:

  • Курячий суп, макарони з паровими котлетами, зелений чай.
  • Курячий бульйон з вермішеллю, рагу з кабачків, неміцна кава.
  • Рисовий курячий суп, картопляне пюре з підливою з яловичини, компот.
  • Овочевий суп-пюре, тефтелі яловичі на пару з макаронами, компот із сухофруктів.
  • Суп з яловичини, гречка з овочами і курячою грудкою, чай.
  • Суп з куркою та рисом, запечена яловичина на овочевій подушці, напій з шипшини.
  • Курячий суп з овочами, телячі тефтелі з пюре, зелений чай.
  • На полуденок (легкий перекус):

  • Шматочок цільнозернового хліба з чаєм.
  • Стакан кефіру з несолоним крекером.
  • Фруктове желе, зелений чай.
  • Вчорашній хліб, неміцний чай.
  • Натуральний йогурт, чай з молоком.
  • Запечений гарбуз, компот.
  • Молочний мус, чай.
  • Дозволені продукти дієти при загостренні виразки шлунка та правила приготування страв

    На вечерю:

  • Різотто з рису з вареною рибою.
  • Відварені овочі, запечена риба, чай.
  • М’ясо на пару, компот.
  • Овочеве рагу, рослинний напій.
  • Запечена картопля з додаванням рослинного масла, чай з молоком.
  • Гречка з яловичим суфле, кисіль.
  • Відварений кабачок, куряча грудка, кисіль.
  • Рада! Щоб при загостренні процес звикання до такого меню пройшов швидше, необхідно кожен день завершувати склянкою теплого молока. І тоді ніякого почуття голоду вночі не виникне.

    Дізнатися, що можна їсти, краще у лікаря. Але також він повинен порекомендувати рецепти страв, які входять до лікувального меню.

    Таким чином, важлива умова для швидкого одужання – дотримання всіх правил режиму харчування та лікувальної дієти. Правильно підібраний раціон впорається не лише з загостренням, але і допоможе уникнути подальших рецидивів, що важливо при виразці шлунка.