Запальний процес, що протікає в слизовому шарі шлунка, нерідко супроводжується порушенням роботи залоз, що виробляють травні соки. Ці залози можуть працювати в посиленому режимі, а можуть виробляти соку менше, ніж потрібно. В останньому випадку, процеси переробки їжі протікають повільно.
Їжа, що потрапила в шлунок, не встигає нормально перетравитися, застоюється, всередині починають протікати процеси гниття. Крім прийому певних ліків, хворим рекомендується дотримання дієти при гастриті зі зниженою кислотністю. Розберемося, у чому її особливості.
Зміст статті
- 1 Особливості дієти при гастриті зі зниженою кислотністю
- 2 Дозволені продукти
- 3 Заборонені продукти
- 4 Страви при гастриті зі зниженою кислотністю
Особливості дієти при гастриті зі зниженою кислотністю
При гастриті зі зниженою кислотністю дієта повинна максимально розвантажувати шлунок, з раціону повністю виключаються продукти, які важко перетравити. Крім того, корисно включати в меню страви, які стимулюють вироблення шлункового соку.
Як і при захворюванні з підвищеним ступенем секреції, потрібно не тільки дотримуватися дієти, але і правильно організувати режим, а саме:
- є шість, в крайньому випадку, п’ять разів на день в певні години, не пропускати прийомів їжі;
- обсяг порцій, які хворий з’їдає за один раз, не повинен бути великим, оптимальна величина – 250-300 мл;
- потрібно стежити за температурою страв, що подаються до столу, виключається обжігающе-гаряча і дуже холодна їжа;
- не можна наїдатися перед тим, як лягти спати, бажано, щоб після прийому їжі пройшло не менше двох годин.
Дозволені продукти
Розберемося, які продукти будуть корисні при зниженій кислотності шлунка. Рекомендовано вживати:
- нежирні сорти м’яса, переважно в рубленому вигляді. М’ясо не повинно бути жилавим і жорстким. Не виключаються м’ясні продукти промислового виготовлення в невеликій кількості. Іноді можна їсти варену ковбасу (докторську хорошої якості), молочні сосиски;
- річкову або морську рибу, зварену шматком або у вигляді січених страв, рибу потрібно вибирати нежирну. Зрідка можна вживати сьомгу або форель, але нечасто;
- каші потрібно варити на воді або нежирному бульйоні, можна гречка, рис, вівсянка;
- овочі можна практично все, за винятком бобових, які погано засвоюються, і овочів з грубою структурою (бруква, редиска, редька тощо);
- хліб дозволений білий і виключно підсушений. Можна іноді їсти печені здобні пироги, нездобне печиво, бісквіти;
- будь-які кисломолочні напої за винятком містять велику кількість жиру, молоко і вершки можна вживати тільки при відсутності негативної реакції тільки в стравах, наприклад, для заправки овочевого пюре. Дозволений сир нежирних сортів, він не повинен бути гострим або сильно солоним;
- яйця некруто варені, можна за особливою технологією готувати омлети. Смажити його не можна, потрібно запікати або варити на пару;
- фрукти і ягоди в приготованому і рідше у свіжому вигляді. Можна використовувати цитрусові, ківі, а також різні ягоди.
Заборонені продукти
Є й продукти, які не рекомендовані при порушенні травлення, викликаних недоліком кислоти. Виключаються продукти, які важко перетравлюються, це:
- жилаве м’ясо і м’ясо з високим вмістом жиру;
- свіжоспечений хліб, здоба;
- вироби з житнього борошна або спечений з додаванням висівок;
- смажені вироби з тіста (пиріжки, чебуреки тощо);
- гриби;
- горох і квасоля, винятком є зелений горошок і стручкова молода квасоля, їх можна вживати;
- перловка, кукурудзяна крупа, пшоно;
- незбиране молоко.
Не можна їсти їжу, яка може викликати роздратування, це:
- гострі приправи;
- соуси, майонез, кетчуп, аджика тощо;
- копченості;
- мариновані овочі.
Вкрай обережно слід вживати диню і виноград. Стиглі дині є можна, але окремо від інших продуктів. Вживання винограду може викликати бродіння в ШЛУНКОВО-кишкового тракту, тому його можна тільки після видалення з ягід шкірки і маленькими порціями.
Виключаються грубі продукти, які можуть механічно впливати на шлунок. Це горіхи, висівки, насіння.
Страви при гастриті зі зниженою кислотністю
Основа харчування при гастриті зі зниженою кислотністю – це легкі, механічно подрібнені страви. Не можна вживати смажені продукти, особливо, обсмажені в паніровці, так як на їх поверхні утворюється тверда скоринка. Рекомендовані страви для дієти при гастриті шлунка з гипосекрецией залоз:
- на сніданок рекомендується готувати каші, це дуже корисно, так як каша добре насичує і постачає організм вуглеводами. Каші рекомендується варити на воді, можна заправити невеликою кількістю масла. Можна додати фрукти, сир, шматочки нежирного сиру.
- супи обов’язково повинні бути в раціоні при гастриті. Це можуть бути супи-пюре, овочеві, круп’яні, вермишелевые перші страви. Основою можуть служити овочеві бульйони, бульйони з курячої грудки або телятини. Молочні супи готувати не рекомендується. А ось борщ, борщ чи розсольник не виключаються при гарній переносимості. Але при варінні супів для хворого овочі потрібно нарізати дуже дрібно або протирати;
Рада! Можна варити суп і на яловичому бульйоні, але з нього потрібно дуже ретельно зняти весь жир.
- овочі рекомендується варити або тушкувати. Готуйте картопляне або кабачкове пюре, овочеві рагу, запечені овочі. Дозволяється їсти салати з дрібно натертої моркви або помідорів;
- з м’яса краще готувати січені страви. Це можуть бути котлети з м’яса кролика або з грудки індички, готується це блюдо на пару. Рибу також краще подавати у вигляді фрикаделей або суфле;
- з солодких страв рекомендується готувати киселі, суфле, желе з фруктів і ягід. У малих кількостях можна їсти сирі фрукти, але до прийому їжі, а не на десерт.
Отже, дотримання дієти – це важливий принцип терапії будь-якого виду гастриту, у тому числі і форми, що супроводжується зниженням вироблення кислоти. Якщо пацієнт буде легковажно ставитися до вибору продуктів харчування, то його самопочуття не буде поліпшуватися, незважаючи на прийом ліків. Тому правильний підхід до харчування – це основна умова успішного лікування.
