Гастрит        07 Лютого 2018        149         0

Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

Зміст

  • 1 Для чого потрібна дієта при гастриті?
  • 2 Принципи дієти «стіл 2» при гастриті
  • 3 Перелік дозволених страв і продуктів
  • 4 Перелік щодо дозволених страв і продуктів
  • 5 Перелік заборонених страв і продуктів
  • 6 Варіанти меню при дієті

Дієта «стіл 2» разом з ще 14 різними дієтами розроблена радянським ученим М. Певзнером. Кожна дієта підібрана індивідуально під яке-небудь захворювання. Призначає лікувальну дієту лікар після постановки точного діагнозу на підставі повного та всебічного обстеження.

Самостійне призначення пацієнтом собі дієти може привести до збоїв в системі травлення, до загострень хронічних захворювань і загального погіршення стану.

Стіл 2 по Певзнеру показаний для пацієнтів, яким діагностовано хронічний гастрит зі зниженою кислотністю (секреторною недостатністю), гострий гастрит у період відновлення починаючи з четвертого дня захворювання при впевнених показниках поліпшення стану) або хронічний коліт.Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

Харчуватися згідно цій дієті можливо тільки поза стадії загострення зазначених захворювань, оскільки загострився гастрит загострення коліт вимагають куди більш щадного харчування.

Також стіл 2 показано тим пацієнтам, у яких гастрит не супроводжується ожирінням, дефіцитом маси тіла, захворюваннями печінки і нирок, цукровим діабетом та іншими розладами ендокринної системи.

Якщо ж основне захворювання ускладнюється супутніми, то дієта призначається відразу декількома лікарями, один з яких гастроентеролог, а другий займається супутнім захворюванням.

Дієта «стіл 2» — це фізіологічно повноцінне збалансоване меню для щоденного харчування. Трохи більше половини споживаних білків в рамках столу 2 – тваринного походження, близько чверті жирів – рослинного походження, вміст вуглеводів у їжі знижено.

Загальна енергоцінність при дотриманні рекомендація відповідає необхідному показнику для дорослої людини, ведучого активний спосіб життя, але не зайнятої фізичною працею і професійного спортсмена, — 2800-3000 ккал.

Дієта «стіл 2» не тільки допомагає зняти симптоми захворювання, але також сприяє тривалій ремісії та відновлення органів травлення до нормального стану і функціонування.

Вона використовується одночасно з медикаментозним лікуванням. При цьому недотримання дієти в цьому випадку практично зводить «нанівець» лікувальну дію медичних препаратів.

Для чого потрібна дієта при гастриті?

Дієта «стіл 2» при гастриті має наступне призначення:

  • Насамперед вона сприяє нормалізації життєвих показників. Збалансоване меню благотворно впливає на серце і судини. Пацієнти, що дотримуються дієти, менше страждають перебоями серцебиття, не так виражено схильні стрибків артеріального тиску, у них в нормі рівні цукру та холестерину. Це відбувається завдяки тому, що стіл 2 максимально наближений до принципів здорового харчування.Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день
  • У другу чергу посилює ефект від терапії медикаментами. Медикаменти купируют неприємні симптоми захворювання, сприяють поліпшенню секреторної функції шлунка, відновлюють ушкоджену слизову оболонку. Ті ж самі функції виконує правильно підібрана їжа. Працюючи в сукупності, терапія і дієта дають високо позитивний результат.
  • Також істотно знижує ймовірність переходу гастриту в стадію загострення і ризик виникнення ускладнень. Якщо пацієнт не подразнює слизову шлунка грубої, жирної, жорсткою, гострої, солоної, смаженої їжею, то слизова знаходиться в нормальному стані і має тенденцію до відновлення. Відповідно, хронічний гастрит не загострюється, а, навпаки, згасає, оскільки слизова оболонка шлунка відновлюється.
  • Покращує стан пацієнта в цілому (не тільки щодо симптомів захворювання). Пацієнту не властиві тяжкість в області живота, проблеми зі стільцем, здуття живота і метеоризм, неприємний присмак у роті, коліки і спамы. Їжа засвоюється легко і повністю, що благотворно позначається на всьому органуме в цілому.
  • Нарешті, подовжує період ремісії. При дотриманні всіх рекомендацій щодо харчування пацієнт може практично нескінченно перебувати у стані ремісії, забувши, що таке біль і різі, властиві періоду загострення гастриту.Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день
  • Принципи дієти «стіл 2» при гастриті

    Деякі принципи притаманні всіх дієт, розробленим М. Певзнером. Їх можна назвати загальними. Є також принципи, яких слід дотримуватися тільки пацієнтам з певними захворюваннями. Ці принципи спеціальні.

    Загальні принципи столу 2 і інших лікувальних дієт такі:

    • Виключення з раціону жирної, смаженої, гострої їжі;
    • Зниження споживання цукру і простих вуглеводів взагалі;
    • Дробове харчування, тобто прийом їжі 5 разів на день через приблизно рівні проміжки часу.

      Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

      Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

      Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Спеціальні принципи столу 2:

    • Зниження споживання бобових;
    • Зниження споживання натурального молока;
    • Постійне дотримання дієти;
    • Максимальне щадіння шлунка (усунення гарячої і холодної їжі, жорсткої і брутальної, солоної, гострої, кислої).

    Третій пункт – постійне дотримання призначеної дієти – означає, що пацієнту не можна себе «побалувати» жирним смаженим м’ясом або тортом з масляним кремом при тривалій відсутності симптомів захворювання. Гастрит підступний тим, що проявляється у вигляді больових синдромів тільки тоді, коли в шлунок потрапляє заборонена їжа.

    Але відсутність болю, важкості та іншого дискомфорту в епігастральній області зовсім не говорять про те, що хвороба переможена. Констатувати зцілення і скасувати або змінити дієту може тільки лікар після повного обстеження. До того моменту пацієнтові слід дотримуватися дієти.

    Стіл 2 хороший тим, що його можна використовувати в домашніх умовах, а не тільки в умовах санаторію або стаціонару. Всі продукти, передбачені раціоном, доступні, всі способи приготування зрозумілі.

    Не зайве ще раз підкреслити, що успіх лікування залежить повністю від пацієнта і його відповідальності. Лише дотримання правил харчування і прийом препаратів за призначеною схемою здатні привести хворого до одужання. Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Перелік дозволених страв і продуктів

    Страви і продукти з даного переліку можна для щоденного вживання. Їх можна поєднувати як завгодно, лише б дотримувалася пропорція елементів, необхідних для дотримання норм харчової цінності та добової калорійності]7

    Перші страви:

    • Супи на другому бульйоні – м’ясні (яловичина, телятина), з птиці (курка, індичка, перепілка), рибні (морська нежирна риба);
    • Овочеві супи;
    • Супи-пюре з овочів і круп;
    • Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на деньСупи вермишелевые без м’яса і без заправки.

    Другі страви:

    • М’ясо відварне, парове – яловичина, телятина, кролик;
    • Птиця відварна, парова без шкіри і жиру – курка, індичка, перепілка;
    • Риба відварна, парова – хек, минтай, камбала, тунець, тріска;
    • Парові котлети з дозволеного м’яса, птиці, риби;
    • Яйця всмятку;
    • Парові омлети, переважно білкові.Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Гарніри:

    • Каші з крупи-січки або збиті в блендері – рисова, гречана, кукурудзяна, пшенична, манна, вівсяна;
    • Картопля відварна, паровий, запечений, тушкований;
    • Морква і буряк відварні, парові, запечені, тушковані;
    • Кабачки тушковані або запечені;
    • Капуста цвітна і броколі відварні, парові, у складі овочевих рагу і крупяно-овочевих запіканок.Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Десерти:

    • Сухі здобні печива типу крекерів;
    • М’які фрукти і ягоди, повністю дозрілі – абрикос, персик, слива, кавун;
    • Натуральні пастила, мармелад, зефір, справі (краще всього власного приготування).

    Напої:

    • Кисломолочні продукти;
    • Трав’яні чаї (шипшина, ромашка, обліпиха);
    • Неміцні чорні і зелені чаї без цукру (можна підсолодити медом);
    • Киселі;
    • Смузі з свіжих фруктів і овочів з некислої м’якоттю.Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Інше:

    • Пшеничний хліб вчорашній, злегка підсушений;
    • Здобні булки до перших страв;
    • Свіжий сир, протертий зі сметаною або питними вершками;
    • Нежирний сир;
    • Сметана (в готові страви);
    • Гарбуз у складі супів, каш або запечена;
    • Мед;
    • Вершкове і рослинне рафінована масла (в готові страви).Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Перелік щодо дозволених страв і продуктів

    Вказані в переліку нижче страви і продукти дозволено вживати кілька разів на тиждень для стимуляції вироблення шлункового соку.

    Перед введення якого-небудь блюда або продуктів в раціон, потрібно проконсультуватися з лікарем, який вирішить, чи готовий шлунок пацієнта до сприйняття «агресивної» їжі або варто почекати.

    Перші страви:

  • Борщі;
  • Щі зі свіжої капусти;
  • Супи на неміцному грибному бульйоні.
  • Другі страви:

    • Варений яловичий язик;
    • Високоякісні молочні сосиски;
    • Високоякісна варена ковбаса без жиру типу «Докторської»;
    • Відварені гриби.Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Гарніри:

  • Овочеве рагу з баклажанами;
  • Свіжий овочевий салат;
  • Баклажани тушковані або запечені без шкірки.
  • Десерти:

    • Мандарини та апельсини з некислої м’якоттю;
    • Виноград без кісточок, очищений від шкірки.

      Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

      Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Напої:

    • Кавовий напій з молоком;
    • Компоти зі свіжих фруктів і морси.

    Інше:

    • Цибуля;
    • Часник;Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день
    • Редька;
    • Редис;
    • Солодкий перець;
    • Свіжі помідори;
    • Свіжі огірки;
    • Яйця;
    • Лимонний сік (в готові страви).

    Перелік заборонених страв і продуктів

    Страви і продукти з даного списку не можна їсти хворим на гастрит ні за яких обставин. Цікаво, що більшість позицій переліку входять у списки заборон при будь-яких інших дієтах. Це говорить про те, що такі продукти і страви з ними в складі суперечать принципам здорового харчування, значить, їх бажано прибрати з раціону навіть здоровій людині.

    Перші страви:

    • Супи з бобовими – квасолею, горохом, сочевицею, нутом і т. д.;
    • Супи зі свининою;
    • Супи з бараниною;
    • Грибні супи;
    • Супи типу харчо, шурпи, солянки, розсольнику.Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Другі страви:

    • Свинина, баранина, качка, гусак – в будь-якому вигляді.

    Гарніри:

  • Пшоняна крупа;
  • Перлова крупа.
  • Десерти:

    • Шоколад;
    • Кондитерські вироби з кремом;
    • Солодкі печива, вафлі, кекси, мафіни.Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Напої:

  • Кава, какао;
  • Пакетовані соки;
  • Свіжовичавлені нерозбавлені соки;
  • Алкогольні напої.
  • Інше:

    • Свіжий хліб;Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день
    • Чорний хліб будь свіжості;
    • Здобна випічка;
    • Консерви м’ясні і рибні;
    • Солоні, квашені і мариновані овочі;
    • Копчені продукти.

    Варіанти меню при дієті

    Сніданок

    Паровий омлет (яйце некруто, сирна запіканка); каша вівсяна, манна, гречана, рисова з маслом; чай або кавовий напій.

    Другий сніданок

    Сир зі сметаною (круп’яна запіканка, запечене яблуко, желе); кефір (ряжанка, чай з травами).Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Обід

    Курячий суп з локшиною (овочевий суп з рисом протертий суп-пюре з грибами на питних вершках); парова котлета (парова риба, парова птах) з паровими овочами (овочевим пюре з маслом, великим гарніром); кисіль (мус, смузі).

    Полуденок

    Крекери (підсушений хліб, несдобная булочка) з чаєм (кавовим напоєм, компотом).

    Вечеря

    Відварені овочі з вареним м’ясом (птицею, рибою); фруктовий салат зі сметаною (запечені фрукти з медом).

    Пізня вечеря (не менш, ніж за дві години до нічного сну)

    Кефір (ряжанка, чай з молоком, кисіль).Дієта стіл №2» при гастриті, зразкове меню на день

    Як видно, необхідність дотримуватися дієти зовсім не означає, що пацієнту доведеться голодувати. Використовуючи всі доступні і дозволені способи приготування їжі, він може створювати з дозволених продуктів різні страви.