Гастрит        05 Червня 2018        2006         Коментарі Вимкнено до Дієта при захворюванні печінки: продукти при хворобах, ніж відновити хвору печінку

Дієта при захворюванні печінки: продукти при хворобах, ніж відновити хвору печінку

Зміст

  • Яка дієта при хворій печінці найбільш доцільна?
  • Основні вимоги до харчування при захворюваннях печінки
  • Яку їжу необхідно виключити з харчування?
  • Що можна їсти?
  • Обґрунтування корисних властивостей продуктів, включених в лікувальну дієту для печінки
  • Якими продуктами заповнюється вітамінний склад?
  • Коли призначається стіл 5а?
  • Особливості харчування при різних хворобах печінки
  • Відео по темі

Умови сучасного життя і шкідливі пристрасті людини сприяють посиленню впливу негативних факторів на печінку токсичного характеру (у тому числі лікарських), вірусів, травматичних пошкоджень.

Важливо, що орган тривалий час здатний компенсувати свою недостатність перевантаженням печінкових клітин. Але рано чи пізно людина починає відчувати ознаки збою функціонування печінки. В цей час лікувальна дієта при захворюванні печінки здатна надати величезну допомогу в терапії.

Пацієнтам важливо знати, що можна їсти і що слід виключити з раціону для відновлення і підтримки органу при початкових симптомах недостатності. Кінцевим підсумком патології є розвиток незворотного цирозу, тому так важливо з допомогою дієтичного харчування затримати процес фіброзу, ураження мозку (печінкову енцефалопатію), нирок накопиченими незнешкодженими азотистими шлаками, серцевого м’яза.

Яка дієта при хворій печінці найбільш доцільна?

Для різної патології внутрішніх органів розроблено варіанти дієтичних правил, які за класифікацією М. І. Певзнера названі «столами». Запропонована дієта при проблемах з печінкою іменується столом №5. Він призначається при запальних захворюваннях, отруєннях і інтоксикації, супутньої патології системи жовчовиділення, цирозах.

Цілями правильного харчування при хворобах печінки є:

  • підтримка необхідного рівня обмінних процесів у гепатоцитах;
  • відновлення здатності переробляти токсичні речовини;
  • запобігання поширення циротичних змін і заміщення паренхіми нездорової тканиною;
  • нормалізація функції жовчоутворення, просування жовчі по протоках.

Основні вимоги до харчування при захворюваннях печінки

Крім строгих обмежень на деякі види продуктів, врахування корисних і шкідливих властивостей страв, дієта вимагає дотримуватися такі правила:

  • харчування потрібно проводити не рідше п’яти разів на день;
  • разові порції не повинні перевищувати 200 м, переїдання неприпустимо і спричиняє значну перевантаження, ускладнює перебіг захворювань;
  • виключається смажена, копчена, консервована їжа, дозволяється готувати страви способом варіння на пару, гасінням, хвора печінка важко реагує на подразнення, спазмування жовчних проток викликає болю;
  • з метою механічного щадіння процесу травлення всі страви повинні бути подрібнені в блендері, прокручені на м’ясорубці або протерті, таким чином, вдається знизити загальне навантаження на травлення, скоротити рефлекторну вироблення соків;
  • готові вироби придатні для харчування пацієнта, якщо відповідають температурному режиму від 15 до 50 градусів, печінка не терпить відхилень і контрастів.


Стеатоз або жирова дистрофія потребу в різкому обмеженні надходять з їжею жирів

Яку їжу необхідно виключити з харчування?

Пацієнтам з патологією печінки не можна харчуватися стравами, які містять підвищену кількість тваринних жирів, простих вуглеводів, які мають сокогінну і дратівливою дією. Стіл 5 виділяє такі шкідливі продукти для печінки, від яких рекомендується відмовитися:

Що можна їсти при болях у печінці?

  • хліб пшеничний, здобний, випічка, кулінарні вироби з кремом, з листкового тіста;
  • наваристі супи з м’яса, риби, капусти, грибів;
  • жирне м’ясо, риба, качка в других стравах;
  • сало, кулінарний жир;
  • «грубі» крупи (перловка, пшоно, каша з ячки, кукурудзяних пластівців);
  • бобові культури (горох, квасоля, сочевиця);
  • молочні продукти підвищеної жирності (незбиране молоко, вершки, сметана, кефір, сир, плавлений сир);
  • овочі, які мають сокогінну стимулюючим ефектом (редиска, капуста білокачанна, ріпа, редька);
  • зелень з високою концентрацією щавлевої кислоти (шпинат, часник, цибуля, петрушка, щавель);
  • шоколад і цукерки;
  • кислі ягоди і фрукти;
  • гострі приправи (перець, хрін, гірчиця), кетчупи, соуси, майонез;
  • газовані напої, міцний чай, какао, кава;
  • алкоголь у будь-якому вигляді (напої, настоянки);
  • морозиво.

Що можна їсти?

Лікарі вважають, що дієта для відновлення печінки не може бути гіпокалорійної. Якщо страждає головний орган, що виробляє енергію для організму, то для його підтримки необхідні цілющі речовини їжі, що компенсують втрату. Калорійність меню на кожен день становить 2800-3000 ккал.

Дозволені наступні продукти:

  • хліб житнього або житньо-пшеничний, підсушений, у вигляді сухариків;
  • м’ясо і риба пісних сортів, курка, індичатина, кальмари, креветки, телятина, кролятина;
  • знежирені молочні продукти (молоко, сир, кефір, сир твердий);
  • з круп (гречка, вівсянка, рис, манка;
  • велика різноманітність овочів — картопля, буряк, морква, перець солодкий, цибуля (краще синій), огірки, кабачки, помідори, гарбуз;
  • ягоди і фрукти солодких сортів;
  • яйця обмежена, тільки білки в омлеті, варений жовток можна потерти в кашу раз в тиждень (думки експертів розходяться, деякі вважають, що можна вживати до трьох яєць у тиждень, а жовтки обмежувати лише у випадках поєднання ураження печінки з жовчнокам’яної хворобою);
  • макаронні вироби з борошна вищого сорту;
  • напої з ягід і свіжих фруктів або сухофруктів в компоті, відвари, киселі, неконсервованих соках, дуже рекомендується відвар з плодів шипшини, чай тільки неміцний;
  • горіхи (краще волоські, арахісові виключаються), гарбузове насіння;
  • масло вершкове комбінується з рослинним, бажано додавати безпосередньо в тарілку;
  • обмежено дозволено мед, мармелад, зефір, джем, сухе печиво або бісквіт (часто цукор замінюють ксилітом).

Кількість солі не повинна перевищувати 10 р.


Дозволені смакові пряності — лавровий лист, кріп, кмин, надають готовим стравам аромат

Обґрунтування корисних властивостей продуктів, включених в лікувальну дієту для печінки

Інгредієнти їжі, покращують роботу печінки, дієта забезпечує певними продуктами. Оскільки їх вибір важливий для формування раціону хворого, ми зупинимося окремо на поясненні доцільності використання. Основне джерело білка — м’ясо і риба, молочні продукти, яйця обмежено

У дієті потрібно використовувати тільки нежирні сорти, оскільки тваринний жир містить високу концентрацію холестерину і посилює жирове переродження клітин печінки. Бобові рослини відомі своїм білковими властивостями, але вони важко переносяться органами травлення, викликають здуття і підвищений бродіння в кишечнику, тому не рекомендуються.

Щоб нормалізувати жировий обмін в раціоні необхідні ліпотропні речовини, що відновлюють активну переробку ліпідів печінки в енергію, стимулюють виведення жирних кислот з жовчю в кишечник для боротьби з жировою інфільтрацією.

Максимальним ефектом володіє ліпотропною сир, морепродукти, риба, яйця, нежирне м’ясо яловичини, соєве борошно. Помірним ліпотропні властивістю володіє рослинна клітковина. Вона поліпшує роботу кишечника, значить, сприяє прискореному виведенню холестерину.

Клітковина міститься у всіх овочах і фруктах (в сухофруктах максимальна концентрація), у свіжих соках їх яблук, гарбуза, буряка, авокадо. У раціон додають пшеничні висівки. Лікувальна цінність буряків для печінки полягає ще в підвищеному вмісті пектинів та бетаїну.

Ліпотропну дію посилюють поліненасичені жирні кислоти. Найбільш відомі з них: омега-3, омега-6, арахідонова, ліноленова. Вони в достатній кількості містяться в рослинних оліях (лляному, кукурудзяному, оливковій, соняшниковій, з розторопші). Тому дієта вимагає їх використання замість тваринних жирів.


У волоських горіхах досить висока концентрація амінокислоти аргініну, яка необхідна для допомоги печінки у знешкодженні токсинів

Вуглеводів у складі дієти досить багато (до 450 г в добу), обмежуються тільки легкі до 100 р. Вони забезпечують високу калорійність раціону, підтримують запас глікогену в паренхімі печінки на тлі обмеження жирів. Пацієнти отримують достатню кількість з крупами, цукром, хлібом, солодкими фруктами і ягодами, картоплею, морквою, медом, горіхами.

Противооксидантное дію фруктів і ягід перешкоджає окисленню і руйнуванню мембрани гепатоцитів. Найбільшою силою володіють: чорна смородина, цитрусові, болгарський перець, плоди шипшини.

Читайте також:
Що можна їсти при гепатиті С?
Харчування при жовчнокам’яній хворобі

Якими продуктами заповнюється вітамінний склад?

Дієта при хворобі печінки повинна обов’язково містити необхідні вітаміни. Вітамін А — є у всіх овочах і фруктах червоно-оранжевого кольору (морква, солодкий перець, буряк, яблука). З вихідного бета-каротину синтезується вітамін А, який разом з вітаміном Е знешкоджує накопичилися вільні радикали.

Вітамін С міститься в плодах шипшини, ягодах обліпихи, кольоровий і брюссельській капусті, кропі, апельсинах, полуниці, лимонах, ківі. Вітамін Е — входить до складу рослинних масел, круп, риби, горіхів, плодів чорноплідної горобини, ягід обліпихи і ожини, гарбузового соку і насіння.

Цвітна, брюссельська капуста, брокколі, крім вітамінів, включають в себе хімічний елемент сірку, вітамін К. З їх допомогою поліпшується переробка токсинів, налагоджується синтез у печінці протромбіну і фібриногену, необхідних для згортання крові. Морська капуста та інші морепродукти збагачені солями альгінової кислоти і йодом.

Вони відомі своєю здатністю зв’язувати молекули важких металів і виводити їх з організму при токсичному гепатиті, отруєнні.

Рослина артишок — вважається рослинним гепатопротектором, допомагає відновити відтік жовчі, знизити рівень холестерину. Набір вітамінів групи В забезпечує крупа (особливо гречана і вівсяна), вони необхідні як коферменти в деяких біохімічних реакціях печінки.


Курага — відрізняється високою концентрацією солей калію і магнію, попереджає злоякісне переродження клітин печінки

Коли призначається стіл 5а?

Найбільш щадна дієта для печінки призначається під час активної фази гепатиту, при поєднанні патології печінки з холецистит, гастрит, коліт, панкреатит. Він вимагає дотримання всіх рекомендацій та обмежень згідно зі столом №5, але відрізняється строгим підходом до ступеня подрібнення їжі: фарш необхідно перекрутити двічі, масу сиру протирають.

Всі страви готуються відварними в напіврідкому вигляді, виключається навіть гасіння і пасеровку овочів. Супи готують переважно вегетаріанським, у вигляді супів-пюре, заправляються крупами, маслом або молоком. Знижується рекомендована кількість солі.

Каші готують на воді, протирають, подають рідкими. Можна варити дрібну вермішель, омлет з білка на пару. Фрукти і овочі дають попередньо відвареними і протертими. Дозволяється пити відвар шипшини, чай з лимоном, мінеральну воду без газу. М’ясні бульйони тимчасово виключаються.


Тонка вермішель дрібного розміру добре розварюється, поєднується з овочами, фруктами

Особливості харчування при різних хворобах печінки

При патології печінки лікарі дотримуються схеми живлення: в гостру фазу — стіл №5а, при нормалізації показників біохімії крові — переклад №5. Однак різні захворювання вимагають індивідуального підходу і обліку переносимості продуктів.

Харчування після приступу печінкової кольки

Больовий напад є ознакою жовчнокам’яної хвороби. Він виникає на тлі переміщення каменів у жовчному міхурі або протоці, після вживання смаженої і жирної м’ясної їжі, алкоголю, переїдання. Що провокує дію може надати будь-який стрес, фізичне навантаження, тряска в громадському транспорті.

Для купірування больового синдрому вводяться лікарські препарати, можливо знадобиться екстрена операція. Незалежно від способів лікування пацієнту необхідно зовсім виключити з їжі продукти, що сприяють желчевыделению з печінки (сирі яйця, рослинне масло, гострі спеції), припинити харчуватися смаженими і жирними стравами, пити алкоголь, не вживати соління, маринади, гострі соуси, кетчуп.

Перейти:

  • на напіврідкі каші;
  • кефір, знежирений сир без сметани;
  • овочі і фрукти для збільшення частки клітковини, можна додати в кашу висівки;
  • з метою розрідження жовчі і запобігання росту каменів в умовах застою необхідно пити щодня 1,5–2 л води.

Наскільки довго доведеться дотримуватися дієти покаже повне обстеження.

Після хірургічного втручання на печінці

Операцію на печінці виробляється при травмах, абсцесах, пухлини. Перші добу показаний голод. З другого дня дозволяється дробове харчування порціями по 150 г 8 разів в день вівсяним киселем, нежирним кефіром. Для пиття підходить відвар шипшини, вода, подкисленная лимонним соком (знімає інтоксикацію, сприяє виведенню жовчі).

На третій день дозволяють є протертий овочевий суп, картопляне пюре рідке, розбавлені водою соки (гарбузовий або яблучний), підсолоджений неміцний чай. Через 7 днів, дозволяється перекручене відварне м’ясо або риба, рідкі протерті каші, сир, пюре з овочів, пити кефір, йогурт, чай. Фактично пацієнта переводять на дієту №5А.

Тривалість застосування суворих обмежень треба додержувати 2 місяці після операції, потім все життя дотримуватися столу №5. Якщо післяопераційний період ускладнюється ознаками застою жовчі, то обмежують цукор і солодощі, додаються овочі, фрукти у вигляді соків, киселів, рослинні олії.


При купівлі сиру потрібно звертати увагу на термін виготовлення, для печінки підійде не більше 2-3 днів

Харчування в різних стадіях цирозу печінки

Якщо цироз має малосимптомний непрогресуюче протягом, то пацієнту рекомендується харчуватися відповідно з правилами столу №5. При приєднанні диспепсичних ознак (нудота, блювання, діарея) хворому посилюють дієту до столу №5А.

Часті проноси, стеаторея (підвищене виведення жиру з калом у зв’язку з порушенням його засвоєння) вимагають скорочення кількості тваринних і рослинних жирів до 50 г в день, виключення молочних продуктів та овочів, фруктів з послаблюючою дією (буряку, кураги, чорносливу).

Коли цироз печінки супроводжується асцитом, застосовується безсольова дієта (солі не більше 0,5 г на день, все готується без солі). Іноді пацієнта переводять на 10 днів на стіл №7 (солі). Калорійність знижується до 2000 ккал. Білків має бути 70 р. Обмежується кількість вживаної рідини в залежності від величини діурезу (об’єму сечі, виділеної за добу).

Харчування при токсичному гепатиті

Патологію викликають тривалий прийом алкоголю, негативний вплив деяких лікарських препаратів, отруєння отруйними речовинами, сурогатами. Основне завдання дієти — виведення токсичних продуктів і утворилися шлаків з організму з жовчю через кишечник. Застосовується дієта №5а, рясне пиття, вітаміновмісні соки, продукти жовчогінного характеру, що містять багато клітковини.

Після стабілізації стану пацієнта не менше року доведеться харчуватися по дієті №5.

З безлічі продуктів можна вибрати необхідні для відновлення печінки. Деяким людям обмеження даються насилу. Дієтичне лікування вимагає терпіння від пацієнта та його близьких. Але результат майже 100-річного застосування доводить правильність рекомендацій.

Читайте також:

Як відновити печінку після антибіотиків?