Гастрит        28 Лютого 2018        111         0

Дієта при хворобі Крона: меню харчування, дозволені продукти

Зміст

  • Основні рекомендації
  • Що можна їсти при загостренні?
  • Що можна їсти в період ремісії?
  • Особливості дієти у дітей

Хвороба Крона – це хронічне захворювання травного тракту, що супроводжується запальною реакцією. Для хвороби характерна поява гранульом і зміною структури епітелію, який вистилає внутрішню поверхню кишечника.

Хвороба Крона може вражати всі відділи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, починаючи від ротової порожнини і закінчуючи анальним отвором, але найчастіше патологія зачіпає клубову кишку. Це невиліковне захворювання і часом рецидив з’являється через двадцять років. Велику роль у формуванні недуги відіграє генетична схильність.

Спровокувати запалення можуть інфекційні захворювання та аутоімунні процеси. У хворих спостерігається хвилеподібний підвищення температури, млявість, втома, ріжучий біль у животі, нудота, блювання, пронос, здуття живота, втрата ваги. Шкірні покриви стають сухими і млявими, волосся випадає.

Хвороба Крона є досить серйозним недугою, який здатний призвести до внутрішньої кровотечі, виразкової хвороби, перитоніту, а також утворення нориць і абсцесів. При будь-яких захворюваннях травного тракту важливо дотримуватися дієтичне харчування, і хвороба Крона не є винятком.

Правильне харчування допомагає уникнути рецидиву і подовжити період ремісії. Дієта при хворобі Крона є основним елементом лікувальних заходів. Вона допоможе відновити колишню роботу травної системи і збагатити організм вітамінами та поживними речовинами.

Меню складається лікуючим лікарем або дієтологом виключно для кожного пацієнта. Воно повинно бути складено таким чином, щоб їжа змогла проникнути через запалені ділянки і не нашкодити органу ще більше. Вибираючи продукти для приготування потрібно в першу чергу думати не про смак, а про користь. У пріоритеті має стояти ваше здоров’я.

Строгість дієти при хворобі Крона безпосередньо залежить від ступеня тяжкості патологічного процесу. Якщо недуга торкнувся лише клубову кишку, то обмеження будуть не надто суворими, а якщо в процес втягується шлунок і дванадцятипала кишка, тоді доведеться дотримуватися суворої дієти.

У важких випадках хворі навіть не можуть вживати їжу через ротову порожнину, в цьому випадку їжа подається через зонд.
Дієта при хворобі Крона: меню харчування, дозволені продукти
Дієтичне харчування при хворобі Крона – це обов’язкова умова

Основні рекомендації

Метою правильного харчування при хворобі Крона є зниження ймовірності роздратування кишечника. Дієта повинна компенсувати втрату його всмоктуючої функції. Захворювання передбачає деякі обмеження і навіть виключення з меню.

Для початку поговоримо про заборонені продукти:

Дієта при хворобі Крона: меню харчування, дозволені продуктиХарчування при гастроентериті

  • яйця в будь-якому вигляді;
  • жирні сорти м’яса і риби;
  • капуста, редис;
  • бобові і свіжі овочі;
  • деякі каші: кукурудзяна і перлова;
  • цільне молоко;
  • вершкове масло і сир;
  • шоколад;
  • алкогольні напої;
  • газовані напої, квас;
  • гірчиця, майонез і будь-які інші соуси.

Важливо! При хворобі Крона слід більше вживати продуктів, що містять кальцій і калій.

Готувати їжу найкраще на пару, її також дозволяється гасити і варити. Фахівці рекомендують нежирні сорти м’яса: кролятину, яловичини, індичатину, курятину. Краще варити каші на воді або овочевому бульйоні. Перевагу краще віддати гречці, вівсянці і рису, але перед вживанням крупи слід протерти. Дозволяється несдобная випічка і сухе печиво.

Дієта при хворобі Крона: меню харчування, дозволені продукти
При хворобі Крона харчуватися слід «по годинах»

Захворювання супроводжується діареєю, тому важливо в достатній кількості вживати воду для поповнення рідини. Є рекомендації щодо того, щоб влаштовуватися два «голодних» розвантажувальних дні на тиждень, але з ними згодні не всі фахівці.

Відповідно до цієї рекомендації, не можна вживати їжу, але рясне пиття у ці дні обов’язково. Це може бути чай з незначним додаванням цукру і лимона, нежирний кефір, відвар шипшини, ацидофільне молоко.

Якщо вам тяжко голодувати, дозволяється вводити в раціон моркву або яблука. Перед вживанням продукти натираються на тертці або пропускаються через м’ясорубку. Вживати їх слід невеликими порціями. Яблуко і моркву допоможуть впоратися з діареєю, яка притаманна хвороби Крона.

Що можна їсти при загостренні?

Через кілька днів після початку загострення, коли біль стихає, раціон розширюється за рахунок поступового запровадження таких страв:

  • протерті супи;
  • слизові бульйони;
  • підсушений білий хліб;
  • киселі і желе;
  • паровий омлет;
  • нежирний сир;
  • каші на воді.

Розглянемо приблизне меню при хворобі Крона:

  • сніданок. Паровий омлет і гречана каша. Чай з невеликим додаванням цукру і лимона;
  • другий сніданок. Запечені в духовці яблука і нежирний кефір;
  • обід. Суп з макаронами на нежирному бульйоні. М’ясне суфле і кисіль з ягід;
  • полуденок. Ацидофільне молоко з сухим печивом;
  • вечерю. Вівсяна каша з приготованими на пару фрикадельками. Фруктове желе.

Дієта при хворобі Крона: меню харчування, дозволені продукти
При хворобі Крона каші краще готувати на воді

Тепер розглянемо деякі рецепти страв, які дозволяється готувати хворим:

  • морквяна запіканка. Натріть моркву і припустіть її на сковороді, додавши трохи води і масла. Потім додайте в ємність припущену морква, сир, цукор, яйце і манку. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і відправте в духовку. Подавати страву слід зі сметаною;
  • тушкована морква. Припустіть у воді нарізану кружечками моркву, після чого додайте трохи молока і тушкуйте до повної готовності;
  • кабачки в сметанному соусі. Очистіть від шкірки і насіння кабачки і дрібно наріжте їх. Овоч слід протушкувати в сотейнику разом з водою і маслом. Через п’ятнадцять хвилин додайте туди сметанний соус, який робиться на основі пшеничного борошна і сметани. Тушкувати кабачки слід до готовності;
  • курка з помідорами. Зваріть курячу грудку і дрібно наріжте. Потім очистіть від шкірки помідори і подрібніть. Обидва інгредієнта відправляються на сковорідку. Потім змішайте яйце з молоком і залийте отриману суміш на сковорідку.

Що можна їсти в період ремісії?

Коли хворобливі симптоми минули, і стан покращився, можна поступово починати готувати свій шлунок до звичної їжі. У цей період слід збагатити організм поживними речовинами. Нові продукти слід вводити в раціон поступово, день за днем, збільшуючи їх дозування. Часто при хворобі Крона хворі сильно втрачають вагу, тому для поповнення втраченої маси між основними прийомами їжі рекомендується робити перекуси.

Асортимент хлібобулочних виробів при ремісії значно розширюється. Дозволяється вживати пісочне і галетне печиво, бісквіт, рисові хлібці. Також можна збагатити раціон великою різноманітністю фруктів: манго, персиками, динею, грушею. Велику користь принесуть овочі: буряк, ріпа, морква.

Дієта при хворобі Крона: меню харчування, дозволені продукти
Дозволяється галетне печиво

Якщо захворювання викликає затримку стільця, приберіть з раціону хлібобулочні вироби. Відварені овочі та кисломолочні продукти допоможуть нормалізувати перистальтику. Якщо вас турбують запори, меню повинно бути складено з акцентом кисломолочну продукцію і відварні овочі:

  • сніданок. Варений буряк і домашній йогурт без цукру;
  • другий сніданок. Кефір;
  • обід. Відварені овочі і парові фрикадельки;
  • полуденок. Сир;
  • вечерю. Гречана каша з курячою грудкою.

Розглянемо зразкове меню в період ремісії:

  • сніданок. Пюре з фруктів і кисіль;
  • перекус. Нежирний кефір і вчорашня булочка;
  • обід. М’ясні фрикадельки і запечені овочі;
  • полуденок. Ягідний кисіль і зефір;
  • вечерю. Рибне суфле і картопляне пюре.

Дієта при хворобі Крона: меню харчування, дозволені продукти
Якщо захворювання супроводжується запором, більше вживайте кисломолочну продукцію

Особливості дієти у дітей

Хвороба Крона у дітей, як, втім, і у дорослих, часто імітує апендицит та виразковий коліт. Ось чому самодіагностика небезпечна для життя. Дітей турбує діарея, іноді до десяти разів на добу. Переймоподібні болі в животі посилюються після їжі і акту дефекації. Ураження тонкого кишечника призводить до гіповітамінозу та анемії. Діти починають відставати у фізичному розвитку, їм важко справлятися зі шкільною навантаженням.

Дітям показаний лікувальний стіл № 4 по Певзнеру. Це дієта передбачає високу калорійність, її основу становить відварна риба, морепродукти, курячі вироби, супи, каші на воді, свіжі соки та киселі. З раціону виключаються молочні продукти, житній хліб, жирне м’ясо, бобові продукти, свіжі овочі і фрукти.

Особливість лікувального столу полягає у зменшенні кількості їжі, яка хімічно і механічно впливає на шлунок і кишечник. Виконання його головних принципів дозволяє досягти стійкої ремісії і запобігти загострення недуги. Харчування дитини повинно бути різноманітним і повноцінним. Не слід день у день давати йому одні й ті ж продукти. Розглянемо зразкове меню на один тиждень.

Понеділок:

  • сніданок. Вівсяна каша на воді і несолодкий кисіль;
  • ланч. Протерте яблуко і морквою;
  • обід. Овочевий бульйон з курячим суфле і фруктовий морс;
  • перекус. Кефір з галетним печивом;
  • вечерю. Рибні тефтелі і розварений рис. Брусничний морс.

Вівторок:

  • сніданок. Гречана каша з компотом із сухофруктів;
  • ланч. Фруктовий пудинг ягідний морс;
  • обід. Протертий овочевий суп з рибними фрикадельками;
  • полуденок. Галетне печиво з фруктовим желе;
  • вечерю. Картопляне пюре і протерта куряча грудка і чай.

Середа:

  • сніданок. Вівсяна каша і компот із сухофруктів;
  • ланч. Сирне суфле з киселем;
  • обід. Курячий суп з протертим рисом. Фруктовий чай;
  • полуденок. Зелений чай і сухарики;
  • вечерю. Пудинг з груші і тушковані курячі фрикадельки.

Четвер:

  • сніданок. Слизова рисова каша та чай;
  • ланч. Запечені яблука і сливи;
  • обід. Суп-пюре з цвітної капусти та ягідне желе;
  • полуденок. Крекери з компотом із сухофруктів;
  • вечерю. Рибне суфле з овочами. Ягідний морс.

П’ятниця:

  • сніданок. Ягідний кисіль і банановий пудинг;
  • ланч. Нежирний кефір і галетне печиво;
  • обід. Овочевий бульйон і протерта куряча грудка. Фруктовий морс;
  • полуденок. Вчорашня булочка і компот із сухофруктів;
  • вечерю. Парові котлети з яловичини і овочеве пюре.

Субота:

  • сніданок. Рисова запіканка і морс;
  • ланч. Один банан;
  • обід. Рисові пластівці і индюшиные тефтелі;
  • полуденок. Галетне печиво з морсом з обліпихи;
  • вечерю. Рибні кнелі з рисом.

Неділя:

  • сніданок. Грушеві биточки і теплий морс з обліпихи;
  • ланч. Печене яблуко;
  • обід. Курячий бульйон з вівсяної крупою. Фруктовий компот;
  • полуденок. Галети з чаєм;
  • вечерю. Рисові фрикадельки. Теплий морс.

Дієта при хворобі Крона: меню харчування, дозволені продукти
Харчування при хворобі Крона у дітей повинне бути різноманітним і збалансованим

Можете не сумніватися, правильне харчування при хворобі Крона допоможе продовжити ремісії на тривалий час, навіть на десятки років. Уникайте заборонених продуктів, думайте в першу чергу про своє здоров’я, а не смакових перевагах.

Поступово в раціон можна вводити нові продукти, дозволені лікарем. Підібрати дієту допоможе досвідчений фахівець. Від живлення дійсно багато залежить. Погрішності в харчуванні можуть дуже дорого коштувати хворим із хворобою Крона.