Зміст
- Загальна характеристика
- Значення дієти
- Правила харчування
- Заборонені продукти
- Дозволені продукти
- Як скласти меню
- Відео по темі
Процес перетравлення їжі дуже складний. Він залежить не лише від нормального функціонування підшлункової залози, шлунка і кишечника. Одним з найважливіших елементів травлення є жовч, яка бере участь у розщепленні жирів. Вона виробляється в печінці, а накопичується в жовчному міхурі. В залежності від кількості і виду надійшла їжі він викидає в дванадцятипалу кишку певну дозу жовчі. При різних патологіях жовчного міхура цей процес порушується. Найчастіше таке трапляється при холециститі – запальному захворюванні цього органу. Несвоєчасне викид жовчі не тільки порушує травлення, але й посилює проблеми з жовчним міхуром. Тому при цій патології дуже важливо правильно харчуватися.
Загальна характеристика
Запалення жовчного міхура може протікати в гострій або хронічній формі. Лікування в будь-якому випадку повинно супроводжуватися особливою дієтою. Тільки при загостренні вона більш сувора, щадна, а під час ремісії дозволено вживати більшу кількість продуктів. Причому, хворі з хронічним холециститом повинні дотримуватися дієти тривалий час, часто – протягом усього життя.
Особливо важко переноситься калькульозний холецистит, при якому запалення жовчного міхура супроводжується утворенням каменів. При цьому важливість дотримання дієти зростає, так як при її порушенні частіше виникають ускладнення. Ніякі лікарські препарати не допоможуть вилікувати захворювання, якщо не усунути його причини. А фактором, що провокує загострення холециститу, є певні продукти харчування.
Причому, не можна самостійно вибирати раціон. Тільки лікар після обстеження може визначити, яка дієта більше підходить в кожному конкретному випадку. Адже потрібно, щоб харчування не тільки полегшувало роботу жовчного міхура, але і забезпечувало організм всіма необхідними поживними речовинами. Вченими був розроблений особливий раціон з урахуванням цих факторів. Найкраще при холециститі використовувати дієту 5.
Харчування при хронічному холециститі повинно запобігати застій жовчі, це допоможе уникнути загострення
Вона являє собою особливу систему харчування, яка підпорядковується певним правилам. При цьому враховується не тільки раціон, але і спосіб приготування страв, кількість прийомів їжі, її температура. Дуже важливо вживати в добу певну кількість білків, жирів і вуглеводів. Самостійно досить складно все розрахувати, тому краще скористатися готовим меню, складеним фахівцями. Воно допоможе зробити харчування різноманітним і смачним, а також підтримувати потрібну кількість поживних речовин.
Довідка: добовий раціон повинен містити 80-90 г білка, половина з яких має бути тваринного походження, жирів 60-70 г, переважно рослинних, близько 350 г вуглеводів. Дозволяється вживати не більше 8 г солі, до 90 г цукру, загальна калорійність повинна становити близько 2500 калорій.
Значення дієти
Жовч починає вироблятися при надходженні їжі в шлунок. Вона накопичується в жовчному міхурі, дратуючи його стінки. Тому при наявності запального процесу, особливо при загостренні, бажано не допускати її сильної концентрації. Деякі продукти харчування провокують посилений викид жовчі, що може призвести до колік, посилення запалення.
Тому основна мета дієти при хронічному холециститі – забезпечити спокій жовчного міхура і полегшити роботу всього шлунково-кишкового тракту. Адже порушення процесу викиду жовчі призводить до погіршення травлення, особливо сповільнюється засвоєння жирів. Крім того, її накопичення в жовчному міхурі може посилювати запалення і призводити до утворення каменів. З допомогою дієти бажано домогтися нормалізації вироблення жовчі, зменшення її концентрації, а також запобігти її застій.
Таке харчування допомагає полегшити симптоми холециститу, зменшує запальний процес і запобігає загостренню. Дуже важливо, щоб вживані продукти містили якомога менше холестерину і тваринних жирів, які призводять до згущення жовчі. Крім того, дієта №5 покращує роботу травного тракту, сприяє зниженню ваги, зміцненню імунітету і нормалізації мікрофлори кишечника.
Корисно таке харчування при гастриті, панкреатиті, частих запорах, порушення роботи печінки. Виконання всіх рекомендацій і дотримання правил допомагає позбутися болю, нудоти, метеоризму, а також сприяє профілактиці ускладнень.
Для цієї дієти дуже важливий не тільки вибір продуктів, але і способи їх приготування
Правила харчування
Дієта при хронічному холециститі повинна бути щадною, але повноцінної і збалансованої. Вона повинна забезпечувати всі потреби організму без підвищення навантаження на жовчний міхур. Для цього важливо не тільки вибрати певні продукти, але і дотримуватися правил їх вживання.
Найголовніше при хронічному холециститі – запобігти загострення. Для цього необхідно м’яко стимулювати жовчовиділення і уникати застою жовчі. Це досягається дробовим харчуванням, невеликими порціями їжі і відсутністю тривалих перерв у їжі. Їсти бажано не менше 5 разів на день, останній прийом їжі повинен бути перед сном, щоб жовчний міхур звільнявся від жовчі. А щоб не перевантажити органи травлення, він повинен складатися з кисломолочного напою. Бажано витримувати приблизно однакові проміжки між прийомами їжі, що нормалізує вироблення жовчі.
Їжа повинна бути свіжоприготовленою, неприпустимо використовувати напівфабрикати або консерви, розігрівати вчорашню їжу. Важливо також дотримуватися температурний режим, щоб їжа була теплою. Бажано не додавати в їжу багато солі, так як вона призводить до затримки рідини, з-за чого жовч згущується. З цієї ж причини необхідно пити якомога більше води, відварів трав, компотів, соків. Кількість рідини повинна бути не менше 2,5 л.
Необхідно також дотримуватися особливі правила приготування їжі. Заборонено її смажити або запікати на олії до рум’яної скоринки. Вживати можна варені, приготовані на пару або тушковані продукти. Олію потрібно додавати в готові страви. А спеції і приправи повністю виключаються з раціону.
Заборонені продукти
Харчування при хронічному холециститі повинно знижувати навантаження на жовчний міхур, запобігати згущення жовчі або її посилене вироблення. Тому повністю виключаються з раціону всі алкогольні напої, гострі приправи, смажені страви, а також будь-яка їжа, стимулююча викид жовчі. Це міцні бульйони, кислі фрукти, жирне м’ясо і риба, консерви.
При холециститі заборонено вживати фаст-фуд, свіжий хліб, випічка та кондитерські вироби
Кожен хворий повинен знати, які продукти йому їсти не можна навіть у період стійкої ремісії:
- цибуля, часник, редис, хрін, шпинат;
- оцет, гострі соуси, кетчуп, приправи;
- копченості, маринади, соління, консерви;
- всі бобові продукти, гриби;
- свинину, баранину, субпродукти, жирні сорти риби;
- сало, маргарин, кулінарний жир, майонез;
- свіжий хліб, здобну випічку;
- кондитерські вироби, пиріжки, тістечка;
- жирні молочні продукти;
- морозиво, шоколад, какао;
- фаст-фуд;
- кава, газовані напої.
Дозволені продукти
Список продуктів, які можна їсти при хронічному холециститі, досить великий. З них можна скласти різноманітний і збалансований раціон, головне, знати міру і не переїдати. Метою харчування при цьому захворюванні стає не тільки забезпечення організму всіма необхідними живильними речовинами, але і зниження навантаження на жовчний міхур.
Для цього дуже важливо знати, що можна їсти при хронічному холециститі:
Харчування при гострому холециститі
- основну частину раціону повинні складати овочі, зелень і некислі фрукти;
- нежирні сорти м’яса і риби, краще всього – телятина, кролик, біле м’ясо птиці;
- крупи, з яких особливо корисні гречана, вівсяна, рисова, пшоняна, макарони;
- яйця можна їсти варені або у вигляді білкового омлету;
- хліб краще зерновий, підсушений;
- сухе галетне печиво;
- натуральний сир, йогурт, кефір з низьким вмістом жиру і без фруктових добавок;
- рослинна олія, вершкового можна вживати не більше 30 г в день;
- з солодощів можна їсти зефір, варення, пастилу і мармелад, мед;
- потрібно пити відвар шипшини, мінеральну воду, некислі компоти і киселі, неміцний чай, напій з цикорію.
Дуже корисно при холециститі вживати груші, так як вони сприяють розрідженню жовчі. Таким же дією володіє куркума, тому її потрібно додавати в готову їжу щодня. Для запобігання нападів рекомендується випивати двічі в день по половині склянки бурякового соку. Корисно також вранці натщесерце випивати склянку теплої води з розведеною в ньому чайною ложкою меду.
Як скласти меню
Процеси травлення залежать від настрою людини. Особливо сильно психологічний стан впливає на вироблення жовчі. Тому при хронічному холециститі важливо їсти в гарному настрої, їжа повинна бути смачною, не можна змушувати себе з’їдати те, що не подобається. Список дозволених продуктів при цьому захворюванні досить великий, тому можна скласти меню, щоб їжа приносила задоволення.
З продуктів, які можна вживати при холециститі, можна скласти різноманітне та смачне меню
Це можна зробити самостійно, а можна скористатися готовим раціоном. Таке меню, зазвичай складається на кілька днів, щоб урізноманітнити харчування. Воно повинне складатися з трьох основних прийомів їжі: сніданку, обіду і вечері, а також з 2-3 перекусів. Вони потрібні, щоб не допустити голоду і застою жовчі.
Приклад меню при холециститі на тиждень можна взяти в лікаря. Він врахує всі індивідуальні особливості організму. Але можна скористатися тим меню, яке пропонується у дієті №5.
- Снідати рекомендується приблизно в 8 ранку. Можна вибрати один з варіантів: протертий сир, сирники або ліниві вареники, гречана, вівсяна або рисова каша на молоці або з джемом. Запивати можна напоєм з цикорію, чаєм, відваром шипшини. Додатково можна з’їсти сухе печиво.
- Через 3 години необхідний другий сніданок. Він запобіжить застій жовчі та допоможе уникнути голоду. В цей час краще їсти фрукти або овочі: банан, печене або терте яблуко, салат або пудинг, печений гарбуз, кабачкову ікру з шматочком підсушеного хліба. Пити краще всього компот із сухофруктів або трав’яний відвар.
- Обід починати теж краще всього через 3 години. Він може включати 2 страви, але порції повинні бути невеликими. Рекомендується з’їсти суп овочевий або круп’яної. На друге можна зробити кашу або тушковані овочі, а також рибу або м’ясо у вигляді парових котлеток, суфле. Можна також є плов, фарширований перець, відварну курячу грудку. Допустимо включити в обід трохи салату. Пити можна кисіль, компот із сухофруктів, відвар шипшини.
- Через кілька годин бажано перекусити. Для полуденка підійде салат, фрукти, сир, печиво з чаєм.
- На вечерю краще є тушковані овочі, відварну рибу, паровий білковий омлет. Можна зробити фруктовий плов або молочну кашу. Пити краще некислий компот або кисіль.
- Так як вечеря потрібно робити не пізніше 19 годин, перед сном рекомендується випити склянку нежирного кефіру, ряжанки чи з’їсти натуральний йогурт. Це допоможе уникнути застою жовчі вночі і нормалізує роботу кишечника.
Дієта при хронічному холециститі – це один з основних методів лікування. Тільки з її допомогою можна домогтися стійкої ремісії і запобігти ускладненням.
