Гастрит        06 Червня 2018        197         0

Дієта при виразці шлунка: що можна і чого не можна, зразкове меню

Лікувальна дієта при виразці шлунка повинна бути збалансована по основних компонентах і не викликати подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Правильне харчування допоможе уникнути частих рецидивів хвороби, а в гострий період зменшити вираженість неприємних симптомів за рахунок нейтралізації шлункового соку.

Дієта при виразці шлунка: що можна і чого не можна, зразкове меню

Навіщо потрібна дієта?

Страви для дієтичного раціону підбирається згідно основного захворювання пацієнта.

Виразка є небезпечною проблемою, яка без достатнього лікування призводить до розвитку серйозних наслідків. Вона провокує утворення ракової пухлини або масивної внутрішньої кровотечі. Лікувальна дієта при виразці шлунка є доповненням до основної терапії, так як зменшує вираженість симптомів і сприяє подовженню періоду ремісії захворювання. Особливо важливо дотримуватися правильного харчування коли захворювання знаходиться в стадії загострення та його симптоми виражені.

Дієта при виразці шлунка: що можна і чого не можна, зразкове менюДієта виключає з раціону їжу, подразнюючу слизову шлунка.

Однак навіть при ремісії важливо обмежити вживання деяких продуктів, що провокують порушення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Завдання правильно харчування полягає у відновленні повноцінної роботи органів шлунково-кишкового тракту. Необхідно, щоб їжа не посилювала вироблення соляної кислоти і не дратувала слизову шлунка надмірної хімічної або механічної агресією. Це важливо для хворих на виразку, які страждають підвищеною кислотністю шлункового соку.

Загальні принципи дієти при виразці шлунку

Харчування при виразці шлунка має бути максимально щадним. Пацієнту призначається дієта 5, яка є спільною для всіх пацієнтів. А також до неї входять супи з незначним вмістом нежирних сортів м’яса і риби. Краще вживати їжу часто і невеликими порціями. Це забезпечить нормальний обмін речовин і позбавить від надмірного навантаження на ШКТ. Не можна відмовлятися від білкових страв, так як протеїн є основним будівельним елементом всіх тканин людини. При цьому можна їсти майже всю рибу і певні сорти м’яса, але готувати їх важливо у вареному вигляді, на пару або запечений у духовці без додавання великої кількості спецій. Важливо, щоб їжа була не гострій і не солоною.

Дієта при виразці шлунка: що можна і чого не можна, зразкове менюПри загостренні хвороби використовують лікувальну дієту №1.

Вечеря для хворих при виразці і панкреатиті повинен бути легким, адже в нічний час сповільнюється перистальтика шлунка, і їжа може застоюватися і травмувати його слизову. Не можна їсти холодні або гарячі продукти, адже це викликає подразнення органів ШКТ. Харчування при загостренні виразки шлунка повинна бути максимально лікувальний і щадне, тому пацієнтам призначається дієта 1. При ній заборонена рибна продукція і майже все м’ясо, а основна білкова їжа являє собою варені яйця або омлет.

Коли у людей є виразка шлунка, то його харчовий режим повинен відповідати таким принципам, як виключення травматизації слизової, часте і дробове харчування. Щоб не було загострень, важливо дотримуватися стіл 5.

Що можна їсти при захворюванні?

Таблиця дозволених продуктів при виразці шлунка:

Вид виробуЩо можна їсти?
ХлібобулочніВчорашній хліб
Несдобная випічка з прісного тіста, без додавання дріжджів
КрупиКраще перетерті, зварені на воді
М’ясоКурка, індичатина або яловичина у вареному або запеченому вигляді
Молочні продуктиВсі без винятку, але з низьким відсотком жирності
ЯйцяУ вигляді омлету або некруто варені
Фрукти і ягодиТільки без шкірки і у перетертому вигляді
ДесертиРекомендовано відмовитися від їх вживання, виняток становить тільки мед
СокиКорисний картопляний сік і солодкі фруктові
МаслоВершкове і оливкове
РибаНежирні сорти у відвареному вигляді

З продуктів, представлених в таблиці, можна приготувати дієтичне меню на кожен день. Список краще складати на тиждень, це допоможе зробити дієтичний раціон різноманітним, і включити всі важливі компоненти. Таке харчування при виразці шлунка допоможе досягти тривалої ремісії захворювання і позбавити хворого від неприємних проявів.

Що не можна їсти?

Дієта при виразці шлунка: що можна і чого не можна, зразкове менюЖирну і гостру їжу необхідно повністю виключити з раціону.

Лікування виразкової хвороби буде неефективним, якщо не виключити з раціону список таких шкідливих продуктів:

  • жирні сорти м’яса і риби;
  • соки;
  • здобні вироби;
  • спеції і велика кількість солі;
  • концентрований міцний чай і каву;
  • фастфуд;
  • консерви;
  • ковбаси та копченості;
  • гриби;
  • смажені страви.

Важливо харчуватися в домашніх умовах, адже куплена їжа часто може бути приготована неправильно і нести шкоду для хворого організму. Харчування вдома буде максимально поживним, а також людина може самостійно підбирати максимально якісні інгредієнти для приготування дієтичної їжі. Категорично заборонено включати фастфуд в меню при виразці шлунка.

Зразкове меню на тиждень

Щадна дієта при загостренні виразки повинна включати страви, представлені в таблиці:

День тижняПрийом їжі
Сніданок2-й сніданокОбідВечеряНа ніч
ПнМолочна каша і чай з прісною випічкоюЯблука, запечені з медомМ’ясне суфле і вівсяний супРиба на пару і перетерта гречкаСолодкий фруктовий сік
ВтПеретертий сир з бананами і ягодами без шкірки, зелений чайЗапечена в духовці гарбузОвочевий суп-пюре і яловича котлета на паруМ’ясне суфле з яловичини і макарониМолоко
СрМолочна каша і чай з галетним печивомФруктове пюреРозварена рисова каша та узвар з шипшиниРагу з овочів і відварена куркаЙогурт
ЧтОмлет із салатом зі свіжих овочів і відвар з сухофруктівРисова молочна кашаКартопляне пюре курячий суп з паровими фрикаделькамиМ’ясне суфле і вівсяний супРяжанка
ПтВівсяна каша без солі, неміцний чайМолоко і вчорашній хліб з маленьким шматочком маслаОвочі і котлети з курятини, на паруКартопляне пюре і овочеві фрикаделькиКартопляний сік
СбОвочевий салатЗапечені яблука з медомМолочний суп з локшиною і картопляне пюреРисова молочна каша, яйце некрутоМолоко
ВсНатуральний йогуртМанна каша і кисільСуфле з курки, овочевий супОвочеве рагу, риба відварна, чайКефір 1% жирності

Дієта при виразці шлунка: що можна і чого не можна, зразкове менюХарчуватися потрібно часто і невеликими порціями.

У лікуванні патологій ШКТ, куди входить і виразкова хвороба шлунка (ЯБЖ), важливо дотримуватися представленого раціону і зразкового меню. Це дозволить уникнути частих рецидивів хронічної виразки і збільшити проміжок часу між ними. Особливості харчування залежать від уподобань пацієнта, але потрібно не забувати, що шкідливі продукти викликають подразнення слизової оболонки і повністю знищують ефект від медикаментозної терапії, збільшуючи при цьому ймовірність ускладнень.

Корисні рецепти страв

Морквяний суп з гарбузом

  • Закип’ятити 600 грам молока.
  • Нарізати дрібно моркву і варити її в молоці протягом 15 хвилин.
  • Додати 2 столові ложки манної крупи і проварити ще 10 хвилин.
  • Пюре з 300 грам гарбуза додати до каші.
  • Довести до кипіння, злегка посолити.
  • Рецепт заливний індички

    Дієта при виразці шлунка: що можна і чого не можна, зразкове менюДля приготування страви беруть нежирну частина індички.

  • М’ясо попередньо відварюють, охолоджують, прибирають шкірку і нарізають дрібними скибочками.
  • В м’ясному бульйоні варять моркву.
  • Додають порізані петрушку і кріп.
  • Ідейку красиво викладають в макітру і заливають отриманої желеподібною масою.
  • Блюдо прибирають в холодильник до застигання.
  • «Різотто»

  • Очистити моркву, цибулю і корінь селери, а також злегка їх проварити.
  • Відварити рис.
  • У форму, змащену вершковим маслом, викладають шарами овочі і зварену крупу.
  • Заливають все збитим яйцем і запікають у духовці.
  • Короткі висновки

    Дієта при виразковій хворобі шлунка включає в себе рецепти страв, збалансовані по життєво важливих компонентів і не шкідливі. Після проведення резекції органу при оперативному усуненні виразкового дефекту, годувати пацієнта необхідно спершу через зонд і дрібно. Прийоми їжі повинні бути частими, не менше 15-ти разів на день малими порціями. Можна використовувати для годування дитяче харчування.