Лікувальна дієта при виразці шлунка повинна бути збалансована по основних компонентах і не викликати подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Правильне харчування допоможе уникнути частих рецидивів хвороби, а в гострий період зменшити вираженість неприємних симптомів за рахунок нейтралізації шлункового соку.
Навіщо потрібна дієта?
Страви для дієтичного раціону підбирається згідно основного захворювання пацієнта.
Виразка є небезпечною проблемою, яка без достатнього лікування призводить до розвитку серйозних наслідків. Вона провокує утворення ракової пухлини або масивної внутрішньої кровотечі. Лікувальна дієта при виразці шлунка є доповненням до основної терапії, так як зменшує вираженість симптомів і сприяє подовженню періоду ремісії захворювання. Особливо важливо дотримуватися правильного харчування коли захворювання знаходиться в стадії загострення та його симптоми виражені.
Дієта виключає з раціону їжу, подразнюючу слизову шлунка.
Однак навіть при ремісії важливо обмежити вживання деяких продуктів, що провокують порушення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Завдання правильно харчування полягає у відновленні повноцінної роботи органів шлунково-кишкового тракту. Необхідно, щоб їжа не посилювала вироблення соляної кислоти і не дратувала слизову шлунка надмірної хімічної або механічної агресією. Це важливо для хворих на виразку, які страждають підвищеною кислотністю шлункового соку.
Загальні принципи дієти при виразці шлунку
Харчування при виразці шлунка має бути максимально щадним. Пацієнту призначається дієта 5, яка є спільною для всіх пацієнтів. А також до неї входять супи з незначним вмістом нежирних сортів м’яса і риби. Краще вживати їжу часто і невеликими порціями. Це забезпечить нормальний обмін речовин і позбавить від надмірного навантаження на ШКТ. Не можна відмовлятися від білкових страв, так як протеїн є основним будівельним елементом всіх тканин людини. При цьому можна їсти майже всю рибу і певні сорти м’яса, але готувати їх важливо у вареному вигляді, на пару або запечений у духовці без додавання великої кількості спецій. Важливо, щоб їжа була не гострій і не солоною.
При загостренні хвороби використовують лікувальну дієту №1.
Вечеря для хворих при виразці і панкреатиті повинен бути легким, адже в нічний час сповільнюється перистальтика шлунка, і їжа може застоюватися і травмувати його слизову. Не можна їсти холодні або гарячі продукти, адже це викликає подразнення органів ШКТ. Харчування при загостренні виразки шлунка повинна бути максимально лікувальний і щадне, тому пацієнтам призначається дієта 1. При ній заборонена рибна продукція і майже все м’ясо, а основна білкова їжа являє собою варені яйця або омлет.
Коли у людей є виразка шлунка, то його харчовий режим повинен відповідати таким принципам, як виключення травматизації слизової, часте і дробове харчування. Щоб не було загострень, важливо дотримуватися стіл 5.
Що можна їсти при захворюванні?
Таблиця дозволених продуктів при виразці шлунка:
| Вид виробу | Що можна їсти? |
| Хлібобулочні | Вчорашній хліб |
| Несдобная випічка з прісного тіста, без додавання дріжджів | |
| Крупи | Краще перетерті, зварені на воді |
| М’ясо | Курка, індичатина або яловичина у вареному або запеченому вигляді |
| Молочні продукти | Всі без винятку, але з низьким відсотком жирності |
| Яйця | У вигляді омлету або некруто варені |
| Фрукти і ягоди | Тільки без шкірки і у перетертому вигляді |
| Десерти | Рекомендовано відмовитися від їх вживання, виняток становить тільки мед |
| Соки | Корисний картопляний сік і солодкі фруктові |
| Масло | Вершкове і оливкове |
| Риба | Нежирні сорти у відвареному вигляді |
З продуктів, представлених в таблиці, можна приготувати дієтичне меню на кожен день. Список краще складати на тиждень, це допоможе зробити дієтичний раціон різноманітним, і включити всі важливі компоненти. Таке харчування при виразці шлунка допоможе досягти тривалої ремісії захворювання і позбавити хворого від неприємних проявів.
Що не можна їсти?
Жирну і гостру їжу необхідно повністю виключити з раціону.
Лікування виразкової хвороби буде неефективним, якщо не виключити з раціону список таких шкідливих продуктів:
- жирні сорти м’яса і риби;
- соки;
- здобні вироби;
- спеції і велика кількість солі;
- концентрований міцний чай і каву;
- фастфуд;
- консерви;
- ковбаси та копченості;
- гриби;
- смажені страви.
Важливо харчуватися в домашніх умовах, адже куплена їжа часто може бути приготована неправильно і нести шкоду для хворого організму. Харчування вдома буде максимально поживним, а також людина може самостійно підбирати максимально якісні інгредієнти для приготування дієтичної їжі. Категорично заборонено включати фастфуд в меню при виразці шлунка.
Зразкове меню на тиждень
Щадна дієта при загостренні виразки повинна включати страви, представлені в таблиці:
| День тижня | Прийом їжі | ||||
| Сніданок | 2-й сніданок | Обід | Вечеря | На ніч | |
| Пн | Молочна каша і чай з прісною випічкою | Яблука, запечені з медом | М’ясне суфле і вівсяний суп | Риба на пару і перетерта гречка | Солодкий фруктовий сік |
| Вт | Перетертий сир з бананами і ягодами без шкірки, зелений чай | Запечена в духовці гарбуз | Овочевий суп-пюре і яловича котлета на пару | М’ясне суфле з яловичини і макарони | Молоко |
| Ср | Молочна каша і чай з галетним печивом | Фруктове пюре | Розварена рисова каша та узвар з шипшини | Рагу з овочів і відварена курка | Йогурт |
| Чт | Омлет із салатом зі свіжих овочів і відвар з сухофруктів | Рисова молочна каша | Картопляне пюре курячий суп з паровими фрикадельками | М’ясне суфле і вівсяний суп | Ряжанка |
| Пт | Вівсяна каша без солі, неміцний чай | Молоко і вчорашній хліб з маленьким шматочком масла | Овочі і котлети з курятини, на пару | Картопляне пюре і овочеві фрикадельки | Картопляний сік |
| Сб | Овочевий салат | Запечені яблука з медом | Молочний суп з локшиною і картопляне пюре | Рисова молочна каша, яйце некруто | Молоко |
| Вс | Натуральний йогурт | Манна каша і кисіль | Суфле з курки, овочевий суп | Овочеве рагу, риба відварна, чай | Кефір 1% жирності |
Харчуватися потрібно часто і невеликими порціями.
У лікуванні патологій ШКТ, куди входить і виразкова хвороба шлунка (ЯБЖ), важливо дотримуватися представленого раціону і зразкового меню. Це дозволить уникнути частих рецидивів хронічної виразки і збільшити проміжок часу між ними. Особливості харчування залежать від уподобань пацієнта, але потрібно не забувати, що шкідливі продукти викликають подразнення слизової оболонки і повністю знищують ефект від медикаментозної терапії, збільшуючи при цьому ймовірність ускладнень.
Корисні рецепти страв
Морквяний суп з гарбузом
Рецепт заливний індички
Для приготування страви беруть нежирну частина індички.
«Різотто»
Короткі висновки
Дієта при виразковій хворобі шлунка включає в себе рецепти страв, збалансовані по життєво важливих компонентів і не шкідливі. Після проведення резекції органу при оперативному усуненні виразкового дефекту, годувати пацієнта необхідно спершу через зонд і дрібно. Прийоми їжі повинні бути частими, не менше 15-ти разів на день малими порціями. Можна використовувати для годування дитяче харчування.
