Зміст
- Загальні принципи дієтичного харчування
- Особливості складання меню
- Список дозволених і заборонених продуктів
- Відео по темі
Синдром роздратованого кишечника (СРК) – функціональний розлад, що супроводжується характерною клінічною картиною. Симптоми захворювання – кишкові коліки, зміна консистенції випорожнень, пов’язане з розвитком больового синдрому, газоутворення, слизові включення в калових масах, відчуття неповного випорожнення.
Патологію необхідно диференціювати з іншими хворобами кишечника, що супроводжуються болями в животі, наприклад, колітом. Якщо у людини не було виявлено яких-небудь характерних ознак патологій, то ставиться діагноз СРК. При синдромі роздратованого кишечника саме дієта є основною складовою успішного лікування.
Загальні принципи дієтичного харчування
Харчування при діагностуванні захворювання будується на наступних правилах:
- прийом їжі повинен бути дробовим, невеликими за розміром порціями;
- їжу потрібно максимально ретельно пережовувати;
- прийом їжі повинен здійснюватися в один і той же час;
- інтервал між двома прийомами їжі не повинен перевищувати 3 годин;
- продукти мають бути кімнатної температури – не гарячою і не холодною;
- готувати страви на пару, відварювати або запікати в духовій шафі;
- вечеря має відбутися за 2 години до сну.
Дієта при синдромі роздратованого кишечника передбачає дотримання лікувального стола № 4 по Певзнеру, яка має свої різновиди. В період загострення захворювання хворому призначається дотримання дієти № 4Б. Страви подаються тільки в протертому вигляді. Після стихання патологічної симптоматики пацієнт переводиться на стіл № 4В. Його основна відмінність – цілісна подача продуктів.
Особливості складання меню
Харчування при синдромі роздратованого кишечника має враховувати особливості перебігу хвороби. Якщо патологія супроводжується регулярними запорами, то в меню обов’язково повинні бути присутніми:
- продукти з високим вмістом клітковини і харчових волокон – горіхи, сухофрукти, крупи (пшоно, вівсянка, ячка, гречка);
- ягоди і фрукти з кислим смаком;
- кисломолочні продукти;
- солодощі;
- сирі овочі і фрукти з високим вмістом клітковини – морква, буряк, диня, чорнослив;
- страви, які посилюють перистальтику кишечника – холодник, відвар з ягід шипшини, настій чорносливу;
- масла рослинного походження;
- газовані напої, квас (обмежено).
Хворий зобов’язаний дотримуватися питний режим. Протягом дня потрібно випивати не менше 2 літрів рідини
Якщо СРК супроводжується діареєю, то в раціоні повинна бути «закріплює» їжа. Уповільнити перистальтику кишки можуть наступні групи продуктів:
- Рис. Містить невеликий обсяг харчових волокон. Подається в протертому вигляді.
- В’язкі по консистенції, протерті страви – слизові супи, овочеві пюре, кисіль, желе.
- Продукти, що містять дубильні речовини – чорниця, міцний чорний чай, гранат та інші.
Напої бажано подавати в теплому вигляді. При СРК, що супроводжується метеоризмом, з меню необхідно повністю виключити:
- жири тваринного походження – їх можна використовувати при готуванні їжі;
- продукти, що підсилює утворення газів – бобові, родзинки, виноград, цибуля, редис, капусту;
- пшоно і перловку;
- напої з газами;
- м’ясо і рибу жирних сортів;
- незбиране молоко, морозиво, вершки;
- солодощі, дріжджова випічка, кондитерка, чорний хліб;
- продукти, що містять харчові добавки, барвники, ароматизатори;
- гострі приправи.
Рада! Фрукти потрібно завжди є після основної їжі, через 2 години.
Для усунення ознак здуття живота можна використовувати кропову воду, а також відвари ромашки аптечної і м’яти. Досить часто хворі страждають від змішаної форми СРК. Для неї типово чергування запорів і проносів.
В період захворювання, що супроводжується поносом, рекомендується обмежити споживання продуктів, здатних посилювати перистальтику ШКТ. При запорах у меню вводяться страви, прискорюють роботу кишечника. Це свіжий картопляний сік, бурякове, сливове пюре, свіжі яблука, кисломолочні напої.
Список дозволених і заборонених продуктів
Що можна їсти при роздратованому кишечнику? Дозволені наступні групи продуктів:
Харчування при коліті кишечника
- Крупи. Їх необхідно ретельно но розварювати. Для готування береться вода. При гарній переносимості дозволяється додавати в неї молоко. Крупи використовуються в супах, складах пудингів та запіканок.
- Дрібна вермішель, локшина.
- Дієтичні сорти м’яса, риби. Дозволено відварювати, запікати, готувати в пароварці.
- Супи на другому (знятому) бульйоні. У них можна класти крупи, дрібно порізані овочі – моркву, картоплю, цвітну капусту, кабачки. Можна класти фрикадельки, фарш.
- Підсушений в духовці білий хліб, сухий бісквіт, галетне печиво.
- Овочеві гарніри тільки з варених овочів. В період ремісії дозволено їсти огірки і томати, попередньо очистивши їх.
- Молоко, вершки. Використовуються для додавання в готові страви.
- Свіжий сир, запіканки.
- Вершкове масло (15 грам). Можна класти в страви, бутерброди.
- Некруто зварені яйця, паровий омлет.
- Солодощі. Щоб додати різноманітності раціону, дозволяється вводити в нього деякі солодощі – зефір, мармелад, мед, варення. Допускаються повністю стиглі фрукти без шкірки – груша, малина, вікторія, яблука. Останні можна використовувати для запікання в духовці.
- Соки. Попередньо розбавляються водою.
- Настій на ягодах шипшини, неміцно заварений чай.
СРК вимагає від людини відмова від багатьох продуктів і дотримання досить суворої дієти
Щоб попередити розвиток загострення захворювання, необхідно виключити подразнюють кишечник продукти. Це жирні, наваристі бульйони – стимулює продукування шлункового соку. страви, які посилюють процеси бродіння – чорний хліб, бобові, свіжі овочі, випічка та інші. овочі, що містять пекучі ефірні масла – редис, редька, цибуля, часник.
Перелік продовжують гострі на смак страви, сорти жирного м’яса і рыбысоусы з агресивними смаками, консервація, кулінарний жир, крупи – пшоно, кукурудза, перловка, ячка, шоколад, сік винограду, квас, морси, напої з газами.
Зразкове меню на день – один з можливих варіантів
У більшій частині випадків лікування захворювання зводиться до суворого дотримання дієти. Дотримуючись принципів лікувального харчування, чоловік попереджає розвиток загострення і значно покращує якість свого життя.
