Дієта при різних формах загострення гастриту

Зміст

• 1 Що можна їсти при загостренні гастриту
• 2 Дієта при загостренні гастриту: меню на тиждень
• 3 Страви і рецепти при загостренні гастриту
• 4 Що не можна їсти при загостренні гастриту
• 5 Дієта при ерозивно гастриті шлунка
• 6 Дієта при загостренні гастриту: відгуки

Гастрит – захворювання, яке знайоме будь-якої вікової категорії людей, починаючи від дітей грудного віку, і закінчуючи пенсіонерами. Гастрит приносить безліч незручностей і сильні болі в ділянці шлунка. У хворого запалюється слизова оболонка шлунку, порушується рівень вироблення шлункового соку.

Причини порушення функціонування шлунка полягають у неправильному харчуванні, нерегулярних прийомів їжі, неякісних продуктах, курінні та інших факторах впливу. Важливо дотримуватися деякі заходи щодо зняття неприємних симптомів, одна з них – дієта при загостренні гастриту.

Що можна їсти при загостренні гастриту

Що можна їсти при загостренні гастриту

Гастрит може протікати в гострій або хронічній формі. Гостра форма захворювання виражається у сильної болі в області живота, виникає вперше. Хронічна форма – другорядна і виникає внаслідок тривалого впливу інфекцій, харчових отруєнь, неправильного харчування. Хронічний гастрит то змінюється періодом загострення, то ремісією.

Насамперед хворий зобов’язаний звернутися до лікаря, який спеціалізується на гастроентерології. В період загострення гастриту лікар випише спеціальну дієту № 5а і порадить дотримуватися дієтичного харчування.

Образ харчування і склад їжі відіграє велику роль у лікуванні гастриту. Особлива ця роль в моменти загострення гострого гастриту. Продукти харчування повинні бути зварені і протерті в пюре або кашку. Таке харчування зберігається на 14 днів, а потім необхідно дотримуватися «сокогонної» дієти протягом 2 місяців. Після закінчення дієтичного періоду привчіть себе до регулярного харчування малими порціями і здорової, корисної їжі.

Під час загострення гастриту їжа не повинна містити гострих спецій і приправ, так як вони подразнюють слизову оболонку шлунка. Сіль і цукор також знаходяться під суворим контролем. Прийом теплої їжі набагато корисніше для загоєння, ураженої області шлунка, ніж продуктів гарячої або холодної температури.

Основні постулати дієтичного харчування при загостренні гастриту:

• У перший день гострого болю шлунок не справляється з навантаженнями, так як його стінки запалені і натруджені. Тому від прийому продуктів харчування варто утриматися. Можна пити неміцний чорний чай, негазовану воду, напій з шипшини до двох літрів на добу.
• Другий і наступні дні пацієнту дозволяється вживати парові і відварені продукти, протерті до пюреобразного стану. Сіль і гострі спеції необхідно виключити з додавати в страви.

Вимоги до їжі:

• Їжа повинна бути теплою з температурним режимом близько 40°С;
• Легко перетравлюваної (розтертої до стану пюре);
• Без вмісту солі і перцю;
• Відвареної або приготованої на пару, не можна їсти смажену, «важку» їжу.

Хворий повинен їсти не менше 5 разів на добу невеликими порціями. Почуття голоду, як і надмірно спожита їжа можуть спровокувати новий напад гострого болю в животі. Дієтичне харчування прописується як мінімум на 14 календарних днів.

Дієта при загостренні гастриту залежить від рівня кислотності в шлунку. Якщо кислотність знижена, то щоденне харчування повинно містити:

• Неміцний чорний чай з додаванням молока;
• Вода з лимоном без цукру;
• Супи на овочевій основі без використання м’яса;
• Різні кашки з крупою;
• Сир;
• «Парові» котлети, варене м’ясо або риба;
• Солодкі соки.

Тривалість використання даної дієти – 1 календарний місяць. Таке харчування здатне усунути запалення і знизити болючість. Коли гострий період проходить, можна поступово підвищувати рівень кислотності шлункового соку з допомогою м’ясних бульйонів, солоних огірочків. Корисно перед прийомом чергової їжі випивати келих розведеного лимонного соку.

Якщо рівень кислотності шлункового соку підвищений або перебуває в нормальному стані, але хворого мучать напади загострення гастриту, то щоденне харчування повинно містити:

• Ті ж самі продукти, що перераховані в дієті для підвищення рівня кислотності – протягом 14 календарних днів;
• Молоко і молочні продукти для нормалізації кислотності в шлунку;
• Яйця;
• Сухарі;
• Їжу слід готувати тільки на рослинному маслі.

Дієта при загостренні гастриту: меню на тиждень

Завдання дієти при загостренні гастриту полягає в нормалізації вироблення шлункових ферментів і «соку», прискоренні потрапляння їжі в кишечник і її переробки. Тому важливо вживати протерту, пюреподібних їжу. Щоденний раціон повинен містити близько 3000 ккал.

Щоб дотримуватися дієтичного харчування хворому важливо знати, що повинно входити в меню і в якій кількості.

Приклад дієтичного меню на 7 календарних днів в стадії загострення гастриту:

1 день (понеділок):

Перший прийом їжі (сніданок): котлети з рису на пару, зелений чай, сухарик.

Другий прийом їжі (обід): суп-пюре з картоплею, парове м’ясо з гарніром з ячної крупи, чай (1 келих).

Третій прийом їжі (вечеря): варене м’ясо з кабачками, кисіль.

2 день (вівторок):

Перший прийом їжі (сніданок): сир зі сметаною з низькою жирністю, 1 келих чаю, розведеного молоком.

Другий прийом їжі (обід): рисовий супчик, зрази з картоплі з м’ясом на пару, 1 келих чаю.

Третій прийом їжі (вечеря): запіканка з моркви з сиром і сметаною, компот.

3 день (середа):

Перший прийом їжі (сніданок): макарони з вареним м’ясом, зелений чай.

Другий прийом їжі (обід): рибний суп, котлети з гречки з додаванням нежирного м’яса, 1 келих чаю, розведеного молоком.

Третій прийом їжі (вечеря): вареники з сиром і сметаною низької жирності, кисіль з фруктів.

4 день (четвер):

Перший прийом їжі (сніданок): пудинг з манки, ромашковий чай.

Другий прийом їжі (обід): суп-пюре з брокколі, рис з курячою ніжкою без шкіри, приготована в пароварці, компот з яблук.

Третій прийом їжі (вечеря): рибне філе з картоплею, приготована в пароварці, варені овочі (морква або буряк), трав’яний чай.

Рекомендовані страви

5 день (п’ятниця):

Перший прийом їжі (сніданок): запіканка з сиру з медом, 1 келих чаю.

Другий прийом їжі (обід): плов з курячим м’ясом, варена картопля, фарширована м’ясом, 1 келих чаю.

Третій прийом їжі (вечеря: овочеве рагу, компот з ягід.

6 день (субота):

Перший прийом їжі (сніданок): запіканка з сиру, відвар із шипшини.

Другий прийом їжі (обід): суп з куркою без шкіри, компот.

Третій прийом їжі (вечеря): каша з гречаної крупи з котлетою на пару, 1 келих чаю.

7 день (неділя):

Перший прийом їжі (сніданок: вівсяна каша з вершковим маслом, сухар, компот.

Другий прийом їжі (обід): суп з вермішеллю, омлет з яєчного білка, 1 келих чаю.

Третій прийом їжі (вечеря): вареники з картоплею, 1 келих чаю.

Оскільки приймати їжу необхідно не менше 5 разів на добу, то рекомендується в перервах між сніданком і обідом, обідом і вечерею робити перекуси. Такі незначні прийоми продуктів харчування дозволяють уникнути почуття голоду і виникнення больових відчуттів в животі.

Корисний перекус: яблука, запечені в духовці, сир низької жирності, банан, груша без шкірки, суфле, желе з фруктів, пудинги з манки, галетне печиво, сухарики, неміцний чай, йогурти без фруктових добавок.

Перед сном сприятливо вплине на шлунок щоденний прийом кефіру (близько 100 – 200 мл). Протягом дня можна пити неміцний чай, трав’яні чаї. Як добавку в чай можна використовувати: шипшина, м’яту, ромашку, деревій.

Страви і рецепти при загостренні гастриту

Серед найбільш корисних для вживання страв і напоїв в стадії загострення гастриту виділяють:

• Відвар з плодів шипшини. За рахунок великої кількості вітаміну С, заліза, магнію в плодах шипшини, він є чудовим засобом для лікування гастриту. Для приготування відвару необхідно: цілі плоди шипшини кип’ятити протягом 5-7 хвилин. Відвар зберігати в скляному посуді або в закупореному термосі. Тривалість зберігання – 3 дні. Відвар пийте щодня по 1 келиху 3 рази на добу.
• Настій із плодів шипшини. 4 столових ложки шипшини помістити в посуд з 1 літром гарячої води (не більше 60°С). Залити в термос і щільно закупорити. Настій повинен простояти 8 годин. Корисно пити по 1 келиху 3 рази на добу.
• Запіканка з сиру з морквою. Очистити моркву (3 штуки) і натерти на дрібній тертці. Додати масло (1 столову ложку), мед (3 столових ложки), молоко (0,15 л) і згасити на повільному вогні. До отриманої маси додати манку в кількості 3 столових ложок і потримати на вогні 4 хвилини, постійно помішуючи. Потім зніміть блюдо з плити і посипте ваніліном. В окремому посуді змішати сир (500 г) з сіллю, яйцями (3 штуки), цукром (100 г) і крохмалем (1 столова ложка). Ретельно перемішати і додати тушковану моркву. Форму для випічки змастити вершковим маслом, заповнити сирною масою і поставити в духовку на 45 хвилин при температурному режимі – 180°С. При вживанні до запіканці можна додати мед або сметану низької жирності.
• Каша з рисової крупи з гарбузом. Гарбуз (500 г) нарізаємо дрібними кубиками і варимо з додаванням води й цукру. Цукор необхідно додавати за смаком. Окремо зваріть рис (10 столових ложок). Гарбуз збити в блендері до стану мус-пюре, додати до нього зварений рис і вершкове масло (50 г). Кашу можна їсти в такому стані, а можна покласти у вогнетривку форму або горщики з глини і запекти в духовці протягом 10 хвилин.
• Суп на молоці з гарбуза. На 3 склянки молока 2 столові ложки манної крупи, варити на повільному вогні 15 хвилин. Окремо зварити гарбуз на воді і протерти в пюре. Гарбузову масу змішати з манною і довести до кипіння, додати цукор.
• Котлети на пару. 200 г нежирного м’яса (кролятина, яловичина, курка) відварити до готовності і пропустити через м’ясорубку. Відварити картоплю (300 г) і приготувати пюре. Змішати м’ясний фарш, картопляне пюре, 1 яйце, вершкове масло (50 г) і посолити. З отриманої суміші виготовити невеликі котлетки і приготувати на водяній бані.
• Печені яблука. Помийте 4 яблука, виріжте серцевину так, щоб внизу не утворився отвір. Родзинки (40 г) залити окропом на 15 хвилин. В отвір яблука покладіть чайну ложку цукру, подрібнені волоські горіхи (70 м) і родзинки. Яблука покладіть у форму для запікання і поставте в духовку на 35 хвилин при температурному режимі — 180°С.

Що не можна їсти при загостренні гастриту

Загострення гастриту характеризується різким болем в животі. Пацієнту в ці моменти не хочеться думати про їжу. У перший день слід триматися тільки на рідинах. Існує ряд продуктів, які шкідливі для подразненої стінки шлунка і заборонені в стадії загострення гастриту:

• Страви, що містять сіль і гострі спеції (перець, хрін, гірчиця);
• Смажені на маслі продукти харчування;
• Шоколад, горіхи, арахіс, насіння;
• М’ясо баранини, качки, гуси;
• Здобні булочки, вироби з листкового тіста і випічка;
• Кисломолочні продукти;
• Консервована продукція;
• Яйця в будь-якому вигляді;
• Сало;
• Солодкі газовані напої, кислі соки;
• Гриби і бульйони, зварені на грибах;
• Алкогольна продукція;
• Часник, цибуля, свіжі сирі овочі.

Важливо розуміти, які симптоми супроводжують загострення гастриту. Якщо рівень кислотності шлункового соку знижений, то заборонені наступні продукти:

• Жирне м’ясо;
• Капуста;
• Хліб;
• Чорнослив;
• Незбиране молоко.

Дієта при ерозивно гастриті шлунка

Ерозивний гастрит відрізняється від інших видів гастриту «грунтом» свого походження. Частий прийом медикаментів, вірусні інфекції, що потрапили в шлунок, призводять до розвитку ерозивного гастриту. Слизова шлунка покривається ерозіями і кровоточить. Верхня частина живота болить, відчуває печія, «кисла» відрижка та інші неприємні симптоми.

Дієта при ерозивно гастриті шлунка аналогічна схеми дієтичного харчування при загостренні хронічного гастриту. Також не рекомендується в періоди загострення палити.

У перші дні дозволяється вживання їжі в протертому стані, до консистенції пюре. Свіжі фрукти і овочі для харчування не підходить, краще відварити, запекти або приготувати на пару.

Цукор в період загострення виразкового гастриту дозволений, але не у вигляді кулінарних кондитерських солодощів. Дозволяється їсти мед, варення і солодкий джем, галетне печиво, крекери.

Дієта при загостренні гастриту: відгуки

Ольга, 37 років: У зв’язку зі складною роботою і постійним навантаженням, я відчула на собі що таке гастрит. Перекуси нездоровою їжею, постійна відсутність перших страв у раціоні, фаст-фуд на обід – стали причинами загострення гастриту. Знайшла в інтернеті дієту і в комплексі з прийомом медикаментів почала правильно харчуватися. Незважаючи на завантаженість на роботі, я приділяю собі час і їм 5 разів на день. Включила в щоденне вживання супи. Загострення зійшло нанівець, мені стало набагато краще. Надалі планую дотримуватися дієтичного харчування.

Оксана, 28 років: Гастроентеролог поставив діагноз – гастрит. Були сильні болі в верхній частині живота, дискомфорт, нудота та інші ознаки. Виписали комплекс ліків і дієти. У перший день сказали, що їсти нічого не можна, тільки пити. Чесно кажучи, не хотілося. Пила чай. На другий день вже почала їсти суп-пюре з картоплею, а в подальшому варені овочі, протерті через сито. Поступово перестала відчувати тяжкість і болі після їжі. Зараз так само планую дотримуватися дієтичного харчування. Все-таки здорова їжу куди корисніше.

Гастрит сам по собі є неприємним захворюванням, що приносять значний дискомфорт. У стадії загострення хворому не хочеться ні їсти, ні пити. Тому важливо вчасно звернутися до професійного гастроентеролога і дієтолога для призначення дієти. Харчуванням – один з головних ключів в лікуванні від гастриту.