Гастрит        05 Червня 2018        429         0

Дієта при підвищеній кислотності шлунка: таблиця продуктів, що знижують рівень, меню харчування, що можна їсти

Зміст

  • Завдання лікувального харчування для шлунка
  • Дієтичний стіл
  • Варіанти столу №1 та показання до застосування
  • Що потрібно враховувати в меню?
  • Природні антацидні продукти
  • Одноденне меню столу №1 при гіперацидному гастриті
  • Відео по темі

Стан кислотності шлункового соку — важливий показник, що визначає лікування пацієнта з патологією органів травлення. Клінічною ознакою високої концентрації соляної кислоти вважається печія. Але фізіологічна особливість організму людини вказує на коливання значення протягом доби (часом кислотність може бути зниженою), у відповідь на їжу, нервове навантаження.

Тому лікарі використовують у дослідженні рН-метрию шлунка. Цей точний лабораторний тест можна проводити з введенням дратівної фактора і стежити за реакцією, добовою динамікою кислотності. Таким чином, можна оцінити функцію парієтальних клітин, які здебільшого розташовані в антральному відділі та тілі шлунка.

Їх переподразнення веде до посиленого впливу кислоти і пепсину на епітелій, усунення природних захисних бар’єрів, утворення запалення, ерозій, виразок. Механізм вважається основним у виникненні гастриту і виразкової гастроезофагеальної рефлюксної хвороби. Одним із способів нормалізації стану слизової оболонки є дієта при підвищеній кислотності шлунка.

Завдання лікувального харчування для шлунка

Щоб відновити цілісність і функції шлунка необхідно нормалізувати кислотність. Це знизить роз’їдає дію ферменту пепсину. Для цього меню хворих людей має формуватися з продуктів і страв:

  • максимально щадяще впливають на слизову оболонку шлунка;
  • володіють здатністю до зв’язування кислоти;
  • активуючих ощелачивающие і захисні фактори (утворення слизу, синтез бікарбонатів, глікопротеїдів, імуноглобулінів);
  • поліпшують кровопостачання в гастродуоденальній зоні.

Дієтичний стіл

Серед різноманітних лікувальних дієт у класифікації за Певзнером є стіл №1, який застосовується як харчування при підвищеній кислотності шлунка. Він призначається для лікування гіперацидних станів, зняття больового синдрому, усунення печії, має варіанти, показані для різного ступеня пошкодження шлунка. Окремі принципи раціону потребують поясненні.

Виняток стимуляторів секреції — означає категоричну заборону на вживання їжі, яка підвищує кислотоутворення в шлунку:

  • наваристих бульйонів з риби, м’яса, грибів, капусти;
  • всіх видів алкоголю (включаючи лікарські настоянки);
  • солоної, копченої, маринованої їжі;
  • овочів з грубою клітковиною;
  • гострих приправ, кетчупів, майонезу;
  • житнього хліба;
  • газованих і кислих напоїв.

Режим щадіння шлунка передбачає:

Дієта при підвищеній кислотності шлунка: таблиця продуктів, що знижують рівень, меню харчування, що можна їстиМеню при гастриті з підвищеною кислотністю

  • кратність харчування не рідше шести разів на день;
  • зменшені порції;
  • недопущення переїдання;
  • досить подрібнену і протерту їжу;
  • виняток гарячих і холодних страв, дотримання при годуванні температури близько 38 градусів;
  • із способів кулінарної обробки дозволяється тільки відварювання, приготування на пару, запікання без кірок.

Крім того, надходить їжа повинна складатися з легко засвоюваних компонентів, не допускати тривалої затримки в шлунку для перетравлення, тому при підвищеній кислотності не можна їсти смажених і жирних м’ясних страв.

Дієта при підвищеній кислотності шлунка: таблиця продуктів, що знижують рівень, меню харчування, що можна їсти
У схемі представлена кислотно-лужна реакція харчових продуктів, при гіперацидному стані необхідно вибирати тільки ощелачивающие властивості

Варіанти столу №1 та показання до застосування

У пацієнтів з гіперацидні захворюваннями шлунка можливі різні ступені вираженості запалення, болю, диспепсії (нудота, блювота, пронос). При цьому необхідна різні варіанти оберігання. Стіл №1а — показаний в перші дні загострення. Він забезпечує максимальний захист шлунка від усіх факторів, що впливають на слизову.

Меню складається з рідких страв з протертими і провареними компонентами. Дозволяються тільки слизисті супи, протерті каші на воді, пюре з двічі перекрученого фаршу, киселі, компоти з сухофруктів. Свіжі овочі, фрукти, салати заборонені.

Стіл №1б — рекомендується при поліпшенні стану, зниження болю. Страви залишаються протертими, але допускається їх більш густа консистенція. З деяких овочів можна готувати пюре, з риби і м’яса — суфле. Обидва варіанти мають обмеження за змістом жирів і вуглеводів, тому відрізняються зниженою калорійністю.

Загальний стіл №1 — основа харчування хворих з гіперацидним гастритом. Він передбачає на фоні обов’язкових обмежень повноцінний склад білків, обмежуються тільки тваринні жири і прості вуглеводи. Ступінь щадіння зменшується. Калорійність досягає норми і підходить для тривалого харчування пацієнтів, починаючи з періоду відновлення.

Дієта при підвищеній кислотності шлунка: таблиця продуктів, що знижують рівень, меню харчування, що можна їсти
До супу-пюре гарною добавкою служать білі сухарики

У страви додається рослинне масло, невелика кількість вершкового безпосередньо в тарілку. Стіл показаний у фазу ремісії при виразковій хворобі шлунка. На тлі його застосування не спостерігається значного схуднення людини. Тривалість дотримання варіантів раціону залежить від відновлювальних можливостей конкретного організму. Більш детально дозволені і заборонені вироби для харчування показує таблиця продуктів.

Дозволені продукти (знижують кислотність шлунку)Шкідливі продукти (підвищують кислотність)Страви з нежирного м’яса яловичини, телятини, курки, індички (бульйони, супи), парові котлети, тефтелі, фрикаделькиДо наведених стимуляторів секреції соляної кислоти в шлунку додамо: жирне м’ясо з сухожиллями (свинина, баранина, качка)Молоко та молочні супи, кисіль, вершки для заправки супівМаргарин, сало, кулінарний жирЗ макаронних виробів дрібна вермішель, яка добре розварюєтьсяКрупи — перлова, пшоно, полба, ячмінна, кукурудзянаДля відварів і вегетаріанських супів підходять овочі, не містять грубу клітковину (картопля, буряк, гарбуз, морква, кабачки, цвітна капуста, зелений горошок)КовбасиЗ спецій рекомендується кріпЖирна сметанаКаші з гречки, рису, манки, вівсяних пластівцівМіцна кава, чай, квасПротертий сир, кальцинований, запіканки і пудинги (поза загострення вирішуються парові сирники, ліниві вареники)З спецій — перець, цибулю, імбир, часник, щавель, хрін, оцет, гірчицяОбмежено нежирний сирОвочі — помідори, редиска, ріпа, редька, білокачанна капуста, бруква, огірки, шпинатЯйця у вигляді парового омлету або зварені некрутоКонсерви, гриби в будь-якому виглядіСолодкі фрукти і ягоди — банани, груші, абрикоси, яблука, персики, черешня, чорниця, малина, полуниця в киселі, желе, компотахВеликі макарони локшина з грубої муки, житній хліб і вироби з висівкамиХліб пшеничний підсушений, галети, сухий бісквіт, крекер, печиво «Марія»Кефір, йогурт, кислий сирЧай, неміцна кава з молоком, відвар шипшини, соки з солодких фруктів (спочатку в розведенні)Солодощі (цукерки, шоколад)З солодощів — зефір, пастилаКислі фрукти — певні сорти яблук, цитрусові, ягоди — журавлина, смородина, аґрус

Що потрібно враховувати в меню?

Перш ніж самостійно формувати раціон харчування, необхідно ознайомитися з наведеною таблицею. Розширення дозволяє лікар після огляду та обстеження пацієнта. Іноді люди хочуть швидко зняти печію та болі при гіперсекреції, для цього шукають інформацію які продукти знижують кислотність. Досягти казкового лікування неможливо, але поліпшити стан допоможуть слизисті каші (вівсянка), кисіль з вівса, прийом маленькими ковтками теплого молока.

Ці засоби володіють обволікаючим дією і у зв’язку з лужною реакцією тимчасово нейтралізують кислоту. Після прийому баштанних культур (кавун, диня), а також банани, манго, авокадо теж знижується кислотність, але це не означає, що в лікуванні слід обмежитися лише ними. Фактично усувається результат, але не механізм, який викликав порушення.

Помилково надходять люди, що приймають содовий розчин. У шлунку відбувається така ж бурхлива реакція, як у склянці.

Дієта при підвищеній кислотності шлунка: таблиця продуктів, що знижують рівень, меню харчування, що можна їсти
Виділення газу здатне розірвати запалену слизову оболонку, викликати прорив виразки

Через підвищення газоутворення в кишечнику не можна вживати при підвищеній кислотності шлунка:

  • вироби з дріжджового тіста (свіжу випічку, пиріжки, здобний хліб);
  • бобові (квасоля, сочевицю, горох, сою);
  • солодощі (варення, цукерки).

Протипоказані у зв’язку з високим вмістом екстрактивних речовин: щі, холодник, борщ. Ці блюда будуть гальмувати процес перетравлення, дратувати запалений шлунок. При тривалій ремісії можна їсти що-небудь з кисломолочних продуктів— свіжий кефір, йогурт.

Природні антацидні продукти

Для нейтралізації зайвої кислоти в шлунку підійдуть природні засоби, що мають лужну реакцію. До них відносяться:

  • козине молоко, сколотини;
  • сік з картоплі і селери, розбавлений водою;
  • ізюм, інжир (у вигляді сухофруктів або відвару);
  • сік алое;
  • базилік, імбир, м’ята.

Ці засоби рекомендуються народною медициною при печії та болях. З них можна вибрати за смаком і додати до страви, чай, компот. Обережність потрібна для пацієнтів при схильності до виникнення алергічних реакцій.

Дієта при підвищеній кислотності шлунка: таблиця продуктів, що знижують рівень, меню харчування, що можна їсти
Густий молочний продукт, збагачений корисними бактеріями, можна використовувати для заправки супів

Одноденне меню столу №1 при гіперацидному гастриті

Вранці о 8.00:

  • вівсяна каша з пластівців «Геркулес» на розведеному молоці;
  • 150 г нежирного сиру;
  • напій «Цикорій» з молоком.

Перекус в 11.00:

  • тушкований гарбуз.

Обід в 14.00:

  • суп вегетаріанський з протертою морквою, картоплею, кабачками, прикрашений кропом;
  • парові курячі котлети, гарнір з вареної гречки;
  • кисіль з абрикосів.

Полуденок в 17.00:

  • компот із сухофруктів;
  • печиво «Марія».

Вечеря 19.00:

  • рибні тефтелі, картопляне пюре;
  • солодка рисова каша з гарбузом;
  • відвар шипшини.

Перед сном:

  • стакан теплого молока.

Якщо людина, яка знає про свою проблему, переходить на строгу дієту відразу після появи болів, то є шанс вилікувати гастрит без медикаментів. Доведено позитивну дію дієти у 80% хворих із захворюваннями шлунка. Лікувальне харчування не дасть результатів при триваючих стреси, куріння, прийом алкоголю, їжі всухом’ятку.

При виразкової хвороби гастродуоденальної зони обов’язковий прийом лікарських засобів, що знижують кислотність шлунка, шляхом блокування вироблення соку на рівні клітин, безпосереднього «гасить» дії на вміст шлунка. Харчування при гіперацидному стані значно полегшує прогноз лікування, прискорює процес загоєння. Відмова від дотримання дієти приводить пацієнта до нових більш тяжких загострень, небезпеки ускладнень.