Гастрит        05 Червня 2018        190         0

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню харчування, дозволені продукти

Зміст

  • Загальні принципи
  • Правила лікувального голодування
  • Харчування при холециститі, панкреатиті і гастриті
  • Зразкове меню
  • Відео по темі

При гастриті і панкреатиті запалюється слизова оболонка шлунку і підшлункової залози відповідно. З кожним роком число захворювань з боку травного тракту неухильно зростає і це багато в чому залежить від режиму харчування. Не дарма кажуть, що ми це те, що ми їмо. Так і є, клітини нашого організму постійно оновлюються і наше здоров’я прямо залежить від споживаних продуктів.

Що гастрит, панкреатит самі по собі є серйозними недугами, а якщо вони протікають сочетано, то їх негативний вплив на організм збільшується вдвічі. При гастриті спостерігається запалення стінок шлунку. Причин цьому може бути дуже багато: стресові ситуації, бактеріальна інфекція, надлишкова секреція соляної кислоти, переїдання, голодування, паління, алкоголізм.

Гастрит буває гострим і хронічним. У період загострення хворих починають турбувати неприємні симптоми: біль у животі, нудота, блювота, відрижка, метеоризм. При панкреатиті страждає слизова оболонка підшлункової залози.

Недуга проявляється у вигляді нудоти, блювоти, нудоти, порушення процесів травлення, болі в животі. Негативним чином на функціонування органу впливає переїдання, зловживання алкоголем, жирної, смаженої, гострої їжею, прийом гормональних засобів.

Всі органи ШКТ тісно взаємопов’язані між собою, тому при запаленні одного органу спрацьовує «принцип доміно», це просто не може не позначитися на роботі прилеглих органів. Дієта є важливою складовою при лікуванні хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Підібрати раціон вам допоможе фахівець, але тільки після проведення обстеження. Отже, яка дієта призначається хворим з проблемами органів травлення?

Загальні принципи

Дієта при панкреатиті і гастриті включає в себе ряд загальних рекомендацій:

  • частий прийом їжі невеликими порціями;
  • уникати їжі всухом’ятку, а також перекусів на ходу;
  • не варто поспішати під час прийому їжі, їжу важливо ретельно пережовувати;
  • їжа приймається в теплому вигляді;
  • страви готуються на пару, тушкуються, відварюються чи запікаються;
  • у смажених продуктах містяться речовини, які приносять шкоду як шлунка, так і підшлункової, тому їх споживання слід виключити;
  • м’ясо необхідно варити на двох бульйонах;
  • відмовитися від звички запивати їжу рідиною;
  • продукти дрібно подрібнюють;
  • останній прийом їжі повинен бути за дві–три години до відходу до сну.

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню харчування, дозволені продукти
Дієта повинна м’яко впливати на уражені слизові оболонки шлунка та підшлункової залози
Важливо! Підшлункова залоза знаходиться прямо над шлунком. Тому порушення у функціонуванні одного органу відбивається на роботі іншого.

Харчування при гастриті і панкреатиті може дещо відрізнятися. Багато в чому це залежить від ступеня тяжкості патологічного процесу і індивідуальних особливостей організму, а також його здатності до відновлення. Фахівці враховують стать, вік, вага, фізичну активність пацієнта. Що стосується безпосередньо гастриту, то вибір продуктів безпосередньо залежить від рівня кислотності.

Те, що дозволяється при гіперацидному гастриті, що категорично заборонено при зниженому рівні соляної кислоти. Для того щоб не нашкодити своєму організму, важливо розуміти, які продукти і як впливають на вироблення шлункового соку. Наприклад, сир, відварене м’ясо, каші, картопляне пюре, овочеві супи слабко стимулюють підвищення рівня кислотності. А ось спеції, газована вода, бульйони, кава, соління сильно впливають на синтез соляної кислоти.

Складанням меню повинен займатися кваліфікований фахівець. При загостренні панкреатиту та гастриту дозволено вживати такі продукти:

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню харчування, дозволені продуктиСтіл 5 при панкреатиті

  • м’ясо кролика, телятини, курки, індички;
  • овочеві супи з додаванням круп;
  • підсушений хліб з цілісних зерен;
  • кефір, сир, сир;
  • галетне печиво, мед;
  • з фруктів – яблуко, груша, банан у вигляді, желе, киселю або компоту;
  • овочі – гарбуз, помідор, кабачок.

Тепер поговоримо про заборонені продукти:

  • боби, редис, шпинат, щавель, редька;
  • жирне м’ясо, риба, гриби;
  • горіхи;
  • спеції, прянощі, соуси;
  • чорний хліб;
  • кондитерські і хлібобулочні вироби;
  • цільне молоко;
  • кави;
  • морозиво.

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню харчування, дозволені продукти
З фруктів дозволяється готувати желе, киселі, компоти

Розглянемо зразкове меню на один день:

  • Сніданок. Паровий омлет і сирники. Компот з груші.
  • Перекус. Овочевий салат із запеченою яблуком.
  • Обід. На перше – гарбузовий суп-пюре. На друге – відварне м’ясо кролика з гарніром з макаронів. Неміцний чай.
  • Перекус. Стакан кефіру з галетним печивом.
  • Вечерю. Овочеве рагу і запечена в духовці риба. Вівсяний кисіль.
  • За дві години до сну склянку вершків.

Правила лікувального голодування

Голодування є ефективною методикою лікування захворювань органів травлення, в тому числі шлунка і підшлункової залози. Короткочасний, але повна відмова від їжі дозволить забезпечити спокій запаленої органу і швидше відновити його функціональну активність.

Для того щоб зрозуміти механізм дії голоду на хворий орган, важливо розуміти патогенез хвороби, тобто етапи його розвитку. У нормі при вживанні їжі підшлункова залоза виробляє травні ферменти, які розщеплюють з’їдені продукти.

При запальної реакції відбувається закупорка панкреатичних проток і, по суті, орган починає перетравлювати власні ж тканини. Утримання від їжі виключає необхідність у синтезі травних ферментів. Підшлункова залоза знаходиться в режимі спокою, і тому в ній починають активуватися регенеративні процеси. У гострий період панкреатиту та гастриту показу лікувальний голод.

Важливо! Лікувальний голод за короткий період усунути больовий синдром.

Після відмови від їжі призначається сувора дієта. Виходити з голодування важливо поступово, інакше можна серйозно нашкодити собі. У деяких випадках утримання від їжі, взагалі, виключало необхідність у проведенні медикаментозної терапії. В першу чергу слід переконатися у відсутності протипоказань до проведення процедури.

Відмовлятися від їжі не рекомендується при гіпотонії, зниженому рівні глюкози, а також в період вагітності. Купірувати гострий період допоможе сухе голодування, яке не передбачає вживання рідини. Пити природну воду дозволено тільки у виняткових випадках. В якості пиття дозволений відвар шипшини, а також лужна вода без газу. При сухому голодуванні для підтримки сил організму призначаються крапельниці.

Тривалість процедури визначає лікар залежно від особливостей перебігу недуги. Як правило, утримання від їжі триває одну–дві доби. Не варто забувати і про важливість постільного режиму. Так, у організму буде менше енергетичних витрат і запалений орган буде швидше відновлюватися.

Читайте також:
Дієта при панкреатиті і гастриті: меню харчування, дозволені продуктиМожна голодувати при панкреатиті?
Дієта при панкреатиті і гастриті: меню харчування, дозволені продуктиДієта при атрофічному гастриті шлунка + меню

Харчування при холециститі, панкреатиті і гастриті

Досить часто на тлі панкреатиту розвивається і холецистит – запалення жовчного міхура. Порушення відтоку жовчі розвивається під дією різних факторів: великі інтервали між прийомами їжі, переїдання, хронічні запори, зловживання жирною і смаженою їжею. Часто холецистит виникає у людей, ведучих малорухливий спосіб життя, а також в період вагітності.

При панкреатиті, поєднаному з холециститом, можна такі продукти харчування:

  • вівсяна, гречана, рисова, манна каша;
  • кефір, ряжанка, кисле молоко, йогурт, сир;
  • гарбуз, морква, кабачки, картопля;
  • макаронні вироби;
  • некислі фрукти;
  • сухарі, галети, вчорашній хліб.

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню харчування, дозволені продукти
Дотримання дієти – це вже половина успіху в лікуванні захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту

Під забороною знаходяться:

  • сало, консерви, копченості, соління;
  • ковбаси, гриби, свинина;
  • капуста, шпинат, редька;
  • гострі спеції;
  • інжир, фініки, хурма;
  • гірчиця, хрін, майонез, кетчуп;
  • кондитерські вироби.

В якості альтернативи цукру можна вживати мед, але це за умови відсутності цукрового діабету. Хурму виключають з раціону не тільки в період загострення, але навіть і в перші кілька місяців ремісії. В період стихання гострого процесу раціон дозволяється урізноманітнити. День краще почати з вівсяної каші з додаванням сухофруктів і невеликої кількості меду.

Крупу можна готувати як на воді, так і на молоці. Не використовуйте каші швидкого приготування, у неї більше шкоди, ніж користі. В якості перекусу дозволяється сісти невелику жменю горіхів або сухофруктів. В обід з’їжте перше і друге. Корисні овочеві супи на пісному бульйоні.

Зразкове меню

Розглянемо варіант меню на один день:

  • сніданок. Протерта гречана каша з білковим омлетом, приготованим на пару. Чай з молоком;
  • ланч. Знежирений сир з сухим печивом;
  • обід. Овочевий суп-пюре, курячі фрикадельки на пару, картопляне пюре і компот з некислих фруктів;
  • перекус. Запечені в духовці яблука;
  • вечерю. Сирна запіканка і чай з лимоном;
  • за дві години до сну вівсяний кисіль.

Велику користь при запальних процесах травної системи принесе гарбуз, приготувати яку не складе праці. Краще використовувати гарбуз солодких сортів. Продукт слід очистити, прибрати кісточки і нарізати невеликими шматочками. Спочатку гарбуз відправляють на двадцять хвилин на парову баню, після чого ретельно подрібнюють у блендері.

Немає потреби в додаванні цукру, так як гарбуз і так додасть страві солодкість. В отримане пюре за смаком дозволяється додати молоко, родзинки, курагу. Також можна гарбуз запекти в духовці. Для цього краще всього використовувати мускатний сорт. Продукт поділяють на дві частини, прибирають насіння і кладуть у духовку шкіркою вниз.

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню харчування, дозволені продукти
Не забувайте про те, що порції повинні бути мінімальними

Ще з гарбуза можна приготувати смачну запіканку. Для початку шматочки гарбуза відварюють і перетворюють в пюре. Туди ж додають нежирну сирну масу, курагу і збиту піну з двох яєчних білків. Отриману масу переливають у деко, заливають до половини водою і відправляють запікати протягом сорока хвилин.

Отже, дієта грає величезну роль в лікуванні панкреатиту і гастриту. У гострий період, а саме в перші два дні, хворому рекомендовано проведення лікувального голодування, після чого призначається сувора дієта. Важливий не тільки вибір продуктів, але і правильний режим харчування. Якщо ви хочете знизити ймовірність виникнення запальних процесів ШЛУНКОВО-кишкового тракту в майбутньому, правильне харчування має стати для вас способом життя.

Читайте також:

Лікувальна дієта 5 при гастриті