Гастрит        06 Червня 2018        308         0

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню, що не можна їсти, рецепти

Лікувальна дієта при загостренні гастриту та панкреатиту спрямована на забезпечення функціонального спокою органів. Щоб швидше одужати та не спровокувати розвиток ускладнень, рекомендується дотримуватися рекомендацій дієтолога. Раціональне харчування є одним з ключових факторів лікування і повинно бути поєднане з медикаментозною терапією.

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню, що не можна їсти, рецепти

Загальні рекомендації

Харчування при панкреатиті і гастриті підбирається максимально щадне, щоб не допустити формування поверхневих і глибоких дефектів органів.

При загостренні запалення, щоб дати спокій підшлункової залозі або шлунку, 3 дні голодують. Дозволяється пити 6-8 склянок мінеральної води або відвару шипшини. Додавати цукор не можна. Рідина розбавить шлунковий і панкреатичний соки, що попередить пошкодження слизової оболонки органів агресивними ферментами і соляною кислотою. Після купірування гострого стану дієту поступово розширюють, хворому можна давати в’язкі супи, каші-розмазні і перетерті парові котлети і тефтелі. Прянощі і сіль заборонені.

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню, що не можна їсти, рецептиКількість прийомів їжі збільшують, порції — зменшують.

Дієта при хронічному перебігу захворювань включає такі особливості:

  • Кількість прийомів їжі краще розділити на 6-8.
  • Їсти потрібно часто, через кожні 3 години, але невеликими порціями.
  • Рекомендовано робити перекуси.
  • Не можна їсти швидко, квапливо і всухом’ятку.
  • Кількість вживаної рідини повинні бути не менше 2 л.
  • З раціону виключаються жирні, смажені та пряні страви.
  • Рекомендується утриматися від вживання їжі за 2 години до сну.
  • Їжа готується на пару, в духовій шафі, відварюється і гаситься.
  • Перший навар з бульйон зливають.
  • Солодощі, і мед при панкреатиті можна в обмеженій кількості.
  • Постити при патології ШКТ не рекомендується.

Що дозволено їсти?

Дієта при гастриті, панкреатиті і холециститі хоча і обмежує набір продуктів, але повинна містити адекватну кількість калорій, білків, жирів, вуглеводів і вітамінно-мінеральних речовин. У таблиці представлені продукти, рекомендовані до споживання:

КатегорияПримеры
Борошняні виробиХліб з борошна вищого сорту
Сухі бісквіти
Дієтичні хлібці з висівками
Перші стравиСупи-пюре
Овочеві бульйони
Молочні супи
КрупиВівсянка
Гречка
Рис
Перловка
Булгур
Ячка
Сочевиця
Пшонка
М’ясо і рибаКурка
Яловичина
Кролик
Тріска
Окунь
Щука
Камбала
Кефаль
Ракоподібні
Молочні виробиБудь-які продукти з жирністю менше 3%
ЯйцяВарені круто
Омлет-запіканка
ОвочіГарбуз
Батат
Буряк
Кабачки
Цвітна капуста
Фрукти і ягодиСтиглі солодкі сорти
Печені або перетерті
СолодощіВівсяне печиво
Домашній зефір і пастила
Желе
Кисіль
ЖириВершкове масло
Рослинні олії
Топлене
ЗеленьВ обмеженій кількості
ПрянощіЧорний перець
Куркума
Мускатний горіх
Фенхель
Кориця
Горіхи і насінняКунжут
Волоські
Мигдаль
Кедрові
Кешью
Зерна гарбуза
Динні насіння
РідиниМінеральні лужні води
Некислі компоти
Узвар з перетертих сухофруктів
Неміцний чай

Що не можна їсти?

Порушення дієти при запальних патологій ШКТ — основна причина загострення хвороби.

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню, що не можна їсти, рецептиЖирну смажену їжу повністю виключають з раціону.

  • Меню не повинно містити жирних, консервованих, пряних страв, солінь і маринадів.
  • Житній хліб і здобні булочки протипоказані.
  • Бобові культури і білокачанна капуста, редька, огірки, цибуля, бруква провокують процеси бродіння, тому їх слід виключити з меню.
  • Кислі сорти ягід і фруктів підвищують кислотність і агресивність соляної кислоти, що може спричинити формування ерозій і виразок.
  • Шоколад, халва, морозиво, солодка випічка заборонені.
  • Чай при гастриті повинен бути слабким, можна розбавити вершками. Міцний напій може спровокувати шлункова кровотеча.
  • Алкоголь категорично заборонено при патології шлунка.

Зразкове меню

Перший варіант

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню, що не можна їсти, рецептиДозволено кисломолочку з низькою жирністю.

  • Сніданок:
    • сухий бісквіт зі склянкою нежирного йогурту.
  • Другий сніданок:
    • печене яблуко;
    • неміцний чай.
  • Обід:
    • гарбузовий суп-пюре;
    • гречана каша;
    • парова рибна котлета;
    • молочний кисіль.
  • Полуденок:
    • морквяно-яблучне пюре;
    • узвар з перетертих сухофруктів.
  • Вечеря:
    • м’ясний рулет;
    • запечена картопля в мундирах;
    • рисовий пудинг з медом;
    • відвар із шипшини.
  • Другий вечеря:
    • стакан нежирного кефіру;
    • 2 вівсяних печива.

Другий варіант

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню, що не можна їсти, рецептиКашу готують на воді без солі.

  • Сніданок:
    • вівсяна каша;
    • відвар із шипшини.
  • Другий сніданок:
    • гроно білого винограду.
  • Обід:
    • бататовая каша;
    • запечена куряча грудка;
    • салат з буряка з оливковою олією;
    • чай з медом.
  • Полуденок:
    • кисломолочний сир;
    • стакан молока.
  • Вечеря:
    • паровий омлет з тушкованими овочами;
    • шматочок вареної яловичини;
    • яблучний компот.
  • Другий вечеря:
    • какао;
    • домашня пастила.

Рецепти дієтичних страв

Гарбузовий крем-суп

Дієта при панкреатиті і гастриті: меню, що не можна їсти, рецептиСтрава багата вітамінами.

  • Порізані овочі пропассеровать на вершковому маслі.
  • Порізати 500 г гарбуза кубиками.
  • Додати 4 подрібнених зубчики часнику, куркуму, кмин і сухі водорості на кінчику ножа, лавр і гарбуз.
  • Влити молоко.
  • Тушкувати, поки овочі не стане м’яким.
  • Подрібнити компоненти блендером.
  • Розвести молоком до бажаної густоти.
  • Довести до кипіння.
  • Вживати теплим.
  • Рисова запіканка

  • 4 ст. л. рису промити і відварити в молоці з 5 г цукру.
  • 100 г вершкового масла перетерти з 2 жовтками і додати в рис.
  • Збити білки.
  • З’єднати суміші.
  • Форму для випічки застелити пергаментом.
  • Викласти в рисову суміш і випікати 25 хв.
  • Вівсяне печиво

    Дієта при панкреатиті і гастриті: меню, що не можна їсти, рецептиЗамість цукру використовують сухофрукти.

  • Залити 25 ст. л. вівсяних пластівців 100 мл гарячої води і дати розбухнути.
  • Перетерти блендером 1 ст. сухофруктів і з’єднати з вівсянкою.
  • Додати подрібнену грушу і гашену оцтом харчову соду.
  • Перемішати і викласти коржі на деко.
  • Випікати 15 хв при температурі 200 градусів.
  • Короткі висновки

    Дієта при панкреатиті, гастриті та інших запаленнях ШЛУНКОВО — основа лікування захворювання. Харчуватися потрібно збалансовано згідно з особистим потребам, різноманітно і смачно. Адекватні фізичні навантаження, прийом медикаментів і фізіопроцедури дозволяють досягти стійкої ремісії. Щоб скласти правильне меню і підібрати рецепти, рекомендується звернутися до дієтолога.