Лікувальна дієта при загостренні гастриту та панкреатиту спрямована на забезпечення функціонального спокою органів. Щоб швидше одужати та не спровокувати розвиток ускладнень, рекомендується дотримуватися рекомендацій дієтолога. Раціональне харчування є одним з ключових факторів лікування і повинно бути поєднане з медикаментозною терапією.
Загальні рекомендації
Харчування при панкреатиті і гастриті підбирається максимально щадне, щоб не допустити формування поверхневих і глибоких дефектів органів.
При загостренні запалення, щоб дати спокій підшлункової залозі або шлунку, 3 дні голодують. Дозволяється пити 6-8 склянок мінеральної води або відвару шипшини. Додавати цукор не можна. Рідина розбавить шлунковий і панкреатичний соки, що попередить пошкодження слизової оболонки органів агресивними ферментами і соляною кислотою. Після купірування гострого стану дієту поступово розширюють, хворому можна давати в’язкі супи, каші-розмазні і перетерті парові котлети і тефтелі. Прянощі і сіль заборонені.
Кількість прийомів їжі збільшують, порції — зменшують.
Дієта при хронічному перебігу захворювань включає такі особливості:
- Кількість прийомів їжі краще розділити на 6-8.
- Їсти потрібно часто, через кожні 3 години, але невеликими порціями.
- Рекомендовано робити перекуси.
- Не можна їсти швидко, квапливо і всухом’ятку.
- Кількість вживаної рідини повинні бути не менше 2 л.
- З раціону виключаються жирні, смажені та пряні страви.
- Рекомендується утриматися від вживання їжі за 2 години до сну.
- Їжа готується на пару, в духовій шафі, відварюється і гаситься.
- Перший навар з бульйон зливають.
- Солодощі, і мед при панкреатиті можна в обмеженій кількості.
- Постити при патології ШКТ не рекомендується.
Що дозволено їсти?
Дієта при гастриті, панкреатиті і холециститі хоча і обмежує набір продуктів, але повинна містити адекватну кількість калорій, білків, жирів, вуглеводів і вітамінно-мінеральних речовин. У таблиці представлені продукти, рекомендовані до споживання:
| Борошняні вироби | Хліб з борошна вищого сорту |
| Сухі бісквіти | |
| Дієтичні хлібці з висівками | |
| Перші страви | Супи-пюре |
| Овочеві бульйони | |
| Молочні супи | |
| Крупи | Вівсянка |
| Гречка | |
| Рис | |
| Перловка | |
| Булгур | |
| Ячка | |
| Сочевиця | |
| Пшонка | |
| М’ясо і риба | Курка |
| Яловичина | |
| Кролик | |
| Тріска | |
| Окунь | |
| Щука | |
| Камбала | |
| Кефаль | |
| Ракоподібні | |
| Молочні вироби | Будь-які продукти з жирністю менше 3% |
| Яйця | Варені круто |
| Омлет-запіканка | |
| Овочі | Гарбуз |
| Батат | |
| Буряк | |
| Кабачки | |
| Цвітна капуста | |
| Фрукти і ягоди | Стиглі солодкі сорти |
| Печені або перетерті | |
| Солодощі | Вівсяне печиво |
| Домашній зефір і пастила | |
| Желе | |
| Кисіль | |
| Жири | Вершкове масло |
| Рослинні олії | |
| Топлене | |
| Зелень | В обмеженій кількості |
| Прянощі | Чорний перець |
| Куркума | |
| Мускатний горіх | |
| Фенхель | |
| Кориця | |
| Горіхи і насіння | Кунжут |
| Волоські | |
| Мигдаль | |
| Кедрові | |
| Кешью | |
| Зерна гарбуза | |
| Динні насіння | |
| Рідини | Мінеральні лужні води |
| Некислі компоти | |
| Узвар з перетертих сухофруктів | |
| Неміцний чай |
Що не можна їсти?
Порушення дієти при запальних патологій ШКТ — основна причина загострення хвороби.
Жирну смажену їжу повністю виключають з раціону.
- Меню не повинно містити жирних, консервованих, пряних страв, солінь і маринадів.
- Житній хліб і здобні булочки протипоказані.
- Бобові культури і білокачанна капуста, редька, огірки, цибуля, бруква провокують процеси бродіння, тому їх слід виключити з меню.
- Кислі сорти ягід і фруктів підвищують кислотність і агресивність соляної кислоти, що може спричинити формування ерозій і виразок.
- Шоколад, халва, морозиво, солодка випічка заборонені.
- Чай при гастриті повинен бути слабким, можна розбавити вершками. Міцний напій може спровокувати шлункова кровотеча.
- Алкоголь категорично заборонено при патології шлунка.
Зразкове меню
Перший варіант
Дозволено кисломолочку з низькою жирністю.
- Сніданок:
- сухий бісквіт зі склянкою нежирного йогурту.
- Другий сніданок:
- печене яблуко;
- неміцний чай.
- Обід:
- гарбузовий суп-пюре;
- гречана каша;
- парова рибна котлета;
- молочний кисіль.
- Полуденок:
- морквяно-яблучне пюре;
- узвар з перетертих сухофруктів.
- Вечеря:
- м’ясний рулет;
- запечена картопля в мундирах;
- рисовий пудинг з медом;
- відвар із шипшини.
- Другий вечеря:
- стакан нежирного кефіру;
- 2 вівсяних печива.
Другий варіант
Кашу готують на воді без солі.
- Сніданок:
- вівсяна каша;
- відвар із шипшини.
- Другий сніданок:
- гроно білого винограду.
- Обід:
- бататовая каша;
- запечена куряча грудка;
- салат з буряка з оливковою олією;
- чай з медом.
- Полуденок:
- кисломолочний сир;
- стакан молока.
- Вечеря:
- паровий омлет з тушкованими овочами;
- шматочок вареної яловичини;
- яблучний компот.
- Другий вечеря:
- какао;
- домашня пастила.
Рецепти дієтичних страв
Гарбузовий крем-суп
Страва багата вітамінами.
Рисова запіканка
Вівсяне печиво
Замість цукру використовують сухофрукти.
Короткі висновки
Дієта при панкреатиті, гастриті та інших запаленнях ШЛУНКОВО — основа лікування захворювання. Харчуватися потрібно збалансовано згідно з особистим потребам, різноманітно і смачно. Адекватні фізичні навантаження, прийом медикаментів і фізіопроцедури дозволяють досягти стійкої ремісії. Щоб скласти правильне меню і підібрати рецепти, рекомендується звернутися до дієтолога.
