Зміст
- Харчування в гострий період
- Дієта після одужання
- Харчування в залежності від захворювання
Кишкова інфекція – це гострий процес, що характеризується запаленням слизової оболонки травного тракту. Хвороба супроводжується порушеннями травних процесів. Збудником патологічного процесу є хвороботворні мікроорганізми, які проникають в організм через ротову порожнину.
Пацієнти можуть скаржитися на діарею, нудоту, блювоту, болі в животі. Інтоксикація організму проявляється у вигляді головного болю, слабкості, підвищення температури. Кишкові інфекції поширені серед людей абсолютно будь-якого віку, але найбільш схильні їм діти. За поширеністю кишкові інфекції стоять на другому місці після ГРВІ.
Патогенні мікроорганізми потрапляють у воду, продукти харчування та на різні предмети. Вони здатні перебувати там тривалий період часу. Патогени можуть проникнути в організм людини при вживанні погано вимитих овочів та фруктів, питво некип’яченої води, вживанні м’ясних і молочних продуктів, які не пройшли достатню термічну обробку, а також нехтування правилами особистої гігієни.
Лікування включає в себе боротьбу із зневодненням, дієтичне харчування та антибактеріальну терапію. Неправильне харчування може призвести до тривалої діареї, різкої втрати ваги і лактозною непереносимості. Що можна їсти при кишкової інфекції, а від чого слід категорично відмовитися?
Харчування в гострий період
Головним принципом харчування є відмова від водно-чайних дієт і підбір раціону, який підвищує опірність організму. Для поповнення водного балансу кожні п’ять хвилин хворому рекомендується пити по чайній ложці простої води.
Ні в якому разі не можна пити воду залпом, це може викликати блювотний рефлекс і призвести до ще більшого зневоднення. В якості альтернативи води можна давати розчин Регідрону, солодкий компот із сухофруктів або мінеральну воду без газу.
Дієта при кишкової інфекції у дорослих повинна бути легкозасвоюваній і при цьому різноманітною за смаком
Розглянемо загальні принципи, що включає в себе харчування при кишковій інфекції:
- дієта повинна дотримуватися не тільки під час хвороби, але й упродовж двох тижнів після одужання;
- перед вживанням їжі блювотні позиви повинні бути куповані;
- їжу слід приймати маленькими порціями;
- повністю відмовлятися від їжі неправильно, адже організму вкрай необхідні поживні речовини для боротьби з хвороботворними мікроорганізмами;
- добовий об’єм їжі скорочують на п’ятдесят відсотків;
- їжу краще вживати в пюреподібному вигляді. Її краще готувати на пару і відварювати;
- раціон повинен містити достатню кількість білка;
- виключаються продукти, що підсилюють перистальтику і стимулюють роботу травних залоз;
- на час лікування і в подальші два тижні заборонено вживання незбираного молока.
Перші дні раціон повинен бути максимально обмежений. Приблизно на четверту добу слід обережно вводити парові котлети, супи на нежирному бульйоні, м’ясні фрикадельки, відварну рибу, яйця. А чого ж не можна їсти? Виділимо п’ять основних пунктів:
- З-за інфекції знижується ферментативна активність, ось чому жирне м’ясо і риба знаходяться під забороною.
- Заборонено вживання чорного хліба і особливо сухариків з нього. Продукт підсилює перистальтику кишечника. А свіжа здоба викликає процеси бродіння в кишечнику.
- Міцні бульйони також категорично заборонені. Хворому організму важко буде переробляти таку їжу.
- Сирі овочі і фрукти посилюють перистальтику і можуть призвести до затяжної діареї.
- Заборонено вживати ягоди, соки, кондитерські вироби.
Чорний хліб стимулює моторику кишечника, тому його не можна вживати
Дієта після одужання
Ми вже поговорили про особливості харчування під час гострого процесу, а яка ж дієта показана після стихання інфекційного процесу? Що можна їсти в цей період? Протягом двох тижнів після захворювання організм відновлює свої захисні сили. У цей період можна їсти каші, тільки вони повинні бути ретельно розварені.
Це може бути гречана, рисова, манна або вівсяна крупа. Каші слід варити на воді, а не молоці. При діареї перший час краще використовувати рисову кашу, а вже після нормалізації стільця дозволяється перейти на гречку. Ця каша особливо корисна, якщо після хвороби з’явилися запори. Впоратися з затримкою стільця також допоможе кукурудзяна каша.
Також дозволяється готувати парові котлети і тефтелі з нежирних сортів м’яса: яловичини, кролятини, телятини, індички, курячої грудки. Свинину вживати категорично заборонено! Корисні для нормалізації роботи кишечника кисломолочні продукти. Наприклад, можна почати з нежирного сиру. У ньому не повинно бути наповнювачів і фруктів.
Поступово, при поліпшенні самопочуття, можна додати тертий банан або яблуко. Потім можна вводити в раціон сметани, кефір, йогурт. Велику користь принесуть пюре з овочів. Для його приготування можна використовувати кабачки, капусту, брокколі, гарбуз, цвітну капусту. Свіжий хліб може викликати діарею. Можна сушіння, вчорашній хліб, сухе печиво.
Рослинне і вершкове масло можна, але їх кількість слід суворо контролювати.
Під забороною знаходиться така їжа:
- морозиво, тістечка, торти, цукерки;
- зелень, огірки, помідори, морква, буряк;
- житній хліб;
- сосиски, ковбаси;
- бобові;
- газовані напої, алкоголь.
Дієту потрібно дотримуватися протягом двох тижнів після хвороби
Харчування в залежності від захворювання
Кишкова інфекція може бути викликана вірусами і бактеріями. Симптоми, а відповідно і лікування, у кожному випадку можуть відрізнятися.
Сальмонельоз
Збудником захворювання є сальмонеллезная паличка. Ці бактерії найчастіше вражають дітей. Виявити сальмонели можна де завгодно, наприклад, у продуктах харчування. У м’ясі і ковбасних виробах паличка може зберігатися до чотирьох місяців, а в замороженому м’ясі – до півроку.
Важливо! У молоці, м’ясі і фарші сальмонели можуть не тільки зберігатися, але і виробляти потомство.
При цьому зовнішній вигляд і смакові якості продукту найчастіше залишаються незміненими. Недуга проявляється у вигляді слабкості, ознобу, підвищення температури, нудоти, блювоти, діареї. З кожною хвилиною бактеріальної інфекції в організмі стає все більше і більше. У дитячому віці сальмонельоз здатний привести до летального результату.
Меню повинне включати в себе достатню кількість білка, при цьому вуглеводи і жири різко обмежуються. Такий тип харчування триває всього кілька днів, так він вважається енергетично неповноцінним. При сальмонельозі важливо не тільки те, який набір продуктів використовується, але і яким способом приготовані страви. Їжу краще запікати, відварювати або готувати на пару. Після чого страва має ретельно измельчиться в блендері.
При сальмонельозі показано лікувальний стіл №4
З раціону доведеться виключити такі продукти:
Можна банани при діареї?
- цільне молоко;
- свіжі овочі;
- деякі фрукти: виноград, цитрусові, груші;
- вівсяна, перлова і ячна крупа;
- солодощі, здоба;
- газована вода;
- прянощі, соуси, маринади;
- консерви і копченості;
- напівфабрикати і фастфуди.
Ентеровірусна інфекція досить стійка до зовнішнього впливу і може тривалий час існувати в навколишньому середовищі. Вона витримує навіть заморожування і кисле середовище. У шлунково-кишковій системі ентеровіруси відчувають себе також добре, адже на них не впливає соляна кислота. Заразитися можна через немиті руки, їжу, а також повітряно-крапельним шляхом.
У дев’яносто відсотків випадків захворюваність припадає на дітей. Проникнувши в організм, вірусна інфекція може довгі роки чекати зручного моменту і ніяк себе не проявляти. Захворювання може викликати появу респіраторних симптомів: нежить, кашель, біль у горлі. Диспепсичні розлади проявляються у вигляді нудоти, здуття живота, болі, запорів або проносів.
При кишкової інфекції важливо дотримувати питний режим, так як захворювання викликає сильне зневоднення
Під час гострого процесу вкрай важливо дотримуватися суворого дієтичного режиму. Основу меню повинні складати каші, овочеві супи, пюре, печені яблука. Дієта при ентеровірусної інфекції у дорослих і дітей повинна зберігатися до повного одужання. Каші краще готувати на воді. Для приготування пюре використовуйте моркву, гарбуз, кабачки, картопля.
М’ясо має бути без жиру, його обов’язково слід протерти. Запечені яблука здатні боротися з токсичними речовинами, які виділяють ентеровіруси. Розглянемо зразкове меню на один день:
- сніданок. Слизова рисова каша. Зелений чай без цукру з галетним печивом;
- ланч. Запечені в духовці фрукти;
- обід. Овочевий суп;
- перекус. Компот із сухофруктів з сухариками;
- вечерю. Гречана каша.
Дизентерія
При дизентерії уражається переважно товстий відділ кишечника. Шигели – це бактерії, які при руйнуванні виділяють токсини. Інфекція відрізняється високою виживаністю у зовнішньому середовищі. Захворювання розвивається швидко, викликаючи симптоми інтоксикації.
Правильно підібрана дієта сприяє виведенню токсичних речовин і зміцнення імунної системи. Споживання жирів і вуглеводів різко обмежується. Вживання рослинних і тваринних жирів залишається в нормі. Заборонені продукти, які сприяють жовчовиділенню і посилення сечовиділення.
Хворим призначають четвертий лікувальний стіл, в якому дозволені наступні продукти:
- сухий пшеничний хліб, сухарі, галетне печиво;
- яловичина, телятина і яловичина без жиру;
- нежирна риба;
- сир і кефір;
- слизові супи;
- печені фрукти;
- вівсяна каша.
Дієта спрямована на виведення токсинів з організму
Ротавірус
Ротавірусна інфекція (деякі плутають назва і кажуть «ротовірусна») – це одна з найбільш поширених причин, що викликають діарею. Починається вона як ГРВІ, а потім приєднуються травні симптоми. Кишковий грип передається фекально-оральним шляхом. Найчастіше інфекція потрапляє в організм через заражені продукти харчування або сиру воду.
Також можливий і повітряно-краплинний шлях зараження. При кишковому грипі в першу чергу уражається ШЛУНКОВО-кишкового тракту, тому страви повинні бути приготовані щадним чином. Заборонено вживання грубої і волокнистої їжі, а також продуктів, що подразнюють стінки кишечника: смажене, гостре, солоне, мариноване.
При ротавірусної інфекції з раціону виключають не тільки незбиране молоко, але також кефір, йогурти, сметану, сир. Ці продукти можуть підсилити біль у животі, викликати метеоризм та посилити діарею.
Важливо! У гострий період куди важливіше питво, ніж їжа.
Рисовий відвар володіє обволікаючим дією, він допоможе зупинити діарею. Чотири столові ложки рису слід всипати в літр окропу і варити до тих пір, поки крупа повністю не розвариться. Отриману масу обов’язково потрібно протерти через сито, після чого додати по половині чайної ложки солі і харчової соди.
Для поповнення водного балансу рекомендують пити неміцний чай з цукром, водно-сольові розчини, трав’яні чаї, компот із сухофруктів, шипшиновий або чорничний відвар. Водно-сольовий розчин можна купити в аптеці, але його буде нескладно приготувати в домашніх умовах.
Для початку приготуйте відвар родзинок. Для цього сто грам продукту залийте літром води. Туди слід додати три столові ложки цукру, ложку солі і щіпку соди. Вживати розчин необхідно в теплому вигляді по 50 мл кожні дві години. Такий розчин обов’язково слід чергувати з іншим питвом, інакше в організмі буде надлишок солі.
Якщо з’явився апетит і припинилася блювота, в раціон можна водити курячий бульйон, картопляне пюре, підсушений хліб, розварену вівсяну або рисову каші. До звичного раціону поступово приходять через три–чотири тижні.
Отже, дієта при кишкової інфекції вкрай важлива. Її метою є відновлення водно-електролітного балансу, виведення токсинів з організму і зміцнення захисних сил. У перші дні гострого процесу важливо вживати велику кількість води маленькими порціями. Якщо пити воду залпом, може поновитися блювання. Раціон повинен бути максимально щадним і поживним.
