При діагностуванні хвороби шлунково-кишкового тракту необхідно переглянути свій режим харчування. Дієта при гострому гастриті некалорийна, але одночасно корисна і енергетично наповнені. Крім того, вона впливає на організм механічно, хімічно і термічно. Набір продуктів, необхідних для боротьби з гострим гастритом містить стіл № 1. Сувора дієта — обов’язкова міра, застосовувана в терапії захворювання.
Загальні рекомендації у боротьбі з недугою
Рекомендується грунтовно продумати харчування при гострому гастриті шлунка. Головне завдання лікувальної дієти — знизити навантаження на слизову оболонку шлунка. Вибір раціону здійснюється після ідентифікації виду гастриту (з підвищеною кислотністю або зниженої). При лікуванні в першому варіанті меню складається з тих продуктів, які не будуть дратувати слизову оболонку. У другому випадку, їжа покликана стимулювати вироблення шлункового соку.
Основні нюанси в харчуванні
- Температура їжі не перевищує 40 градусів.
- Максимальний розмір порції — 100-150 г за один прийом (можна їсти до 6 разів на добу).
- Вживання їжі у перетертому вигляді або в’язкої консистенції.
- Не пити воду безпосередньо перед прийомом їжі. Інтервал між їжею і питвом повинен становити не менше 1 години.
- Зменшення вживання солі, соусів і спецій.
Що можна їсти?
Застосовувати в їжу можна «дієтичні» не жирні сорти м’яса.
Рекомендовані до вживання наступні продукти:
- М’ясо:
- курка;
- кролик;
- яловичина;
- телятина;
- індичатина.
- Риба:
- хек;
- минтай;
- аргентина;
- тріска.
- Крупи:
- вівсянка;
- рис;
- гречка.
- Перші страви:
- суп-пюре;
- дієтичний овочевий суп;
- курячий бульйон.
- Хліб та випічка:
- підсушений хліб пшеничний (з борошна вищого гатунку);
- здобні булочки і галетне печиво.
- Овочі і фрукти:
- картопля;
- буряк;
- кабачок;
- морква;
- гарбуз;
- запечене яблуко без шкірки.
- Напої:
- неміцний чай;
- знежирене молоко;
- компот (калина, сухофрукти).
Що не можна їсти?
-
Ці продукти потенційні провокатори хвороби.
М’ясо:
- свиняче;
- качине;
- гусяче.
- Риба:
- скумбрія;
- сардини;
- тунець;
- кілька.
- Крупи:
- пшоно;
- ячка;
- перловка.
- Хліб та випічка:
- свіжий хліб;
- пиріжки;
- здоба.
- Перші страви:
- борщ;
- окрошка;
- супи, в основі яких м’ясний бульйон.
- Овочі і фрукти:
- будь-які фрукти і овочі в свіжому вигляді.
- Напої:
- кави;
- міцний чай;
- жирне молоко, кисле молоко.
Особливості харчування при гастриті
Із зниженою кислотністю
Основна мета — стимуляція вироблення в організмі соляної кислоти. Це можливо у разі вживання бульйонів на основі курячого м’яса або риби. Дозволено вживати такі продукти і страви: омлети, приготовані на пару, відварну курку, їжу, насичену білками, вітамінами В і С, пюре з варених овочів, киселі і компоти з фруктів, ягід. Категорично не можна їсти молочні продукти, оскільки вони знижують кислотність.
З підвищеною кислотністю
Молочні продукти можуть як допомогти, так і нашкодити.
У разі цього діагнозу запальні процеси посилюють секрецію шлункового соку. Їжа повинна бути максимально легкою. Меню повинно включати кисломолочні продукти, так як вони усувають печію, допомагають в боротьбі із запорами, знижують кислотність, і зменшують спазми в шлунку. На початку хвороби краще вживати молочні і перетерті овочеві супи, варені овочі у вигляді пюре, неміцний чай (чорний корисно додавати молоко).
Гострий гастрит небезпечний тим, що уражається слизова оболонка шлунка. Продукти, які рекомендуються, повинні легко засвоюватися. Важливо харчуватися дробно.
Складання меню при гострому гастриті
Оптимальний термін дієти — 2 тижні. У перші дні харчування строго обмежена. Розширювати раціон і список продуктів в ньому можна не раніше ніж через тиждень після початку медикаментозного лікування. Після визначення діагнозу відповідно з клінічною картиною пацієнта, лікар-гастроентеролог призначає дієту. Щоб уникнути наслідків хвороби, обов’язково потрібно дотримуватися рекомендацій лікаря щодо складання меню на тиждень.
Список продуктів при гострому гастриті (таблиця)
| Дні | Сніданок | Ланч | Обід | Полуденок | Вечеря |
| 1 | Повне голодування (пити несолодкий чай і 1,5—2 л води) | ||||
| 2 | 2 яйця некруто, чай | 1 ст. молока | Парові тефтелі, кисіль | Ягідний сік | 1 ст. молока |
| 3 | Молочна каша, неміцний чай | Нездобне печиво, компот | Овочевий суп, сухарик | 2 яйця некруто | Фруктове желе, чай |
| 4 | Пюре з картоплі, 1 ст. молока | Кисіль з фруктів, печиво | Парові котлети, компот | Чай з підсушеним пшеничним хлібом з борошна вищого сорту | Яйце некруто, чай |
| 5 | Молочна каша з гречки, чай | Запечене яблуко, компот | Суп з вівсяної крупою, биточки з риби, чай | Сухофрукти, йогурт | Курячий рулет на пару, 1 ст. молока, білий хліб |
| 6 | Картопляне пюре, риба відварна, чай | Печене яблуко, ромашковий відвар | Суп-пюре, парові котлети, кисіль з фруктів | Паровий омлет з відварними овочами | Молочна каша, чай зелений |
| 7 | Биточки з курячого філе, чай з молоком | Кисіль з ягід, сухарик | Овочевий суп, парові рулети, чай | Запечене яблуко, сухий бісквіт | Рагу з овочів, тріска відварна, чай з ромашкою |
Готуємо дієтичні страви
Одне з найпоширеніших страв при гострому гастриті — суп-пюре. Варіантів приготування цієї страви безліч, а часу на приготування йде небагато. Супи-пюре дуже корисні для організму. Популярний основний інгредієнт цієї страви — кольорова капуста. Її поживність і легкоусвояемость ідеально підходить для дієтичного харчування.
Для приготування страви потрібно взяти:
- 1 качан овоча;
- 1 яйце;
- стакан молока;
- 2,5 ч. л. сметани;
- 1 ст. л. пшеничного борошна;
- 1,5 склянки води.
Спосіб приготування:
Спочатку поділяємо капусту на частини, моєму і варимо. Відварену капусту подрібнюємо в блендері. Додаємо отриману масу в каструлю і доводимо до кипіння. Потім з’єднуємо капустяний відвар з борошном. Виливаємо її в ємність, додаємо заздалегідь підготовлену сметанно-яєчну суміш і знову кип’ятимо. Суп-пюре з цвітної капусти готовий.
