Лікувальна дієта при ГЕРХ призначається кожному хворому. Дієтичне харчування потрібно дотримуватися не тільки в період загострення захворювання, але і в моменти ремісії. Завдяки правильно підібраному раціону вдається купірувати больовий синдром, нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту і поліпшити загальний стан здоров’я пацієнта.
Принципи харчування
Якщо у людини діагностовано гастроезофагеальна рефлюксна хвороба, переважно йому прописують дієтичний стіл № 1 за Певзнером. Дієта 1 при ГЕРХ дозволяє знизити навантаження на травну систему, збільшити період ремісії. Під час дотримання дієтичного харчування людині потрібно вживати призначені медикаменти і народні засоби, щоб одужання настало як можна швидше. Дієта при гастроезофагеальної рефлюксної хвороби передбачає дотримання пацієнтом наступних правил:
- Стежити за температурним режимом страв. Їжа не повинна бути надмірно гарячої або холодної.
- Вживати їжу як мінімум 5 разів на день маленькими порціями.
- Не приймати відразу після трапези горизонтальне положення.
- Останній прийом їжі здійснювати за 3-4 години до відходу до сну.
- Не переїдати, оскільки обжерливість при рефлюксі може призвести до утворення грижі.
- Виключити обсмажування продуктів. Страви готувати за допомогою пароварки, відварювання, гасіння або запікання в духовій шафі.
- Відмовитися від вживання наваристих супів на бульйонах з яловичини, курки та грибів.
- Стежити за режимом пиття і пити не менше 2 літрів рідини на добу.
- Вживати в день близько 2500 кілокалорій.
- Відмовитися від алкогольних напоїв.
- Ретельно пережовувати їжу.
- Меню при ГЕРХ на тиждень важливо заздалегідь обговорити з лікарем.
- Основний упор в меню робити на вуглеводи. Кількість жирів слід скоротити.
- Не допускати голодування, яке може повернути симптоми запалення у вигляді печії і больового синдрому.
Що не можна їсти?
Людям з такою проблемою не варто їсти солоні огірки.
Коли у хворого спостерігається ГЕРХ з підвищеною кислотністю, з раціону потрібно виключити копченості, консервацію і їжу, яка посилює кислотоутворення. При зниженій кислотності в момент загострення таблиця заборонених продуктів також рекомендує відмовитися від цієї їжі. Повний список продуктів, які можна їсти під час лікування ГЕРХ:
- шпинат;
- солоні огірки;
- цибуля;
- солоні сири;
- ковбаси;
- ячну, кукурудзяну і перлову кашу;
- бобові культури;
- жирну кисломолочну продукцію;
- насіння;
- яйця;
- свіжий хліб;
- солодке;
- гриби;
- супи, приготовані на міцні бульйони;
- ріпу;
- горіхи;
- часник;
- цитрусові;
- томати.
Крім цього, з меню на кожен день потрібно прибрати гостру, солону їжу, а також спеції і приправи.
Медики дають рекомендації і щодо напоїв. Слід виключити такі заборонені рідини при ГЕРХ з езофагітом:
При такій патології краще не пити какао.
- какао;
- кави;
- соки з кислих фруктів;
- міцний чай;
- газовані та алкогольні напої;
- квас.
Дозволені продукти
Незважаючи на те, що рефлюкс передбачає виключення з раціону достатньої кількості їжа, страви, корисні для шлунка, все ж можуть бути досить різноманітними. При захворюванні у дітей і дорослих можна їсти таку їжу, як:
- несвіжий хліб;
- галетне печиво;
- варення;
- нежирні види м’яса (філе куряче, індичка, телятина);
- паровий омлет;
- крупи (манка, геркулес і рис);
- картопля;
- морква;
- кольорова капуста;
- буряк;
- мед;
- рослинні масла, якими заправляють салати;
- кабачки;
- нежирний кефір, молоко, сир;
- гарбуз;
- банани;
- абрикоси;
- авокадо;
- хурма;
- нежирна риба (хек, судак, окунь);
- макаронні вироби;
- желе.
Приблизний раціон
На обід можна приготувати тушковані овочі.
Меню встановлює лікар, враховуючи при цьому індивідуальні особливості організму конкретного хворого і його смакові переваги. Незважаючи на це, кожному пацієнту слід знати, які продукти і рецепти при ГЕРХ можна, і як правильно їх поєднувати. Зразкове меню на 2 дні при рефлюксі представлено в таблиці:
| Прийоми їжі | Дні | |
| 1 | 2 | |
| Сніданок | Рисова каша, приготована на нежирному молоці | Сирники, які подають з нежирної сметаною |
| Вчорашній хліб з несолоним сиром | ||
| Зелений чай | Цикорій | |
| Другий сніданок | Сирна запіканка з дозволеними фруктами | Запечені яблука з медом |
| Вівсяний кисіль | Морс | |
| Обід | Вегетаріанський суп | Пісний борщ |
| Тушковані овочі | ||
| Запечене куряче філе | Тефтелі з телятини | |
| Ягідний компот | Манна каша на воді | |
| Трав’яний чай | ||
| Полуденок | Галетне печиво | Фруктовий салат |
| Йогурт | Смузі з бананом | |
| Вечеря | Відварене філе хека | Омлет, приготовлений на пару |
| Овочевий салат, заправлений рослинним маслом | ||
| Відвар шипшини | Відварені овочі | |
| Стакан кефіру | ||
Корисні рецепти
Цвітна капуста запечена
Корисним стравою для таких пацієнтів є запечена цвітна капуста.
Для приготування потрібно взяти половину качана овоча і 2 яйця. Цвітну капусту попередньо промивають і відварюють до готовності. Розбирають на суцвіття, змащують форму для запікання олією і укладають овоч. Яйця збивають і заливають ними капусту. Духова шафа розігрівають до 180 градусів і відправляють в нього блюдо. Готують до тих пір, поки не з’явиться золотава скоринка. Подають з нежирної сметаною.
Суфле з моркви і сиру
Овоч попередньо миють, очищають, нарізають на маленькі шматки і відправляють у каструлю, заливають молоком. Ставлять на середній вогонь і відварюють до готовності. Після цього моркву перетирають через сито або подрібнюють за допомогою блендера. Сир розминають виделкою і відправляють до моркви. Додають невелику кількість цукру, столову ложку манної крупи і невеликий шматочок вершкового масла. Яйця збивають і додають до решти інгредієнтів, ретельно перемішують. Відправляють в пароварку до готовності.
Парові тефтелі
Куряче філе злегка відварюють у підсоленій воді, після чого пропускають через м’ясорубку. В цей час рис варять до готовності і змішують з отриманим курячим фаршем. Трохи перчать і вбивають у масу яйце. Ретельно перемішують, формують тефтелі і кладуть у форму для запікання. Розігрівають духовку до 200 градусів і запікають страву протягом 20-30 хвилин.
