Гастрит        06 Червня 2018        599         0

Дієта при ГЕРХ: приблизне меню, рецепти, що не можна їсти

Лікувальна дієта при ГЕРХ призначається кожному хворому. Дієтичне харчування потрібно дотримуватися не тільки в період загострення захворювання, але і в моменти ремісії. Завдяки правильно підібраному раціону вдається купірувати больовий синдром, нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту і поліпшити загальний стан здоров’я пацієнта.

Дієта при ГЕРХ: приблизне меню, рецепти, що не можна їсти

Принципи харчування

Якщо у людини діагностовано гастроезофагеальна рефлюксна хвороба, переважно йому прописують дієтичний стіл № 1 за Певзнером. Дієта 1 при ГЕРХ дозволяє знизити навантаження на травну систему, збільшити період ремісії. Під час дотримання дієтичного харчування людині потрібно вживати призначені медикаменти і народні засоби, щоб одужання настало як можна швидше. Дієта при гастроезофагеальної рефлюксної хвороби передбачає дотримання пацієнтом наступних правил:

  • Стежити за температурним режимом страв. Їжа не повинна бути надмірно гарячої або холодної.
  • Вживати їжу як мінімум 5 разів на день маленькими порціями.
  • Не приймати відразу після трапези горизонтальне положення.
  • Останній прийом їжі здійснювати за 3-4 години до відходу до сну.
  • Не переїдати, оскільки обжерливість при рефлюксі може призвести до утворення грижі.
  • Виключити обсмажування продуктів. Страви готувати за допомогою пароварки, відварювання, гасіння або запікання в духовій шафі.
  • Відмовитися від вживання наваристих супів на бульйонах з яловичини, курки та грибів.
  • Стежити за режимом пиття і пити не менше 2 літрів рідини на добу.
  • Вживати в день близько 2500 кілокалорій.
  • Відмовитися від алкогольних напоїв.
  • Ретельно пережовувати їжу.
  • Меню при ГЕРХ на тиждень важливо заздалегідь обговорити з лікарем.
  • Основний упор в меню робити на вуглеводи. Кількість жирів слід скоротити.
  • Не допускати голодування, яке може повернути симптоми запалення у вигляді печії і больового синдрому.

Що не можна їсти?

Дієта при ГЕРХ: приблизне меню, рецепти, що не можна їстиЛюдям з такою проблемою не варто їсти солоні огірки.

Коли у хворого спостерігається ГЕРХ з підвищеною кислотністю, з раціону потрібно виключити копченості, консервацію і їжу, яка посилює кислотоутворення. При зниженій кислотності в момент загострення таблиця заборонених продуктів також рекомендує відмовитися від цієї їжі. Повний список продуктів, які можна їсти під час лікування ГЕРХ:

  • шпинат;
  • солоні огірки;
  • цибуля;
  • солоні сири;
  • ковбаси;
  • ячну, кукурудзяну і перлову кашу;
  • бобові культури;
  • жирну кисломолочну продукцію;
  • насіння;
  • яйця;
  • свіжий хліб;
  • солодке;
  • гриби;
  • супи, приготовані на міцні бульйони;
  • ріпу;
  • горіхи;
  • часник;
  • цитрусові;
  • томати.

Крім цього, з меню на кожен день потрібно прибрати гостру, солону їжу, а також спеції і приправи.

Медики дають рекомендації і щодо напоїв. Слід виключити такі заборонені рідини при ГЕРХ з езофагітом:

Дієта при ГЕРХ: приблизне меню, рецепти, що не можна їстиПри такій патології краще не пити какао.

  • какао;
  • кави;
  • соки з кислих фруктів;
  • міцний чай;
  • газовані та алкогольні напої;
  • квас.

Дозволені продукти

Незважаючи на те, що рефлюкс передбачає виключення з раціону достатньої кількості їжа, страви, корисні для шлунка, все ж можуть бути досить різноманітними. При захворюванні у дітей і дорослих можна їсти таку їжу, як:

  • несвіжий хліб;
  • галетне печиво;
  • варення;
  • нежирні види м’яса (філе куряче, індичка, телятина);
  • паровий омлет;
  • крупи (манка, геркулес і рис);
  • картопля;
  • морква;
  • кольорова капуста;
  • буряк;
  • мед;
  • рослинні масла, якими заправляють салати;
  • кабачки;
  • нежирний кефір, молоко, сир;
  • гарбуз;
  • банани;
  • абрикоси;
  • авокадо;
  • хурма;
  • нежирна риба (хек, судак, окунь);
  • макаронні вироби;
  • желе.

Приблизний раціон

Дієта при ГЕРХ: приблизне меню, рецепти, що не можна їстиНа обід можна приготувати тушковані овочі.

Меню встановлює лікар, враховуючи при цьому індивідуальні особливості організму конкретного хворого і його смакові переваги. Незважаючи на це, кожному пацієнту слід знати, які продукти і рецепти при ГЕРХ можна, і як правильно їх поєднувати. Зразкове меню на 2 дні при рефлюксі представлено в таблиці:

Прийоми їжіДні
12
СніданокРисова каша, приготована на нежирному молоціСирники, які подають з нежирної сметаною
Вчорашній хліб з несолоним сиром
Зелений чайЦикорій
Другий сніданокСирна запіканка з дозволеними фруктамиЗапечені яблука з медом
Вівсяний кисільМорс
ОбідВегетаріанський супПісний борщ
Тушковані овочі
Запечене куряче філеТефтелі з телятини
Ягідний компотМанна каша на воді
Трав’яний чай
ПолуденокГалетне печивоФруктовий салат
ЙогуртСмузі з бананом
ВечеряВідварене філе хекаОмлет, приготовлений на пару
Овочевий салат, заправлений рослинним маслом
Відвар шипшиниВідварені овочі
Стакан кефіру

Корисні рецепти

Цвітна капуста запечена

Дієта при ГЕРХ: приблизне меню, рецепти, що не можна їстиКорисним стравою для таких пацієнтів є запечена цвітна капуста.

Для приготування потрібно взяти половину качана овоча і 2 яйця. Цвітну капусту попередньо промивають і відварюють до готовності. Розбирають на суцвіття, змащують форму для запікання олією і укладають овоч. Яйця збивають і заливають ними капусту. Духова шафа розігрівають до 180 градусів і відправляють в нього блюдо. Готують до тих пір, поки не з’явиться золотава скоринка. Подають з нежирної сметаною.

Суфле з моркви і сиру

Овоч попередньо миють, очищають, нарізають на маленькі шматки і відправляють у каструлю, заливають молоком. Ставлять на середній вогонь і відварюють до готовності. Після цього моркву перетирають через сито або подрібнюють за допомогою блендера. Сир розминають виделкою і відправляють до моркви. Додають невелику кількість цукру, столову ложку манної крупи і невеликий шматочок вершкового масла. Яйця збивають і додають до решти інгредієнтів, ретельно перемішують. Відправляють в пароварку до готовності.

Парові тефтелі

Куряче філе злегка відварюють у підсоленій воді, після чого пропускають через м’ясорубку. В цей час рис варять до готовності і змішують з отриманим курячим фаршем. Трохи перчать і вбивають у масу яйце. Ретельно перемішують, формують тефтелі і кладуть у форму для запікання. Розігрівають духовку до 200 градусів і запікають страву протягом 20-30 хвилин.