При різних формах гастроентериту існують певні норми харчування, яким повинен слідувати хворий. Дієта при гастроентериті — це невід’ємна і обов’язкова частина консервативної терапії недуги. Поряд з медикаментозним лікуванням, необхідно використовувати спеціальну дієту, що сприяє швидкому одужанню. Правильно підібране харчування важливо не тільки на стадії загострення захворювання, але і при реабілітації.
Що можна їсти при гастроентериті?
Загальні принципи харчування
Важливо не тільки підібрати корисні продукти, але і правильно їх приготувати. При гастроентериті рекомендований стіл № 4, який передбачає зменшення навантажень на органи травлення при повному забезпеченні організму вітамінами та поживними речовинами. Усунення подразників слизових оболонок за допомогою дієти, що щадить дозволить прибрати болі, спазми, нудоту і блювоту.
Для запобігання блювоти і нудоти рекомендується їсти маленькими порціями, але часто. Їжу і питво нагрівають до комфортної температури. Рекомендовані продукти підбираються хворому індивідуально і вводяться поетапно: по 1-2 найменування кожен день. Якщо негативної реакції організму не було, продукт залишають в раціоні, але коли почалася нудота або блювота — виключають з раціону.
Дієта при загострення та ремісії захворювання
Гострі розлади стільця зневоднюють організм.
Існують особливості харчування при гастроентериті в гострій і хронічній формі. При гострому гастроентериті з виникненням блювання і діареї слід відмовитися від прийомів їжі, і багато пити теплої рідини маленькими порціями. Це дозволить знизити температуру і захистити організм від зневоднення, не провокуючи блювоти. Вживати можна кип’ячену і мінеральну негазовану воду, слабо заварений чай без цукру, трав’яні і ягідні відвари, розведені водою соки.
Після поліпшення стану в раціоні з’являються рисова каша або рисовий відвар, курячий бульйон, пюре з відварених овочів, банани і запечені яблука. Далі, раціон розширюється рідкими кашами, звареними на воді — пшоняної, вівсяної, гречаної, манної, і паровими курячими тюфтельками або котлетами. Пити рекомендується трав’яні чаї, ягідні відвари, яблучні і грушеві компоти.
При ремісії неприпустимо повністю відмовлятися від дієти. З великою обережністю є нові продукти, починаючи з невеликих порцій, що допоможе не спровокувати загострення. Якщо немає апетиту у хворого, то не треба її змушувати. Трав’яний або ягідний відвар з сухариком замінять будь-який прийом їжі. Незалежно від стану хворого, треба їсти дозволені і виключити заборонені продукти.
Що можна їсти при захворюванні?
В раціон можна включити нежирні сорти м’яса і риби.
Пити можна воду, чай, відвар, кисіль, сік. Дозволеними до вживання при гастроентериті продуктів є:
- білі сухарики домашнього приготування і галетне печиво;
- ненасичені бульйони;
- відварне або парове пісне м’ясо;
- крупи, максимально розварені в рідку кашу;
- нежирний кефір, протертий сир, кисле молоко;
- відварна або парова пісна риба;
- варені і протерті овочі.
Чого не можна їсти?
Заборонені до вживання при захворюваннях:
Відмова від шкідливої їжі допоможе прискорити процес одужання.
- гострі і смажені страви;
- ковбасні вироби та копченості;
- овочеві та фруктові продукти;
- соління, маринади соуси і майонези;
- прянощі;
- продукти з молока, крім вершкового масла, сиру та кефіру;
- горох та інші бобові;
- свіжий хліб;
- здоба, солодощі і шоколад;
- покупної сік;
- кава і кавові напої;
- квас і солодка газована вода;
- їжа швидкого приготування;
- продукти з консервантами і підсилювачами запаху;
- напої, що містять алкоголь.
Меню при захворюванні
Годувати хворого гастроентеритом треба часто 5-6 разів у добу. Порції повинні бути невеликими при збереженні різноманітності страв. Сіль треба додавати в приготовлену їжу перед вживанням. Меню при гастроентериті у дорослих на 1 день представлена в таблиці:
| Прийом їжі | Меню |
| Сніданок | Вівсяна або гречана каша з м’ясом протертим |
| Несолодкий чай | |
| Другий сніданок | Нежирний сир з печеним яблуком |
| Обід | М’ясний неконцентрированный бульйон з овочами |
| Парові тефтелі | |
| Яблучний компот | |
| Перекус | Натуральний йогурт, печиво галетне |
| Вечеря | Манна або рисова каша |
| Фруктовий кисіль | |
| Перед сном | Склянку кефіру або відвару шипшини |
Рецепти страв
Різноманітність дієтичних страв допоможе створити раціон на будь-який смак.
Існує кілька нескладних, смачних і корисних страв, які можна їсти хворому гастроентеритом. Рецепт приготування наступний:
- Каша манна на фруктовому відварі. Відчинити очищені від шкірки і плодоніжок яблука. В проціджений відвар засипати манну крупу і варити, періодично помішуючи. В теплу кашу додати протерті яблука.
- Курячі Фрикадельки по-домашньому. Подрібнене м’ясо курки змішати з яйцем і посолити. Скачати кульки і обваляти х в сухарях. Фрикадельки готують в пароварці. При її відсутності можна відварити в окропі або приготувати на паровій бані.
- Печені яблука. З плоду вийняти серцевину, залишивши тонке дно. Всередину яблук покласти цукор або мед і пекти в розігрітій духовці на маленькому вогні. Готовність визначається за рум’яної скоринки.
Особливості дитячого харчування
Треба пам’ятати, що нестача поживних речовин в меню у дитини небезпечно, може привести до ослаблення імунітету і в результаті до інших захворювань.
Харчування при гастроентериті у дітей має свої особливості. Гастроентерит у дітей може призвести до зневоднення організму. У цьому випадку малюка треба частіше поїти, але не розбавляти живлення водою. Дієта при гастроентериті у дітей дитячого віку при грудному і штучному годуванні вимагає зменшення тривалості та збільшення числа годувань до 10-12. Добова норма годівлі не повинна змінитися, інакше дитина буде недоїдати і ослабне. Прикорм краще тимчасово виключити, але можна додати в раціон дитяче харчування, яке добре засвоюється. Дієта дітей старше року аналогічна дієті дорослого хворого. Їжа повинна бути звичною і поживною, меню — добре збалансованим. Дитину не можна залишати без нагляду, частіше пропонувати йому їжу і пиття, годувати і напувати тільки теплим.
