Для лікування проблем ШКТ хворим призначається спеціальне меню. Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю допомагає підвищити виділення шлункового соку. Суворе, своєчасне харчування необхідно і при хронічному гастриті, правильний раціон мінімізує симптоматику і знижує запальні процеси в оболонці шлункового тракту.
Загальні рекомендації
При гастриті зі зниженою кислотністю рекомендується готувати з продуктів, що сприяють підвищеного вироблення травного соку. Їсти потрібно невеликими порціями, до 6 разів на добу. Їжу готують на пару, запікають, варять або тушкують. Дієта при загостренні гастриту зі зниженою кислотністю включає рибне і м’ясне філе без жиру, молочні бульйони, солодкуваті ягідні і фруктові плоди. Їжу бажано дрібно нарізати або перетерти для кращого засвоєння організмом.
Що рекомендується вживати?
Дозволено пісні сорти м’яса і риби.
Харчування при гастриті зі зниженою кислотністю включає наступні страви:
- нежирні птах і м’ясо, у тому числі баранина, кролятина, індичатина, курятина;
- м’ясний бульйон без жиру, рибні та овочеві супи, макарони, молочні продукти;
- запечена або варена риба;
- гречана, рисова, вівсяна каші;
- нежирні сметана, сир, кефір;
- соки і джеми з фруктів, мед, мармелад.
При зниженій кислотності шлунка можна вживати морепродукти, сирну, фруктову, овочеву і м’ясну випічку без жиру і здоби, бісквітні продукти з джемом і повидлом. З м’яса котлети готуються на пару, фрикадельки, голубці, сосиски. Корисним буде вживання некислої квашеної капусти, овочевого салату, який заправлений нежирної сметаною або рослинним маслом. Дозволено їсти знежирений сир.
Заборонені продукти
Гострі страви під суворим замкненому.
Небажана в раціоні така їжа:
- свіжий хліб, булочки, здоба, листкове тісто;
- жирне м’ясне і рибне філе, консерви, різні копченості;
- яйця, зварені круто;
- часникові страви, цибулю, огірки, перець;
- ягоди і фрукти з кислинкою, в тому числі смородина, малина;
- гостра їжа;
- шоколадні вироби, морозиво.
Гарбуз при гастриті зі зниженою кислотністю в сирому вигляді категорично протипоказана. Після варіння і тушкування можна вживати лише в обмеженій кількості.
Не рекомендується їсти жирну свинину, баранину, яловичину, супи із квасолею, горохом, окрошку. Заборонені і деякі види каш, включаючи ячну, кукурудзяну, з бобів, пшона і перлової крупи. Гаряча і холодна їжа небажана для пацієнтів з проблемами шлунково-кишкового тракту. Вживання цих продуктів знижує вироблення травного соку.
Зразкове меню при гастриті
Кашу готують на воді без солі.
На сніданок можна вживати наступні продукти:
- вівсянка з шматочками фруктів на воді;
- теплий чай або відвар;
- варене яйце;
- кефір;
- нежирний сир;
- гречка на молоці.
Рекомендується в обід включати наступні страви:
- нежирний курячий бульйон;
- пюре з картоплі;
- гречаний або овочевий суп;
- каша з котлетами на пару;
- макарони з відвареними овочами;
- рибний суп.
На вечерю можна вживати таку їжу:
- запечені або відварені овочі, риба;
- рис;
- куряче м’ясо;
- пюре з картоплі.
Сирно-банановий десерт — відмінний перекус.
Меню при гастриті зі зниженою кислотністю зобов’язує між сніданком, обідом і вечерею влаштовувати невеликі перекуси. Це дозволить не голодувати. Після сніданку можна перекусити запеченим яблуком, сиром, бананом, легким овочевим салатом, вареним яйцем. Після обіду потрібно випити чай або сік, з’їсти сухарики або печиво. Останній перед сном перекус повинен бути легким. Підійде йогурт, кефір з ложкою меду, печиво. Рекомендується пити мінеральну воду, приблизну кількість — 1,5—2 літра в день.
Корисні рецепти
Морквяно-картопляне пюре:
- морква 190 грам;
- картопля 400 грам;
- молоко 150 грам.
Очищену картоплю покласти в каструлю, зварити і перетерти. Прокип’ятити молоко і додати до пюре. Висипати сіль за смаком і ретельно збити. Морква вимити за допомогою щітки або губки, очистити і нарізати кружечками. Тушкується до повної готовності під кришкою, перетирається крізь сито. Морквяна маса додається до картоплі, необхідно прокип’ятити.
Страву готують в духовці або на пару.
Котлети:
- знежирене м’ясо 500 грам;
- молоко 100 мл;
- одне яйце;
- рослинна олія;
- подрібнені пластівці вівсянки;
- прянощі або сіль.
За допомогою блендера або м’ясорубки з м’яса робиться фарш, додається молоко, спеції за смаком і яйце. Маса ретельно перемішується, з неї формуються грудочки у формі котлет, обвалюються в подрібнених вівсяних пластівцях. Після змазування дека рослинним маслом, котлети запікаються в духовці. Також для цієї мети можна використовувати пароварку.
Ягідне суфле:
- малина або полуниця 80 грам;
- цукор 40 грам;
- 3 збитих яєчних білка;
- вершкове масло 2 грам.
Помиті ягоди перетерти через сито, всипати цукор, готувати в каструлі до стану липкого пюре. Безперервно перемішуючи, додати білки, збиті в піну. Покласти на змащену маслом сковорідку або деко і випікати в духовій печі 11-15 хвилин при температурі до 200 градусів. Перед подачею можна прикрасити сметаною або цукровою пудрою.
