Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю: меню харчування, як правильно харчуватися

Зміст

• Загальні рекомендації
• Дозволені та заборонені продукти
• Зразкове меню
• Харчування при атрофічному гастриті
• Дієта при ерозивно гастриті

Гастрит з підвищеною кислотністю фахівці називають гіперацидним. Він проявляється у вигляді печії, відрижки, нудоти, блювання, здуття живота, ниючих болів. Спровокувати розвиток патологічного процесу може переїдання, радикальні дієти, зловживання алкоголем, сильний стрес і багато іншого.

Нелеченое захворювання може перерости у виразкову хворобу або навіть злоякісну пухлину. Лікування гастриту – це не тільки застосування медикаментозних засобів, для прискорення процеси одужання важливо дотримуватися дієти. Найголовніше при гіперацидному запаленні шлунка – це приймати їжу частіше, але не в великих кількостях.

Одна порція не повинна перевищувати 250 р. Раціон харчування має бути збалансованим і багатим вітамінами. Продукти харчування важливо вживати в теплому вигляді, вони не повинна бути занадто холодними і гарячими. Фахівці рекомендують відмовитися від продуктів, які підсилюють вироблення соляної кислоти, підвищуючи кислотність шлунка, і дратують слизову оболонку органу.

Що ж це за продукти? Про це поговоримо далі в статті. Взагалі, правильне харчування відіграє велику роль не тільки в лікуванні, але і в профілактиці захворювань шлунка. Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю повинна призначатися грамотним фахівцем.

Краще звернутися до кваліфікованого дієтолога. Але є й загальні рекомендації щодо складання правильного харчування при гастриті з підвищеною кислотністю. Отже, що ж можна і чого не можна їсти при запаленні шлунка?

Правильне харчування при гастриті з підвищеною кислотністю допоможе знизити больові відчуття і прискорити процес одужання

Загальні рекомендації

Яка дієта показана при гіперацидному гастриті? Хворим рекомендовано стіл № 1. Головним завданням дієти при гастриті є дотримання правильного режиму, який забезпечить нормальне травлення. Виділимо основні рекомендації, які варто дотримувати при гіперацидному гастриті:

• вживайте достатню кількість води;
• не поспішайте приймати їжу, ретельно пережовувати їжу;
• харчуйтеся п’ять–шість разів на день;
• сніданок повинен бути легким і в той же час поживним;
• обід повинен обов’язково включати перша страва;
• вечеря повинна бути легким, щоб не перевантажувати шлунок;
• почуття насичення приходить лише через п’ятнадцять–двадцять хвилин, тому не поспішайте;
• не запивайте їжу водою, соками або компотами;
• відмовтеся від прийомів їжі на ходу;
• після прийому їжі відпочиньте протягом двадцяти хвилин;
• не переїдайте, після прийому їжі повинно залишатися невеличке відчуття голоду;
• намагайтеся приймати їжу в один і той же час;
• мінімізуйте вживання твердої їжі, яка може нашкодити слизовій оболонці шлунка.

Що має на увазі під собою правильне харчування при гастриті шлунка з підвищеною кислотністю? Це не означає, що треба їсти несмачну їжу. Їжа може бути різноманітною, поживною та корисною. Лікувальний стіл при гіперацидному гастриті – це повноцінна і здорова їжа, це нормалізація способу життя, а також відмова від шкідливих звичок і неякісних продуктів.

Дієта допоможе нормалізувати вагу, роботу всього травного тракту, метаболізм і, як наслідок, зміцнити імунітет.

Недотримання дієтичного харчування загрожує розвитком серйозних наслідків, а саме:

• гіповітаміноз;
• захворювання печінки, підшлункової залози, а також кишечника;
• стрімке схуднення. У хворого формується страх перед вживанням їжі;
• виразка шлунка;
• кровотеча;
• атрофія слизової оболонки шлунка;
• злоякісне утворення.

Якщо не дотримуватися дієти при гострому гіперацидному гастриті, захворювання може перерости у виразку або навіть рак

Дозволені та заборонені продукти

Для початку поговоримо про продукти, які можна їсти при гострому гастриті:

Чи можна пити алкоголь при гастриті?

• крупи. Дозволена гречана, манна, вівсяна, а також рисова каша. Фахівці не рекомендують вживати перловку, кукурудзяну, ячну крупу, а також пшоно;
• перші страви. При загостренні корисно готувати овочеві супи з морквою і картоплею. В молочні супи можна додавати розварений рис і макарони з твердих сортів пшениці. Також дозволяється вживати суп-пюре з відвареною куркою. Заборонено вживати наваристі грибні, м’ясні і рибні бульйони;
• м’ясо. Можна нежирні сорти яловичини, кролика, індички. Фахівці рекомендують готувати м’ясо на пару. Жилаві і жирні сорти м’яса знаходяться під забороною. Також не можна вживати сосиски, ковбаси, а також рибні і м’ясні консерви;
• риба. З річкової риби краще віддати перевагу щуку або судака, а морської – хеку або минтаю. Консервована і солена риба, а також жирні сорти знаходяться під забороною;
• хліб. Дозволяється підсушений або вчорашній хліб. Печиво можна, тільки сухе. Свіжоспечений хліб, природно, що не можна. Вся магазинна випічка також знаходиться під забороною;
• овочі. Можна їсти моркву, картоплю, буряк, цвітну капусту. Їх краще готувати на пару або вживати у вигляді суфле;
• фрукти. Вживати можна лише у перетертому вигляді. Ягоди і фрукти можна додавати в кисіль, компот, желе. Кислі фрукти і сухофрукти заборонені;
• молочні продукти. Дозволяється вживати вершки і молоко, а також нежирну кисломолочну продукцію. Слід виключити жирні молочні продукти. Кількість вживаної сметани слід чітко контролювати;
• напої. Можна свіжовичавлені соки з солодких фруктів, слабо заварений зелений чай шипшиновий відвар, чай з молоком. Газована вода і квас знаходяться під забороною.

Свіжа випічка заборонена хворим при гастриті з підвищеною кислотністю, дозволяється вчорашній хліб

Чого не можна їсти?

При підвищеній кислотності шлунка протипоказані наступні продукти: стимулюють вироблення шлункового соку (ківі, часник, апельсин), агресивно впливають на стан стінок шлунка (шоколад, морозиво, горіхи), що підсилюють процеси бродіння (арахіс, виноград, боби, перловка), погано перетравлювані шлунком продукти (консерви, сало, пельмені, печінка). Намагайтеся уникати заборонених продуктів.

Що можна їсти?

Хворим показана така їжа, яка буде нейтралізувати надлишок соляної кислоти і полегшувати перетравлення в шлунку – це протерті страви, рідкі каші, а також розварене м’ясо, птиця та риба. Поговоримо більше про те, що ще можна при гіперацидному гастриті:

• вчорашній хліб;
• пюре з моркви, буряка, цвітної капусти, картоплі;
• зефір, пастила, мед;
• рослинне і вершкове масло;
• відвар шипшини, какао, кави з молоком, неміцний чай, мінеральна вода без газу;
• супи на воді, молоці або овочевих бульйонах.

Зразкове меню

Розглянемо меню при гастриті з підвищеною кислотністю на один тиждень:

• На сніданок можна з’їсти суфле з нежирного сиру, молочну кашу з додаванням гречки, яку попередньо подрібнюють в кофемолці, а також некрепки чай. Другий сніданок – яйце всмятку. Обід – слизовий суп з вівсянкою, парові м’ясні тефтелі, овочеве пюре і компот із сухофруктів. На вечерю можна приготувати рибні фрикадельки з вермішеллю. За дві години до сну можна випити склянку нежирного молока.
• Сніданок – парові м’ясні тефтелі, морквяно-картопляне пюре, молочна каша з пластівців і чай з молоком. На другий сніданок можна приготувати буряково-сирні оладки. На обід можна приготувати суп-пюре з кабачків, відварну телятину і картопляне пюре. Вечеря – ліниві вареники і слабко заварений чай.
• На сніданок з’їжте рисову кашу, подрібнену в блендері. В якості перекусу випийте трав’яний відвар і вчорашній хліб з сиром. На обід – овочевий суп, запечена індичка з овочами. Вечеря – варений минтай і відвар ромашки. На ніч можна випити молоко з зоологічним печивом.
• Сніданок – варене яйце з вчорашньої булочкою. В якості перекусу з’їжте сирний пудинг. На обід приготуйте овочевий суп, курячі зрази і компот. На вечерю – картопляне пюре і відварна куряча грудка.
• На сніданок приготуйте сирну запіканку і запийте трав’яним чаєм. Перекусити можна ягідним киселем і вчорашньої булочкою. Обід – суп-пюре з куркою, рис, морквяно-яблучний салат, компот. Вечеря – вермішель з м’ясними фрикадельками.
• Перший вечеря – молочна манна каша. Друга вечеря – чай з молоком і суфле. На обід приготуйте овочевий суп і запечіть яблука. Вечеря – фарширований перець, сирна запіканка і кисіль.
• На сніданок приготуйте яєчне суфле і вівсяну кашу. На другий сніданок – фруктовий кисіль. Обід – морквяний суп-пюре і рибні кульки з хека. На вечерю з’їжте відварну телятину, шпинат і шипшиновий відвар.

При гіперацидному гастриті призначається дієта №1

Харчування при атрофічному гастриті

Атрофическое запалення шлунка характеризується стоншенням слизової оболонки і зменшенням функціонуючих клітин. Пацієнти відзначають відчуття переповненості шлунка після прийому їжі, тяжкість, бурчання в животі, відрижку, печію. Больові відчуття практично завжди відсутні.

Патологічний процес позначається на всмоктуванні поживних речовин, через що з часом розвивається гіповітаміноз. Підвищена ферментація і вироблення соляної кислоти призводить до патологічних проявів у травному тракті.

Для зниження кислотності важливо виключити з свого раціону жирні продукти, смажену їжу, гострі соуси і приправи. Алкогольні і газовані напої ще більше будуть провокувати вироблення соляної кислоти. Підвищити кислотність і збільшити навантаження на шлунок можуть і такі продукти: цибуля, часник, капуста, редиска, редька.

Розглянемо приблизне меню, яке можна при атрофічному гастриті з підвищеною кислотністю:

• Понеділок. На сніданок можна з’їсти паровий омлет, галетне печиво і слабо заварений зелений чай. В якості перекусу випийте нежирна кисляк. На обід – овочевий суп-пюре, рагу і яблучний сік. На полуденок приготуйте сирну запіканку. Вечеря – курячі шніцелі з овочевим рагу. За дві години до сну можна випити кисляк.
• Вівторок. Сніданок – сиркова маса з домашньою випічкою несолодкою і чаєм. На перекус випийте компот з зоологічним печивом. На обід приготуйте бульйон з курячої грудки, рисову кашу і кисіль. Полудень – запечене яблуко з компотом. На вечерю з’їжте парову котлету з салатом, заправленим оливковою олією.
• Середовище. На сніданок – йогурт з кексом. На обід приготуйте компот і млинці з курячою грудкою. В обід можна з’їсти борщ і тушковану рибу. На полуденок – оладки з яблучним компотом. На вечерю можна з’їсти запечена картопля і кефір.
• Четвер. Сніданок – фруктове мюслі і манна каша. На перекус – пісне печиво з компотом. Обід – суп з фрикадельками, рисова каша з овочами. Полудень – яблучний компот і сирне суфле. На вечерю можна приготувати тушкована картопля з кисляком.
• П’ятниця. Сніданок – два яйця некруто, овочеві котлети і кисіль. Другий сніданок – чай і сухарики. Обід – суп-пюре і запечена риба. Полудень – манник з кисляком. На вечерю приготуйте яблучні млинчики з кефіром.
• Субота. На сніданок – вівсяна каша, брокколі і кисіль. Перекус – фруктовий пиріг з чаєм. Обід – суп-пюре, рагу і запечена куряча грудка, а також кисіль. Полудень – вчорашня булочка з чаєм. Обід – відварна риба з компотом.
• Неділя. Сніданок – яйце некруто, вівсяна каша, черства булочка і чай. Другий сніданок – ватрушка і чай. Обід – вуха, рагу, скибочка вчорашнього хліба і компот. Полудень – домашній пиріг з гарбузом і яблуком з чаєм. Вечеря – сирники з чаєм.

Лікувальний стіл № 1 передбачає вживання вареної, тушкованої, запеченої їжі, а також приготованої на пару

Дієта при ерозивно гастриті

Для цієї форми захворювання характерне утворення на ерозій слизової оболонки шлунка. Хворих турбують больові спазми, чим більше утворюється виразок, тим більш вираженою стає больова спалах. З’являється також печія, тяжкість, відрижка, погіршення апетиту, запор, сухість у роті, нудота, блювання.

У блювотних і калових масах з’являються домішки крові. Ерозивні зміни можуть бути результатом попадання в шлунок неякісної їжі або токсичних продуктів, тривалого прийому деяких медикаментозних засобів, гормонального дисбалансу і багато іншого. З-за ерозій може початися кровотеча.

При гострому процесі в перший день, взагалі кажучи, рекомендується голодувати. На другий день дозволяється вживати рідку їжу і яйця. Хворим протягом трьох тижнів показана сувора дієта. Їжу допустимо вживати у вареному вигляді або приготованому на пару. Основу меню складають каші, м’ясо, нежирне молоко, суп-пюре, овочі.

Хворим рекомендується пити мінеральну воду з високим вмістом сульфатів для стабілізації вироблення шлункового соку.

Розглянемо приклад меню при ерозивно гастриті з підвищеною кислотністю:

• Вівсяна запіканка, печене яблуко з медом, неміцний зелений чай, гарбузовий суп-пюре, варена печінка, ягідний кисіль, тушкована картопля з курячим філе, знежирений кефір.
• Яйця всмятку, зелений чай, банан, овочевий крем-суп зі шпинату, парові курячі котлети з картопляним пюре, компот з кураги, сухе печиво, тушковане м’ясо з овочами, кисле молоко.
• Вівсяна каша з м’ятним чаєм, сухофрукти з йогуртом, суп-пюре, рибне філе, приготоване на пару, суфле, запечена груша.
• Знежирений сир з родзинками, кисіль, буряковий суп з рибної запіканкою, кисіль, козяче молоко, філе індички, запечене з картоплею.
• Гречана каша і чай з лимоном, кисіль з кексом, вермішелевий суп і картопляна запіканка, тефтелька з картопляним пюре, кисле молоко.
• Рисова каша з чорним слабо завареним чаєм, ягідний мус, суп з селерою, картопляне пюре з фрикадельками, морквяний сік, галетне печиво, ряжанка.
• Вареники з сиром і шипшиновий відвар, желе, рисовий суп, овочеве рагу, макарони, запечені з м’ясом, суфле ягідне, знежирений кефір.

Нюанси корекції харчування розповість лікар

Отже, лікування гастриту з підвищеною кислотністю – це не тільки прийом медикаментів. Правильне харчування допоможе прискорити процес одужання і знизити ймовірність виникнення загострення. Харчуватися слід дрібно, невеликими порціями. Важливо вживати достатню кількість простої води. Слід уникати гострого, жирного, смаженого, копченого.

Основу раціону повинні складати слизові супи, каші, нежирні сорти м’яса і риби, варені або запечені овочі. Дієта – це не тимчасове явище, вона повинна стати вашим способом життя. Лікувальний стіл включає велику різноманітність страв, не варто думати, що ви не витримаєте таке харчування. Важливий правильний настрій, не забувайте, що ми це те, що ми їмо!