Гастрит        06 Червня 2018        240         0

Дієта при гастриті шлунка: меню, рецепти, що не можна їсти

Харчування при запаленні шлунка являє собою один з головних чинників якості життя людини. Дієта при гастриті є основою для підтримки ослабленого шлунка в період хвороби. Тому рекомендується відповідально поставитися до перетворення свого меню і прибрати з раціону страви, які можуть спровокувати загострення патології.

Дієта при гастриті шлунка: меню, рецепти, що не можна їсти

Навіщо сидіти на дієті?

Зовнішні чинники та загострення хронічних хвороб внутрішніх органів виступають провокаторами гастриту. Це ураження слизової оболонки стінок шлунка, що супроводжується відрижкою, печією, розпиранням і болем. Щадна дієта при гастриті зменшить навантаження на орган. Правильно підібране лікувальне дієтичне харчування це:

  • мінімальний вплив подразників на шлунок;
  • швидка евакуація їжі з шлункової зони;
  • нормалізація відтоку жовчі;
  • легке всмоктування вітамінів з 12-палої кишки;
  • хороша розвантаження для ШКТ;
  • повне відновлення слизової оболонки.

Особливості дієти, які продукти не можна їсти?

Дієта при гастриті шлунка: меню, рецепти, що не можна їстиЛегкозасвоювана їжа-один з принципів харчування при гастриті.

Раціон при гастриті не повинен перевантажувати і дратувати хворий шлунок, при цьому дати організму необхідну норму поживних речовин і мікроелементів. Правила харчування на кожен день при загостренні гастриту:

  • Харчуватися потрібно 6 разів на день з 3 основними прийомами їжі.
  • Дробове харчування, не більше 220 г за раз.
  • Виключається гаряча і холодна їжа, можна їсти теплу.
  • Їжа повинна бути слизова, в’язка, пюреобразная, паровому, вареному, запеченому вигляді.
  • Виключаються пивні дріжджі, добавки, барвники.

Харчування при змішаному гастриті має складатися з повного комплексу білків, жирів, вуглеводів і вітамінів, що корисно для хворого шлунка.

Продукти, які категорично протипоказані при захворюванні шлунка:

  • свіжа випічка і хліб;
  • гриби;
  • наваристі бульйони, солянка, окрошка;
  • сирі овочі і фрукти;
  • жирні і смажені м’ясо, риба, яйця;
  • крупи — кукурудза, пшоно, боби;
  • гострий, солоний сир;
  • спеції і приправи;
  • копченості, маринади;
  • газована вода, кава, алкоголь;
  • морозиво, чорний шоколад.

Хронічний гастрит та дієтичне харчування

Дієта при гастриті шлунка: меню, рецепти, що не можна їстиВід правильної їжі залежить самопочуття хворого.

Правильний раціон при підвищеній кислотності або її нестачі спрямоване на ліквідацію запального процесу в слизовій оболонці шлунка і зменшення його функціональних порушень. Сувора дієта допомагає вилікувати хронічний гастрит і проблеми при виразці шлунка або коліті, а також нормалізує нервову систему.

Гастритная дієта з підвищеною кислотністю

Посилення шлункової секреції відбувається в основному у дорослих людей і дітей з легкою збудливістю нервової системи. Це порушення можна виправити, за рахунок зниження вживання вуглеводів. Цьому сприяє правильна дієта при гастриті шлунка номер 1 типу В або № 1 типу А, з вживанням малого об’єму їжі. З раціону виключається кисле, вітається вегетаріанство. Режим харчування при гастриті — 6 разів на день.

Меню при зниженій кислотності

Якщо шлункова кислота продукується слабо, дієта спрямована на стимуляцію слизової шлунка і зняття тонусу органів травлення. Для хворих на гастрит цього виду можливий розвиток анемії і захворювань жовчних шляхів, печінки, підшлункової залози. Правильно харчуватися потрібно 4-5 разів на день з додаванням ферментів, спираючись на схему столу № 2, через місяць — легка дієта 5. Зразкове меню при гастриті можна скласти самостійно, орієнтуючись на список заборонених і дозволених продуктів, представлених у таблиці:

Правильне меню при гастриті з різними видами кислотності
ПідвищенаЗнижена
Дозволені
Картопля, морква, буряк, капуста цвітна, горох, кабачкиВсі види салатної зелені
Молочні та овочеві супи з крупоюБорщі і супи на слабких бульйони, молочні каші
Сухий хліб і бісквіт, сухарикиПолежавший хліб, сухарі
Індичка, кролятина, курятинаВсі нежирні сорти м’яса, сардельки, мова
Риба нежирних сортівПісна риба
Омлет, некруто, пашотЯйця некруто
Молоко, сир, кефір, сир негострийМолоко, сметана, сир, запіканки
Мед, сирники, суфлеМед, печені фрукти
Чай, киселі, відвар насіння льонуКакао, трав’яний чай, соки, морс
Заборонені
Маринади, зелень, помідори, редис, грибиМаринади, ріпа
Солянка, борщ, бульйони, окрошкаМіцні бульйони, солянка, борщ
Свіжа випічка, житній і свіжий хліб, будь-тістоСвіжий хліб, слойки
Жири, субпродуктиЖирне м’ясо, ковбаси
Червона риба, ікраСолона риба, консерви
Яйця смажені, крутіЯйця смажені
Солоний сир, масло, маргаринСолоний і гострий сир, маргарин
Фрукти, шоколадФрукти, цукерки
Газована вода, соки, каваНапої з газом, кава

Стіл № 1 при гострій формі захворювання

Дієта при гастриті шлунка: меню, рецепти, що не можна їстиПотрібно підкорятися умовам правильного харчування.

Дотримуватися дієти при діагноз «гострий гастрит» важко, так як її раціон неразнообразный, а вихід калорій за день прирівнюється до 3000. Їжа проста, парова або варена, перемелена. Харчування часте і дробове з перервами між їжею не більше 3 годин. Обсяг — 150-180 р. Снідати варто через 30 хв. після випитого склянки води, вечеряти за 2-3 години до сну. Перші 2 дні найкраща форма живлення — 1-2 рази на добу або ж обмеження слабким чаєм і водою. Раціон хворого становить дієта № 1, при якій можна є:

  • овочеві перетерті супи з додаванням овочів, вермішелі або рису;
  • в’язкі каші (вівсяна, гречана, рисова) на молоці або воді;
  • курятину, індичатину;
  • рибу хек, минтай;
  • 5% сир;
  • сухий хліб.

Дієта при ерозивно гастриті

Ця форма гастриту найнебезпечніша, так як в шлунку відбувається реактивне переродження слизової спочатку в афти, потім виразки і онкологію. Процес рубцювання триває від 4 місяців до року. Рекомендації при виразковому гастриті розраховані на кілька років і побудовані на загальних принципах:

  • Сніданок при гастриті — через годину після сну.
  • Вранці, перед обідом і перед сном можна попити лікувальну воду «Донат Mg» по 150-200 мл
  • Дотримуватися харчування строго по часу.
  • Щадна дієта по столу № 1, 1а, 1б.
  • Їжа готується частіше в рідкому або перетертому вигляді.
  • Виключаються жири та смажена їжа.
  • Заборонені алкоголь і тютюн.

Що приготувати при атрофічній формі?

Дієта при гастриті шлунка: меню, рецепти, що не можна їстиТак харчуватися не просто,але ефективно.

Діагностувати атрофічний гастрит складно, так як прояв недуги супроводжується єдиним симптомом — відрижкою з неприємним запахом. До іншими ознаками відносять:

  • дисбаланс шкіри;
  • стан сонливості;
  • ламкі волосся і нігті;
  • заїди.
Для лікування гастриту важливо суворо стежити за харчуванням, в цьому допоможе детальна таблиця:

КатегоріїСтрави і продукти
ДозволеніЗаборонені
ХлібПрісний, сухаріТемний, випічка
ОвочіВсі, крім бобових — відварніГорох, квасоля, боби
КрупиРис, овес, ячмінь, гречкаКукурудза, пшонка, перловка, ячка
СільМорськаПоварена
М’ясо, рибаНежирне м’ясо, шинкаСало, копченості, консерви
Молочна продукціяВершкове масло, кісломолочкаМолоко
ЯйцяОмлетиКруто
ФруктиПропареніСирі
ДесертиМармелад, мед, желеШоколад
НапоїМінеральна вода «Нарзан», «Єсентуки», киселіАлкоголь, газовані напої

Рецепти і зразкове меню

Орієнтовний раціон дорослим на тиждень під час гастриту

Дні тижня/час їжі1-й, 3-й, 7-й2-й, 6-й3-й, 5-й
СніданокВівсянка/рис, яйце, какаоОмлет/молочна каша, какаоГречка/ячка з биточками, чай
2-й сніданокРисова каша з яблуком, чай/кисільМанна каша/печиво, чайБісквіт, зелений/вишневий чай/кисіль
ОбідФрикаделевый/овочевий суп, картопляні/м’ясні зрази зі сметаною, компотВермішелевий/овочевий суп, м’ясний пудинг/биточки з пюре, кисільРибний суп, тефтелі з рисом, узвар
ПолуденокСир, печиво, чайБісквіт, узварКисіль/сир з сухофруктами, чай
ВечеряГречаники з куркою/овочеве рагу, ромашковий чайЛіниві вареники/ сирний пудинг, чайЗапіканка/м’ясні зрази, компот
Пізня вечеряЙогуртМолокоКефір

Дієта при гастриті шлунка: меню, рецепти, що не можна їстиДієта при гастриті не означає повне голодування.

Приклад приготування страв з дієтичними рецептами:

  • Овочеве рагу. Тушкувати на слабкому вогні 45 хв., посипати зеленню. Інгредієнти, шт.:
    • картопля — 4;
    • морква — 1;
    • цибуля — 1;
    • рослинне масло — 1 ст. л.
  • М’ясні зрази. Фарш розкачати в корж, всередину покласти рис з вершковим маслом, загорнути. Варити на пару 20 хвилин. Інгредієнти, м:
    • фарш — 200;
    • зварений рис — 20;
    • сухарі — 30;
    • слив. масло — 5.

При перших ознаках гастриту, потрібна медична консультація, яка виявить вид гастриту, курс лікування, як тримати дієту і скільки їй тривати. Це допоможе збалансувати недолік поживних речовин і зняти запалення слизової шлунка. Для профілактики захворювання потрібно менше вживати солоного та гострого, а також позбавитися від шкідливих звичок.