Дієта при гастриті і виразці шлунка: меню харчування, що можна їсти

Зміст

• Яка дієта сприяє одужанню
• Дієтотерапія для дітей

При патології травної системи лікарем обов’язково буде призначена дієта, яка забезпечить органам функціональний спокій. Під терміном дієта мається на увазі раціон, при якому необхідно дотримуватися певної добової норми калорій і дотримуватися пропорцію вуглеводів, білка, жиру, передбачаються також способи готування їжі і час між трапезами.

Дієта при гастриті і виразці шлунка дозволяє заповнити потреби в незамінних речовин, і вона адаптована до порушеним умов метаболізму. Спеціальна технологічна обробка продуктів забезпечує зниження навантаження на шлунково-кишковий тракт (далі – ШКТ), підшлункову залозу, печінку.

Також дієта може стимулювати секрецію і моторику травних органів і виступати активатором ферментних процесів, що необхідно, наприклад, при гіпоацидний гастрит. При запаленні в ШКТ дієта виступає ключовим аспектом терапії.

Жодне медикаментозне засіб не здатне впоратися із захворюванням, якщо слизова продовжує дратуватися. Дотримання дієти зніме запалення і прискорює регенерацію, а також дозволяє уникнути поширення патологічного процесу вглиб тканини шлунка (глибше м’язової пластини) і, відповідно, не сформується виразка.

Яка дієта сприяє одужанню

Призначається лікарем дієта при гастриті і виразці шлунка може мати 4 варіанти, що зумовлено стадією патології. Деяким хворим необхідно послідовно призначати дієти, які визначатимуться перебігом процесу і супутньою патологією.

Дієта No1А

Під час загострення виразки, гострого або хронічного гастриту (з будь концентрацією соляної кислоти) рекомендована лікувальна дієта No1А. Хворий повинен харчуватися так в перші дні терапії, але не більше двох тижнів.

Мета дієти знизити рефлекторну реакцію шлунка, зменшити интероцептивні подразнення, які йдуть від ураженого органу, і прискорити відновлення слизової тканини, максимально прибравши навантаження з шлунка. Дієта No1А передбачає виключення компонентів, які виступають збудниками секреції соляної кислоти і трипсину, а також з’єднань, дратівливих тканину шлунка.

Калорійність зменшується за рахунок зниження споживання вуглеводів і наближена до 2000 ккал/добу. Пацієнт в добу повинен вживати: 80 г білка, 100 г жиру, 200 г вуглеводів, 8 г солі. Повинна також бути присутнім добова доза вітамінів і елементів:

• ретинол або каротин (2 мг);
• тіамін (4 мг);
• нікотинова кислота (30 мг);
• рибофлавін (4 мг);
• аскорбінова кислота (100 мг);
• кальцій (0,8 м);
• фосфор (2 р);
• магній (0,5 г);
• залізо (15 мг).

Важливо захистити слизову тканину органу та від температурного подразника, тому їжа повинна вживатися не гаряче 55 ?С і не дуже холодною від 15 ?С

Щоб уникнути механічного впливу на нервову тканину шлунка страви подаються рідкими. При рецидиві гастриту і виразки небажано є:

Алкоголь при гастриті

• наваристі бульйони;
• овочі;
• бобові;
• макарони;
• ягоди і фрукти;
• недиетическое (качка, гусак) та копчене м’ясо;
• хлібні і борошняні вироби;
• кисломолочні продукти, сир;
• перець, цибуля, часник, хрін, гірчицю, соуси.

Хворий повинен є переварену кашу з гречки, вівсянки, рису (можна на молоці), слизові супи на основі вівсяної, рисової, манної або перлової крупи, нежирне м’ясо (індичка, яловичина, курка), яйця некруто, солодкі печені або перетерті фрукти.

Пацієнтам з кровотечею з виразки клініцист Мейленграхт радить прописувати повноцінну дієту. Він запропонував при прояві патології (в 1-й день) обмежити калораж до 2000 ккал, а з 2-го дня споживати до 3000 ккал. При цьому рекомендується хворому давати лужне питво, істотна кількість заліза (до 5 г/день) і засоби проти спазмів.

Дана дієта рекомендується, якщо невеликі кровотечі або якщо припинилося масивна кровотеча, тобто, тільки якщо для лікування показано консервативні методи.

Дієта No1Б

На наступних етапах терапії загострення виразкової хвороби чи гастриту показана дієта No1Б. Вона призначається особам, яким показаний і далі постільний режим. Її можна дотримуватися не довше 1,5 тижнів. Денний калораж приблизно 2500 ккал.

Повинна виконуватися наступне співвідношення: 100 г білків, 100 г жирів, 300 г вуглеводів, 10 г солі. Норма вітамінів як і 1А. Їжа вся напіврідка. Дозволено пити і готувати на молоці. Робляться парові котлети, фрикадельки.

Дієта No1

Після того як симптоми гострого гастриту або виразкової хвороби вщухають, а також під час відсутності проявів захворювання протягом 3-5 місяців або до повного зникнення клінічних проявів призначається дієта No1. Мета дієти не допустити рецидиву. Енергетична цінність сумарної кількості продуктів 3200 ккал. Раціон повинен обмежуватися:

• 100 г білка;
• 100 г жиру;
• 400-450 г вуглеводів;
• 10-12 грамів солі.

Молодим людям (юнацького віку) при терапії виразки шлунка і гастриту підвищується норма білка на чверть і жиру на третину, отже, енергетична цінність зростає до 3500 ккал.

За день хворий повинен випивати мінімум 1,5 літра рідини

Добова норма вітамінів і мікроелементів наступна:

• 100 мг вітаміну С;
• 20 мг вітаміну А;
• 30 мг вітаміну РР;
• 4 мг тіаміну (В1);
• 4 мг рибофлавіну (В2);
• 0,8 г кальцію;
• 0,5 г магнію;
• 1,6 г фосфору;
• 15 мг залізо.

Їжа готується рідкої або кашкоподібної. Обмежується вживання рослинної клітковини. Дієта No1 допускає присутність в раціоні:

• супів (супи-пюре, молочні супчики);
• овочів (картопля, морква, баклажани, буряк, цвітна капуста і брокколі, топінамбур, кріп, нестарую гарбуз і кабачок, трохи зеленого гороху і томату);
• крупи (вівсяної, гречаної, манної, рисової). Готувати кашку на воді або молоці, крупа повинна повністю розваритися. Можна також є суфле, пудинги на пару;
• яйця, можна до трьох штук;
• дієтичне м’ясо (телятина, яловичина, баранина, курка, індичка);
• молочні продукти (вершки, сметана, молоко, кисле молоко, кефір, сир, йогурт з низьким вмістом жиру);
• фрукти з ягодами (солодкі груші, яблука, айву, банани, полуницю, суницю, чорну смородину, трохи малини, інжир);
• солодощі (мед, пастила, зефір, солодке варення, кисіль, желе, фруктові пюре);
• борошняні вироби (бісквіт, галетне печиво, пиріжки печені з начинками, вчорашній хліб);
• напої (чай, кава, какао, компот, свіжовичавлений солодкий сік, відвар шипшини).

Важливо запам’ятати, що не можна їсти при гастриті і виразковій хворобі

Заборонено вживати:

• міцні бульйони;
• солону рибу;
• жирні сорти м’яса, копченості, консерви;
• білокачанну капусту, огірки, ріпу, брукву, щавель, цибулю, петрушку, селеру;
• квашені, мариновані та солоні овочі;
• перловку, пшоно, кукурудзяну і ячну крупу;
• свіжий хліб, листкове тісто;
• гострий і солоний сир;
• бобові;
• ягоди і фрукти з кислинкою, морозиво, шоколад;
• квас, чорна кава, напої з газом;
• гірчицю, перець, хрін, томатну пасту.

Читайте також:
Харчування при гастриті з підвищеною кислотністю
Що їсти при болю в шлунку?

Стіл No2

При хронічному гіпоацидний гастрит раціон повинен бути наближений до дієти No2. Вона допомагає відновити секрецію і рухову активність ШЛУНКОВО-кишкового тракту, регулює вироблення шлункового соку і зменшує бродіння. Дієта передбачає обмеження вживання грубої клітковини, сирого молока, прянощів.

У добу пацієнт повинен вживати до 3000 ккал. Приблизне співвідношення: 100 г білків, 100 г жирів, 400 г вуглеводів, 12-15 г солі. Рекомендацій по температурі їжі немає, дозволяється навіть є смажене за умови, що не буде утворюватися груба кірка.

Вживати їжу потрібно подрібненої або ж ретельно прожовувати її

Харчування при гастриті і виразці шлунка підбирається лікарем, з урахуванням ускладнень патології, супутніх захворювань, індивідуальних потреб хворого. Дотримання вимог дієтотерапії сприятиме швидшому відновленню слизової.

Дієтотерапія для дітей

Дієта при виразці і обострившемся гастриті дитині повинна встановлюватися лікарем, оскільки захворювання в них протікає швидше, а недолік поживних речовин може позначитися на розумовому і фізичному розвитку. Для дітей підібрано харчування, яке передбачає до восьми прийомів їжі, зменшення загальної кількості страв і обумовлює проміжки між трапезами.

При гострому гастриті спочатку рекомендується утриматися від перекусів 6-12 годин. Після припинення блювоти (якщо вона була) дають компоти, рисовий відвар. Через день після прояву захворювання можна їсти овочеве пюре, суп, бульйон, сухарі, рідку кашу. Після 3-4 діб можна додати в меню, м’ясне пюре, а потім відварене м’ясо і рибу, сир, вершкове масло.

На 5-7 добу дитини можна переводити на дієтичне харчування, яке відповідає його віку, але воно не повинно дратувати тканини шлунка. Через 14-21 день хворий може перейти на звичайну їжу. Дітям з хронічним гастритом при появі симптомів рекомендується дієта No1Б на 3-7 днів. Їсти хворому потрібно в день від 6 до 8 разів.

Прибираються з меню пряні, солоні страви. Через 3-4 тижні, дитину можна переводити на дієтичний стіл № 1 і харчування кожні 4 години. Дотримуватися дієти бажано поки не настане впевнена ремісія. При хронічному гастриті з низькою кислотністю необхідна їжа помірно щадна. Для підвищення секреторної активності шлунка можна їсти трохи підсмажені (без кірки) рибу або м’ясо, супи з риби і овочів, чай, кава.

Прибрати з раціону інгредієнти, які довго перетравлюються і негативно позначаються на слизовій органу, (наприклад, рослинна клітковина). При гострій язві на тиждень прописується дієта, яка мінімізує хімічний, термічний, механічний вплив на ШКТ і сприяє швидкої евакуації вмісту.

Вживання вуглеводів і білків трохи менше, ніж належить пацієнту за віком. Дитині дається їжа в напіврідкому вигляді, не солона. У меню може бути молоко, вершки, вершкове масло, желе, киселі, рідкі каші і круп’яні супи, сир. В гостру фазу протипоказаний хліб, овочі можуть даватися тільки протертими.

При виразці шлунка і гастриті відразу після загострення організовується 6-8-разове харчування

Через 7 днів після маніфестації, прописується дієтичний стіл No1Б, дієти потрібно дотримуватися 2-3 тижні. Каші дитина має їсти щонайменше 2 рази в день, корисні солодкі соки, варення, сухарі. Після цього пацієнт харчується за рекомендаціями дієти No1 протягом 3-4 місяців. З раціону забирається ріпа, редис, капуста, шпинат, щавель.

Допускається вживання макаронів, негострого твердого сиру (тертого), рослинної олії. Харчування вже може бути 5-разовим.

Більшість захворювань ШКТ розвиваються на тлі неправильного харчування. Якщо після лікування гастриту або виразки повернутися до звичного способу життя, то хвороба обов’язково нагадає про себе з новою силою. Після купірування симптомів не можна їсти гострих, жирних і важких страв, консерви і копченості, вживати алкоголь. Слід обмежувати вживання легкозасвоюваних вуглеводів, при цьому не потрібно прибирати з меню їх повністю.

Дотримання дієти в період ремісії не потрібно, але потрібно дотримуватися здорового харчування та приділяти особливу увагу графіком прийому їжі. Голодування і переїдання вкрай негативно позначається на здоров’я і призводить до ожиріння і хронічних захворювань, тому важливо їсти кожні 4-6 годин, але невеликими порціями.

Ще одна важлива рекомендація лікарів, є ретельно пережовуючи їжу. Це допоможе запобігти термічне (їжа зігріється або охолоне у роті) і механічне подразнення слизової шлунка, прискорить травний процес, оскільки вуглеводи починаю розкладатися під дією ферментів слини.