Гастрит        06 Червня 2018        114         0

Дієта при дуоденіті та гастриті: меню, рецепти

У лікуванні запальних уражень шлунка та 12-палої кишки дієта при дуоденіті та гастриті відіграє значну роль. Для успішного одужання пацієнт повинен чітко слідувати всім правилам раціонального харчування. Використовувати в їжу дозволені продукти. Повністю відмовитися від страв, які надають подразнюючу і агресивну дію на слизову оболонку. Крім цього, необхідно дотримуватися правила приготування і сумісності компонентів.

Дієта при дуоденіті та гастриті: меню, рецепти

Загальні принципи дієти при дуоденіті та гастриті

Кожен хворий з діагнозом гастрит або дуоденіт повинен стежити за своїм харчуванням. Правильний раціон при ерозивно гастриті — важливий крок на шляху до повного зцілення. Щоб уникнути рецидивів і загострень необхідно дотримувати наступні принципи дієти:

  • Приймати їжу слід не менше 4-5 разів на день.
  • Харчування повинно бути збалансованим.
  • Загальний добовий вага їжі не повинен перевищувати 3 кг.
  • Випивати можна від 1 до 1,5 л рідини.
  • Повністю виключити солоне, смажене, копчене, жорстке.
  • Обережно вводити в раціон молочні продукти.
  • Свіжі овочі та фрукти є в невеликих кількостях і стежити за станом організму.

Під час приготування страв продукти можна варити, запікати, тушкувати, готувати на пару. В окремих випадках допускається обсмажування без масла і попередньої панірування.

Що рекомендується при гастриті: особливості приготування

При запаленні шлунка найбільш прийнятна дієта із таких продуктів, які представлені в таблиці:

НаименованиеВиды страв при гастриті і дуоденитеОсобенности
СупиОвочевіВідварюють
КремовіПротирають
З додаванням крупЗбивають блендером
М’ясо, рибаПарові котлети, тефтеліВикористовують нежирні сорти, не застосовують приправ
Запечене
Відварене
Овочі, фруктиПюреПроводять теплову обробку
Пудинг
ЗапеченіВидаляють грубі волокна
Відварені салати
КашіГречанаВарять на молоці, розведеному водою
Вівсяна
РисоваПротирають в період загострення
Молочні продуктиСирне суфлеКращі кисломолочні продукти
Не кислий йогурт
НапоїЧайЗаварюють неміцно
Відвар шипшини

Заборонені продукти

Дієта при дуоденіті та гастриті: меню, рецептиГостра, жирна їжа під суворою забороною.

Для того щоб уникнути ускладнень, запобігти загостренню необхідно слідувати рекомендаціям гастроентеролога і дієтолога при складанні щоденного меню. Лікарі не дозволяють вживати при гастриті та дуоденіті наступні продукти:

  • консерви;
  • копченості;
  • смажені страви;
  • жирне м’ясо і риба;
  • бобові.

Дієта при дуоденальному гастриті точно така. Заборона поширюється на здобні борошняні вироби і чорний хліб. З напоїв не дозволяються газовані, а також молоко. З обережністю слід їсти сирі овочі, включаючи помідори, огірки, редис. Морквяні й бурякові салати готують тільки з відварних коренеплодів. Квашена і сира капуста в дієті не дозволяються. Небажано вживати цитрусові при дуоденіту.

Зразкове меню

При патологіях докторами розроблений раціон, представлений у таблиці:

Розклад прийому пищиОсновные страви при патологияхПорция, м
СніданокКаша рисова200
Запечене яблуко100
Сирне суфле140
Чай150
ОбідОвочевий крем-суп200
Картопляно-морквяне пюре100
Биточки з кролика100
Компот150
ПолуденокВівсяний кисіль100
Запечене яблуко100
Галетне печиво20
ВечеряПеретерта гречана каша150
Рибні парові котлети100
Шматочки запеченої гарбуза80
Чай100

Рецепти: що готувати при гастриті та дуоденіті?

Дієта при дуоденіті та гастриті: меню, рецептиРізноманітність дієтичних страв дозволить скласти меню на будь-який смак.

Харчуватися при запаленні шлунка і 12-палої кишки не тільки корисно, але й смачно. Раціональне харчування повинно включати рецепти з овочів, зернових культур, м’ясних і молочних продуктів. Дуоденальний запальний процес вимагає такого ж підходу. Для цього існує кілька апетитних страв. У меню можуть входити:

  • Ліниві вареники. Знадобиться 100 г не кислого сиру, 1 яйце, 1 ложка борошна, 1 ч. л. цукру. Всі компоненти ретельно вимішують і перетирають. Формують ковбаску і нарізають. Кидають у киплячу воду і варять 3 хвилини після спливання на поверхню.
  • Гарбузовий крем-суп. Необхідно взяти 150 г гарбуза, 1 картопля. Всі очищають і нарізають, кидають в окріп. Варять 40 хвилин до розм’якшення. Збивають блендером. Додають 1 ч. л. вершкового масла.
  • Сирне суфле. Сир — 150 г, 1 яйце, 1 ст. л. манки змішують і збивають у блендері. Додають 1 ч. л. цукру. Виливають у форму, запікають в духовці 30 хвилин.
  • Рибні парові котлети. Філе нежирної риби 200 г, 50 г білого хліба, 1 цибулину пропускають через м’ясорубку. З маси формують котлети, укладають в пароварку на 40 хвилин.

Дієта при ерозивно дуоденіт повинна бути ще більш щадна. До її складу входять варені, парові, відварні страви. В період загострення призначають кремові супи, перетерті каші, вівсяний кисіль. Їжа повинна бути м’якою і неагресивним. При гастриті з підвищеною та зниженою кислотністю в дієті є ряд відмінностей. При гіперсекреції шлункового соку використовують молочні продукти, повністю виключають гостре й солоне. При гастриті та дуоденіті зі зниженою кислотністю для стимуляції вироблення секрету шлунка готують варені і тушковані овочі. Корисним виявляється салат, вінегрет, але без цибулі і солоних огірків, який також включають в дієти.