Дієта при цирозі печінки: меню харчування, що можна і не можна їсти

Зміст

• Загальна характеристика проблеми
• Завдання дієти
• Принципи дієти
• Що не можна їсти
• Дозволені продукти
• Зразкове меню
• Відео по темі

Печінка виконує в організмі дуже важливі функції. Вона є сховищем багатьох вітамінів, глюкози і еритроцитів, виробляє жовч і деякі ферменти, необхідні для травлення. Крім того, печінка нейтралізує токсини, що потрапили у травний тракт чи в кров, а також продукти обміну речовин. Це унікальний орган, який має великі можливості відновлення. Але досить часто зустрічаються різні серйозні патології печінки, які відображаються на стані всього організму. При будь-якому захворюванні цього органу дуже важлива дієта, яка допомагає знизити навантаження на нього і сприяє відновленню функцій.

Загальна характеристика проблеми

Цироз печінки – це сама важка патологія цього органу. Вона характеризується поступовим руйнуванням клітин. При цьому печінка перестає справлятися зі своїми функціями, що відбивається на стані всього організму. Це хронічне захворювання, яке без лікування буде постійно прогресувати. Вважається, що вилікувати цироз повністю не можна, але правильне харчування спільно з медикаментозною терапією, призначеною лікарем, може зупинити процес руйнування органу. Дотримуватися такої дієти доведеться постійно, найменший відступ від раціону призведе до загострення.

Є багато причин розвитку цирозу. Найчастіше він виникає, як ускладнення гепатиту при неправильному його лікуванні. Зловживання алкогольними напоями є другою поширеною причиною цирозу печінки. Саме ці фактори найчастіше запускають процес руйнування клітин.

Незважаючи на те, що цироз вважається невиліковним, при правильному підході можна нормально жити з цією хворобою без її загострення. При цьому головним методом лікування є при цирозі печінки дієта. Причому, вибір її різновиди залежить від стадії і тяжкості перебігу захворювання. Самолікування при цирозі неприпустимо, тільки лікар може визначити, який тип живлення допоможе зупинити руйнування клітин печінки.

Найчастіше при цій патології рекомендується стіл №5 під час ремісії або 5а при загостренні. Але навіть в цю дієту вносяться невеликі зміни в залежності від особливостей захворювання. Наприклад, при біліарному цирозі, який характеризується порушенням відтоку жовчі і заміщенням здорових тканин фіброзної, необхідно зменшити в раціоні кількість жирів і білків, а більше рослинної їжі. Якщо цироз поєднується з порушенням обмінних процесів, ожирінням або цукровим діабетом, слід обмежити вживання вуглеводів. При наявності діареї виключаються з раціону жири, а при асциті – сіль і велику кількість рідини.

В залежності від тяжкості перебігу захворювання і наявності супутніх патологій лікар підбере індивідуальний план харчування

На особливості раціону впливає також тяжкість перебігу захворювання.

Найчастіше виділяють чотири стадії його розвитку:

• На початковій стадії цироз вважається компенсованим. Зазвичай така патологія спостерігається при надмірному вживанні алкоголю. На цій стадії клітини тільки почали руйнуватися, і печінка ще не втратила своїх функцій. З допомогою дієти процес руйнування клітин можна зупинити. Для цього в раціоні повинно бути більше натурального білка, який допоможе відновити білковий баланс в організмі.
• На другій стадії лікувальне харчування, крім великої кількості білка, повинно включати якомога більше вітамінів. Це допоможе поліпшити імунний захист організму і прискорить відновлення тканин.
• На третій стадії процес руйнування клітин призводить до втрати печінкою здатності нейтралізувати продукти білкового обміну. Це декомпенсований цироз, при якому особливість дієти полягає в тому, що вживається як можна менше білкової їжі, а у деяких випадках вона зовсім виключається. Знижується також кількість жирів. Основою раціону стають рослинні продукти.
• Четверта – термінальна стадія цирозу – характеризується повною неможливістю приймати їжу.

Завдання дієти

Правильне харчування при цирозі печінки допомагає нормалізувати процес травлення і зупинити руйнування цього органу. Завданнями дієти при цій патології є не тільки зниження навантаження на печінку, але і забезпечення організму всіма необхідними поживними речовинами. Особливо корисна для цього дієта №5. Якщо дотримуватися такого харчування постійно, можна домогтися зникнення симптомів захворювання, зупинити руйнування клітин і запобігти розвиток загострення.

Для хворих на цироз печінки дуже важливо дотримуватися дієти без перерв. Тільки це в поєднанні з призначеними лікарем лікарськими препаратами допомагає досягти таких ефектів:

• нормалізувати роботу органів шлунково-кишкового тракту;
• відновити процес накопичення в клітинах глікогену;
• знизити рівень холестерину в крові;
• стимулювати виведення жовчі.

Принципи дієти

Дієта при цирозі печінки передбачає зміна способу життя хворого і раціону харчування. Насамперед, необхідно повністю відмовитися від вживання алкогольних напоїв, смажених страв, тваринних жирів. Виключаються також будь-які продукти, що містять ефірні масла, щавлеву кислоту, пурини. Крім того, потрібно контролювати в харчуванні все: від обсягу порцій до температури їжі. Рекомендується вживати їжу тільки в теплому вигляді, гаряче або холодне протипоказано.

У цій дієті важливий не тільки правильний вибір продуктів, але і способи їх приготування

Дуже важливо їсти невеликими порціями, щоб знизити навантаження на травний тракт. Але кількість прийомів їжі збільшується. Рекомендується дотримувати режим харчування, щоб нормалізувати вироблення жовчі і печінкових ферментів.

Найчастіше дієта передбачає такі прийоми їжі:

Дієта для очищення печінки

• перший сніданок, приблизно в 8 ранку, він може складатися з каші, сиру або білкового омлету;
• другий сніданок потрібен через 2-3 години для запобігання голоду і поповнення сил, в нього включають фруктове або овочеве пюре, запечене яблуко, сир або кефір;
• обід може складатися з двох страв, наприклад, овочевого або круп’яного супу та каші з перетертим м’ясом;
• полуденок дозволяє запобігти почуття голоду, він може складатися з сухариків або нежирного печива і киселя;
• вечеря повинен бути ситним, але легким, краще, щоб він був не пізніше 19 годин;
• за 1-2 години до сну можна випити склянку кефіру, киселю або відвару шипшини.

Дієта номер 5 передбачає вживання в добу не менше 1,5-2 літрів чистої води. Основою раціону вуглеводи стають, в основному – складні. Крім того, рекомендується вживати близько 100 г білків і 60 г жирів, краще рослинних. Обмежується вживання цукру, солі потрібно додавати в їжу не більше 8 г на добу. При цьому калорійність раціону повинна становити від 2000 до 3000 калорій.

Крім того, є ще кілька правил, дотримання яких допоможе поліпшити стан хворого. Їжу потрібно тільки варити, готувати на пару або тушкувати. Повністю виключаються всі смажені страви. Тверді продукти, особливо м’ясо і овочі перед вживанням потрібно подрібнювати, бажано до пюреобразного стану.

Що не можна їсти

При цирозі печінки особливо важливо знати, яка їжа повинна бути повністю виключена з раціону. Адже без цього неможливо буде зупинити руйнування клітин. Найголовніше – це відмовитися від вживання алкоголю, що часто і є причиною цирозу. Протипоказані всі жирні сорти м’яса і риби, наприклад, свинина, баранина, качка, скумбрія, а також тваринний жир, шкіра птиці, субпродукти, ікра риб. Виключити потрібно також всі копчені продукти, солону рибу, консерви і ковбаси.

Повністю доведеться відмовитися від алкогольних напоїв, смажених і копчених продуктів, солодощів

Не можна при цирозі вживати жирні молочні продукти. Тому потрібно виключити сметану, вершки, вершкове масло, жирний сир, незбиране молоко, витриманий сир. З білкових продуктів треба відмовитися від смажених або зварених круто яєць, м’ясних або рибних бульйонів.

Потрібно також прибрати з раціону всі продукти, що містять грубу клітковину або ефірні масла. Це білокачанна капуста, бобові, шпинат, редис, редька, хрін, цибулю і часник. Протипоказані також гриби в будь-якому вигляді. Не можна вживати мариновані, солоні продукти, спеції, прянощі, кислі фрукти.

Рекомендується повністю виключити з раціону шоколад, какао, солодощі, здобну випічку, кондитерські вироби, пиріжки, морозиво. Хліб можна вживати тільки підсушений, свіжий протипоказаний. З напоїв можна газовану воду, міцний чай і каву.

При цирозі потрібно споживати не менше 100 г білків на день

Дозволені продукти

З першого погляду може здатися, що раціон хворого цирозом дуже обмежений. Але список того, що можна їсти при цій патології, теж великий, тому харчування може бути різноманітним і смачним. Особливо це відноситься до початкових стадіях захворювання.

При цирозі важливо забезпечити організм достатньою кількістю легкозасвоюваного білка, який буде служити будівельним матеріалом для відновлення пошкоджених клітин. Але білкові продукти повинні бути нежирними. Тому в раціон включаються в основному телятина, нежирна яловичина, кролик, біле м’ясо птиці. Корисні морепродукти: тріска, минтай, судак, кальмари, креветки, морська капуста. Дозволено вживати яйця некруто або у вигляді білкового парового омлету. Молочні продукти повинні бути знежиреними. З них можна їсти сир, несолоний сир, кисле молоко, натуральний йогурт.

Джерелом енергії в цій дієті служать складні вуглеводи. У раціоні обов’язково повинні бути каші: гречана, вівсяна, рисова, ячмінна. З овочів корисні гарбуз, цвітна капуста, морква, кабачки, буряк. Можна томатний сік, салати з рослинною олією, пюре із зеленого горошку. Фрукти вживаються в обмеженій кількості, некислі. Можна їсти яблука, груші, кавун.

З жирів в дієту включаються тільки рослинні олії. Дозволяється оливкова, соняшникова, але тільки без теплової обробки. Корисно масло розторопші, яке містить силімарин, відновлює клітини печінки. Напої в раціон включаються обов’язково. В основному це киселі, свіжовичавлені соки, відвар шипшини, компот із сухофруктів, неміцний чай.

Зовсім без спецій і з обмеженою кількістю солі страви будуть прісними, тому дозволяється додавати лавровий лист, базилік, кмин, чебрець, м’яту, лимонний сік. В обмежених кількостях дозволяється вживати солодощі: мармелад, мед, джем, пастилу, зефір, желе, сухофрукти.

Харчування при цирозі повинно бути легким, але збалансованим і різноманітним

Зразкове меню

Щоб харчування було збалансованим і забезпечувало організм хворого усіма необхідними елементами, бажано складати свій раціон заздалегідь, краще всього на тиждень. Є багато прикладів подібного меню, з допомогою яких можна харчуватися смачно і різноманітно. Перший час краще користуватися готовим меню, потім з часом хворий навчиться складати його самостійно.

Головне, потрібно звикнути до того, що в день можна вживати певну кількість білків, жирів, солі, цукру і хліба. Не можна їсти багато м’яса, масла, не більше 1 яйця в день. Хліб допускається тільки підсушений в кількості 200 г, солі не більше 8 м, а цукру – 70 р. Багато можна їсти каші, тушкованих овочів, кожен день потрібно їсти суп круп’яної або овочевий, сир, фрукти. Кожний прийом їжі повинен включати чай, компот, кисіль або відвар шипшини.

Зразкове меню при цирозі печінки може бути таким:

• на сніданок сир протертий або у вигляді суфле, в інший день можна їсти кашу молочну або тушковані овочі, можна запивати чаєм чи компотом із сухофруктів;
• для другого сніданку більше підходять фрукти, краще запечені або у вигляді пюре, допустиме також є протертий сир;
• обід повинен бути більш ситним, найчастіше в нього включається овочевий суп, а також обов’язково страву з м’яса або риби з гарніром;
• на полуденок можна з’їсти сухарики або печиво з киселем, компотом чи чаєм;
• вечеря може складатися з тушкованих овочів, каші, котлет або вареної риби, можливо також в цей час поїсти сир;
• перед сном можна випити кефір, кисіль або з’їсти нежирний натуральний йогурт.

Лікування цирозу печінки дуже довгий і складний. Але точне дотримання рекомендацій лікаря та дотримання правильної дієти допоможе сповільнити руйнування печінки і запобігти загострення. А якщо починати терапію на початкових стадіях, цей процес можна зовсім зупинити.