При проблемах з шлунково-кишковим трактом лікарі часто рекомендують вдаватися до правильного харчування. Дієта при болях у шлунку необхідна, якщо больові відчуття мають хронічний характер, викликають нудоту, блювоту, діарею або запор. Неминучим зміна харчування при гастриті, виразковій хворобі, панкреатиті.
Важливість правильного харчування
Правильно підібране меню для хворого шлунка полегшує процес перетравлення і засвоєння поживних речовин, обволікає слизову оболонку, стимулює роботу залозистих тканин, благотворно впливає на загальний стан пацієнта. Легка дієта володіє знеболюючою, тонізуючим і розслаблюючим ефектом, позбавляє від тяжкості у ШКТ і підшлункової залозі, також ви можете скористатись кето-дієтою на тиждень.
Загальні правила
З хворим шлунком можна їсти в основному тільки напіврідкі нежирні страви — вегетаріанські (дієтичне) супи, курячий бульйон, пити відвари з овочів, насіння льону або лікарських трав. Їжа повинна бути теплою (в межах від 35 до 55 °С), оскільки надто гаряча або холодна їжа додатково дратує шлунково-кишковий тракт. Коли болить шлунок, фрукти і овочі в сирому вигляді небажані. Каші можна їсти тільки несолодкі. Всі продукти краще по кілька разів подрібнити в блендері, щоб полегшити процес травлення. Харчуватися слід кожен день в один і той же час, щоб у шлунку і кишечнику систематизувалася вироблення ферментів і слизу. Потрібно їсти часто, але маленькими порціями — до 6 прийомів їжі на добу. Рідини можна пити до 2-х літрів в день.
Що корисно їсти?
Раціон при проблемах зі шлунком включає наступні продукти:
При патології шлунка допускається вживання печінкового паштету.
- варена курка, індичка або кролик;
- печінковий паштет;
- знежирений сир, молоко;
- рисова, гречана або манна каша;
- ягоди;
- вівсяний кисіль;
- яйця, приготовлені у вигляді омлету і зварені некруто;
- риба нежирних сортів;
- неміцний чай;
- невелика кількість цукру і меду;
- варена ковбаса без сала.
Що не можна їсти?
Якщо біль у шлунку має хронічний характер, потрібно відмовитися від великої кількості кофеїну, алкогольних і газованих напоїв, червоного м’яса, хлібобулочних виробів та солодкої випічки, цитрусових, шоколаду, сосисок, цибулі, часнику, редьки, соусів, приготовлених в недомашних умовах. Виключається жирна, гостра, копчена їжа. А також не можна їсти страви з великою кількістю прянощів.
Зразкове меню
Нежирний курячий бульйон можна з’їсти на обід.
- Сніданки повинні включати добре проварені каші на молоці або воді, 1 яйце некруто, трав’яний або пакетований неміцний чай з невеликою кількістю меду або вершків. При бажанні можна з’їсти житній сухар.
- Під час першого перекусу корисно обходитися знежиреним кефіром або йогуртом.
- На обід можна неконцентрированный бульйон з курки, індички або яловичини, м’ясо, приготоване в пароварці. Доповнюється все овочевим пюре. На десерт можна запечене яблуко з медом.
- Під час другого перекусу зазвичай вживають неміцний чай з скибочкою житнього хліба або сухарем.
- Вечерю рекомендується складати з нежирної риби, омлету, ягідного киселю або компоту.
- За 2-3 години до сну, якщо мучить голод, можна випити склянку знежиреного молока або кефіру.
Харчування при болях у шлунку (кількість прийомів їжі, рецепти страв та інше) варіюється залежно від стану пацієнта і його способу життя.
Як приготувати: рецепти
Фарширований буряк
При шлункових патологіях можна готувати фаршировану буряк.
Овоч середніх розмірів зварити і почистити, позбутися від серцевини ложкою. Приготувати рис (на 1 коренеплід — приблизно 100 грам), змішати з дрібкою цукру, дрібно порізаним некислим яблуком і 50 г родзинок. В отриману масу додати невелика кількість вершкового масла (близько 10-15 грамів), розкласти по буряковим формочках. Блюдо поливається зверху знежиреної сметаною або вершками і доводиться до готовності в духовці при температурі 160-180 °С максимум 15 хвилин.
Риба по-польськи
Зі щуки невеликих розмірів забирається луска, акуратно знімається шкіра. Рибне м’ясо пропускають через м’ясорубку разом з заздалегідь вимоченої в молоці булкою. До фаршу можна додати трохи солі. Далі отриманою масою наповнюється щуча шкіра, відварюється на слабкому вогні у воді, овочевому або рибному бульйоні. По закінченні приготування фарширована риба охолоджується, нарізається і прикрашається вареною морквою.
Крем-суп з картоплі
- Взяти 150-200 грам картоплі, добре відварити, протерти через сито.
- 300 мл молока закип’ятити, додати в каструлю столову ложку манної каші.
- Готувати 5-10 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
- Коли крупа приготується, додати протерту картоплю.
- Довести суп до кипіння, після закінчення готування додати дрібку солі, 10-15 грам розтопленого вершкового масла.
Парові биточки
Взяти 200 грам яловичого м’яса, подрібнити в м’ясорубці, змішати з розмоченої в молоці або воді черствою булкою (близько 100 р). Повторно перемолоти. У отриманий фарш додати трохи води, дрібку солі, за бажанням яйце. Сформувати биточки, готувати на пару не менше 15 хвилин. Подавати блюдо разом з картопляним або овочевим пюре.
