Гастрит        06 Червня 2018        205         0

Дієта при атрофічному гастриті: що можна їсти, зразкове меню

Атрофічний гастрит — запальний процес, за якого організм перестає отримувати поживні речовини. Дієта при атрофічному гастриті шлунка необхідна для полегшення функціонування пошкоджених тканин з метою поліпшення травлення і постачання організму корисними мікроелементами. Крім того, правильне харчування сприяє зменшенню болю в області ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Дієта при атрофічному гастриті: що можна їсти, зразкове меню

Як харчуватися?

На думку багатьох фахівців, при атрофічному гастриті необхідно приділяти увагу в першу чергу вибору продуктів, а методам їх вживання.

Для цього існує загальний звід правил (лікувальний стіл):

  • приймати їжу 5-6 разів на день маленькими порціями.
  • Пити не більше 1,5 л будь-якої рідини за день.
  • Страви та напої слід подавати теплими.
  • Приймати їжу потрібно в один і той же час кожен день, щоб полегшити вироблення шлункового соку (обов’язково при діагнозі атрофічний гіперпластичний гастрит і при антральному запаленні слизової).
  • Їжа повинна бути відварена, приготована на пару або запечені (в окремих випадках).
  • Використовувати спеції по мінімуму або відмовитися від них.
  • Випивати за 15-20 хвилин до їжі склянку мінеральної води (стимулює секрецію).
  • Віддавати перевагу трав’яним чаїв для стимуляції відновлення клітин.

Акценти в дієті

Дієта при атрофічному гастриті: що можна їсти, зразкове менюСамий підступний вид гастриту.

Харчування при атрофічному гастриті змінюється в залежності від типу захворювання:

  • Дієта при формі з пониженою кислотністю сприяє стимуляції секреції шлункового соку. Гастроентерологи радять підкислені фреші, страви з фруктів та овочів, нежирне м’ясо. Незбиране молоко і випічка (навіть домашня) повністю виключаються, так як можуть спровокувати процеси бродіння в ШКТ. Також не можна їсти гарбуз в сирому вигляді.
  • Дієта при формі з підвищеною кислотністю спрямована на зниження рівня хлористого водню в шлунковому соку, а також на нормалізацію роботи непошкоджених тканин. Виключаються такі продукти, як редька, цибуля, гриби, часник і хліб темний. Для більш швидкого травлення рекомендують споживати тільки оброблену і подрібнену їжу, а також свіже знежирене молоко.
  • Дієта при хронічному атрофічному гастриті передбачає вживання їжі, сприяє виділенню ферментів шлункового соку. Також важливо стежити за надходження до організму потрібної кількості вітамінів і мінералів.
  • Дієта при осередковому атрофічному гастриті спрямована на стимулювання непошкоджених залозистих тканин. Для цього перед трапезою рекомендують пити лікувальну мінеральну воду, наприклад, «Нарзан». З метою відновлення слизової оболонки необхідно їсти кожні 2-3 години страви, підігріті максимум до 45°. Також вогнищевий гастрит виключає запечену їжу.
  • Дієта при загостренні атрофічного гастриту передбачає мінімізацію подразнення слизової шлунка. Для цієї мети раціон обмежують, зводять все до напіврідким каш, нежирним супів і перетертим страв.

Що можна їсти?

Для легкого засвоєння їжі і мінімального подразнення слизової шлунка дієту рекомендують складати з урахуванням таких страв і продуктів, як:

  • овочеві супи і овочі (за винятком білокачанної капусти);
  • куряче або індиче філе;
  • всі фрукти, крім цитрусових;
  • знежирений сир, молоко і кефір;
  • нежирна риба та морепродукти;
  • пшеничні сухарі;
  • трав’яні чаї.

Що не можна їсти?

Дієта при атрофічному гастриті: що можна їсти, зразкове менюПри багатьох захворювань варто відмовитися від шкідливої їжі.

Споживати їжу, яку важко перетравлювати. Все жирне, смажене, занадто гостре, кисле, солоне, гаряче або холодне, копчене, в’ялене, солодке або борошняне виключено. Лікарі також рекомендують уникати алкогольні і газовані напої, пакетований чай, кава, перлову кашу і ненатуральні продукти, що містять підсилювачі смаку, емульгатори, барвники та інше. Якщо не дотримуватися цих обмежень, лікування атрофії може затягнутися, бути абсолютно безрезультатним або ж призвести до гастропатії — формі гастриту з ерозивно-виразковими ураженнями слизової оболонки.

Орієнтовне меню

Зразкове меню на тиждень (дієта 2):

  • Варіанти сніданку:
    • омлет, фруктовий салат, зелений чай;
    • знежирений сир, компот;
    • рисова каша, цикорій;
    • яйце некруто, висівковий хліб, компот;
    • сирники зі знежиреного сиру, чай;
    • гречана каша з молоком, трав’яний чай;
    • напіврідка вівсянка, компот або узвар.
  • Перший перекус:
    • сухарі і кисіль;
    • запіканка з медом;
    • фрукти і мінеральна вода;
    • запечена риба;
    • біле відварне м’ясо;
    • печене яблуко і молоко;
    • кефір.
  • Дієта при атрофічному гастриті: що можна їсти, зразкове менюВ цьому є і свої позитивні моменти.

    Варіанти обіду:

    • овочевий суп, зелений чай;
    • картопляне або морквяне пюре з парової рибної котлетою, компот або фруктове желе;
    • гречка, м’ясне суфле, чай з лимоном;
    • нежирний суп з курячими тюфтельками, трав’яний чай;
    • овочевий салат або рагу, курячий бульйон;
    • рисова каша, рибне суфле, кисіль;
    • вермішель, тушковані овочі з куркою, чай.
  • Другий перекус:
    • яблучне пюре і компот;
    • запечена буряк і трав’яний відвар;
    • «ліниві вареники з нежирним сиром і кисіль;
    • сухарі, відвар шипшини;
    • банан і домашній йогурт;
    • знежирений сир з ягодами, чай;
    • домашнє печиво, чай з молоком.
  • Варіанти вечері:
    • картопляне пюре, рибні биточки, кисіль;
    • рисова каша, тушковані або свіжі овочі, відвар шипшини;
    • вермішель, філе курки, трав’яний чай;
    • картопляне пюре, тефтелі на пару, чай або молоко;
    • відварна риба, свіжі або тушковані овочі, компот;
    • гречка, м’ясне суфле, чай;
    • відварна яловичина, гарбуз (можна їсти в будь-якій формі), чай з медом.
  • Перед сном — кефір, домашній йогурт, кисле молоко або чай.

Меню при атрофічному гастриті з кишковою метаплазія (заміщення тканин шлунка клітинами інших органів ШКТ) складається переважно з свіжих овочів, фруктів і будь-яких видів каш. Повністю виключається молочна продукція, а вживання м’яса і риби зводиться до мінімуму (можна їсти 1 раз у тиждень).

Рецепти страв

Морквяний суп-пюре

  • Дієта при атрофічному гастриті: що можна їсти, зразкове менюМає ряд корисних властивостей.

    Промити, почистити і нарізати соломкою 300 г моркви.

  • Відварити її в заздалегідь приготовленому нежирному м’ясному бульйоні (1,5 л).
  • Вже зварену моркву перетерти через сито і повернути назад в каструлю.
  • Додати 2 ст. л. знежиреного молока і 50 г розтопленого вершкового масла.
  • Довести суп до кипіння, зняти з плити.
  • Тонким струменем влити 1 яйце, постійно помішуючи.
  • Курячі котлети в духовці

  • Замочити 4 столові ложки панірувальних сухарів у підігрітому молоці.
  • Двічі прокрутити 300-400 г курячого філе через м’ясорубку, додати у фарш 1 яйце і замочені сухарі, перемішати.
  • Сформувати котлетки і викласти їх на змащений 50 г вершкового масла деко.
  • Запікати в духовці до готовності при 180°.
  • Гарбузовий пудинг

    Натерти на тертці 200 г очищеної від шкірки гарбуза. В отриману масу додати 300 мл знежиреного молока і 20 г вершкового масла. Тушкувати на середньому вогні 15 хвилин, потім додати 30 г цукру або ваніліну. Варити до повного розм’якшення гарбуза. Засипати 20 г манної крупи, готувати ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Після охолодження масу змішати зі збитими білками (2 яйця) і поставити варитися до готовності, попередньо змастивши маслом форму.