Дієта номер 5 при гастриті: меню, рецепти, що обмежити

Призначається дієта 5 при гастриті для нормалізації процесу відтоку жовчі і функціонування шлунково-кишкового тракту. Раціон встановлює лікар, спираючись на тяжкість перебігу захворювання. Якщо пацієнт буде дотримуватися всіх рекомендацій лікаря, включаючи вживання певних фармсредств, вдасться покращити якість життя, знизити ризик загострень хвороби.

Суть дієтичного харчування

Стіл номер 5 дозволяє не допустити подальший розвиток гастриту. В основі дієти лежить обмеження всієї їжі, яка може згубно позначитися на діяльності органів травлення. При цьому мова йде не тільки про конкретні продукти, але й про спосіб їх приготування. Важливим є і температурний режим готових страв.

Дієтичний стіл № 5 передбачає вживання хворим в день не більше 2500 кілокалорій. В меню повинно бути близько 60 грам вуглеводів, 80 г жирів і 110 г білків. Однак денний калораж повинен розраховувати фахівець. Медик в обов’язковому порядку враховує вік і стать пацієнта, характер його діяльності, інші особливості організму. Щоб дієта для шлунка принесла максимум користі, хворому потрібно запам’ятати наступні правила:

• Обмежити кількість жирів тваринного походження.
• Готувати страви за допомогою відварювання, запікання в духовій шафі або пароварки. Виключити обсмажування продуктів.
• При вживанні їжі, багатої на клітковину, перетирати її через сито або подрібнити блендером.
• Приймати їжу не менше 5 разів на день невеликими порціями.
• Якщо меню на тиждень складається самостійно, його слід обумовити з медпрацівником.
• При вживанні їжі відмовитися від перегляду телевізора або читання.
• Ретельно пережовувати продукти.

Обов’язково потрібно дотримувати температурний режим при подачі страв. Їжа не повинна бути надмірно холодної або гарячої.

Що можна включити в раціон?

Хворі швидко звикають до такої системи живлення і дотримуються все життя.

Для хворих на гастрит дієтичний стіл № 5 передбачає додавання в харчування такої корисної їжі, як:

• житні хлібобулочні вироби;
• перші страви на неміцних бульйонах;
• пісні виду м’яса і риби;
• морепродукти:
• дозволені овочі;
• каші;
• нежирні кисломолочні продукти;
• яйця;
• мармелад;
• зефір;
• пастила;
• мед.

Що обмежити?

Коли у дітей та дорослих пацієнтів діагностовано гастрит, дієтичний стіл п’ять забороняє включення в раціон таких продуктів:

• жирні сорти птиці, м’яса і риби;
• капусти;
• бобових культур;
• міцних бульйонів з м’яса і грибів;
• солодощів;
• шоколадосодержащих продуктів:
• спецій і прянощів;
• різних соусів;
• здоби;
• грибів.

Зразкове меню

Існує маса приємних,смачних і корисних рецептів.

Незважаючи на те, що дієтичне харчування має становити доктор, кожному пацієнту слід знати, які продукти при хронічному гастриті або гострої стадії дозволено включати в раціон. Харчування при захворюванні буває не тільки корисним, але і досить різноманітним і смачним. Спираючись на список дозволених продуктів, кожен хворий зможе вибрати для себе прийнятні рецепти, проконсультувавшись з медиком про можливість їх вживання в конкретному випадку. Розглянемо зразкове меню номер п’ять на 4 дні, яке можна використовувати при гастриті.

Перший день

• Сніданок:
  • рис з фруктами, приготовлений на воді;
  • житній хліб з нежирним сиром;
  • неміцна кава.
• Другий сніданок:
  • сирна запіканка;
  • вівсяний кисіль.
• Обід:
  • пісний борщ;
  • курячі фрикадельки, приготовлені на пару;
  • овочева нарізка;
  • ягідний компот.
• Полуденок:
  • нежирний фруктовий йогурт.
• Вечеря:
  • запечене філе судака;
  • білковий омлет, приготовлений на пару;
  • стакан кефіру.

Другий день

• Правильно харчуватися можна навчитися самому.

  Сніданок:

  • гречка з додаванням тушкованої яловичини;
  • неміцний зелений чай.
• Другий сніданок:
  • галетне печиво;
  • ягідний морс.
• Обід:
  • борщ;
  • пшенична каша;
  • запікати в духовій шафі куряче філе;
  • салат з огірків і помідорів, заправлений оливковою олією;
  • трав’яний чай.
• Полуденок:
  • сирний пудинг з додаванням полуничного варення;
  • кисіль.
• Вечеря:
  • рибні котлети на пару;
  • овочева нарізка;
  • відвар шипшини.

Третій день

• Сніданок:
  • сирники, приготовані в духовій шафі;
  • нежирна сметана;
  • смузі з молока і банана.
• Другий сніданок:
  • жменя горіхів;
  • компот.
• Обід:
  • вегетаріанський суп;
  • макарони з твердих сортів пшениці з митболами з телятини;
  • зелений чай.
• Полуденок:
  • фруктовий салат.
• Вечеря:
  • філе хека, приготована в пароварці;
  • білковий омлет;
  • салат з буряка;
  • стакан молока.

Четвертий день

• Меню краще складати на тиждень, додаючи або видаляючи.

  Сніданок:

  • гречана каша, зварена на молоці;
  • зефір;
  • неміцна кава.
• Другий сніданок:
  • гарбузова запіканка з медом;
  • чай.
• Обід:
  • суп-пюре з цвітної капусти;
  • запікати в духовій шафі філе індички з овочами;
  • свіжий томатний сік.
• Полуденок:
  • буряковий салат з рослинним маслом.
• Вечеря:
  • морквяні котлети зі сметаною;
  • відварна курка (без шкірки);
  • кефір.

Смачні рецепти

Суп-пюре з цвітної капусти

Потрібно взяти качан основного інгредієнта, 2 картоплини, 100 грам рису, 1 склянку молока, 3 столові ложки борошна і 1 ложку вершкового масла. В першу чергу картоплю чистять і ставлять варитися. Цвітну капусту розбирають на суцвіття і також відварюють. Овочі разом з відваром протирають через сито або подрібнюють блендером (за винятком 3 суцвіть капусти, які залишають недоторканими для подачі). Рис варять до отримання в’язкої консистенції, після чого перетирають. Потім додають до овочів і ретельно перемішують.

Приступають до приготування білого соусу, для якого на розігріту сковороду відправляють борошно і трохи її обсмажують. Коли продукт поміняє відтінок з білого на золотистий, додають вершкове масло і перемішують, отримуючи маленькі грудочки. Потім в сковороду поступово вливають молоко, постійно помішуючи протягом 3 хвилин. Коли соус готовий, його відправляють в який отримав суп і перемішують. Подають з цілими суцвіттями цвітної капусти зверху.

Куряча запіканка

І при гастриті можна їсти улюблені м’ясні продукти.

Потрібно куряче філе, кабачок, яєчний білок, вершкове масло, молоко і борошно. Курку відварюють і нарізують скибочками. Готують білий соус, як було описано вище, і додають його половину до філе. Кабачок натирають на крупній тертці, змішують з м’ясом, відправляючи до продуктів і білок яйця, який був попередньо взбит. Інгредієнти перемішують і укладають у форму для запікання, поливаючи зверху залишками білого соусу. Відправляють в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. Подають з дрібно нарізаною петрушкою.

Омлет з білків

Оскільки 5-й стіл при гастриті передбачає виключення з раціону жовтків, пацієнту можна переважно білкові омлети.

Для приготування цієї страви потрібно взяти 3 яйця, 50 мл молока, 70 грам твердого сиру, 2 столові ложки борошна і щіпку соди. В першу чергу відокремлюють білки від жовтків, після чого додають до них соду і молоко, трохи збивають. Всипають борошно і вдаються до допомоги міксера, який допоможе зробити консистенцію однорідної. Сир натирають на крупній тертці і додають до інгредієнтів. Форму для запікання змащують невеликою кількістю оливкової олії і виливають в неї суміш. Ставлять у попередньо розігрітий духову шафу на 20 хвилин. Температура варіюється в межах 180-200 градусів.