Зміст
- Загальні рекомендації
- Дієта при хворобах печінки
- Дієта при хворобах жовчного міхура
Захворювання печінки і жовчного міхура з кожним роком вражають все більше людей. Це частково залежить від напруженого темпу життя сучасної людини. Перекушування на ходу, всухом’ятку, великі інтервали між прийомами їжі – все це негативним чином позначається на стані печінки і жовчного міхура.
Люди, які страждають від таких захворювань, прекрасно знають, яку роль у процесі видужання відіграє правильне харчування. Навіть найдорожчі медикаментозні засоби можуть виявитися неефективними, якщо ви допускаєте погрішності в харчуванні.
Печінка – це найважливіший орган у нашому організмі, який щодня справляється з колосальним навантаженням. Правильний спосіб життя, зокрема, режим харчування, допоможе підтримати роботу цього життєво важливого органу. На жаль, як показує статистика, в дев’яносто відсотків випадків люди починають дотримуватися правильне харчування вже після розвитку патологій.
Хоча дієта для печінки і жовчного міхура допомагає запобігти патології цих органів. Але що любить печінку? Яких продуктів слід уникати і яка їжа повинна стати основною раціону? Про все це та інше поговоримо далі в статті.
Загальні рекомендації
Правильне харчування при захворюванні печінки і жовчного міхура включає в себе дотримання наступних принципів:
- у день ви повинні їсти не більше 2500 калорій;
- приймати їжу слід невеликими порціями;
- в день має бути п’ять-шість прийомів їжі;
- їжу слід готувати на пару або відварювати. Тільки приготовані в такому вигляді страви не будуть навантажувати травний тракт;
- категорично заборонено смажена і жирна їжа. Це дуже важка їжа, з якою буде важко впоратися хворої печінки;
- вживайте їжу в теплому вигляді. Холодна і гаряча їжа лише нашкодити слизовій оболонці;
- в меню має бути достатня кількість білкової їжі – 80-90 г в день;
- кількість жирів, що вживаються в день, також коливається в межах 80-90 р. жирів Якщо буде більше, це лише навантажить печінку. Також і недостатнє їх кількість негативним чином позначиться на стані органу. Жири тваринного походження засвоюються набагато краще рослинних, тому в раціоні повинні переважати саме вони;
- для вуглеводів відводиться 100 г в день. Існують легкі і складні вуглеводи. До легкозасвоюваним, наприклад, відноситься цукор і мед, їх кількість має бути суворо обмежена. Джерелом складних вуглеводів є каші;
- продукти, що містять клітковину, стимулюють вироблення і виведення жовчного секрету.
Підібрати ефективну дієту при захворюванні печінки і жовчного міхура допоможе спеціаліст
Важливо! Жир сприяє кращому засвоєнню вітамінів і поживних речовин, ось чому дієта при хворобі печінки в обов’язковому порядку повинна включати тваринні жири.
Виділимо корисні продукти для печінки і жовчного міхура:
- молочна продукція: кефір, вершки, сметана, молоко, сир;
- супи на овочевому бульйоні без засмажки. Туди можна додати трохи рослинного масла;
- фруктові і молочні супи;
- нежирна риба і м’ясо у вареному або запеченому вигляді, а краще всього приготувати на пару;
- масло. Дозволяється вершкове масло, оливкову і соняшникову олію, але в невеликих кількостях;
- дозволяється один яєчний жовток в день, доданий в якусь страву;
- корисна вівсяна і гречана крупа в в’язкому вигляді;
- варені або запечені в духовці овочі;
- ягоди і фрукти, крім цитрусових;
- фруктові соки, шипшиновий відвар, а також зелений і чорний чай.
Каші при хворобах печінки і жовчного міхура повинні бути розсипчастими чи в’язкими. Але є і заборонені продукти, які хворим слід уникати. До них відносяться жирна риба і м’ясо, а також сало, смажені страви, жирні бульйони, копченості, сервелаты, консерви, субпродукти, гриби, бобові, кава, кондитерські вироби.
Важливо! Категорично заборонені алкогольні напої, які ще більше будуть руйнувати печінкові клітини і викликати інтоксикацію.
Тепер підсумуємо все вищесказане і розглянемо зразкове меню одного дня хворого людини. Виглядати він може наступним чином:
- сніданок. Вінегрет зі сметаною, чорний чай з молоком, підсушений хліб і нежирний сир;
- ланч. Шипшиновий відвар;
- обід. Запечена куряча грудка з овочами, а також в’язка гречана каша. Фруктовий сік;
- полуденок. Відварна нежирна риба з квашеною капустою;
- вечерю. Сирна запіканка, овочеві котлети і компот;
- за дві години до сну можна випити фруктовий кисіль з булочкою.
В якості пиття корисний відвар шипшиновий
Дієта при хворобах печінки
Поговоримо про таких серйозних захворювань, як гепатит і цироз. Дізнаємося особливості харчування в кожному випадку.
Гепатит
Гепатит – це запалення тканин печінки. Захворювання може мати вірусне чи токсичного походження. В останньому випадку спровокувати запальну реакцію може отруєння хімічними речовинами, алкоголізм або безконтрольний прийом деяких медикаментозних засобів.
Харчування при гепатоз печінки
Тривалий час захворювання може протікати безсимптомно, але в органі активно розвиваються патологічні процеси: гепатоцити перероджуються в сполучну тканину, печінка збільшується в розмірах.
По мірі прогресування недуги хворі починають скаржитися на слабкість, швидку стомлюваність, жовтяницю, відсутність апетиту, нудоту, болі в області правого підребер’я. Кал освітлюється, а сеча, навпаки, стає темною.
Печінка виробляє необхідні ферменти для нормального переварювання їжі, а також виводить шкідливі речовини. При запаленні органу важко справлятися з цими функціями. Навантаження на здорові клітини печінки значно зростає. Для того, щоб їм допомогти, необхідно зменшити навантаження на орган. У це якраз і допоможе дієта.
При захворюваннях печінки і жовчного міхура призначається лікувальний стіл №5
При гепатиті будь-якої етіології дозволені до вживання наступні продукти: чорний і білих хліб, овочеві бульйони, нежирне м’ясо у відвареному вигляді (курятина, індичка, телятина, кролятина), крупи, паровий омлет, запечені овочі: капуста, помідори, буряк, морква, кабачки, рослинне і вершкове масло, фруктові соки і неміцний чай.
Але є і заборонені продукти. Хворим категорично не можна вживати здобу, жирне м’ясо і наваристі бульйони, бобові, жирне молоко, шоколад, цибуля, часник, кава, хрін, перець, гірчиця.
Цироз
Цироз печінки являє собою обширне ураження, що призводить до загибелі тканин. Це загрожує зниженням функціональної активності аж до втрати працездатності. Захворювання позначається на якості життя і може стати причиною летального результату. У двадцяти відсотках випадків цироз виявляють вже після смерті. Спровокувати загибель печінкової тканини може вірусний гепатит, захворювання жовчних шляхів, алкоголізм і багато іншого.
Лікувальне харчування може попередити подальше прогресування патології та розвиток ускладнень, нормалізувати обмінні процеси, а також зміцнити імунітет
Фахівці виділяють компенсований і декомпенсований цироз печінки. У першому випадку орган не повністю покрився рубцевою тканиною і частково здатний виконувати свої функції. Декомпенсована стадія становить небезпеку для життя хворого.
При цирозі перевага віддається таким продуктам:
- сир;
- яєчний білок;
- молоко;
- нежирна риба;
- яловичина;
- каші: вівсянка, гречка, пшоно.
Виключити слід м’ясо курей, качок, курчат, баранини, свинини, а також жирні сорти риби: осетрину, білугу, сом. Какао, шоколад, морозиво, хрін, гірчиця – все це також знаходиться під забороною.
Важливо! При цирозі дотримуватися дієти слід довічно.
Окремо слід згадати про біліарному цирозі, який розвивається на тлі ураження жовчних шляхів. Хворих часто турбує свербіж шкіри, особливо в нічний час. По мірі прогресування захворювання свербіж стає просто нестерпним. Через утрудненого всмоктування вітамінів і поживних речовин розвивається гіповітаміноз.
Основу дієти при биллиарном цирозі складають протерті каші і рідкі супи. Виключають незбиране молоко, мед, варення. Продукти, які володіють проносним ефектом, також слід уникати. Наприклад, мова йде про буряках, капусті, гарбузі. Важливо обмежити споживання продуктів, до складу яких входять ефірні масла: щавель, шпинат, редька, зелений лук, часник.
Якщо хворого турбують запори, тоді в раціон корисно ввести чорнослив, курагу, інжир, родзинки, сливи, варений буряк
Часто цироз викликає погіршення апетиту або навіть відраза до їжі. В цьому випадку в меню слід ввести більше кислуватих фруктів, ягід і соків, а також салатів з овочів.
Дієта при хворобах жовчного міхура
У цьому підзаголовку поговоримо про холециститі і жовчнокам’яної хвороби. Дієта в кожному випадку має свої особливості.
Холецистит
При холециститі виникає запальний процес у жовчному міхурі. Захворювання супроводжується сильним болем в області правого підребер’я, яка посилюється при зміні положення тіла. Жовчний міхур бере участь у процесах травлення, викидаючи жовч в дванадцятипалу кишку.
Холецистит зазвичай виникає на тлі порушення відтоку жовчного секрету, що можуть викликати різні причини: камені, хвороботворні мікроорганізми, порушення кровопостачання. При гострому процесі тупий біль в правому підребер’ї віддає в праве плече і лопатку. На тлі сильної болі виникає нудота, блювота, озноб, підвищення температури тіла.
У перші кілька днів розвитку гострого холециститу фахівці рекомендують дотримуватися лікувальне голодування. Це допоможе максимально розвантажити травний тракт. При цьому хворі повинні пити достатню кількість рідини у вигляді ягідних і фруктових соків, мінеральної води без газу, відвару шипшини або солодкого чаю.
Через кілька днів після стихання клінічних симптомів дозволяється вводити в раціон слизові каші, протерті супи, киселі. Після закінчення трьох днів і при відсутності больового синдрому дозволений до вживання нежирний сир, варена риба і нежирне м’ясо.
Зазвичай приблизно через тиждень настає ремісія, але лікарі застерігають від того, щоб повертатися до звичного раціону. Це загрожує новим витком загострення. Для досягнення стійкої ремісії щадну дієту потрібно дотримуватися протягом місяця.
При холециститі раціон повинен включати в себе нежирне м’ясо, в’язкі каші, варені овочі і рясне пиття
Жовчнокам’яна хвороба
Спровокувати утворення конкрементів в жовчному міхурі можуть два основних фактора: застій жовчного секрету і підвищена концентрація жовчних солей. Частіше страждають цією недугою дорослі жінки із зайвою вагою. Переїдання або, навпаки, голодування, малорухливий спосіб життя, ожиріння, дискінезія жовчовивідних шляхів – все це може послужити поштовхом до розвитку патологічного процесу.
На самому початку розвитку захворювання з’являється важкість у правому підребер’ї, гіркота в роті, відрижка, напад нудоти. Коли камінь починає виходити з жовчного міхура, виникає коліка. Це провокує появу різкого болю в правому підребер’ї і блювання, що не приносить полегшення. Метою дієти при жовчнокам’яної хвороби є забезпечення повноцінного харчування.
Меню в цьому випадку містить достатню кількість білків і вуглеводів, а жири обмежені. Для того щоб налаштувати жовчний міхур синтезувати жовч в певний час, краще приймати їжу «по годинах». Вся їжа повинна бути протертою і подрібненою. Це зменшить навантаження на жовчний міхур і буде перешкоджати надмірній вироблення жовчі.
Часті прийоми їжі сприяють кращому випорожненню жовчного міхура і перешкоджають застій жовчі. Перекуси допоможуть в цілому нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Деякі вважають, що дієта при хворобах печінки і жовчного міхура – це одні заборони та обмеження. Як ми побачили з цієї статті, це не так.
Так, дійсно, дієтичне харчування при подібних захворюваннях суворе, необхідно постійно стежити за калорійністю і кількістю вживаних білків, жирів і вуглеводів. Але все це справа звички, ви повинні розуміти, що від харчування залежить ваше здоров’я. Насправді, раціон при патологіях печінки може бути різноманітним і смачним.
