При лікуванні виразкової хвороби харчування відіграє важливу роль. Якщо пацієнт не дотримується дієти і вживає заборонені продукти, то це може призвести до загострення захворювання та виникнення ускладнень, які часто становлять загрозу для життя.
Салати при виразці шлунка не вважаються забороненим блюдом, але для їх приготування необхідно використати дозволені продукти.
Зміст статті
- 1 чи Можна їсти салати при виразці шлунку
- 2 Дозволені і заборонені продукти
- 3 Основні правила приготування салатів
- 4 Рецепти салатів при виразці шлунку
- 4.1 Овочеві
- 4.2 М’ясні
- 4.3 Рибні
- 4.4 Солодкі
Можна їсти салати при виразці шлунку
Дієтичне харчування при виразці шлунка передбачає включення в раціон корисних продуктів, які не навантажують хворий орган травлення. Саме тому дуже часто зустрічається питання, які салати можна їсти при виразці шлунка.
У силу великої кількості вітамінів і корисних мікроелементів в салатах деякі фахівці вважають їх дуже корисними при виразковій хворобі. При цьому завжди акцентується увага пацієнтів на те, що можна їсти тільки ті страви, які були приготовлені з дозволених фруктів і овочів.
Грамотно приготований салат прискорює загоєння виразки, так як насичує організм всіма необхідними речовинами, сприяючи зміцненню місцевого імунітету. Дуже важливо при готуванні для заправки використовувати виключно рослинну олію, нежирну сметану або йогурт з пробіотиками.
Увага! Вживати салати при виразці шлунка можна тільки в період ремісії. При загостренні необхідно дотримуватися суворої дієти, в якій немає місця овочевим і фруктовим закусок.
Дозволені та заборонені продукти
Харчування при виразці шлунка повинна бути щадним. Це означає, що для готування салатів необхідно використовувати тільки ті продукти, які дозволяє включати в раціон доктор. Причому часто це питання вирішується в індивідуальному порядку з урахуванням стану пацієнта. Практично завжди дозволяється готувати закуски з наступних варених овочів:
- Моркви.
- Картоплі.
- Буряків.
Крім перерахованих вище овочів дозволяється використовувати в невеликій кількості свіжі огірки, очищені від шкірки. Можна додавати також зрідка солодкий перець і селера, дозволеної є і зелень.
Небажано додавати в салати помідори, але в літній період допускається іноді використовувати стиглі томати солодкуватих сортів. Фруктово-ягідні салати також допускається періодично включати в раціон у вигляді корисних десертів. Для їх приготування можна використовувати:
- Персики.
- Солодкі яблука.
- Диню.
- Гарбуз.
- Груші.
- Полуницю.
- Білий виноград.
Категорично забороняється готувати салат зі свіжої капусти або додавати в блюдо ріпчасту цибулю, який є сильним подразником. З фруктів небажаними є вишня і слива, а також цитрусові.
Увага! Додавати прянощі і спеції в будь-який салат при виразковій хворобі заборонено.
Основні правила приготування салатів
Слід пам’ятати, що для хворих на виразку шлунку дозволяється використовувати в салатах виключно високоякісні фрукти і овочі. Страви рекомендується вживати тільки в свежеприготовленном вигляді. Салати, які зберігалися в холодильнику навіть деякий час їсти людям, що страждають виразковою хворобою, заборонено.
Щоб приготувати салат потрібно використовувати мінімум компонентів. У противному випадку при виникненні будь-якої негативної реакції буде складно визначити той продукт, який її спричинив. Крім того, закуски з великою кількістю інгредієнтів навантажують шлунок і можуть призвести до загострення хвороби.
Рада! Важливо, щоб порції салату були невеликими. Такі страви можна їсти за один раз в обсязі не більше 200 р.
Рецепти салатів при виразці шлунку
Рецепти салатів при виразці шлунка можуть бути різноманітними, але при цьому потрібно стежити, щоб до їх складу входили дозволені продукти. В кожному конкретному випадку залежно від стану пацієнта лікар може дозволяти йому певні видозміни в раціоні.
Важливо при цьому дотримуватися лікарських рекомендацій і не проявляти ініціативу. При найменшому дискомфорті після вживання закусок необхідно на час відмовитися від них.
Корисні салати бажано готувати з сезонних фруктів, адже в них міститься дуже велика кількість вітамінів. При цьому мінімізуються ризики наявності різних шкідливих добавок. Наприклад, для забезпечення тривалого зберігання багато виробників збризкують овочі і фрукти спеціальними розчинами.
Незважаючи на те, що більш безпечними є салати, в яких використовуються виключно овочі або фрукти, періодично дозволяється зрідка урізноманітнити меню закусками з додаванням нежирних сортів м’яса або риби. Крім цього, закусочні страви допускаються додавати різні крупи. Найбільш придатними є рис або гречка.
Овочеві
Найбільш безпечною закускою при виразковій хворобі є салат з буряка. Для його приготування необхідно відварити невеликий овоч, вагою приблизно 200 р. Остиглу буряк очищають і натирають на тертці.
Щоб урізноманітнити смак необхідно дрібно порізати кріп і петрушку, після чого зелень змішати з тертим буряком. Для підсилення смаку можна додати трохи зеленого горошку. Для заправки слід використовувати оливкову олію.
До дозволених страв належать і інші салати з дозволених овочів. Наприклад, можна нарізати дрібними кубиками варену моркву, картоплю та буряки. Це є основою, до якої дозволяється додати пару інших інгредієнтів за смаком.
У літній період дозволяється зрідка готувати салат з рожевих солодких томатів і огірків. Овочі необхідно обов’язково очистити від шкірки і дрібно порізати. Допускається додати подрібнену зелень, але зелений лук додавати не можна. Для заправки можна використовувати рослинну олію, нежирну сметану некислу або йогурт.
М’ясні
М’ясні салати навіть в період ремісії слід включати в раціон хворих на виразку шлунка з великою обережністю. Для приготування закусок рекомендується використовувати відварене м’ясо нежирних сортів, яке слід дрібно посікти ножем або прокрутити через м’ясорубку. Оптимально використовувати для приготування м’ясних закусок куряче м’ясо та печінку. Також дозволеної є індичка.
Поживним і корисним стравою є м’ясний салат з додаванням рису. Для цього відварене куряче м’ясо слід нарізати соломкою і змішати його з невеликою кількістю попередньо звареного рису.
Додатковими інгредієнтами в такому салаті можуть бути пара штук, зварених круто, перепелиних яєць і свіжий огірок, очищений від шкірки. Заправляти салат слід нежирної сметаною в невеликій кількості.
Рибні
При виразковій хворобі дозволяється включати в меню рибні салати. Для їх приготування використовуються нежирні сорти риби. Наприклад, можна взяти філе хека або минтая. Для приготування смачної страви можна скористатися наступним рецептом:
- Філе відварити до готовності риби.
- Зварити одну картоплину середнього розміру.
- Приготувати омлет на пару з одного яйця.
- Всі підготовлені інгредієнти нарізати кубиками і заправити нежирної сметаною або рослинним маслом.
Як смачної закуски можна приготувати рибний паштет. Для цього шматочок філе риби і моркву слід попередньо відварити. У суміш додати 100 г нежирного сиру, трохи посолити і ретельно перемішати.
Солодкі
Солодкі салати, які використовуються в якості десертів, можна готувати з усіх дозволених фруктів. Найбільш часто основою є яблука солодких сортів. Наприклад, можна швидко приготувати таку страву:
- Яблука очистити від шкірки і натерти на тертці. В отриману масу слід додати трохи сиру і рідкого меду, якщо на нього немає алергії. Допускається яблука замінити грушами.
- Очищені яблука і груші натерти на тертці, а банани розім’яти виделкою. Всі інгредієнти потрібно змішати і заправити йогуртом.
Харчування при виразці шлунка в період ремісії може бути різноманітним. Але при цьому потрібно обов’язково стежити за тим, щоб при вживанні смачних салатів не виникало ніяких негативних реакцій. При найменшому дискомфорті слід припинити вживання закусок. Далі слід проконсультуватися з лікарем з метою коригування раціону.
