В наш час з таким захворювання, як гастрит, стикається маса людей, причому нерідко захворювання розвивається в молодому і навіть у дитячому віці. Лікують хворобу шлунка не тільки медикаментами, але і дієтою.
Тому всім хворим слід знати, які продукти дозволено їсти, а яких потрібно уникати. Розберемося, допускається риба при гастриті, як правильно вибирати продукт і як його готувати.
Зміст статті
- 1 Користь риби
- 2 чи Можна їсти рибу при гастриті
- 3 Яку рибу можна їсти
- 3.1 Червона риба
- 3.2 Оселедець
- 3.3 Копчена
- 4 Рецепти страв
- 4.1 Рибний суп
- 4.2 Запечена риба
Користь риби
Риба і морепродукти – це обов’язковий елемент збалансованого харчування. Цей продукт містить легкозасвоюваний білок, тому в раціоні повинно бути більше, ніж м’яса. Крім того, в морепродуктах містяться цінні амінокислоти, які необхідні для нормального функціонування організму. Регулярне вживання морепродуктів:
- дозволяє стабілізувати обмін речовин;
- знижує вміст в крові холестерину;
- розріджує кров, знижує ризик утворення тромбів;
- позитивно впливає на функції нервової системи;
- сприяє збереженню зору;
- насичує організм цінними білками, що сприятливо позначається на стані шкіри, волосся, нігтів;
- нормалізує функції щитовидної залози.
Рада! Риба є живильним, але низькокалорійним продуктом, тому її включають практично всі дієти, спрямовані на нормалізацію ваги.
Чи можна їсти рибу при гастриті
Хворим гастритом потрібно дуже уважно вибирати продукти, так як деякі навіть дуже корисні варіанти їжі при цьому захворюванні можуть бути протипоказані. Можна рибу при гастриті?
Цей продукт входить до складу дозволених, оскільки він містить легкозасвоювані білки. Рибні страви легше перетравлюються, ніж м’ясні, тому вони створюють менші навантаження на травний тракт.
При гастриті з підвищеною кислотністю вживання рибних страв необхідно. Однак потрібно правильно вибирати сорти і правильно готувати. Рекомендована морська і річкова нежирна риба, а ось сорти з великою жиром можуть спровокувати дискомфорт у шлунку.
Особливо важливо виключити жирні сорти при ерозивно гастриті, так як при цьому типі захворювання потрібно дієта, складена з продуктів, які мінімально дратують пошкоджену слизову.
Не слід виключати рибні страви з раціону і при гастриті зниженою кислотністю. При цьому типі захворювання виробляється недостатня кількість травних соків, тому важливо вибирати продукти, які швидко перетравлюються і легко засвоюються.
Яку рибу можна їсти
Яку рибу можна їсти при гастритах? Дієтологи і гастроентерологи рекомендують нежирні сорти морської або річкової риби. Причому виключно у відварному, запеченому або тушкованому вигляді. Від смаженої, копченої та солоної краще відмовитися
Рада! Оптимальний вміст жиру в рибі – не більше 4%. Такі сорти ідеально підходять для хворих із захворюваннями шлунка.
Рекомендовані різновиди:
- хек;
- тріска (за винятком печінки);
- судак;
- горбуша;
- сайда;
- камбала.
А ось рибні консерви для хворих на гастрит є «табу», такий варіант продукту категорично не рекомендується включати в меню при будь різновиди захворювання.
Червона риба
Можна їсти червону рибу при гастриті? Лососеві відрізняються великою енергетичною цінністю, продукт засвоюється на 95% і не створює додаткового навантаження на ШКТ. Але все ж від жирних сортів лосося доведеться відмовитися.
Найбільш відповідними різновидами є горбуша і форель. Вони мають невисокий відсоток жирності, але містять повноцінний набір амінокислот і інших поживних речовин.
Сьомга підійде не всім хворим, так як вона досить жирна. При загостренні хронічного процесу від сьомги потрібно рішуче відмовитися. А ось при стійкій ремісії можна іноді дозволити собі невелику порцію сьомги, за умови, що вона буде правильно приготовлена. Копчена і солона сьомга не повинна потрапляти на стіл хворого гастритом.
Оселедець
Одним з улюблених багатьма видом риби є оселедець. Вміст жиру в цьому продукті залежить від часу і місця вилову і може становити від 2 до 25%, причому, найсмачнішою є саме жирна оселедець.
Але питання в тому, що оселедець у нас їдять переважно в солоному вигляді, а солона риба при гастриті може принести шкоду. При гастриті з підвищеною кислотністю від цієї закуски доведеться відмовитися. А ось якщо хвороба протікає по гипоацидному типу, то невеликий шматочок оселедця при гастриті шкоди не принесе.
Але перед цим рекомендується протягом 6 годин оселедець вимочити в молоці або чаї. Така обробка зробить смак закуски більш м’яким. Солона оселедець викликає посилене виділення шлункового соку, тому при захворюванні з недостатньою секреторною функцією така їжа корисна. А ось вживати мариновану солону оселедець (вимочену в оцті), а також копчений варіант популярної закуски можна при будь-якому типі захворювання.
Копчена
Як вже згадувалося раніше, копчену рибу при гастриті є забороняється при будь-якому типі захворювання. В копченостях містяться не тільки дратівливі уражену гастритом слизову шлунка, але і канцерогенні речовини. Часто вживати копчену рибу не варто і здоровим людям, не кажучи вже про людей з захворюванням шлунка.
Рецепти страв
Слід пам’ятати, що смажені страви для хворих на гастрит протипоказані. Тому слід вибирати рецепти з рибою, в яких продукт відварюється або запікається.
Рибний суп
Як приготувати рибу для хворого гастритом? Одним із вдалих варіантів є простий рибний суп. Нежирна варена риба при гастриті дозволена навіть в період загострення. Рецепт супу максимально простий:
- у підсоленій воді відварюється філе нежирної білої риби з додаванням картоплі і моркви;
- готовий суп збивається заглибним блендером до стану рідкого пюре;
- страва подається в теплому вигляді.
Під час ремісії рибний суп необов’язково перетворювати на пюре, можна залишити овочі і філе шматочками, а для аромату додати свіжу зелень.
Запечена риба
Дуже смачною виходить запечена риба. Приготувати її можна в духовці або мультиварці. Щоб при запіканні в духовці не утворювалася рум’яна кірочка, посуд для запікання можна прикрити фольгою. Дуже смачними виходять філе або стейк, запечені в спеціальному рукаві.
Отже, риба для хворого гастритом є необхідним харчовим продуктом. Рекомендується вибирати нежирні сорти. Краще всього, готувати рибні страви на пару або припускати з невеликою кількістю води. Можна також готувати рибний суп і запікати філе з молочним або сметанним соусом.
