Зміст статті
- 1 Особливості вживання молока при виразці
- 1.1 Чому буває непереносимість молока?
- 1.2 Чому молочні продукти корисні при виразці?
- 1.3 Як ще позначається вживання молока
- 2 Як вибрати якісний продукт
- 2.1 Визначення якості свіжого молока
- 2.2 Якість сметани, сиру, кефіру, масла
З кальцію полягає вся кісткова система людини. Для підтримки нормального стану кісток, зубів і нігтів необхідно щодня поповнювати запаси цього макроелементи. Безперечне лідерство за змістом кальцію займають молочні продукти. Але чи можна пити молоко при виразці шлунка?
Виразкова хвороба шлунка змушує забути про багато продуктів харчування. Молоко не входить в цей список, однак при виразці його можна пити не завжди і не у всякому вигляді.
Особливості вживання молока при виразці
Молочні продукти не протипоказані при виразці шлунка. Але важливо дотримуватися деякі обережності при вживанні цього напою, щоб не спровокувати загострення:
- Молоко і молочні продукти можна пити тільки в теплому вигляді, невеликими ковтками. У холодному стані вони дуже погано перетравлюються. Є морозиво і пити холодні молочні коктейлі при виразці, звичайно ж, протипоказано.
- Не слід пити молоко і продукти з нього в період загострення виразкової хвороби, так як свіже молоко не дуже просто перетравлюється, а кисломолочні – подразнюють слизову.
- Кисломолочні продукти слід вибирати найменш кислі і нежирні. Ними не варто захоплюватися.
Чому буває непереносимість молока?
Дуже важливо стежити за індивідуальною реакцією організму на молочні продукти. З допомогою деяких явних ознак можна визначити, що в організмі існує недолік або повна відсутність ферменту, під назвою лактаза.
Він необхідний для перетравлення лактози (молочного цукру). На недостатню секрецію лактази зазвичай вказують такі симптоми, що з’являються після вживання молочних продуктів:
- здуття живота,
- нудота і блювання,
- розлад кишечника.
Рада! Якщо ви помітили ознаки непереносимості лактози в своєму організмі, спробуйте визначити, виробляється чи в ньому хоч якусь кількість необхідного ферменту. Для цього поекспериментуйте з разовою дозою молока. Почніть з самого малого кількості, і якщо негативна реакція не піде, спробуйте наступного разу трохи збільшити кількість. Так можна визначити, на перетравлення якої кількості лактози вистачає лактази, виробленої вашим організмом.
Чому молочні продукти корисні при виразці?
- Свіже молоко знижує кислотність шлунку, а це дуже бажано при виразці. Соляна кислота діє дуже агресивно на уражені ділянки слизової шлунка, а виразка найчастіше супроводжується її посиленим виділенням. Молоко ж здатне погасити кислоту і захистити тим самим цей важливий травний орган.
- З допомогою молока можна заспокоїти нервову систему. Це важливо, так як прогрес виразкової хвороби часто настає під впливом стресів. Тепле молоко рекомендують пити на ніч для боротьби з тривогою і безсонням.
- Молочні продукти містять близько 200 корисних для організму речовин, що сприяє зміцненню організму в боротьбі з хворобами шлунка.
Як ще позначається вживання молока
- Якщо регулярно пити молоко або вживати інші молочні продукти, можна зміцнити свою серцево-судинну систему за рахунок міститься в ньому калію.
- Кальцій, велика кількість якого спостерігається в молоці, зміцнює кісткову систему.
- Багатий склад молока дозволяє підтримувати стан м’язової системи, велика кількість білків і амінокислот допомагає нарощувати м’язову масу.
- Звичка пити молоко в будь-якому вигляді сприятливо позначається на роботі печінки і нирок.
- Відома здатність цього продукту виводити з організму радіацію і отруйні речовини. Його радять пити після роботи з шкідливими речовинами, для виведення радіації та при проживанні в промисловому місті.
- Кисломолочні продукти сприяють відновленню нормальної мікрофлори кишечника.
Рада! Молочні продукти, особливо свіже молоко, рекомендують вживати не поєднуючи з іншою їжею. Найкращий варіант – це випити склянку молока або кефіру на ніч.
Як вибрати якісний продукт
При виразковій хворобі вкрай важливо стежити за тим, які якісні характеристики мають вживані продукти. Ідеальний варіант – купувати домашнє молоко, сир, сметану або вершки з надійних джерел.
Якщо джерело не перевірений, існує ризик інфекційного зараження. Продукт може виявитися зараженою з неохайності доярки, погано вимитої тари. Слід знати, що через молоко можна заразитися туберкульозом від хворої корови.
Крім цього, існує ризик потрапити на недобросовісних виробників. Навіть бабусі, які торгують власноруч висмоктаним молоком, приловчилися розбавляти продукт, додавати в нього соду і антибіотики для збільшення терміну зберігання, крохмаль – для густоти, і так далі.
Молочні фабрики можуть до того ж збільшувати жирність своїх продуктів за рахунок додавання в них рослинних жирів. Часто можна виявити у зазначеному на етикетці складі ті компоненти, яких не повинно бути в даній продукції.
Визначення якості свіжого молока
- Якщо після додавання кількох крапель йоду молоко придбало синій відтінок – в нього додали крохмаль.
- Якщо змішати молоко зі спиртом в пропорції 1:1, швидке утворення пластівців вкаже на те, що його не розбавляли водою.
- Якщо залишити молоко на ніч при кімнатній температурі, воно повинно прокиснуть до ранку; якщо цього не відбувається – додані антибіотики.
- Термін зберігання продукту має дорівнювати всього кількох днів.
- Налите в теплу воду якісне молоко не відразу її повністю забарвлює.
Якість сметани, сиру, кефіру, масла
- Сметану на вміст крохмалю перевіряємо за допомогою йоду. Якісний продукт має гладку однорідну структуру, при розчиненні у воді не створює грудочок і осаду.
- Якісний сир повинен мати злегка кремовий колір, легку кислинку в смаку, але відсутність гіркоти і різкого запаху. Слід звернути увагу, не відокремлюється від нього сироватка – це поганий знак.
- Кефір повинен бути однорідним і густим. Для закваски якісного продукту використовують тільки кефірні грибки, а термін зберігання становить не більше 7 днів.
- Якість вершкового масла можна визначити по приємному молочного смаку. Розчинений у теплій воді воно забарвлює її в білий колір. При кімнатній температурі на олії не повинні виступати краплі води і змінюватися початкова форма шматка.
Якісне молоко і різні молочні продукти можна їсти або пити при виразці шлунка без побоювання, якщо немає загострення хвороби, непереносимості лактози і якщо вони не дуже кислі або жирні. Молоко несе величезну користь організму у вигляді численних біологічно значущих для людського організму елементів.
