Засвоюючи, їжа звертається до хімічні елементи і віддає організму корисні речовини, тому час перетравлювання їжі в шлунку має величезне значення. Кожен продукт, потрапляючи в травну систему, вимагає різного періоду засвоєння. В залежності від типу, перетравлюється їжа від декількох хвилин до 3-4 годин.
Етапи перетравлення
Система органів, яка призначена для переробки їжі та отримання з неї поживних речовин, проходить через усе тіло. Повний коло травного процесу в здоровому організмі займає від 24 до 72 годин і ділиться на 4 етапи:
Як засвоюється їжа?
Кількість часу на засвоєння сирих продуктів необхідно менше, варена їжа перетравлюється довше. Наприклад, овочевий суп буде перебувати в шлунку 1,5 ч.
Склад їжі визначає час перетравлення.
Всі продукти, які людина може з’їсти, з часу переробки умовно розподілені на 4 класи:
- засвоюється швидко;
- темп засвоєння середній;
- перетравлюється довго;
- майже не переробляється.
Що легко перетравлюється?
Групу здоровою і легко засвоюваної їжі складають продукти, які відносяться до 1 та 2 групи:
- Фрукти, ягоди, кефір переробляються легше всього. Ця їжа знаходиться в шлунку від 30 до 45 хв., соки (фруктові або овочеві) перетравлюється 15-20 хвилин.
- Трохи більше часу знадобиться шлунку, щоб переварити нежирну рибу, овочі та зелень, молоко, йогурт.
Що важко перетравлюється?
Важко засвоюваним відносяться продукти, які містять такі складові:
- Клітковина. Незважаючи на те, що без рослинних волокон неможливе повноцінне виконання функцій кишечника, їх велика кількість організму засвоїти важко.
- Жири та м’ясо. На перетравлення важких, жирних страв витрачається багато енергії. Вони можуть застоюватися в шлунку, викликаючи неприємні відчуття.
- Гострі продукти. Є подразником, який негативно впливають на слизову оболонку та спровокувати запальний процес.
- Змішані компоненти. Це все консерви, млинці, пельмені. В цю групу можна віднести і борошняні вироби, причому перетравлюється хліб без дріжджів набагато швидше ніж дріжджовий.
Скільки перетравлюються продукти?
Час перетравлення ще й суто індивідуальне.
Для відчуття легкості і активної життєдіяльності людина повинна налагодити травлення. На засвоєння кожного типу їжі відводиться індивідуальний часовий показник. Один продукт шлунок перетравлює швидше, інший довше. Саме тому знати час переварювання продуктів і навчитися правильно їх вживати дуже важливо. Внизу додається таблиця з тимчасовим проміжком перебування їжі в шлунку людини.
Овочі та фрукти
| Плоди | Тип | Час обробки, хв |
| Фрукти | Кавун | 20 |
| Апельсин | 30 | |
| Мандарин | ||
| Ківі | ||
| Виноград | ||
| Грейпфрут | ||
| Персик | 40 | |
| Абрикос | ||
| Зливу | ||
| Диня | ||
| Яблуко | ||
| Вишня | ||
| Банан | 60 | |
| Інжир | ||
| Фініки | ||
| Овочі | Болгарський перець | Сирі — 30-40 |
| Помідор | ||
| Огірок | ||
| Селера | Відварні — 40-55 | |
| Листя салату | ||
| Кукурудза | 45 | |
| Цвітна капуста | ||
| Броколі | ||
| Кабачок | ||
| Картопля | 60 | |
| Гарбуз | ||
| Морква | 50 | |
| Буряк | ||
| Ріпа |
Свіжа і квашена капуста, а також авокадо перетравлюються в середньому 3-4 години.
М’ясо і риба
| М’ясо | Курка | 1-2 |
| Індичка | 2 | |
| Яловичина | 3-4 | |
| Баранина | ||
| Свинина | 4-5 | |
| Сало | 5-6 | |
| Риба | Морепродукти | 0,5 |
| Камбала | ||
| Тріска | ||
| Оселедець | 1 | |
| Лосось | ||
| Форель |
Інші продукти
| Крупи | Бурий рис | 1,5 |
| Гречка | ||
| Пшоняна | ||
| Вівсяна | ||
| Горіхи | Арахіс | 2,5—3 |
| Волоський | ||
| Мигдаль | ||
| Лісовий | ||
| Яйце | жовток | 0,5 |
| повністю | 0,5 | |
| Молочні продукти | Знежирене молоко | 1,5 |
| Нежирний сир | ||
| Купити сир | ||
| Сир з жирного молока | 1,5 | |
| Твердий сир | 4-5 | |
| Ряжанка | 1 | |
| Борошняні вироби | Макарони | 3 |
| Хліб, булочки | ||
| Насіння | Соняшник, гарбуз | 2 ч. |
| Кунжут | ||
| Солодощі | Чистий шоколад | 2 ч. |
| Шоколад з родзинками, горіхами | 2,5 | |
| Мед | 1,5 | |
| Морозиво | 4 |
Золоті правила травлення
Дотримуючись елементарних правил, можна звільниться від багатьох проблем.
Варто відзначити, що всі показники відносні, і перетравлювання їжі у кожної людини — процес індивідуальний. Тому для поліпшення травлення і збереження здоров’я важливо враховувати наступні рекомендації:
- Не можна одночасно є продукти, які перетравлюються різну кількість часу. Наприклад, картоплю бажано їсти окремо від м’яса.
- Для приготування страв підбирають продукти з одним часом перетравлення. Для салату підходять яблука і груші, моркву і буряк, огірки та помідори, але якщо компоненти полити сметаною або рослинним маслом, час механічної обробки їжі в шлунку подвоюється.
- Вода швидко проходить через порожній орган травлення. Пити після їжі не можна, щоб не розріджувати шлунковий сік.
- Білок — яйця, м’ясо, гречка тощо, краще засвоюється теплим. Холодна їжа не встигає повністю обробитися, і неперетравлена потрапляє в кишечник.
- Єдина крупа, яка починає перетравлюватися в кишечнику і там же засвоюватися, це манна каша. Саме тому її включають у лікувальне дієтичне харчування, особливо якщо зварена не на молоці, а на воді.
Медики стверджують, що не звертаючи уваги на терміни обробки їжі, людина прирікає себе на носіння розкладається харчового грудки, що провокує порушення функцій організму і розвиток патологічних процесів. Тому дуже важливо не навантажувати шлунок, щоб продукти віддавали більше поживних речовин.
