Основа правильного харчування при запаленні слизової шлунка — перші страви. Але класичний борщ при гастриті заборонений для хворих, але це не означає, що його не можна їсти взагалі. Замінивши або прибравши кілька жирних і «важких» на шлунок інгредієнтів можна приготувати смачний і корисний варіант страви. Борщ вийде пісним, а вживати його можна буде на сніданок, обід або вечерю.
Чи можна при гастриті їсти борщ?
На думку фахівців, борщ або «червоний суп», можна їсти час від часу він насичений необхідними вітамінами і мікроелементами (в тому числі фолієвою кислотою і солями). Однак рекомендується змінити рецепт приготування, замінивши деякі продукти, наприклад, білокачанну капусту на пекінську. М’ясо не бажано використовувати в приготуванні, але якщо хочеться, то можна використовувати курятину (телятина або свинина заборонені для пацієнтів із гастритом). Суп, зварений на овочевому або курячому бульйоні, не зашкодить пошкодженому шлунку.
Якої можна і не можна?
Від споживання їжі залежить самопочуття людини.
При гастриті з підвищеною кислотністю з борщу варто прибрати білокачанну капусту, часник, болгарський перець і гострі спеції, оскільки ці продукти стимулюють вироблення хлористого водню. Для збереження смаку страви використовується петрушка або кріп, при зниженому рівні кислоти в шлунковому соці — щавель або кропива. Бульйон повинен бути пісним, в ідеалі приготованим тільки на овочах: овочевий відвар сприяє відновленню слизової, виводить токсини і нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. У рідкісних випадках додають курку або індичку в невеликих кількостях. Подібний дієтичний борщ чимось нагадує щі. Однак через відсутність приправ смак страви сладковат, що і робить його по-своєму оригінальним.
Крім пісного борщу, є багато видів і борщів зелених, однак, не всі підходять під різні типи гастриту. Перш ніж приступити до приготування, рекомендується проконсультуватися з лікарем про підбір інгредієнтів і способі обробки деяких компонентів.
Приготування пісного рецепту борщу має ряд особливостей:
- Якщо використовується м’ясо, то перший бульйон бажано зливати. Після того як вода закипить повторно, додаються інші інгредієнти.
- Овочі для пасерування слід гасити, а не смажити, починаючи з моркви.
- Компоненти бажано нарізати соломкою — так вони швидше приготуються.
Як готувати?
Можна видозмінити рецепт і не відмовлятися від ласощів.
Рецепт пісного (вегетаріанського) борщу досить простий:
Рецепт м’ясного варіанти борщу:
Без додавання капусти овочевий борщ готується максимально швидко. Протягом 5 хвилин треба варити дрібно нарізану картоплю на великому вогні. Одночасно гасити овочі: пом’якшити морквину, порізану соломкою, у невеликій кількості води, потім додати заздалегідь відварену буряк і помідори без шкірки. Тушкувати 5 хвилин і змішати з картоплею. Через 7 хвилин вже готову страву остудити і прикрасити знежиреними вершками.
