Гастрит        06 Червня 2018        184         0

Борщ при гастриті: чи можна їсти, як готувати

Основа правильного харчування при запаленні слизової шлунка — перші страви. Але класичний борщ при гастриті заборонений для хворих, але це не означає, що його не можна їсти взагалі. Замінивши або прибравши кілька жирних і «важких» на шлунок інгредієнтів можна приготувати смачний і корисний варіант страви. Борщ вийде пісним, а вживати його можна буде на сніданок, обід або вечерю.

Борщ при гастриті: чи можна їсти, як готувати

Чи можна при гастриті їсти борщ?

На думку фахівців, борщ або «червоний суп», можна їсти час від часу він насичений необхідними вітамінами і мікроелементами (в тому числі фолієвою кислотою і солями). Однак рекомендується змінити рецепт приготування, замінивши деякі продукти, наприклад, білокачанну капусту на пекінську. М’ясо не бажано використовувати в приготуванні, але якщо хочеться, то можна використовувати курятину (телятина або свинина заборонені для пацієнтів із гастритом). Суп, зварений на овочевому або курячому бульйоні, не зашкодить пошкодженому шлунку.

Якої можна і не можна?

Борщ при гастриті: чи можна їсти, як готуватиВід споживання їжі залежить самопочуття людини.

При гастриті з підвищеною кислотністю з борщу варто прибрати білокачанну капусту, часник, болгарський перець і гострі спеції, оскільки ці продукти стимулюють вироблення хлористого водню. Для збереження смаку страви використовується петрушка або кріп, при зниженому рівні кислоти в шлунковому соці — щавель або кропива. Бульйон повинен бути пісним, в ідеалі приготованим тільки на овочах: овочевий відвар сприяє відновленню слизової, виводить токсини і нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. У рідкісних випадках додають курку або індичку в невеликих кількостях. Подібний дієтичний борщ чимось нагадує щі. Однак через відсутність приправ смак страви сладковат, що і робить його по-своєму оригінальним.

Крім пісного борщу, є багато видів і борщів зелених, однак, не всі підходять під різні типи гастриту. Перш ніж приступити до приготування, рекомендується проконсультуватися з лікарем про підбір інгредієнтів і способі обробки деяких компонентів.

Приготування пісного рецепту борщу має ряд особливостей:

  • Якщо використовується м’ясо, то перший бульйон бажано зливати. Після того як вода закипить повторно, додаються інші інгредієнти.
  • Овочі для пасерування слід гасити, а не смажити, починаючи з моркви.
  • Компоненти бажано нарізати соломкою — так вони швидше приготуються.

Як готувати?

Борщ при гастриті: чи можна їсти, як готуватиМожна видозмінити рецепт і не відмовлятися від ласощів.

Рецепт пісного (вегетаріанського) борщу досить простий:

  • У киплячу воду додати 130 г нашаткованої капусти пекінської або кольоровий.
  • Через 10 хвилин закинути 200 г дрібно нарізаної картоплі, 30 г моркви соломкою, трохи петрушки для смаку і заздалегідь загашені 150 г буряків.
  • Через 15 хвилин додати 60 г томатів і 10 г пасерованим борошна.
  • Варити до готовності.
  • Перед подачею прикрасити блюдо листям зелені (за бажанням).
  • Рецепт м’ясного варіанти борщу:

  • 250-300 г курятини або індички залити водою і довести до кипіння.
  • Злити отриманий бульйон, додати воду, цілу цибулину і моркву соломкою.
  • Після закипання викинути цибулю, закинути терту буряк і порізану кубиками картоплю.
  • Варити до готовності.
  • В кінці додати подрібнені томати, зелень і щіпку солі.
  • Без додавання капусти овочевий борщ готується максимально швидко. Протягом 5 хвилин треба варити дрібно нарізану картоплю на великому вогні. Одночасно гасити овочі: пом’якшити морквину, порізану соломкою, у невеликій кількості води, потім додати заздалегідь відварену буряк і помідори без шкірки. Тушкувати 5 хвилин і змішати з картоплею. Через 7 хвилин вже готову страву остудити і прикрасити знежиреними вершками.