При запаленні підшлункової залози призначається дієта, що виключає вживання великої кількості різних продуктів. Хліб потрапляє під обмеження, але не виключається з раціону повністю. Будь сорт є повноцінним джерелом енергії, рослинного білка і вуглеводів. Тому в початковий період живлення, відразу після голодування, цей продукт є у раціоні.
Під забороною знаходиться випічка із здобного тіста, борошна вищого сорту, свіжоспечений або теплих хліб, пісочне тісто. Деякі хворі самостійно перевіряють вплив тих чи інших інгредієнтів на своє здоров’я, вводять продукти в раціон малими дозуваннями. Така поведінка при правильному підході може бути корисним.
Зміст
- 1 Який хліб і вироби з борошна можна їсти при панкреатиті?
- 2 Пшеничний білий
- 3 Житній
- 4 Цільнозерновий
- 5 З висівками
- 6 Сухарі і сушіння
- 7 Хлібці
- 8 Домашній рецепт
Який хліб і вироби з борошна можна їсти при панкреатиті?
У магазинах представлено величезну кількість борошняних виробів. При панкреатиті зупинитися можна на:
- Білому хлібі і батоні.
- Продукту з житнього борошна.
- Дієтичному з висівками і деяких інших.
Після загострення допускаються тільки пшеничні сорти з борошна вищого або першого сорту. Для виключення стимуляції на панкреатичну секрецію слід вживати вчорашній продукт або після підсушування. При настанні стійкого поліпшення можна підключити борошняну продукцію з борошна другого сорту. В стадії ремісії додається житній хліб з обдирного або сіяного борошна.
Пшеничний білий
Він вводиться після голодування поступово. Спочатку з нього зробіть сухарі. Засушіть шматочки в духовій шафі або розкладіть на добре провітрюваному місці.
До аналогічного виду відноситься вірменський лаваш. Вживати його дозволяється добовим або підсушеним. Головне – вживати в невеликих кількостях.
Житній
На відміну від попереднього варіанту, має більше корисних властивостей. Він має меншу кількість вуглеводів, але для правильної роботи залози в раціоні має бути присутнім вчорашній хліб або підсушений.
У магазинах продають борошняну продукцію з житнього борошна з різними добавками, наприклад, з родзинками, чорносливом, курагою, горіхами. Таким видам не варто віддавати перевагу, навіть при використанні сухарів.
Одним з найбільш корисних є «Докторський». У ньому додатково присутні ще і висівки. Лікарі попереджають: чорний хліб часто стає причиною печії з-за підвищеної кислотності. Ця ж різновид може засмітити кишечник, що призводить до появи відчуття тяжкості.
Цільнозерновий
Цей варіант визнаний одним з найбільш корисних. На відміну від чорного хліба, він не впливає на кислотність. Не варто відразу після гострої стадії купувати різновиди, які містять велику кількість цільних зерен, насіння або інших добавок. Це може викликати сильні болі.
Найкраще продукт вводити через тиждень після оздоровчого голодування. Вживати слід маленькими порціями, прислухаючись до реакції організму. Добова доза не повинна перевищувати 200 р. Розділити їх слід на кілька прийомів.
Цільнозерновий хліб нормалізує стілець, відновлює мікрофлору, сприяє виведенню радіонуклідів і токсинів.
З висівками
Особливість випічки – велика кількість кальцію та йоду, відсутність спецій, солі, олії. Тому хліб з висівками не приносить шкоди. Як і з іншими сортами, максимальна користь від підсушеного варіанти. Тоді в продукті зменшується кількість крохмалю і жирів.
Сухарі і сушіння
Ці різновиди випічки можна не у всіх випадках, оскільки сувора дієта виключає вживання твердих продуктів. Лікарі радять розмочувати їх в чаї або іншому корисному напої. Сухарі і сушки:
- легко перетравлюються і засвоюються;
- не містять великої кількості крохмалю;
- не впливають на ферментацію.
Хорошим варіантом визнані сухарі, приготовлені в домашніх умовах. Для цього тонкі скибочки підсушують в духовці при мінімальній температурі близько години. У них містяться вітаміни, білок і вуглеводи.
При виборі сушок або магазинских сухарів звертайте увагу на склад. В них можуть міститися різні добавки, підсилювачі смаку, спеції. Вони протипоказані.
Хлібці
Вони продаються практично у всіх дієтичних відділах магазинів. Продукт корисний, оскільки складається з борошна різних злаків.
При розвитку панкреатиту на тлі цукрового діабету можна зупинити вибір на хлібцях з гречаним борошном. Якщо в складі є рисове борошно – продукт підійде при діареї.
Хлібці можуть стати ідеальною заміною хлібобулочних виробів. Перед покупкою уважно прочитайте інформацію про складі. У продукті не повинні міститися заборонених добавок, барвників. У цьому випадку їх застосування можливе при дієтотерапії.
Домашній рецепт
Уникнути різних добавок у хлібобулочних виробах можна, якщо зробити випічку самостійно.
У миску висипати 2 ст. борошна другого сорту, 1 ч. л. солі і столову ложку цукру, 20 мл рослинної олії, 250 мл теплої води. Потрібно замісити туге тісто, залишити його на 30-40 хв. в теплому місці. Знову перемішати, відправити в духовку на 40 хв.
Можна приготувати і з іншої технології. У миску налити 1 ст. теплової води, додати 1,5 ч. л сухих дріжджів, 2 ст. борошна, 1 ст. л. лляного масла і цукор. Замісити рідке тісто, дати йому підійти, додати борошна. Воду при бажанні можна замінити сироваткою.
Таким чином, при виборі хліба або при його виготовленні простежте, щоб не було у складі хімічних добавок, рослинних жирів і прянощів. У продуктів з тривалим терміном зберігання рекомендується перевірити цілісність упаковки, термін придатності.
Відео-рецепт корисного Ірландського хліба без дріжджів:
