Людині з хорошим здоров’ям потрібно 40 мг глюкози в день. При панкреатиті кількість повинна бути зменшена. Будь-яке солодке містить цукор. Під дією ферментів відбувається його розщеплення на сахарозу і глюкозу. Для переробки глюкози потрібен інсулін, який виробляється підшлунковою залозою. Чим більше глюкози – тим складніше працювати органу. Перевантаження може стати причиною виникнення ускладнень.
Зміст
- 1 Солодощі при гострому панкреатиті та під час загострення
- 2 У період ремісії
- 3 Дозволені
- 3.1 Мед
- 3.2 Варення
- 3.3 Зефір
- 3.4 Мармелад
- 3.5 Цукор
- 3.6 Суфле
- 4 Заборонені
- 4.1 Шоколад
- 4.2 Морозиво
- 4.3 Халва
- 4.4 Цукерки
Солодощі при гострому панкреатиті та під час загострення
У перші дні пацієнту необхідно дотримуватися сувору дієту. З меню прибирають всю їжу. До 3-4 діб дозволяється невелика кількість каші або овочевого пюре. Меню розширюється без поспіху, солодке не вводиться до повного зникнення симптомів.
При стиханні можна пити компоти, є фруктові пудинги без додавання цукру. Природною солодощі буде достатньо. Часто альтернативної є свіжі фрукти, але при гострому захворюванні вони теж перебувають під забороною.
Поступово можна буде ввести запечені яблука. Найбільш небезпечними є солодощі, в яких є цукор і жири. Різні креми, наприклад, наносять подвійний удар по підшлунковій залозі.
В період ремісії
З настанням фази ремісії дієта послаблюється. У списку дозволених солодощів знаходиться сухе печиво, зефір, пастила. Відмінною альтернативної можуть стати сухофрукти (крім фініків і інжиру).
Фахівці рекомендують уникати покупних продуктів – вони містять шкідливі добавки. Якщо вирішили придбати солодке, простежте, щоб не було барвників, ароматизаторів і загусників.
Пацієнтам, у яких немає діабету, краще вибирати продукти з фруктозою замість глюкози. Вона засвоюється без інсуліну. Відмінним варіантом стануть замінники цукру.
Дозволені
Краще всього використовувати солодощі, які містять мінімум цукру в складі. Густі киселі, фруктовий або ягідний компот, домашній конфітюр, фруктове залоз або пудинг. З покупних варіантів можна:
- мармелад;
- зефір і пастила;
- цукати з несолодких фруктів;
- сушіння, хлібні палички.
Мед
Це один з найбільш корисних продуктів бджільництва. Мед містить прості вуглеводи. Для їх розщеплення не потрібні ферменти підшлункової залози, а значить, панкреатична секреція не активується. Це дуже важливий критерій.
Крім цього, солодкість має антисептичні та антибактеріальні властивості, має протизапальний ефект.
Містяться в меді корисні речовини сприятливо впливають на імунітет, прискорюють процес відновлення.
Володіє мед і слабку проносну дію. Незважаючи на всі позитивні властивості для перетравлення потрібен інсулін. Якщо островковый апарат залози пошкоджений, мед навіть у невеликих кількостях може стати причиною цукрового діабету.
Вводити його слід з половини чайної ложки на добу. При нормальній переносимості доза збільшується до 2 ч. л. Рекомендується вживати мед з чаєм. Його можна додавати в інші напої.
Варення
При відсутності ознак розвитку цукрового діабету варення може бути введено в період поза загострення в розумних межах. Вводити цей продукт слід поступово. Спочатку рекомендується додати в чай, кип’ячену воду сіром варення солодких плодів. Краще всього використовувати його від яблук або абрикосів.
Краще вживати варення не окремо або з хлібом, а напоями. Його можна додавати в сир, запіканки, йогурт або кефір.
В період ремісії воно може бути використано в якості доповнення до несдобной солодкої випічки. Під строгою забороною підгорілі або запліснявілі варення. В ньому у великій кількості містяться речовини, небезпечні для підшлункової залози.
За складом, крім зазначених вище, можна використовувати варення з чорниці, полуниці, черешні, сливи. З обережністю використовується солодкість з вишні, груші.
Зефір
Він в порівняно з іншими солодощами малокалориен, володіє корисними властивостями за рахунок вмісту білка, пектину, мінеральних речовин і вітамінів. Білок при панкреатиті потрібно для якнайшвидшого відновлення підшлункової залози.
В гостру фазу зефір категорично протипоказаний. Велика кількість рафінованих вуглеводів міститься в продукті на основі цукрозамінників, тому вони теж не підходять для дієти під час загострення.
Через два місяці після голодування можна ввести білий зефір через два місяці. Починають з четвертинки вироби з поступовим збільшенням до 1-2 шт. в день. Не можна застосовувати види, що містять горіхи, шоколад або штучні барвники.
Мармелад
Найкраще готувати цю солодкість самостійно. В основі знаходитимуться фруктові соки солодких ягід або яблук. Можливе додавання невеликої кількості цукру.
Мармелад можна робити з пектину, желатину або агар-агару. Перший вважається найбільш корисним, оскільки є джерелом харчових волокон. Пектин так само стимулює роботу кишечника.
Однак будь-які види готового жувального мармеладу заборонені, оскільки містять велику кількість штучних добавок.
Цей мармелад можна вводити не раніше, ніж через 3 місяці. Хворим дозволяється додавати по одному шматочку до ранкового чаю. Поступово кількість можна збільшити до чотирьох штук.
Цукор
Оскільки панкреатит часто призводить до порушення вироблення інсуліну, лікарі не рекомендують використовувати цукор в чистому вигляді. Глюкоза, те що вивільняється з нього, швидко всмоктується і вимагає велику кількість інсуліну.
Ендокринним бета-клітин доводиться посилювати свою діяльність. Подібні зусилля можуть негативно відобразитися на роботі підшлункової залози навіть після настання ремісії.
При необхідності можна вживати цукрозамінники. До них відноситься сорбіт, аспартам. Надалі, якщо у хворих не змінюється толерантність до вуглеводів, цукор повертають харчування. Його кількість не повинна бути більше 30-40 г на день.
Суфле
Медики не забороняють є сирне суфле при хронічному панкреатиті, але продукт повинен бути свіжим та якісним. При гострому запаленні можна використовувати сир з жирністю не більше 3%. Найкраще його готувати самостійно.
На початкових стадіях дозволено тільки солодке блюдо, потім можна робити трохи солоне. За добу дозволяється з’їдати до 150 г сиру. З’їдати страва коштує не більше трьох разів на тиждень. Саме по собі страву не провокує запалення, легко засвоюється, збагачує організм поживними речовинами.
Заборонені
Якщо в продукті багато цукру і жирів, то краще від нього відмовитися. При хронічній формі викликати запалення може:
- шоколад;
- халва;
- згущене молоко;
- цукерки;
- морозиво.
Шоколад
Кофеїн і щавлева кислота активують утворення панкреатичного соку. Міститься в шоколаді і велику кількість вуглеводів, які легко розщеплюються, швидко виявляються в крові.
Багато виробників додають і велику кількість добавок з високою квотою жирів. Якщо не виходить відмовитися від шоколаду, то краще всього починати вводити з білого сорту.
Морозиво
Ця солодкість холодна, тому може спровокувати спазм панкреатичних і жовчних проток. Деякі пацієнти нагрівають його, але і в такому вигляді морозиво знаходиться під забороною навіть у нежирних сортів є достатня кількість жиру.
Для його перетравлення потрібна ліпаза та інші жирорасщепляющие ферменти. Їх вживання стимулює ферментативну активність.
Містить десерт і велику кількість цукру, різних добавок. Домашнє морозиво теж протипоказано, оскільки для його приготування потрібно досить жирні вершки.
Халва
Вона робиться з горіхів і насіння, у яких міститься досить велика кількість жирів. З-за цього можна не тільки збільшити навантаження на запалену залозу, але і викликати алергію.
Готуватися халва і з додаванням патоки, цукру, меду, містить величезну кількість клітковини, яка може стати причиною газоутворення або рідкого стільця. З цих причин халва протипоказана.
Цукерки
Як і в попередніх заборонених солодощі, цукерки містять величезну кількість рафінованих вуглеводів. Вони калорійні, підвищують внутрішньокишкове тиск, викликають підвищене газоутворення. Часто стає причиною порушення природного балансу мікрофлори.
Табу на цукерки обумовлено і вмістом в складі сухого молока і лактози. Для їх розщеплення потрібна лактаза. Однак при запаленні підшлункової залози часто є лактозна недостатність. Тому вживання солодощів може призвести до діареї, кольок або болю в кишечнику.
Найбільш небезпечною є карамель, іриски, шоколадні види, грильяж, цукерки з наповнювачами або начинками, солодощі з алкоголем.
