Одним з головних страв при панкреатиті є каша. Це пов’язано з її легким засвоєнням і можливістю нормалізувати процеси травлення. Але при виборі крупи потрібно бути вибірковим, оскільки деякі різновиди можуть стати причиною погіршення перебігу патологічного процесу.
Зміст
- 1 Які каші можна їсти при панкреатиті?
- 1.1 Гречка з кефіром
- 1.2 Пшоняна
- 1.3 Рисова
- 1.4 Манна
- 1.5 Перлова
- 1.6 Вівсяна
- 1.7 Кукурудзяна
- 1.8 Горохова
- 2 Заборонені
- 3 Особливості вживання
Які каші можна їсти при панкреатиті?
Є певні види, дозволені як в період тривалої ремісії, так і в гострому стані. При останньому часто пропонується повне голодування на 2-3 дні.
Виходити з нього можна з використанням каш, які легко перетравлюються, не викликають надмірного виділення панкреатичного соку. До таких належить:
- рис;
- манка;
- перловка;
- вівсянка;
- гречка.
Гречка з кефіром
Крупа містить вітаміни групи В, багато білка і незамінних амінокислот. Її можна їсти з 5 дня після закінчення нападу. У ці дні гречку треба но розварювати, готувати на молоці.
Каша, приготовлена на основі кефіру, дозволяє очистити підшлункову залозу, вивести токсини, оновити клітини. При поєднанні гречки та кисломолочного продукту знижується цукор в крові, больові відчуття стихають, зменшується запалення.
Для приготування склянку крупи промивається, заливається 0,5 л. нежирного кефіру. Через 12 годин порцію поділити на 2 частини. Одну з’їсти на сніданок, другу – перед сном.
Пшоняна
Не можна її варити в гостру стадію і при ремісії, якщо серед супутніх недуг є холецистит або виразка 12-палої кишки. Якщо протипоказань немає, а загострення панкреатиту не було тривалий час, можна вживати в невеликих кількостях.
Дієтичний рецепт приготування:
Рисова
Кашу з білого шліфованого рису можна вводити в меню з третього дня після нападу захворювання. В перші 7 днів дозволено протерте блюдо, зварене на воді. Надалі її можна їсти 2-3 рази в тиждень, порція при цьому може досягати 300 р.
Користь пов’язана з тим, що в’язка консистенція обволікає шлунок, захищає слизову. Рис практично не викликає навантаження на запаленої орган. У ньому міститься велика кількість складних вуглеводів, що забезпечує почуття ситості.
Під час стійкої ремісії можна їсти молочну рисову кашу, приготовану з сіллю, цукром і вершковим маслом. В помірній кількості у неї дозволяється додавати не тільки масло, але і фрукти, ягоди, мед, варення.
Манна
Каша швидко забезпечує відчуття ситості, обволікає стінки стравоходу. Вона не має грубої структури, що важливо при запаленні. Рідка водяниста каша– одне з перших страв, дозволених до вживання в стадії загострення. До закінчення першої декади захворювання дозволяється їсти манку в якості десерту або першого страви.
В стадії ремісії в раціон можна додати манники, солодке блюдо, запіканки з додаванням сиру. При приготуванні потрібно стежити, щоб каша мала рідкої консистенцією, була без грудочок.
Приготувати її просто. Треба взяти 200 г води, змішати молоко з водою. З’єднати ? частина крупи з половиною склянки води. Молоко вилити в ємність для приготування, довести до кипіння. Постійно помішуючи влити манку. Варити 2-3 хвилини.
Перлова
Ячмінні зерна відновлюють обмін речовин, зміцнюють кістки, виводять шлаки, усувають запалення в підшлунковій залозі. Останній ефект забезпечується за рахунок обволікаючий ефекту, пом’якшення слизових оболонок. Тому каша корисна при захворюваннях підшлункової залози, але тільки при правильному приготуванні.
Після гострої стадії рекомендоване є перловку в добре розвареному виді. Для цього зерна промити в гарячій воді. Стакан каші залити такою ж кількістю води, варити протягом 6 годин на водяній лазні.
Вівсяна
Овес відноситься до злакових культур, якими можна зловживати при панкреатиті. Рекомендується дотримуватися правил:
- Не готувати вівсянку в перші дні після гострого періоду.
- Перед приготуванням пластівці перетворити в порошок за допомогою кавомолки.
- Не купувати геркулес швидкого приготування в пакетиках.
При правильному використанні каша знизить рівень шкідливого холестерину, буде володіти обволікаючим ефектом. В пластівцях містяться ферменти, які за складом схожі з ферментами підшлункової залози.
Вводити в раціон слід блюдо, приготоване з геркулесову борошна і води. Це ж поєднання застосовується в якості основи для слизового супу або киселю. Під час ремісії можна готувати не тільки з борошна, але і з зерен, але у перетертому вигляді.
Для приготування пластівці варити 15 хвилин на повільному вогні. Якщо загострення не було давно, для поліпшення смакових характеристик можна додати чорнослив, сухофрукти.
Кукурудзяна
Вона небажана як у стадії загострення, так і ремісії. Якщо захворювання відступило давно, один раз в тиждень можна себе побалувати кашею. Обмеження пов’язані з тим, що у зернах міститься велика кількість клітковини, навіть разварившись, вони залишаються досить жорсткою. З-за цього виникає подразнення запаленої підшлункової залози.
Якщо вирішите її приготувати, закип’ятіть воду, засипте кукурудзяну крупу. Під час приготування постійно помішувати. Варити протягом 20 хвилин на повільному вогні. Коли крупа стане м’якою, прикрити каструлю кришкою, поставити в духовку.
Горохова
Бобові – важкий продукт, тому горохова каша дозволена при ремісії. Якщо її з’їсти після загострення, з’явиться діарея, здуття, коліки в кишечнику. Перший раз каша повинна бути добре розвареною.
Перед варінням горох розмочують у прохолодній воді на 4 години. Половину склянки головного компонента залити 500 мл води, додати дрібку солі. Закипіти каша повинна на середньому вогні, потім зменшити його до самого маленького. Варити від 35 до 85 хвилин. Менше часу піде, якщо використовувати колотий горох.
Заборонені
В стадії ремісії не рекомендується зловживати пшоняною кашею, оскільки в ній містяться вуглеводи і полісахариди. Останні важко переробляються підшлунковою залозою.
Крупа може викликати дискомфортне відчуття в животі. Тому вживати можна лише невеликими порціями. Під забороною страви з додаванням нуту, сочевиці.
Особливості вживання
При виборі крупи приділяйте увагу видам, в яких міститься невелика кількість вуглеводів і клітковини, але максимальна кількість білка.
Каші вводяться в раціон з 3 дня після гострого періоду. Готують їх у перемолотом вигляді на воді без солі, цукру, масла до повного розварювання. Після збивають блендером до однорідної маси.
З третього тижня допускається додавання молока, розбавленого водою. Допускається застосування в невеликій кількості солі і цукру. Бажано в процесі варіння використовувати фільтровану воду.
