Дотримуватися дієти при панкреатиті важливо. Вона повинна включати велику кількість білка, в мінімальних кількостях мати у складі жири і вуглеводи. Рослинна їжа при цьому виді захворювання є незамінною. Вона дає можливість прибрати больові відчуття, запобігти рецидивам. Однак у перші дні після початку захворювання сирі і свіжі фрукти і овочі заборонені.
Зміст
- 1 Рекомендації по вживанню
- 2 Які фрукти, ягоди можна і не можна їсти при панкреатиті?
- 2.1 Груші
- 2.2 Авокадо
- 2.3 Ківі
- 2.4 Лимон
- 2.5 Апельсини
- 2.6 Мандарини
- 2.7 Гранат
- 2.8 Ананас
- 2.9 Виноград
- 2.10 Чорниця
- 2.11 Журавлина
- 3 Способи вживання
Рекомендації по вживанню
Є кілька основних правил підбору:
При тривалій ремісії дозволено розширити раціон. Варто звернути увагу на стиглі і сезонні варіанти. Найбільш переважними є сухофрукти. Допустимість введення в раціон визначається лікарем з урахуванням фізичного стану хворого.
Обсяг фруктів, з’їдених за один день, має бути обмеженим. Це допоможе уникнути небажаних реакцій.
Починати вводити після загострення слід з невеликих доз. Це дозволить простежити за реакцією організму. Будь-яка консервація при цьому знаходиться під забороною. Якщо робиться фруктовий салат, не слід змішувати багато інгредієнтів.
Які фрукти, ягоди можна і не можна їсти при панкреатиті?
Найбезпечнішими є яблука. До дозволених відносять:
- авокадо;
- полуниця і малина;
- ананас;
- персик;
- абрикос;
- банан.
До заборонених належать цитрусові, ківі, тверді груші. Пов’язано це з тим, що у таких плодах міститься велика кількість органічних кислот, цукру й інших речовин. При тривалій ремісії можна: солодкі сорти винограду, хурма, диня і кавун.
Груші
У всіх сортах є кам’янисті клітини. Вони являють собою омертвілі клітини з щільною оболонкою, у яких відкладаються різні хімічні сполуки. Тому груші можна вживати тільки при стійкій ремісії. Крім цього, тепловий вплив практично не впливає на кам’янисті клітини.
Оптимальний вибір – застосування груш для компотів. Шматочки, які осідають після охолодження, їсти не рекомендовано.
Авокадо
Плід представляє собою грушовидну ягоду. Він містить велику кількість мікроелементів та вітамінів, дозволено при панкреатиті.
Антиоксиданти допомагають запобігти порушення цілісності клітин, прискорити відновлення і підвищити опірність організму до різних інфекцій. М’якоть додають до їжі поступово, вживаючи не більше чайної ложки в день. При відсутності негативної реакції добова доза збільшується до 100 р. Це відповідає вазі одного плоду.
При вживанні не можна їсти у великому обсязі, оскільки авокадо відрізняються підвищеною жирністю. Під забороною він і в гострому періоді – велика кількість клітковини може загострити симптоми або викликати здуття живота.
Ківі
Цей фрукт містить харчові волокна, які практично не змінюються при проходженні через травний тракт. Для здорової людини вони корисні, але при панкреатиті вони створюють додаткове навантаження на підшлункову залозу.
Ківі відноситься до кислих фруктів, надають негативний вплив на слизову. З-за цього плоди не варто їсти людям, які страждають панкреатитом. Якщо протягом кількох останніх років загострень не було, то дозволяється їсти дозрілі плоди без шкірки.
Оптимальний варіант – натерти на дрібній тертці або використовувати в кондитерських виробах, наприклад, у складі желе.
Лимон
Він абсолютно протипоказаний при запаленні підшлункової залози. Це обумовлено його сокогінну дію, провокуючи секрецію ферментів.
Навіть у малій дозі і в розведеному вигляді він може спровокувати загострення гострого або хронічного панкреатиту. Не можна:
- додавати в чай;
- застосовувати цедру в кондитерських виробах;
- використовувати в якості заправки для салатів.
Апельсини
Аскорбінова кислота, що міститься в апельсинах, стимулює активації вироблення ферментів запаленої і набряклою залози, що призводить до посилення її патологічного зміни.
У цьому фрукті міститься глюкоза, її надходження небажано, оскільки при панкреатиті пригнічується виробництво інсуліну.
Апельсини можна повернути в невеликій кількості в раціон при настанні стабільної ремісії. В протилежному випадку можливе загострення недуги. При розумному відношенні фрукт підтримує імунітет, має загальнотонізуючий ефект, нормалізує роботу кишечника.
Мандарини
У гострій фазі свіжі мандарини знаходяться під забороною. Це пов’язано з тим, що органічні кислоти подразнюють слизові оболонки, стимулюють секрецію. В них міститься велика кількість цукрів, у засвоєнні яких бере активну участь інсулін.
Проте вживати в період відсутності проявів захворювання можна у вигляді компотів, киселів. Напої виходять з вираженим смаком навіть при розведенні водою. Варити компоти можна з 10-14 дня з початку атаки панкреатиті. До другої тижні допускається введення мусів.
Гранат
У його складі є величезна кількість вітамінів і мінералів, які здатні підтримати імунітет. У складі є вітаміни С, Р, групи В. Вживати при запаленні залози не рекомендується, оскільки в складі є кислоти і дубильні речовини. Останні провокують запори.
Поступово гранат можна ввести в раціон. Починають з декількох зерняток. Якщо болю, нудоти і інших розладів немає, то порція збільшується до 300 г на добу.
Завдяки гаранту можна нормалізувати гормональний фон, не допустити розвиток атеросклерозу. Вітаміни допомагають і при боротьбі з інфекціями. При використанні гранатового соку починати потрібно з чайної ложки.
Ананас
Це солодкий фрукт з великим вмістом фруктових кислот, що подразнюють слизову оболонку. У складі є бромелайн. Він не тільки надає ферментативне дію, але і підсилює секрецію соку. Це вкрай небажано при загостренні.
З-за цих властивостей включати ананас в раціон можна не раніше, ніж через 1,5-2 місяці від моменту загострення. Спочатку вводиться ананасовим пюре з термічно оброблених плодів.
Ананас тушкують, запікають, використовують разом з м’ясом. Сік ж з цього плоду вживати не варто навіть в період ремісії. У ньому міститься занадто висока концентрація фруктових кислот і цукрів.
Виноград
Ця ягода багата вітамінами, клітковиною, калієм, залізом і білком. При панкреатичних захворюваннях потрібно бути обережним при його вживанні.
По-перше, в ньому міститься яблучної, лимонної і щавлевої кислоти, які викликають роздратування залози. Клітковина приводить до висновку, що накопичилися в тілі токсинів. Це може стати причиною проносу і газоутворення.
При затишшя хвороби дозволений в невеликих кількостях, особливо для пацієнтів із зниженим рівнем кислотності.
Звичайна добова норма становить 10-15 ягід на день. Є їх слід без кісточки і шкірки. В спокійну фазу дозволений і в невеликій кількості родзинки.
Чорниця
Ця ягода вважається корисною, оскільки позитивно впливає на вироблення інсуліну. При її застосуванні в складі різних зборів можна позбутися від вогнища запалення, очистити печінку, поліпшити виділення жовчі.
Вживати її можна у перетертому вигляді після термічної обробки.
Чорниця виявляє легку седативну дію, даючи організму відпочити, зменшує больові відчуття і нормалізує обмін речовин. Ще одним позитивним властивістю є дезінфікуючий ефект, що надається на ШКТ.
Журавлина
Містить хінну, яблучну, бензойну кислоти, ефірні олії. Все це посилює утворення панкреатичного соку, що може призвести до посилення симптомів. Подібним ефектом володіє не тільки свіжа ягода, але і піддалася термічній обробці. Через те в гострій фазі панкреатиті протипоказана.
Якщо у хворого в процесі захворювання розвинулося пригнічення вироблення панкреатичних ферментів, її можна вживати в невеликих кількостях при тривалій ремісії. Журавлина підвищує загальний тонус, не допускає запори, добре втамовує спрагу.
Способи вживання
Вживати фрукти і ягоди при панкреатиті слід в очищеному вигляді. Термічна обробка припускає використання плодів для компотів, приготування желе, джемів, десертів. Багато з них добре поєднуються з йогуртом. Віддати перевагу слід несладкому увазі.
Деякі продукти дозволені до вживання в маленьких дозах у відвареному або запеченому вигляді. У будь-якому випадку починати треба з перетертих плодів. Їх можна доводити до рідкої консистенції. Вона вводиться тільки після стихання всіх симптомів.
