Діагностика        07 Серпня 2018        48         0

Яке печиво можна при панкреатиті: рецепт вівсяного, галетного

При панкреатиті будь-яка їжа важко перетравлюється. Відбувається подразнення слизової оболонки, розвивається сильний запальний процес. Впоратися з патологією можна тільки при дотриманні дієти. Вона припускає повна відмова від солодкого. По мірі зменшення симптомів і збільшення терміну ремісії виникає питання про те, чи можна їсти печиво.

Зміст

  • 1 У чому шкода продукту?
  • 2 Яке печиво можна їсти при гострому панкреатиті і в стадії загострення?
  • 3 У період ремісії
  • 4 Заборонені
  • 5 Рецепти
    • 5.1 Вівсяне
    • 5.2 Марія
    • 5.3 Галетне

У чому шкода продукту?

Яке печиво можна при панкреатиті: рецепт вівсяного, галетногоБільше шкоди від мучного вироби, купленого в магазині. Вони відрізняються підвищеною кількістю калорій, містять вуглеводи і цукор. Продукти з такими властивостями протипоказані.

Ще одним недоліком є хімічні добавки: підсилювач смаку, консерванти, барвники. Всі вони негативно впливають на слизову, порушують роботу запаленого органу, уповільнюють процес відновлення пошкоджених тканин.

Крім цього, підшлункова залоза перетравлює здобну випічку з допомогою ферментів, яких стає істотно менше при панкреатиті. Тому вживання печива в гострій формі небезпечно.

Лікарі говорять про те, що на тлі хвороби часто розвивається цукровий діабет. Практично вся випічка містить цукор. Він призводить до порушення рівня інсуліну. Тим більше це стосується печива, яке має глазур з шоколаду або начинку зі згущеного молока.

Яке печиво можна їсти при гострому панкреатиті і в стадії загострення?

При гострій фазі від печива слід повністю відмовитися, зробивши наголос на голодування. Через 3 тижні можна включити в раціон несолодкі крекери або галети.

Звертайте увагу на склад. У продукті має бути борошно, вода, яйце або яєчний порошок. Не можна купувати занадто солодкі варіанти, з додаванням рослинної олії або смакових добавок.

Якщо побоювання з приводу вживання печива залишилися, то його можна замінити несдобными сухарями.

В період ремісії

При хронічній стадії поза стадії загострення можна вводити в меню полегшені варіанти. Це можуть бути як цукрові, так і здобні продукти. Але з ними потрібно бути вкрай обережним особливо при наявності ускладнень.

Найкориснішим на цьому етапі є вівсяне печиво. Воно містить у складі ферменти, близькі до поджелудочным. Це сприяє прискоренню процесів засвоєння вуглеводів і жирів. Овес і сприяє нормалізації стільця.

В стадії ремісії печиво можна їсти кілька разів на день. Можна з здобні ласощі без жиру та масел. Зверніть увагу на наявність суворих рамок кількості випічки.

Після загострення через 3-4 тижні припустимо з’їдати не більше 1 шт. у добу. В період ремісії можна збільшити ще на одну штуку. Суворі обмеження забезпечать безпеку вживання солодощі.

Заборонені

При загостренні хронічної форми або при гострому панкреатиті слід повністю відмовитися від м’якого печива. Вироби із солодкого і здобного тіста, з-за великої кількості вуглеводів, теж відносять до розряду заборонених продуктів.

До заборонених видів належить:

  • горіхове;
  • пісочне;
  • вафлі;
  • з наповнювачами та глазур’ю;
  • на основі меду.

Рецепти

Для тих, хто не любить ризикувати, можна спробувати спекти печиво самостійно.

Вівсяне

Яке печиво можна при панкреатиті: рецепт вівсяного, галетногоІнгредієнти:

  • вівсяні пластівці без добавок -1 ст.;
  • цільнозернові борошно – ? ст.;
  • яйце – 1 шт.;
  • кориця – 2 ч. л.;
  • розпушувач;
  • цукор або замінник.

Вівсяні пластівці замочити до розбухання. Білок збити, можна додати яблуко. Використовувати інші інгредієнти. Замішати тісто так, щоб воно не було надто сухим. Для збільшення пластичності можна додати трохи води.

Загорнути тісто в плівку, прибрати в холодильник на 30 хвилин. Сформувати елементи, відправити в духовку на 15 хвилин.

Марія

Таке блюдо включає невелику кількість компонентів, є низькокалорійним і поживним. Отримане тісто пластичне, тому при провадженні у великому обсязі включає багаторазову обробку.

Вдома потрібно буде тривалий час вимішувати. У зворотному випадку при раскате тісто буде швидко повертатися в початкову форму при розкочуванні.

Інгредієнти:

  • молоко або вода – 1 ст. л;
  • борошно – 1 ст.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • цукор – 2 ст. л.

Яйце збити, додати соду, молоко і цукор. Поступово перемішуючи, всипати просіяне борошно. Готове тісто помістити в плівку, поставити на 30 хвилин настоюватися при кімнатній температурі. Розкачати пластом товщиною в 4 мм За допомогою склянки вирізати кружечки, в кожному зробити до 16 дірочок.

Це дозволить тесту не піднятися під час випічки. Протягом 20 хвилин випікати при температурі 180 градусів.

Відео-рецепт печива Марія:

Галетне

Інгредієнти:

  • сода – 1/2 ч. л.;
  • борошно 130 г;
  • вода – 60 мл;
  • кукурудзяний крохмаль – 20 г;
  • рослинне масло – 10 мл;
  • цукор – 30 р.

Розчинити сіль, цукор, з’єднати з маслом, крохмалем борошно і соду. Замісити з інгредієнтів круте тісто, яке не буде прилипати до рук. Відправити його в холодильник.

Розкачати основу завтовшки 2-3 мм, скласти кілька разів і знову розкачати. Галети вирізати різної форми, розкласти на пергамент, випікати 30 хв при 140 градусах.

Класичні галети вийдуть хрусткими, легкими і практично несолодкими. При бажанні зробити печиво шаруватим, його можна розкочувати і складати кілька разів.

При панкреатиті можна регулювати кількість і пропорції інгредієнтів. Кулінари говорять про те, що лист з випічкою потрібно ставити вже в гарячу духовку на короткий час або сушити довше при середньому температурному режимі.




<