Діагностика        07 Червня 2018        134         0

Яблука сушені: користь і шкода для вашого здоров’я

Зміст

  • Користь яблук для здоров’я людини
  • Кому корисно їсти фрукти сушені
  • Як приготувати сушку самостійно: підготовка плодів
  • Варіанти сушіння яблук
  • Негативний вплив сушених яблук на організм
  • Яблука – найпопулярніший фрукт нашої місцевості. Вони можуть бути літні, зимові та осінні, мати різне забарвлення, смак і розмір. Яблука – цінне джерело вітамінів та інших корисних компонентів. На жаль, зберігати продукт у свіжому вигляді можна не так довго, як хочеться, тому що з плином часу цінність фрукта зменшується. Якщо вміст у свіжому яблуці величезної кількості корисних елементів не викликає сумнівів, то до весни там немає нічого корисного. Як бути, якщо урожай фруктів величезний, як зберегти цінність продукту? Є багато варіантів заготівлі фруктів, але найбільш оптимальним вважається сушка плодів. Завжди залишаються популярними яблука сушені користь яких не викликає сумнівів. Адже при такому варіанті заготівлі продукту зберігаються всі вітаміни, мінерали. Користь сушених яблук – незаперечна, цей факт не викликає сумнівів.

    Користь яблук для здоров’я людини

    Яблука сушені: користь і шкода для вашого здоровя

    Сушені яблука

    У нашій країні яблука займають перше місце серед найбільш поширених фруктів. Вони дуже корисні, це знайшло відображення навіть у прислів’ях різних країн. Наприклад, британці кажуть, що при вживанні одного яблука в день не доведеться зустрічатися з доктором. Офіційна медицина рекомендує вводити в раціон харчування продукт і цим запобігати багато порушень здоров’я. Ці фрукти рекомендуються жінкам в період очікування дитини, всім, у кого низький рівень гемоглобіну.

    Фрукти поліпшують функцію травлення і позитивно впливають на органи, які беруть участь у травленні і засвоєнні їжі. Лікарі єдині в думці, що плід містить всі корисні компоненти таблиці Менделєєва. Так як зберігати продукт корисним протягом тривалого часу нереально, придумана альтернатива – сушка фруктів. Сухофрукти набагато зручніше зберігати, а корисних компонентів у них куди більше, ніж, наприклад, варення, консервованих плодах.

    Сушені яблука – справжній аналог свіжим фруктам, тим більше він дозволений до вживання навіть тим, хто має протипоказання до прийому свіжих яблук.

    Калорійність сушених яблук – близько двохсот п’ятдесяти кілокалорій, трохи менше або більше, залежно від сорти фруктів і способу заготівлі. На сто грамів сушеного продукту доводиться:

    • білки – близько трьох грамів;
    • вуглеводи – близько шістдесяти грам;
    • жири – менше одного грама.

    Унікальність вітамінно-мінерального складу пояснюється рядом причин:

    • шкірка фрукта не втратила велику кількість антиоксидантів, які є в свіжому продукті;
    • кислі сорти яблук відрізняються високим вмістом вітамінів С, В, РР, К і Н;
    • мінеральний склад яблучних сухофруктів – справжня комора: залізо, кальцій, фосфор, магній, натрій, мідь і ще багато інших макро-і мікрокомпонентів.

    Сухі фрукти не втрачають харчові волокна, органічні кислоти. По суті, це рівноцінна заміна свіжим фруктам.

    Кому корисно їсти фрукти сушені

    Яблука сушені: користь і шкода для вашого здоровя

    Запор

    Корисність сушених яблук очевидна. Вони можуть наповнити організм будь-якої людини корисними компонентами, але є стану здоров’я, при яких дана їжа рекомендована до вживання:

    • всі, хто має схильність до закрепів, страждає від запальних захворювань органів травлення, повинні щодня вводити в свій раціон харчування яблучні сухофрукти, високий вміст клітковини дозволяє прискорити евакуацію шлакових накопичень, стабілізувати травний процес;
    • при підвищених показниках холестерину рекомендується систематично вживати сухофрукти, продукт ефективно знижує цифри, виводячи «поганий» холестерин;
    • при порушенні в роботі сечостатевої системи рекомендується щодня з’їдати невелику кількість сухофруктів;
    • кістки і суглоби потребують кальцію, джерелом якого є сушені яблука, так як багато захворювань і неправильний спосіб життя вимиває з організму кальцій, фрукти заповнюють втрачений елемент;
    • повні люди схильні до набряків і затримки рідини в тілі, калій допомагає виводити надлишки рідини, і це буде сприяти схудненню;
    • компот із сушених яблук допомагає хворій людині швидше одужати і відновитися.

    Крім перерахованих достоїнств, сухофрукти з яблук допомагають організму краще перетравлювати жири, засвоювати білки, запобігати передчасному старінню, покращувати психічні процеси.

    Як приготувати сушку самостійно: підготовка плодів

    Яблука сушені: користь і шкода для вашого здоровя

    Яблуко

    Приготувати сухофрукти в домашніх умовах дуже просто. Для цього необхідно здійснити послідовно ряд дій:

  • Вибрати плоди – один з найвідповідальніших кроків. Необхідно зупинитися на стиглих, соковитих, пружних яблуках. Плоди не повинні бути перезрілими, краще взяти частково не дозрілий плід. Віддавати перевагу необхідно кислих і кисло-солодких сортів, інакше сушка буде трохи пухкою, з темними плямами (з-за підвищеного вмісту цукру).
  • Правильно підготувати плоди – фрукти необхідно промити в проточній воді, просушити. Якщо сушаться покупні яблука, краще очистити їх від шкірки. За умови, що використовуються домашні плоди, чистити шкірку не потрібно. Екологічно чисті плоди не потребують в такому глибокому очищенні. Якщо на яблуці є які-небудь ушкодження, їх слід видалити, після чого необхідно вирізати серцевину і порізати плоди на невеликі часточки.
  • Для захисту продукту від окислення, застосовуються варіанти, найбільш підходящі для домашньої господині і з урахуванням подальшого використання: бланшовані в киплячій воді, витримування в неконцентрированном розчині солі або оцту, витримування в сиропі меду.

    Варіанти сушіння яблук

    Є багато варіантів сушіння яблук в домашніх умовах.

    Найпоширенішими є: сушка на сонці або в духовці, електричної сушарці, мікрохвильової печі. Кожен варіант має свої відмінності і переваги. Варіант сушіння на сонці не вимагає ніяких фінансових витрат як оплата електрики. Часточки плодів висихають у природних умовах при високій температурі повітря.

    Часточки плодів розкладають в один шар на деко, сітку або будь-яку іншу плоску поверхню. Ще один варіант – нанизати шматочки на міцну нитку. Кожен з варіантів – відмінний спосіб висушити плоди. Головне — ретельно укутати продукт марлею від контакту з комахами і пилом. За кілька сонячних днів яблука досить висохнуть. Слід контролювати погоду і не дати продукту намокнути під дощем, а також не потрібно сушити на яскравому сонці. Яблука можна готувати в сушарці. Для цього очищені плоди кладуть на лист і ставлять у духовку. Періодично необхідно змінювати температуру духовки, щоб волога випаровувалася рівномірно. В середньому на висушування яблук знадобиться близько п’яти годин. В електричній сушарці яблука витримуються при температурі шістдесяти градусів від семи до дев’яти годин.

    У мікрохвильовій печі можна швидко висушити невелику партію продукту. За п’ять хвилин просушується порція яблучних часточок. Використовуючи той чи інший варіант сушіння, слід раціонально заготовляти яблука. Немає необхідності запасатися занадто великою кількістю продукту, так як більше одного року продукт не може зберігатися. Він втрачає цінні компоненти. Щоб правильно розрахувати вихід готового продукту, слід орієнтуватися на те, що висушується майже дев’яносто відсотків продукту. З кілограма свіжих яблук виходить близько ста двадцяти — ста п’ятдесяти грамів сушіння.

    Негативний вплив сушених яблук на організм

    Яблука сушені: користь і шкода для вашого здоровя

    Діабет

    Сушені яблука, користь і шкоду котрих достатньо вивчені, не завжди тільки корисні для організму. Є і негативна сторона впливу яблук для організму:

  • Фруктові кислоти уражають слизові оболонки органів травного тракту, тому сушіння повинна акуратно використовуватися тими, хто страждає на виразку і гастрит, необхідно дозувати кількість продукту і не є сушку на голодний шлунок.
  • Так як продукт може містити багато цукру, необхідно очищати зуби від фрагментів плоду, так як це може призвести до руйнування зубної емалі.
  • При наявності зайвих кілограмів або цукровому діабеті краще не вживати сушку в чистому вигляді, а готувати компоти, відвари або настої.
  • При гострій стадії запалення підшлункової залози краще виключити сушку в чистому вигляді, необхідно готувати компоти.
  • Маленьким дітям не рекомендується давати сухі скибочки, так як вони можуть вдавитися.
  • Під час очікування дитини краще не захоплюватися сушкою, так як вона може спровокувати появу зайвої ваги.
  • Необхідно стежити, щоб на шматочках сушіння не було кісточок, вони можуть спровокувати отруєння синильною кислотою.
  • Сушені яблука дуже корисні для людського організму. Взимку і в період авітамінозу вони допомагають підтримувати в організмі необхідний рівень корисних компонентів, що запобігають простудні захворювання. Їжте сушку, не забуваючи про дозування, і здоров’я завжди буде на висоті.

    Відео по темі: