Діагностика        07 Серпня 2018        98         0

Ряжанка при гастриті з підвищеною кислотністю

Ряжанка відноситься до категорії кисломолочних продуктів, приготованих з топленого молока, мають оригінальні властивості і смакові якості.

Безперечно, якщо у людини з шлунковим трактом немає жодних проблем, то ряжанка для нього буде тільки корисна. Але при приготуванні напою використовується дуже жирне молоко, кінцевий продукт також володіє надмірною жирністю, тому і до категорії дієтичних дане блюдо віднести не можна. Чи можна його при гастритных патологіях?

Зміст

  • 1 чи Можна пити ряжанку при гастриті?
  • 2 Як правильно вибрати?
  • 3 Як приготувати вдома самостійно?

Чи можна пити ряжанку при гастриті?

Ряжанка при гастриті з підвищеною кислотністюРяжанку здавна готують з цільного молока, яке спочатку кип’ятять, а потім ставлять в піч нудитися 2-3 години, потім охолоджували і додавали сметану, після чого квасили ще 6 годин.

Сьогодні ж приготувати такий напій можна в домашніх умовах. Ряжанка володіє масою корисних речовин.

  • По-перше, вона відноситься до категорії кисломолочних продуктів, які дуже корисні для діяльності ШКТ в цілому і для шлунка зокрема;
  • По-друге, при приготуванні напою не передбачається застосування будь-яких ароматизаторів, консервантів або загусників, тому продукт можна вважати повністю натуральним. Він корисний у будь-якому віці;
  • Хоч в напої і присутній чималий вміст жирів, його іноді відносять до дієтичних страв, за умови помірного вживання;
  • У ряжанки досить приємний молочний смак і аромат.

Не заборонено вживати цей продукт і при запаленнях стінок шлунка. Але потрібно дотримувати декілька специфічних правил вживання.

При зниженій або помірною кислотності гастритникам рекомендується вживати такі кисломолочні продукти, такі як йогурт, ряжанка або кефір. Якщо ж підвищена секреція, то ряжанка відноситься до категорії заборонених страв.

Якщо пити її при гіперацидному гастриті, то у пацієнта багаторазово підвищується ризик загострення патології або посилення запального процесу.

Протипоказаний кисломолочний продукт і при загостренні гастритів, оскільки в його складі присутня висока масова частка жиру. А при загостреннях рекомендована знежирена дієта.

Включити даний напій в раціон гастритника можна буде на 5-7 добу після усунення загострення. Під час ремісії продукт цілком допускається вживати, але тільки треба знати міру і слідувати рекомендаціям гастроентеролога.

Кисломолочний напій рекомендований гипоацидным гастритникам, оскільки має масу живильних якостей, багатий білками і фосфор, кальцій, забезпечує тривале відчуття насичення. Пити напій краще кімнатної температури, щоб зняти з шлункових стінок зайве навантаження.

Як правильно вибрати?

Сьогодні в магазинах споживачам доступні будь-які продукти харчування, в т. ч. і ряжанка. Безумовно, краще заквашувати продукт самостійно, але якщо на цей процес катастрофічно не вистачає вільного часу, то потрібно знати деякі хитрощі вибору ряжанки.

  • Насамперед треба вивчити склад продукту. В складі не повинно бути інгредієнтів начебто загусників, смакових підсилювачів, консервантів та стабілізаторів та ін. Складу правильної ряжанки – закваска і пряжене молоко.
  • Обов’язково потрібно звернути увагу на термін зберігання та придатності продукту. Сама натуральна ряжанка буде зберігатися лише 4-5 днів. Якщо на упаковці вказано набагато більший термін, то краще відмовитися від такого продукту.
  • Після розкриття упаковки уважно вивчіть вміст на вигляд і запах. Справжня і корисна ряжанка – це продукт кисломолочного походження який має густу консистенцію, кремовий відтінок, приємно пахне молоком і має топлено-молочний присмак.
  • Якщо ж після розтину з’ясувалося, що вміст має явний кислий запах, рідку і водянисту консистенцію, то краще відмовитися від вживання такого напою.

    Як приготувати вдома самостійно?

    Для попередження шлунково-кишкових патологій на етапі довготривалої ремісії гастритникам корисно їсти ряжанку.

    Деякі воліють робити кисломолочні продукти самостійно, тому як в магазинній молочку є багато хімії і різних штучних добавок, що поліпшують збереження і смакові якості. Можна приготувати самостійно і ряжанку.

    Головне, роздобути на ринку натуральну сільську сметану та молоко, а також глиняний посуд.

    • Треба вилити свіже незбиране молоко (1 літр) в каструльку і прокип’ятити;
    • Потім перелити молочко в глиняну ємність;
    • Прибираємо молоко в духовку на мінімальний підігрів на кілька годин;
    • Коли молоко протомится години 4-5, можна дістати його з духовки і додати сметану (3 великих ложки);
    • Добре перешкодити, укутати глиняну ємність тепліше і залишити на ніч кваситься в теплому місці.

    Коли ряжанка буде готова, вона придбає консистенцію натурального йогурту. У камері холодильника такий продукт можна зберігати не більше 3 днів.

    Відео-рецепт домашньої ряжанки:

    Ряжанка корисна не тільки гипоацидным гастритникам, вона сприятливо впливає і на інші внутріорганічні структури. Наприклад, регулярне вживання продукту підвищує імунний статус і заповнює кальцієвий недолік в кісткових тканинах, допомагає відновити ниркові функції.

    Мало того, кисломолочний напій, що втамовує спрагу і чистить кишкові структури, виводячи з них токсичні накопичення і відкладення. Якщо у жінки спостерігаються неприємні симптоматичні прояви менопаузального періоду, то їй теж буде корисно включити в свій раціон ряжанку.

    У складі напою присутні корисні кисломолочні бактеріальні мікроорганізми, амінокислоти і кислоти органічного походження, які допомагають пацієнтам посилити імунну захист і поліпшити протягом травних процесів.

    Отже, при гастритных запаленнях їсти ряжанку можна тільки пацієнтам з низькою або нормальної шлунковою кислотністю. Якщо ж пацієнт страждає гіперацидним гастритом, то йому цей напій протипоказаний.

    Краще готувати ряжанку своїми руками, тоді продукт буде повністю натуральним, що виключить подразнення слизових і мінімізує ризик загострення запального процесу в шлунку.