При виразковій патології харчування пацієнтів має бути корисним і легким для шлунка, щоб організм отримав необхідні компоненти, але не відчував перевантаження в органах травлення.
Виразкові процеси доставляють хворим чимало дискомфортних відчуттів начебто нудотно-блювотних реакцій, відрижки, печії та ін. Саме тому до раціону пацієнтів необхідно ставитися максимально відповідально, щоб їжа не викликала роздратування і сприяла заживленню виразкового дефекту.
Зміст
- 1 Рецепти страв при виразці шлунку
- 2 Супи
- 2.1 Курячий
- 2.2 Гороховий
- 2.3 Овочевий
- 3 Сирна запіканка
- 4 Салати
Рецепти страв при виразці шлунку
Гастроентерологи рекомендують пацієнтам за основу раціону брати відварені або тушковані страви, а також запіканки або їжу, приготовану на пару.
Для якнайшвидшого рубцювання виразкових дефектів лікувальну дієту варто дотримуватися протягом мінімум 12 місяців.
Спочатку страви треба вживати у перетертому вигляді, щоб травні структури змогли швидше засвоїти і переварити їх. Багато пацієнтів засмучуються, дізнавшись, що їм доведеться переглянути раціон, оскільки відмова від звичних і улюблених страв часом викликає стресові стани.
Але є безліч смачних страв, які при виразковій хворобі є ще й безпечними. Можна приготувати безліч апетитних страв на пару або на воді, при цьому вони ще й допоможуть подолати виразкову хворобу. Готуються такі страви з найпростіших продуктів і самими банальними способами обробки.
В цілому рецепти для хворих на виразку шлунку повинні відповідати наступним вимогам:
- Потрібно виключити спеції і прянощі, сіль, краще облагороджувати смакові якості страв з допомогою зелені або сметани, лимонним соком, куркумою, соусом з сої тощо;
- При запіканні заборонено доводити страви до утворення скоринки золотистого кольору, язвенникам вона заборонена, як і смажені страви;
- Дієтичне м’ясо повинно бути без жилок і жиру;
- Рослинна олія краще вживати рафінована, вершкове можна, але тільки несолоне;
- Треба спокійніше поставитися до дієти, не варто сприймати, як строге обмеження, калорійність продуктів в добу повинна відповідати загальноприйнятій нормі (1500-2500 ккал);
- Дієтотерапія передбачає приготування страв методом варіння, тушкування або на пару, запікання дозволяється, але рідко і при відсутності протипоказань;
- Ягоди або фрукти, овочі перед вживанням потрібно очистити від шкірки і перетерти, тільки потім виразку шлунку можна з’їсти такий продукт;
- Макарони або каші необхідно ретельно проварювати для отримання м’якості продукту. У випадку з виразкою завжди краще проковтнути, ніж не доварити. Їжа повинна бути м’якою і легко прохідність по пищеводному каналу, при цьому дратувати кишечник вона не повинна.
Сприймати подібні диетотерапевтические вимоги язвенники повинні не як тимчасову обов’язок, а як спосіб життя.
Супи
Щодня в меню виразку повинні бути присутніми 4-5 повноцінних прийомів їжі, при цьому вони повинні містити перші і другі страви. Особлива увага приділяється першим стравам, тобто супів, які обволікаючу дію і полегшують травлення.
При виразковій хворобі супи можна готувати на основі овочевих бульйонів, а також з відварів птиці і нежирної телятини, пісної риби.
Для приготування треба злити перший навар. Довівши м’ясо до кипіння, бульйон зливається, потім знову м’ясо заливають водою, і вже на цьому бульйоні варять суп. Не можна додавати в суп сіль, на крайній випадок додати її можна в мінімальній кількості в готову страву, а для поліпшення смакових якостей можна в готову страву всипати зелень базиліка або петрушки, кропу або кмину.
Курячий
Бульйон із курячого м’яса володіє неймовірною користю при багатьох патологічних станів, особливо при патології ШКТ. Екстрактивні речовини цього продукту нормалізують шлунково-кишкову діяльність.
Такий бульйон нейтралізує солянокислые надмірності, присутні у складі шлункового секрету, що при виразковій хворобі грає не останню роль. А куряче м’ясо лідирує за змістом білкових компонентів серед усіх сортів, перевершуючи телятину і свинину.
У складі правильно приготовленого курячого бульйону присутня величезна кількість вітамінів В, міді, заліза і кальцію, настільки необхідних для організму, ослабленого виразковою хворобою. Цілющим вважається бульйон, зварений з курчат з власного обійстя, які ростуть самі, без добавок для зростання.
Для правильного приготування курячого бульйону треба:
Готовий бульйон можна їсти язвенникам тільки в охолодженому до 40-50 градусів вигляді, додавши в нього трохи кропової зелені.
Гороховий
Вживання горохового супу при виразковій патології небажано. Хоч горох і багатий білковими компонентами, вітамінами, його вживання негативно впливає на травних процесах. Бобові при виразці протипоказані, тому що викликають метеоризм і бродіння в шлункової області.
Овочевий
Для приготування дієтичного супу можна використовувати гарбуз, картопля, морква, кабачок і пр.
Кабачковий суп можна приготувати:
- ? Кабачка, почистити, нарізати;
- Додати натерту моркву і картоплю
- Бланшувати масу кілька хвилин, потім перетерти, змішати з водою;
- Додати поступово борошно і сіль, прокип’ятити;
- Готовий суп приправити зеленню кропу.
Сирна запіканка
Сирну запіканку при виразкової патології шлунка їсти можна, але готувати її треба за особливим рецептом. По суті, запіканка з сиру являє собою сирну масу, запечену в духовці. Це низькокалорійне блюдо і корисне, з точки зору дієтології.
В цілому сирна запіканка корисна, вона забезпечує організм практично тими ж речовинами, що і свіжий сир. За допомогою такої страви можна забезпечити дієтичним запасом речовин весь організм.
Салати
Овочеві культури вважаються основним джерелом харчування, вітамінів і клітковини. Овочі краще тушкувати або відварювати, робити запіканки або готувати на пару можна готувати з них салати.
Дієтотерапія не завжди пов’язана з противними стравами, створити цілком адекватний раціон ми можемо і самостійно, включивши в нього смачні і корисні продукти.
Хоч виразка і передбачає масу обмежень, можна їсти страви з риби і пісного м’яса, овочів, різноманітні каші і супи, десерти. При строгому дотриманні лікувального раціону про проблеми з шлунком можна надовго забути.
