Діагностика        07 Серпня 2018        60         0

Можна плавлений і сирний сир при гастриті з підвищеною кислотністю

Багато хто навіть помислити не можуть сніданок без бутерброда з сиром. Дійсно, сир вважається одним з найпоширеніших молочних продуктів. Його вживають в чистому вигляді, додають в запіканки та інші гарячі страви, використовують у приготуванні салатів і соусів. Але при гастритах пацієнтам призначається досить сувора дієтотерапія, що вимагає виключення багатьох продуктів. А чи можна при запаленні шлункової слизової їсти сир?

Зміст

  • 1 Корисні властивості продукту
  • 2 Шкоду
  • 3 Який сир можна при гастриті?
  • 4 Заборонені
    • 4.1 Плавлений
    • 4.2 Ковбасний
    • 4.3 Козій
    • 4.4 Сулугуні
  • 5 З цвіллю
  • 6 Як правильно вибрати?

Корисні властивості продукту

Можна плавлений і сирний сир при гастриті з підвищеною кислотністюСирна продукція багата вітамінними речовинами і мікроелементами, які нормалізують вещественнообменные процеси. Сири відмінно засвоюються, благотворно впливають на психоемоційний стан і допомагають організму протистояти багатьом патологій.

В цілому сири поділяються на м’які і тверді сорти:

  • М’які сирні продукти виробляються з вершків коров’ячого молока. У них досить м’яка консистенція, тому їх легко намазувати на батон або хліб. Такі продукти містять безліч мікроелементів начебто кальцію і заліза, калію і цинку. Присутні в них вітаміни РР і К, які сприятливо впливають на кровесвертываемость і судинну діяльність. У таких сирах набагато менше жирних кислот і холестерину, ніж у твердих сортах, вони легко засвоюються.
  • Тверді сорти сиру виготовляються найчастіше з молока кіз. Вони багаті амінокислотами, які беруть участь у білковому синтезі, запобігають виникненню карієсу і корисні для росту кісток у дітей. Рекомендується для вживання при гіпертонії та анемії, тому що нормалізує тиск і гемоглобиновые показники. Вітаміни Е і А позитивно впливають на шкірний покрив, стан нігтьових пластин і шевелюри. А вітамін С допомагає підвищити імунний захист і підвищує резистентність до різноманітних негативних зовнішніх факторів. Вітаміни групи В позитивно позначаються на психоемоційній сфері, зміцнюють нервносистемные структури.

В цілому сирна продукція неймовірно корисна для організму, хоча багато хто любить її просто так, навіть не підозрюючи про настільки неймовірну користь.

Шкоду

При зловживанні сирами можна спровокувати несприятливі наслідки. В даному випадку дуже доречно правило – все добре в міру.

У продукті дуже високо вміст жирних компонентів, тому зловживання призводить до підвищення рівня холестерину, що може спричинити серцево-судинними патологіями, виникають атеросклеротичні бляшки, небезпечні стенокардією, інфаркти та інсульти та іншими патологіями.

Сири багаті триптофаном, тому при зловживанні відбуваються порушення сну, турбують головні болі і гіпертонія. Також делікатес багатий на вміст органічних кислот, тому протипоказаний при виразковій хворобі та гіперацидному гастриті.

Який сир можна при гастриті?

При патології ШКТ пацієнтам зазвичай призначаються лікувальні столи №5 і №2, які допускають вживання маложирной молочної продукції.

Сирні продукти можна їсти при хронічному перебігу гастриту у стані стійкої ремісії і при відсутності печії, больової симптоматики, нудотно-блювотних реакцій та іншої гастритной симптоматики, а також при гипоацидних гастритах.

Пацієнтам можна їсти такі сирні сорти:

  • Адигейський – він виготовляється з цільного молока кіз або овець;
  • Эдамер – голландський сорт, готується з пастеризованого молока корів, він несолоний, відрізняється пікантністю смаку;
  • Маскарпоне – італійський вершковий сир м’яких сортів, який зазвичай використовується в приготуванні десертних страв;
  • Моцарелла – молодий італійський сир, вымачиваемый в спеціалізованому розсолі, готується з молока корови;
  • Рікотта – виготовляється з молочної сироватки;
  • Олтермани – фінський сир, має 17%-ву жирність і знижену концентрацію жирів і солей;
  • Тофу – готується з бобів сої, збагачений амінокислотами і білками.
  • Краще їсти такі сирні сорту до обіду і в помірній кількості, тоді продукт піде на користь.

    Заборонені

    Можна плавлений і сирний сир при гастриті з підвищеною кислотністюАле не всі сири вирішуються при запаленні шлункової слизової. Приміром, гастритникам заборонено включати в раціон такі різновиду продукту, як плавлений та ковбасний, сулугуні та козій.

    Чому ж гастроентерологи забороняють вживання цих продуктів при гастритах?

    Плавлений

    Сирні плавлені продукти забороняються гастритникам по причині змісту у них лимонної кислоти. Вона дратує ШЛУНКОВО-кишкового тракту і викликає загострення хронічного запального процесу в шлунку.

    Мало того, такий сир сприяє збільшенню стану пацієнта при ерозивно характер гастриту, що надалі провокує утворення шлункової виразки.

    В плавленому сирку велика кількість жирних кислот і холестерину. Якщо їсти такий продукт при гіпоацидний гастрит, то жири погано засвоюватися, порушують дефекацію, відкладаються на стінках судинних і негативно впливають на серцево-судинну систему.

    Також у подібному продукті присутні різноманітні ароматизатори, підсилювачі смаку та консерванти, що може викликати алергічні реакції.

    Ковбасний

    Також під забороною вживання гастритниками ковбасних сирів.

    • Даний продукт проходить додаткову обробку копченням, що некорисно для хворих із запаленням слизової шлунка.
    • Крім того, в ньому присутня велика кількість добавок хімічного походження, які потрібні виробника для підвищення смакових, зовнішніх і ароматичних якостей.

    Козій

    Хоч такий продукт виробляється в домашніх умовах і володіє безліччю корисних властивостей, для гастритников він протипоказаний.

    В процесі виготовлення козячий сир піддається бактеріальним і ферментним перетворень, що сприяє нагромадженню у продукті органічних кислот начебто лінолевої, виноградної та ін. Ці кислоти вкрай негативно впливають на шлункові слизові.

    Сулугуні

    Подібний сир багатий амінокислотами і білками, нікотиновою кислотою і кальцієм, тому позитивно позначається на судинних і кісткових структурах. Але готується сулугуні з допомогою копчення, тому позитивний ефект від вживання такого продукту нівелюється методом готування, тому такий сир при запаленнях шлункових стінок протипоказаний.

    З цвіллю

    Можна плавлений і сирний сир при гастриті з підвищеною кислотністюПри розвитку гастритів допускається вживання сирів з цвіллю, але тільки при таких умовах:

  • Якщо продукт виключно свіжий;
  • Якщо цвіль на ньому тільки блакитного відтінку;
  • У делікатесу обов’язково повинен бути присутній тонкий аромат грибів;
  • Структура продукту повинна бути однорідною і м’якою на дотик;
  • Якщо у делікатесу присутній аміачний запах, то він однозначно зіпсований.
  • Перед вживанням обов’язково перевірте придатність продукту і цілісність упаковки. У складі сиру з цвіллю присутні бактерії і ферменти, що позитивно впливають на процеси травлення, тому його корисно їсти при гастритах.

    Як правильно вибрати?

    Щоб при вживанні різних сирів не допустити отруєння або негативного впливу на організм, потрібно знати тонкощі вибору.

    Потрібно підбирати некислі, некопченые і прісні сорту, без спецій і смакових підсилювачів, барвників та ін При цьому продукт не повинен дратівливо впливати на шлункові слизові.

    Головною умовою при вживанні сиру при гастритах є правильна оцінка внутрішніх відчуттів. У кожного пацієнта індивідуальний організм, тому і реакція на певні продукти теж різна.

    У деяких пацієнтів навіть на дозволені сири виникає пекучий дискомфорт у шлунку та стравоході. Які сири найбільш спокійно сприймаються травною системою, такі і можна їсти, але в міру.