Діагностика        07 Червня 2018        159         0

Ковбасний сир: користь і шкоду для здоров’я людини

Зміст

  • Алгоритм виробництва сиру
  • Склад копченого сиру і калорійність
  • Користь ковбасного сиру
  • Шкода ковбасного сиру
  • Як вибирати сирний продукт
  • Використання в харчуванні
  • Ковбасний сир – гастрономічний продукт, який є улюбленим напоєм багатьох людей. Цей варіант – різновид плавленого сиру, приготованого за особливими рецептами. Смак і зовнішній вигляд такої твердої маси радує гурманів вже багато років. Переплавлений при високих температурах сир поміщають в целофанову упаковку, коптять в димових камерах протягом пари годин. Деякі рецепти сиру передбачають використання спецій і приправ. На виході виходить дуже смачний продукт. Багато хто замислюється: ковбасний сир користь та шкода, чого більше? Адже не всі виробники дотримуються технологій приготування та не використовують недорогий рідкий дим, харчові добавки, що представляють загрозу здоров’ю людини.

    Алгоритм виробництва сиру

    Ковбасний сир: користь і шкоду для здоровя людини

    Ковбасний сир

    Для виробництва вимагається дотримання певних алгоритмів дії:

  • На початковому етапі проводиться подрібнення твердих сортів сиру. Це потрібно зробити для більш легкого і рівномірного розплавлення продукту.
  • Наступним етапом буде підготовка всіх компонентів до початку плавлення.
  • Після цього всі необхідні інгредієнти завантажують у спеціальну техніку, яка виробляє змішування компонентів.
  • Після цього вся маса прогрівається до дев’яноста п’яти градусів. В процесі цього утворюється розчинна однорідна маса. Важливим моментом на цьому етапі є доведення продукту до потрібної кондиції, виключення грудочок і перегрівання.
  • Останній, завершальний етап проводиться після часткового охолодження суміші. Масу в теплому вигляді фасують по спеціальних пакетів, в яких маса приймає форму ковбаси. Звідси і назва – ковбасний сир.
  • Деякі сорти готові до продажу, але найчастіше, упаковки з сирною масою підлягають копченню. При дотриманні правильної технології копчення використовується природний матеріал: кора дерев, тирсу. Перевага віддається таким дерев: дуб, береза, ясен.

    Склад копченого сиру і калорійність

    Ковбасний сир: користь і шкоду для здоровя людини

    Сіль

    Для приготування твердої маси використовують такі інгредієнти:

    • сирну масу твердих сортів;
    • сирну масу м’яких сортів;
    • жир;
    • спеції;
    • прянощі;
    • сіль;
    • цукор;
    • лимонна кислота.

    Кожен сорт ковбасного сирка потребує різної кількості добавок згідно з рецептурою, але технологія виготовлення продукту однакова. У ста грамах ковбасного продукту міститься більше трьохсот кілокалорій.

    Користь ковбасного сиру

    Корисні властивості твердої маси полягають у тому, що він містить такі корисні мікроелементи:

    • фосфор;
    • кальцій;
    • калій;
    • фолієву кислоту.

    Ковбасний сир: користь і шкоду для здоровя людини

    Вітамін А

    Також у такий різновиду продукту міститься вітамін А. В силу того, що при виготовленні сиру використовуються високі температури, в ньому міститься мала кількість корисних елементів.

    Вводити в свій раціон ковбасний сирок рекомендується при таких порушеннях здоров’я:

    • поганий стан пам’яті – продукт позитивно впливає на роботу мозку і покращує стан пам’яті;
    • проблеми з зубами, кістками, волоссям – містяться в копченому сирі елементи, позитивно впливає на ці органи;
    • при захворюванні серця – продукт благотворно позначається на роботі серцево – судинної системи;
    • при зниженні гостроти зору – речовини, що знаходяться в масі, допомагають долати зорові дисфункції.

    Шкода ковбасного сиру

    Вживання сиру у великих кількостях може стати причиною розладу здоров’я. Зазначається таке негативний вплив на здоров’я людини:

    • алергія, так як у складі копченого сиру знаходяться харчові добавки, що викликають розлад здоров’я;
    • при надмірній вазі та при дієтичному харчуванні вживати сир не рекомендується, він містить велику кількість калорій;
    • при слабкому шлунку ковбасний продукт може стати причиною розладу шлунку;
    • міститься в ковбасному сирі натрій може стати причиною появи набряків, підвищення кров’яного тиску, що може привести до проблем з боку серця;
    • регулярне вживання в їжу продукту може спровокувати підвищення вмісту поганого холестерину;
    • особам із захворюваннями нирок вживати таку їжу не рекомендується;
    • при порушенні технології копчення і використанні підсилювачів смаку може розвинутися важке отруєння і інтоксикація.

    Ковбасний сир: користь і шкоду для здоровя людини

    Розлад шлунка

    Маленьким дітям і тим, хто схильний до алергій, вживати в їжу сирний продукт не можна

    Як вибирати сирний продукт

    Щоб вживається продукт не нашкодив, необхідно дотримуватись порад, даними фахівцями:

    • продукт повинен зберігатися при температурі не вище дев’яти градусів, звертайте увагу на умови зберігання;
    • одиниця в целофановій упаковці зберігається довше, але вважається, що сирна маса у парафінової упаковці більш якісна;
    • купувати копчений підвид сирної маси необхідно з позначкою про її натуральному способі копчення;
    • звертайте увагу на склад, у переліку інгредієнтів повинні згадуватися натуральні компоненти;
    • якщо на зрізі видно пересохла маса з тріщинами, не купуйте такий продукт, якісного сиру зріз буде вологий і пружним;
    • поверхня продукту повинна бути глянцевою, це вказує на якість.

    В домашніх умовах продукт зберігається в холодильній камері. Копчений сир, користь і шкоду якого вивчена досить добре, повинен бути якісним, дотримуючись порад досвідчених покупців, можна уникнути покупки неякісного продукту.

    Використання в харчуванні

    Ковбасний сир є продуктом, який широко використовується в кулінарії. Він ідеально підходить як елемент бутербродів, для приготування салатів або закусок. Ковбасна сирна маса з шматочком хліба і маслом дозволить повноцінно перекусити і наповнитися енергією. При купівлі сиру звертайте увагу на склад, умови зберігання і термін придатності. Не варто зловживати цим продуктом, слід пам’ятати про помірність, так як надмірне вживання може вплинути на стан здоров’я.

    Відео по темі: