Зміст
Чорний чай міцно увійшов в наше повсякденне життя. Багато не можуть і дня прожити без ароматного тонізуючого напою. Часто люди навіть не замислюються, як чай впливає на організм. Вони відзначають прилив сил, але крім тонізуючого ефекту напій має й інше позитивний вплив. Корисні властивості чорного чаю достатньо вивчені, так як напій існує на нашому столі вже дуже довгий час.
Про чорному чаї
Чайний лист
Чорний чай займає друге місце серед п’ятірки найпопулярніших напоїв. На першому перебуває вода. Всесвітнє визнання чорного чаю не випадково: володіючи багатим смаком, напій позитивно впливає на здоров’я, сприяє продовженню життя.
Процес виготовлення чаю досить трудомісткий і тривалий. Тривалість процедури – близько місяця, це самий довгий процес у порівнянні із заготівлею інших сортів. Свіжозібрані листочки послідовно проходять всі етапи: подвяливание, скручування, ферментація і просушування. На виході чайний лист набуває чорний відтінок.
Згідно зі спостереженнями, середньостатистичний чоловік у рік випиває більше шестисот літрів чаю! Справжні чаемани створюють цілий ритуал з заварювання і вживання чаю, а деякі народи звели напій в ранг національного. Вперше напій скуштували у Піднебесній, поступово чорний чай поширився по всьому світу. У шістнадцятому столітті в нашій державі вперше спробували чай, але тільки в дев’ятнадцятому столітті він став використовуватися повсюдно. Китай, Шрі-Ланка, Індія є лідерами з виробництва чаю.
Склад чаю
Чорний чай-унікальний напій, в його складі більше трьохсот різних речовин.
Головними компонентами є амінокислоти, вітаміни, алкалоїди та дубильні речовини. Вітамінний склад напою досить різноманітний, там є:
Дубильні речовини надають терпкість напою. В основному це досягається завдяки танину. Кількість речовини – від п’ятнадцяти до тридцяти відсотків. Ефірні олії містяться в невеликій кількості, але надають напою особливий аромат. Речовини відрізняється летючістю, якщо порушити технологію заварювання, вони легко випаровуватися, і напій буде неароматным.
Вітамін С
Алкалоїди або чайний кофеїн – це теїн. Речовина надає напою здатність бадьорити, тонізувати і покращувати настрій. Кількості кофеїну в чаї більше, ніж у кавовому напої, але він не концентрується в організмі. У напої міститься близько п’яти відсотків теїну.
Корисність чорного чаю
При вживанні напою в людському тілі спостерігаються позитивні зміни. Серед позитивних проявів, можна відзначити наступні:
Чорний чай
Види чорного чаю
Чайні магазини і просто відділи в супермаркетах пропонують споживачам величезний асортимент продукту. Покупець може придбати такі види чаю:
- листовий;
- порошок;
- гранульований;
- пресований.
Найбільш якісним продуктом вважається крупнолистовий чай. Визначити якість сировини можна за формою і кольором листочків. Поздовжнє скручування, темний колір чаїнок – це хороший показник. Коричневий відтінок вказує на порушення технології приготування продукту і більш низьку якість. Якщо у сировини присутній сірий відтінок, чай вважається непридатним для вживання. Швидше за все, мають місце грубі відхилення від правил зберігання.
Чай в гранулах і пакетиках має більш виразний смак і може бути дуже міцним, але володіє не такими корисними властивостями і виразністю. Чай в брикетах можна придбати тільки в Китаї. Пресований чай дуже поширений серед китайців і практично не експортується.
Відмінності чорного і зеленого чаю
Не всі знають, що чорний і зелений чай – це сировина однієї рослини.
Із-за відмінності в технологічному процесі виходить різний кінцевий продукт: він різниться за хімічним складом і смаковими якостями.
Під час приготування чорного чаю:
Зелений чай проходить ті ж етапи, крім ферментації, з-за цього хімічний склад не відрізняється від свіжого продукту, і чай має специфічний вигляд і смак.
Рекомендації заварювання чорного чаю
Процедура заварювання чаю – важливий і відповідальний процес. Тільки раціонально приготований напій здатний справити позитивний вплив на людське здоров’я. У Піднебесній процедура заварювання чаю – справжній ритуал, а вживання напою – мистецтво.
Зелений чай
Оптимальну фортеця чай набуває через кілька хвилин після заварювання і саме в цей час краще всього випити чашку напою з максимальною концентрацією корисних речовин. Перестоянный чай набуває гіркий смак. Швидше за все, була порушена технологія заварювання. Щоб взяти від напою все, що він зможе дати, необхідно відповідально підійти до питання вибору заварника. Ідеальним варіантом вважається глиняний або фарфоровий китайський чайничок. Глиняний довго тримає тепло, а порцеляновий стане чудовою прикрасою столу.
Скляний чайник дозволяє стежити за процесом заварювання, але скло повинно бути найкращої якості. Металеві заварники використовувати не рекомендується, вони не дозволяють насолодитися смаком і ароматом натуральної пиття. Заливати заварку потрібно не крутим окропом, а остившім до вісімдесяти п’яти-дев’яноста градусів. На півлітра води береться одна маленька ложечка сировини.
Особливості заварювання чорного чаю
Насолоджуватися ароматним і корисним напоєм можна при дотриманні правил:
Дрібнолистовий чай
Калорійність чорного чаю
Лікарі-дієтологи радять усім, хто незадоволений своєю вагою, пити чайний напій. Унікальність його в тому, що в складі пиття немає ніяких калорій, вуглеводів або жирів. Це тільки в тому випадку, якщо не додавати різноманітні компоненти, які стануть на заваді.
Необхідно знати, яку калорійність набуває питво з паралельним вживанням інших продуктів:
Якому варіанту віддати перевагу: пакетований або розсипний?
Чай в пакетиках дуже зручний для використання в офісах і громадських закладах для гостей. В домашніх умовах багато людей також віддають перевагу пакетиках. Це позбавляє від необхідності возитися з заваркою, відтирати чашки. Користь упакованого в пакетики продукту досить сумнівна. Нерідко в пакетиках міститься чай низької якості, відходи при виробництві високоякісного, по суті чайна пил.
Чай в пакетиках
В пакетованому чаї набагато менше корисних речовин, ніж у листовому. Чайна пил позбавлена натурального смаку, замість цього додаються підсилювачі смаку, ароматизатори, барвники. Нерідко на чашці з’являється наліт, який важко піддається видаленню. Те ж саме можна спостерігати і на зубах, вони стають темними. На перший погляд, чай в пакетиках дешевий. Насправді, він дорожче розсипного. Більша частина грошей йде за етикетки і пакетики, які потім викидаються.
Корисніше і економічно вигідніше пити розсипний чай. Бувають ситуації, коли заварювання листового чаю пов’язане з деякими труднощами, і пакетований чай здатний добре виручити. Він також буває різної якості, тому як альтернатива чай в пакетах може бути застосований.
Шкода чорного чаю
Алкоголь
Особливих заборон на вживання чорного чаю не існує. Ті обмеження, які іноді з’являються час від часу на слуху, можуть бути поставлені під сумнів:
Чаювання – особливий процес, що дозволяє налаштуватися на позитив, відпочити і переключиться. Крім цього, питво надає позитивний вплив на організм. Корисні властивості та протипоказання чаю повністю вивчені, висновки радують: пити напій можна із задоволенням і користю.
Відео по темі:
