Зміст
Гречана каша є улюбленою стравою багатьох дорослих і дітей. Її віддають перевагу жителі багатьох країн. Не дарма гречану крупу називають царицею круп: вона містить важливі компоненти, відрізняється високими смаковими якостями. У давнину продукт вважався їжею богатирів. А зараз її часто використовують у щоденному раціоні, дієтичному харчуванні, при багатьох проблемах зі здоров’ям. Розглянемо, за що цінується гречка, корисні властивості якої визнані лікарями і дієтологами, які властивості гречаної крупи.
Різноманітність гречаного зерна
Гречана крупа
Гречана крупа активно культивується багатьма країнами. Проводиться гречка в різних видах. Виділяють чотири варіанти крупи:
Як правило, цінність різних видів гречки відрізняється незначно, а вартість різниться. Після приготування крупи вона використовується як каша, добавка в суп, для запіканки. Також виробляють гречане борошно, але для застосування у випіканні її необхідно змішувати з іншими різновидами, що містять клейковину у своєму складі.
Склад гречаної крупи
Гречка – особливий продукт, який любимо багатьма. Був час, коли ця крупа була делікатесом. В даний час на ринку і в магазинах можна придбати будь-яку різновид гречаної крупи. Популярність цього продукту є постійною, і це зрозуміло.
Складні вуглеводи дарують відчуття ситості, а за кількістю білка крупа лише трохи поступається м’ясу.
У ста грамах гречки присутні:
- крохмаль;
- насичені і ненасичені жирні кислоти;
- полі – і моносахариди;
- безліч вітамінів: А, вітаміни групи В, Е, РР;
- різні мінерали;
- декілька різновидів кислот;
- життєво необхідні амінокислоти.
Крупа набагато стійкіше до прокисанию на відміну від інших видів круп. При тривалому зберіганні продукт не гіркне, не покривається пліснявою.
Калорійність гречки немаленька – трохи більше трьохсот кілокалорій, але це особливі калорії, які дають складні вуглеводи. Всі речовини продукту засвоюються в повній мірі. Тому гречана крупа показана всім, хто мріє підкоригувати свою вагу, і намагається вживати дієтичні продукти. До того ж, калорійність залежить від способу приготування. Якщо це каша з жирним м’ясом, калорійність продукту сягає п’ятисот кілокалорій. Зварена на воді, каша має калорійність трохи більше ста кілокалорій. Гречана крупа – легкий продукт для шлунково-кишкового тракту, тому її вводять в раціон малят з трьох місяців у вигляді сухих сумішей. З півроку продукт вводиться як прикорм.
Білки
Харчова цінність гречаної крупи:
- вуглеводи – 56%;
- жири – 3%;
- білки – 13%;
- харчові волокна – 12%;
- вода – 16%.
Корисність гречки для людського організму
Завдяки вмісту вітамінів і мінералів продукт дуже позитивно позначається на здоров’ї організму. Гречка прискорює метаболізм, що сприяє регуляції жирового обміну. З допомогою крупи виводяться токсичні і шлакові накопичення. Продукт позитивно впливає на роботу нервової системи, нормалізує незначний дисбаланс у роботі системи. Під впливом гречки відбувається постійне оновлення клітин.
Високий вміст фолієвої кислоти позитивно позначається на здоров’ї майбутнього малюка і формуванні всіх життєво важливих систем і органів. Професійні спортсмени воліють гречку з-за значного вмісту в продукті амінокислот. Вони відповідають за синтез білка в м’язових волокнах і у всьому організмі.
Вітаміни
Розглянемо більш докладно, як впливають основні компоненти гречки на стан здоров’я людини:
Гречка займає важливе місце в харчуванні вегетаріанців. Хімічний склад продукту допомагає заповнювати нестачу білка.
Вплив гречки на людський організм
Аналізуючи вплив продукту на здоров’я людини, можна виділити такі особливі властивості:
- крупа очищає організм від шкідливих накопичень;
- є антиоксидантом;
- зміцнює судинні стінки;
- знижує вміст цукру в крові;
- знижує кількість холестерину;
- зменшує прояв депресії;
- покращує якість травних процесів;
- покращує картину крові;
- активізує імунітет;
- виступає джерелом білка;
- позитивно позначається на ступені витривалості.
Імунітет
Використання гречки в альтернативній медицині
Крім унікального хімічного складу гречка славиться своїми цілющими властивостями. Альтернативна медицина стверджує, що в продукті всі складові частини дуже корисні і важливі для здоров’я. Для приготування лікарських засобів використовують різні частини рослини: квіти, зерна, стебла, листя.
В народній медицині широко застосовується гречана мука:
- для дитячої шкірки це прекрасна присипка при різних подразненнях;
- при схильності до висипань на обличчі, чорних точках виготовляють коржі: борошно змішують з настойкою ромашки;
- при недокрів’ї гречана мука допомагає нормалізувати стан і підвищити кількість гемоглобіну;
- при панкреатиті приймають по столовій ложці борошна з кефіром перед нічним сном;
- при проблемах зі щитовидною залозою роблять лікувальну суміш з борошна, гречаного меду і волоських горіхів.
Листочки гречки володіють прекрасними ранозагоювальні здібності: їх прикладають до зони ураження. При кон’юнктивіті і запаленні очей застосовують неконцентрированный сік рослини. З листя і стебел готують відвар, який допомагає впоратися з кашлем. При затяжної хвороби, коли харкотиння погано відходить, відвар допомагає зробити кашель більш продуктивним і полегшити стан. При нежиті і загострення гаймориту суху крупу підігрівають на сковороді і зсипають у чистий бавовняний носок, прикладають до перенісся і гайморові пазухи.
Гречана каша
Мед з гречки
Рослина вважається відмінним медоносом. Навесні під час цвітіння гречки бджоли збирають самий цілющий продукт – гречаний мед. У нього переходять всі цінні речовини рослини, мед також багатий вітамінами, мікро – і макроелементами. Особливістю гречаного меду є післясмак, деякий час після вживання меду, відчувається першіння в горлі і легка гіркота.
Мед з гречки рекомендують при серцево-судинних захворюваннях, проблемах із диханням, схильності до депресії і при нервових зривах. Мед допомагає активізувати імунну систему, перешкоджає розвитку виразок, допомагає менш болісно впоратися з наслідками опромінення, виводить токсини і шлаки.
Сила пророщеної гречки
Все більш затребуваною стає зелена гречка. Вона популярна у всіх, хто мріє схуднути і веде здоровий спосіб життя. Така різновид крупи з’явилася в продажу не так давно.
Необроблені зерна вважаються повністю живими.
Так як продукт не піддавався ніякому впливу, гречка зберегла максимальну кількість корисних речовин. Зелена гречка цінується в силу таких своїх властивостей:
- найсильніший антиоксидант зберігає організм від старіння і запобігає розвитку багатьох захворювань;
- зелені зерна вважаються справжньою мітелкою, яка виводить шлакові накопичення, токсини, солі важких металів;
- зелена гречка визнана продуктом, який запускає обмін речовин, підвищує метаболізм;
- жирні кислоти сприяють оновленню клітин, допомагають підвищувати опірність організму;
- продукт забезпечує організм енергією на довгий період часу, дарує відчуття насичення;
- важливою властивістю зеленої гречки вважається її здатність знижувати рівень глюкози в крові, нормалізувати жировий обмін, стабілізувати кров’яний тиск.
Секрети вибору крупи
Думати, що гречана крупа однакова за зовнішніми та смаковими якостями, неправильно. Це не так, тому що умови зберігання можуть значно впливати на смак, погіршуючи його. Вибираючи продукт, звертайте увагу на такі важливі моменти:
Шкідливі властивості продукту та протипоказання до застосування
Цукровий діабет
Як і у кожного навіть дуже корисного продукту є побічні властивості, так і гречка показана не всім і при деяких станах вживання крупи потрібно обмежити. Перед початком вживання гречки, пам’ятайте, що:
При розумному споживанні продукту негативних проявів виникнути не повинно, тому не відмовляйтеся від гречаної крупи зовсім. Користь від вживання гречки перевищує можливу шкоду.
Відео по темі:
