Дієтотерапія є невід’ємною частиною лікування гастритных станів, причому її ефективність часом багаторазово перевищує дію медикаментозних препаратів. Дієтотерапія накладає на гастритников безліч обмежень, але завдяки цьому допомагає досить швидко відновити пошкоджені шлункові стінки.
Зміст
- 1 Принципи лікувального харчування
- 2 Види дієт при гастриті шлунка
- 2.1 №1
- 2.2 №2
- 2.3 №5
- 3 Раціон залежно від кислотності
- 4. Що можна і не можна їсти?
- 5 Харчування під час загострення
- 6 Зразкове меню на тиждень
Принципи лікувального харчування
Щоб подібна дієтотерапія принесла максимальний терапевтичний ефект, гастритникам необхідно строго слідувати певним принципам:
- Їсти можна тільки теплу їжу, а гарячі, холодні страви і напої заборонені, оскільки вони сильно дратують шлункові стінки і провокують виникнення хворобливого дискомфорту і навіть загострення;
- Всі страви повинні вживатися у перетертому вигляді, особливо при гіперацидному гастриті;
- Харчування повинно мати дробовий характер, кількість прийомів їжі 5-6 р/д;
- В раціоні не повинно бути спецій, спиртного і прянощів, гострого перцю;
- Категорично заборонено їсти гриби, консерви, копченості і смажене, солоні продукти. Також рекомендується виключити каву та шоколад.
Запалення слизових – досить небезпечна патологія, яка відноситься до найбільш поширеним сьогодні недуг ШЛУНКОВО-кишкового тракту, тому необхідно дотримувати рекомендації лікаря хоча б для того, щоб успішно вилікуватися і уникнути ускладнень.
Види дієт при гастриті шлунка
Існує маса дієтичних програм, які рекомендовані для гастритников. Їх призначення залежить від ступеня і типу запального процесу, тому правильну програму харчування зможе підібрати тільки лікар.
№1
Програма харчування або лікувальний стіл №1 призначається пацієнтам при ерозивно гастриті або гострій формі патології.
Суть даної дієти полягає в тому, щоб уберегти шлунок від хімічних, механічних або термічних пошкоджень і подразників. Всі страви повинні мати рідку або напіврідку консистенцію, комфортну температуру, щоб не стимулювати підвищену солянокислую секрецію.
У перші кілька діб загострення призначається максимально сувора дієта №1а, лише після усунення гострої симптоматики переходять на стіл №1. У перші дні гастритник живиться киселем, кашею, супами з рисової або манної крупи і молоком.
А при знятті загострення раціон передбачає вживання:
- Подсохшего білого хліба або сухого печива;
- Овочевих, молочних або слизових супів;
- Молочної продукції та яєць;
- Несолоний сир;
- Некислої кисляку або кефіру;
- Вивареного м’яса і нежирної риби;
- Картоплі і буряків, цвітної капусти і моркви;
- Каш і варених фруктів;
- Слабке какао та чаю, киселів і компотів;
- Варення, зефіру та меду.
Спеції заборонені, тому для поліпшення смакових якостей страв рекомендується приправляти їх петрушкою, кропом, селерою та іншою зеленню.
№2
Дієтична програма харчування №2 допомагає нормалізувати внутриорганическую діяльність, сприяє посиленню терапевтичного дії прийнятих медикаментів, а також запобігає хронізації запального процесу.
Принципи другого столу припускають:
Слідувати дієті треба постійно, не можна періодично балувати себе забороненою їжею, порушуючи раціон. Інакше можна легко спровокувати загострення гастриту.
Можна їсти супи на курячому, рибному та овочевому бульйоні, а також супи-пюре з овочами. На друге можна їсти відварну птицю без шкіри або пісне відварене м’ясо кролика або телятину, відварну або парову рибу або некруто зварені яйця, білкові парові омлети.
На гарнір другий стіл рекомендує відварну картоплю або каші, запечені чи тушковані кабачки, відварну брокколі, буряк, моркву та ін.
З напоїв 2 стіл допускає вживання киселів і смузі з овочів і фруктів, зелений і чорний неміцний чай, кисломолочні напої або трав’яний чай без цукру.
№5
При хронічних гастритных формах пацієнтам рекомендується дієтична програма харчування №5. В основі даної дієти лежить виключення з раціону продуктів і страв, що містять ефірні масла і багатих холестерином, що містять різноманітні консерванти, барвники тощо
Поетому під заборону потрапляють продукти на кшталт:
- Фастфуду і газованої води;
- Кулінарних жирів типу маргарину та спреду, смальцю та ін.;
- Жуйок та кондитерської продукції;
- Перловки і бобових;
- Продуктів, багатих пуриновими підставами і щавлевою кислотою (редис та інші).
Краще замінити ці заборонені «смакоту» овочами, ягодами, фруктами, які надають на ШКТ позитивний вплив. Всі страви треба готувати на пару або відварювати і тушкувати.
Іноді можна запікати продукти в духовій шафі, але вживати такі страви потрібно без скоринки, яка традиційно утворюється при запіканні.
Раціон залежно від кислотності
Гастрити бувають гіперацидні або зі зниженою солянокислой секрецією.
При гіпоацидний запаленні шлункової слизової метою дієтотерапії виступає помірна стимуляція секреції шлункового соку укупі з механічним оберігання шлунка від пошкоджень. Їсти потрібно починати тільки після вироблення достатньої кількості шлункової кислоти.
Спровокувати активний викид солянокислого секрету можуть такі чинники, як смачні запахи їжі, реклама про їжу або розмови, розглядання фотографій з апетитними стравами. Вживані продукти повинні провокувати вироблення шлункового секрету.
Якщо гастрит носить гіперацидний характер, то програма харчування, навпаки, повинна знижувати продукування шлункового секрету. Тому пацієнтам з підвищеною кислотністю протипоказані продукти з грубими волокнами, гарячі і холодні страви, а також інша їжа, підсилює солянокислую продукцію.
Вживані страви повинні нейтралізувати надлишковий вміст шлункового соку, полегшити процеси перетравлення та ін.
Що можна і не можна їсти?
| Гіперацидний гастрит | Підсушені сухарі і вчорашній хліб, галети; | Теплий, свіжий хліб, випічка з листкового або здобного тіста; |
| Фрукти без грубої клітковини начебто бананів і груш, запечених яблук, виготовлені з них компоти і варення, киселі і желе; | Круп’яні вироби начебто бобових, перловки, кукурудзи і ячної крупи, пшона; | |
| Овочеві пюре з картоплі чи моркви, цвітної капусти або буряка; | Наваристі бульйони з риби і м’яса, грибні супи або окрошку, традиційний борщ; | |
| Солодощі на кшталт пастили і зефіру, меду і молочного крему; | Жирне м’ясо типу свинини і качки, копченостей; | |
| Масло вершкове, соняшникову та оливкову; | Солону і жирну рибу, а також ікру; | |
| Вершки, маложирний або знежирений сир, молочна продукція; | Кисломолочну продукцію, сметану і майонез; | |
| Морепродукти і річкова риба; | Солодощі на кшталт шоколаду і сухофруктів, недозрілих і кислих ягід або фруктів; | |
| Нежирна птиця, м’ясо, сосиски, докторська ковбаса; | Овочеві культури типу щавлю і шпинату, часнику і цибулі, овочевих консервів, редьки і редьки, брукви тощо; | |
| Паровий омлет або яйця, приготовані некруто; | Газованої води і кави, квас; | |
| Соки свіжовичавлені їх моркви і картоплі чи капусти; | Пряні приправи начебто хрону, перцю і гірчиці, а також соєвий соус; | |
| Кориця і ванілін, кріп і петрушка; | Зварені круто або смажені яйця, жири тваринного походження (крім масла злив.). | |
| Шипшиновий відвар, слабозаваренний каву або чай з молоком, мінералка без газу і какао. | ||
| Гіпоацидний гастрит | Сухарики, підсушений хліб, несдобная випічка; | Здобна випічка і свіжий білий хліб; |
| Курка без шкірки, куряча печінка, телятина пісна, сосиски, докторська ковбаса; | Обмежити споживання пшона, бобових і перловки, що містять грубі волокна; | |
| Овочі на зразок білокачанної капусти (мелконарезанная), гарбуза і кабачків, картоплі, цвітної капусти; | Жирна і солона риба, жирне м’ясо і консерви, копченості; | |
| Медова вода перед їжею для стимуляції утворення кислоти; | Ягоди, які мають товсту шкірку і зернятка, наприклад, малина і смородина, полуниця і інжир, аґрус, сік з винограду, а також фруктові та овочеві сорти, що містять грубоволокнистую клітковину, гриби; | |
| Вершкове, соняшникову та оливкову олію; | Сири солоних або гострих сортів, молочна продукція; | |
| Білковий омлет або зварене некруто яйце; | Прянощі і спеції, спиртне і шоколад, свиняче сало, яловичий жир і пр. | |
| Кашки на воді або на молоці, розведеному водою, рідкі і добре розварені, суфле і різні пудинги, биточки; | ||
| Бульйони знежирені на основі риби або м’яса з додаванням овочів, круп або макаронних виробів, якщо добре переноситься пацієнтом, то можна їсти розсольники, борщі; | ||
| Свіжовичавлені соки з моркви і капусти, картоплі, тільки пити перед їжею; | ||
| Виноград без шкірки і печені яблука, кавуни, муси або компоти, приготовані з стиглих і солодких ягідних та фруктових культур; | ||
| Кисломолочну продукцію негострі сири дрібними шматочками або подрібнені на тертці; | ||
| Неміцна кава і лимонний чай, шипшиновий відвар і какао, зварений на молоці розведеному водою. |
Харчування під час загострення
Якщо гастрит має поверхневу форму або ремиссионную, то пацієнтам потрібно харчуватися по столу №1.
Якщо часто турбують загострення, дошкуляють шлункові болі і нудота, то пацієнтам корисно посидіти на голодних днями, вживаючи тільки негазовану воду або слабкий чай.
Коли загострення буде знято, можна поступово вводить маленькими порціями слизові рідкі каші і киселі, супи.
Головне, щоб обробка продуктів була меншою, були відсутні такі добавки, як жири або спеції.
Допускається вживання некислих овочевих або фруктових культур, без шкірки, а вживані напої не повинні бути газованими.
Зразкове меню на тиждень
Для більш зрозумілого принципи дієтотерапії при гастритных запаленнях рекомендується ознайомитися з примірним раціоном гастритника.
На сніданок відмінно підійде:
- Варене яєчко з підсушеним хлібом, розвареної вівсяною кашею і шипшиновим відваром;
- Молочне Суфле, гречана крупа та чай;
- Компот із сухофруктів, тост і сир з медом;
- Вівсянка з відвареної рибою і чай з молоком;
- Сирно-изюмная маса з печеними яблуками, сік і тост.
На другий сніданок можна поїсти запечені фрукти, випити молоко або кефір, стакан вівсяного відвару з медом або молочний кисіль, компот із розварених сухофруктів із сухими бісквітом.
Пообідати можна:
- Гречаним супом і гарбузовим пюре, курячими зразами і чаєм з молоком;
- Рисовим слизовим супчиком, говяжьими зразами зі спагеті, вареною морквою і какао;
- Супом-пюре картопляним, овочевий запіканкою з кроликом, компотом;
- Овочевим курячим супчиком, паровий котлеткою з картопляним пюре, какао;
- Гороховим супом і паровий рибкою із запеченою гарбузом;
- Супом-пюре з кольорової капустою, зразами з рисом і какао.
На полуденок ідеально згодиться овочева запіканка з чаєм або сир з медом, молочний киселі або суфле, кефір з тостом.
На вечерю переважно вибирати:
- Вермішель з паровими котлетами або биточками, овочевий салат зі сметаною і какао;
- Овочеву запіканку з биточками і трав’яний чай з медом;
- Рисову кашу з відвареної кролятиною і чаєм з молоком;
- Відварений горох і фрикаделька, тост з компотом;
- Парова рибка з овочевою запіканкою і шипшиновий відвар;
- Вермішель з вареним курячим м’ясом, запеченої гарбузом і какао з молоком.
Перед сном, якщо виникає відчуття голоду, можна випити склянку ряжанки, кефіру або фруктового киселю, молока або какао з молоком і печивом.
Подібний раціон досить швидко допоможе відновити травні функції пацієнтів, купірує загострення і сприяє якнайшвидшому одужанню гастритника або досягнення тривалого ремиссионного періоду.
Правильний раціон – це невід’ємна частина комплексної терапії запальних уражень шлункової слизової, але його потрібно дотримуватися, щоб досягти одужання.
