Зміст
Квашена капуста — традиційне блюдо російської кухні, універсальний, підходить, як доповнення до гарнірів, так і як основний продукт. Мало хто відмовиться від тарілочки хрусткою квашеної капусти, а як начинку до пирогів продукт взагалі незамінний. Не всі знають, що корисними властивостями володіє не тільки капуста, але і сік. Щоб отримувати від вживання страви максимальну користь, необхідно знати, чим корисний сік квашеної капусти, як приймається, і коли його вживати не бажано.
Склад капустяного розсолу
Квашена капуста
Розчин містить у собі компоненти, додані в процесі квашення капусти. Крім солі і цукру там можуть бути спеції і прянощі. Капустяний розсіл відрізняється від соку капусти тим, що в результаті бродіння стає багатий на вміст молочної і оцтової кислоти. Остання є результатом бродіння, а не додавання речовини штучно.
Хімічний склад капустяного розсолу такий:
- вітаміни груп А, В, ДО, РР, С;
- мікроелементи (калій, сірка, лактоза, йод, марганець);
- протеїни;
- мінімум жирів.
Позитивні особливості вживання розсолу:
- благотворно впливає на роботу органів травлення;
- знімає похмільний синдром;
- втамовує спрагу;
- під час вагітності запобігає анемії;
- володіє антігельмінтной здатністю.
Як квасити капустяний продукт
Приготувати квашену капусту зможе навіть починаюча господиня.
Для приготування страви необхідно підготувати наступні продукти:
- кілька головок плода;
- одну — дві моркви;
- лавровий лист;
- чорний перець горошок;
- сіль;
- цукор.
Головку дрібно нарізати або натерти на спеціальній тертці. Моркву нарізати або натерти на тертці, за бажанням. Змішати капусту і моркву у великій ємності. На дно трилітрової банки покласти лавровий лист і кілька горошин перцю, продукт укладати, щільно утрамбовувавши рукою. Окремо в ємності з водою розвести сіль і цукор з розрахунку одна столова ложка кожного продукту на літр рідини. Залити розсолом капусту. Поставити в ємність для того, щоб виходила зайва рідина. Через добу накрити банку капроновою кришкою і прибрати в холодильник. Через три — чотири дні капуста буде готова до вживання.
Користь соку квашеної капусти
Після використання продукту залишається розсіл квашеної капусти, користь і шкоду якого детально вивчені.
Розчин володіє великою кількістю цілющих властивостей:
- благотворно впливає на роботу травної системи, активує секреторну діяльність шлунка;
- профілактика закрепів;
- знижує рівень жирових фракцій в крові;
- частішає сечовипускання;
- прочищає жовчний міхур і нирки від каменеутворення;
- сприяє виведенню токсинів і отруйних речовин;
- сприяє омолодженню організму і запобігає раннє старіння.
Сприяє омолодженню організму і запобігає раннє старіння
При певних захворюваннях розсіл квашеного овоча показаний до застосування:
- цукровий діабет будь-якого типу;
- захворювання органів травного тракту;
- геморой і тріщини заднього проходу;
- хвороби шкіри;
- відхилення в роботі серцевої системи;
- надмірна вага;
- запалення підшлункової залози;
- паразитарні захворювання;
- хвороби печінки;
- хвороби нирок;
- простудні захворювання та ГРВІ;
- ангіна, запальні процеси в горлі.
Сік овоча здавна використовувався при кашлі з утрудненим відходженням мокротиння, він має відхаркувальну ефектом.
Сфера застосування квашеної капусти
Виразка
Ще тисячу років тому люди знали про цілющі властивості капусти і її розсолу. Капуста активно використовувалася при лікуванні різних захворювань і дисфункцій. Є досвід її використання при таких хворобах:
- діабетикам рекомендовано вживання розсолу капусти після закваски з невеликою кількістю соку лимона;
- при запальних захворюваннях горла рекомендується в рівних пропорціях розводити розсіл квашеної капусти і води;
- при вірусних та інфекційних захворюваннях приймають розсіл, розведений в рівних пропорціях з водою, після їди;
- під час високої температури розчин соку квашеної капусти і води сприяє зниженню показників до нормальних цифр;
- при захворюваннях шлунка (виразка, гастрит зі зниженою кислотністю) протягом двадцяти одного дня приймається до ста грам розсолу три рази на день, приймати в період загострення не рекомендується;
- під час токсикозу розчин соку квашеної капусти допомагає впоратися з нудотою;
- при частих печії після прийому їжі рекомендується прийняти кислий сік капусти;
- для лікування ран, порізів, для зняття набряклості і запалення, рекомендується використовувати примочки з соку подквашенной капусти;
- при запальних захворюваннях печінки рекомендується приймати суміш соку квашеної капусти і томатного соку;
- при прийомі соку квашеної капусти вранці натщесерце можна вигнати інвазії з організму;
- при запальних реакціях у роті необхідно полоскати ротову порожнину двічі в день.
Лікування захворювань шлунка і підшлункової залози соком квашеної капусти
Розсіл благотворно впливає на всі органи травної системи. Завдяки високому вмісту в розсолі йоду, сірки і хлору роблять його дуже корисним для слизової органів травного тракту, але необхідно для таких цілей використовувати несолоний сік.
Перед курсом застосування слід очистити кишечник від токсичних накопичень.
Протягом десяти днів необхідно приймати сік моркви. Інакше можуть спостерігатися такі негативні прояви як:
- метеоризм;
- неприємні відчуття з боку органів травлення.
Приймати розсіл рекомендується перед їжею.
При таких захворюваннях курс лікування розсолом може допомогти впоратися з хворобою:
- коліт;
- атонія кишечнику;
- виразка шлунка;
- холецистит.
При панкреатиті альтернативна медицина рекомендує приймати сто грамів теплого розсолу три рази в день. Курс лікування становить тиждень. При гарній переносимості провести три – чотири підходи.
Ідеальні форми з розсолом капусти
Зайва вага
Сік квашеного овоча допомагає надати тілу приятне форми і позбавитися від зайвої ваги. При вживанні цього продукту такі зміни відбуваються в тілі людини:
- стабілізація жирового обміну;
- виведення зайвої рідини, що накопичилася в організмі;
- активізація росту м’язів;
- нормалізація водно – сольового обміну.
Вживання тарілки квашеної капусти замість вечері допоможе скинути зайві кілограми безболісно і дуже швидко. Для всіх бажаючих схуднути, рекомендується вживати щодня суміш томатного соку і капустяного розсолу, змішаних в рівних пропорціях. Приймати три рази на день після їжі. Через два місяці результат такого харчування стане помітний всім.
Капустяний сік в косметології
Розсіл має позитивний вплив не тільки на роботу шлунково-кишкового тракту, але і на шкіру обличчя.
Усім красуням рекомендується застосовувати засіб для зменшення жирності шкіри, звуження пор, усунення пігментних плям і веснянок.
Для додання шкіри яскравості і здорового вигляду, а так само для відбілювання, до процесу вмивання протирають шкіру обличчя. Природні кислоти, що містяться в розсолі, виступають у ролі тонізуючого засобу, роблять шкіру пружною та еластичною. Якщо робити маски з соку квашеної капусти, шкіра обличчя очищається від пігментних плям, запалень і прищів. Протипоказанням до застосування розсолу в косметології є наявність оцту в соку овоча.
Сік квашеної капусти проти паразитів
Чужорідні гості, які оселилися в організм людини, не переносять напій, і при регулярному вживанні розсолу можна позбутися від глистів без застосування лікарських препаратів. Терапевтичний ефект виявляється на інвазії в печінці, кишечнику.
В залежності від місця розташування інвазій лікування відбувається так:
- при наявності лямблій в печінки слід приймати капустяний напій перед їжею три – чотири рази на день;
- якщо інвазії оселилися в кишечнику, необхідно протягом двох – трьох днів в раціон ввести квашену капусту у великій кількості.
Слід не забувати, що у капустяного розсолу користь і шкода знаходяться поруч.
Протипоказання до вживання капустяного розсолу і шкоду продукту
Печінка
Несе сік квашеної капусти користь і шкоду в процесі використання. Протипоказанням до вживання розсолу є такі стани:
- загострення захворювань шлунково-кишкового тракту;
- підвищена кислотність шлунка;
- ішемічна хвороба серця;
- серцеві набряки;
- гіпертонія;
- хронічні захворювання підшлункової залози;
- хвороби печінки.
Хоча застосування капусти і її розсолу рекомендовано дієтологами і терапевтами, слід зазначити ряд негативних сторін при вживанні продукту в їжу:
- може різко підвищувати рівень глюкози в крові, оскільки містить велику кількість добавок: цукор, фруктоза;
- активізує апетит;
- містить сіль, що призводить до затримки рідини, підвищення кров’яного тиску і може стати причиною збільшення ваги;
- може стати причиною метеоризму.
Розсіл квашеної капусти дуже корисний. При розумному використанні продукту організм може отримати потужну підтримку в період авітамінозу. Прислухайтеся до себе, організм підкаже, скільки необхідно з’їсти продукту з користю.
Відео по темі:
