Зміст
- 1 Гриби: користь чи шкода?
- 2 Де зібрати і як обробити гриби для вживання?
- 3 Грибний суп в раціоні дітей
Грибний суп і картоплю з грибами можна сміливо назвати якщо не традиційними стравами російської кухні, то народними ласощами точно. Багато батьки разом з дітьми не проти відправитися на «тихе полювання» літнім або осіннім днем. А от чи можна спільно пригоститися «здобиччю»? Питання складне, але надзвичайно важливий, тому спробуємо на нього відповісти.
Гриби: користь чи шкода?
У своєму складі гриби містять безліч корисних речовин:
Вітаміни: РР, А, В1, В2, С, D.
Мікроелементи: калій, кальцій, хлор, залізо, сірка і фосфор;
Велика кількість білка і клітковини;
Сечовина;
Глікоген;
Ферменти: ліпаза та амілаза.
Завдяки значній кількості фосфору і білка в складі грибів, вони цілком здатні замінити вегетаріанцям м’ясні та рибні страви.
Незважаючи на очевидну користь грибів, згадаємо і про небезпеки, пов’язаних з їх вживанням:
— Мікроелементи хітин і фунгин, що входять до складу грибів, роблять складним їх перетравлення, тому для засвоєння всіх корисних речовин організму доведеться докласти чимало зусиль;
— Гриби здатні вбирати всі шкідливі речовини з того середовища, де вони ростуть.
Де зібрати і як обробити гриби для вживання?
Щоб максимально убезпечити себе від отруєння, необхідно знати правила збору грибів:
— Найменш токсичними є осінні грибочки, тому краще збирати їх саме в цей час року;
— Не можна «полювати» поблизу ліній електропередач, автомобільних доріг, звалищ і інших об’єктів, що дають негативний екологічний фон;
— Для збору грибів краще вибрати місце, віддалене від міста;
— Великі гриби не кладіть у кошик, користі від них ви не отримаєте, віддайте перевагу маленьким і тісним грибочкам з невеликою голівкою та ніжкою без пошкоджень.
— Ну і, звичайно, збирайте тільки ті гриби, які вам знайомі, сумнівні обходьте стороною.
Обробкою грибів необхідно зайнятися відразу ж після повернення додому (не пізніше, ніж через 3-4 години після збору). Робити це потрібно правильно:
— Для початку їх треба помити і почистити від шкірку на капелюшку і на ніжці і так званої «бахроми» під капелюшком;
— Тримати гриби у воді довго не стоїть, з них «вимиються» білкові сполуки (3-5 хвилин буде цілком достатньо);
— А грибочки, які готуються до засушиванию і зовсім замочувати не можна.
Грибний суп в раціоні дітей
Багато мам і тата задаються питанням «чи Можна грибний суп однорічному дитині?» Мабуть, з цим блюдом краще почекати.
Педіатри рекомендують почати знайомство з грибами не раніше 3 років, і то з особливою обережністю.
А деякі і зовсім пропонують відкласти ознайомлення до шкільного віку.
Дамо кілька рекомендацій, що стосуються вживання грибів дітьми:
— Організм 3-річної дитини не здатний впоратися з переварюванням настільки грубої їжі, тому йому можна лише зрідка пропонувати овочевий суп-пюре, приготований на грибному бульйоні;
— Оптимальна частота вживання грибного супу дітьми – раз в 2-3 тижні
— В дитячому меню краще використовувати гриби, вирощені в штучних умовах, наприклад, шампіньйони;
— У грибний супчик слід додавати сметану або вершки, це полегшить процес засвоєння важкого продукту;
— Мариновані або солоні грибочки дитині краще і зовсім не пропонувати до 14-річного віку.
— Піддавайте гриби тривалій термічній обробці, щоб виключити потрапляння в організм шкідливих речовин;
— Реакція дитячого організму на грибні страви може бути найнесподіванішою. Часто отруєння цим продуктом відбуваються при вживанні самих звичайних їстівних грибів.
— Звичайно, не варто панікувати, якщо малюк випадково покуштував ложечку грибного супчика з батьківського тарілки, проте відстежити реакцію організму на подібне ласощі слід в обов’язковому порядку.
Оцініть всі плюси та мінуси вживання грибних страв вашим чадом і вирішіть самі, три, п’ять або сім років знайомити його з новим блюдом. Пам’ятайте, що діти і їх здоров’я – це ваша головна турбота.
