Діагностика        28 Липня 2018        132         0

Білок в сирі: користь і шкоду для здоров’я людини

Зміст

  • Корисні компоненти сиру
  • Корисність і різновид сиру
  • Кількість білка в сирку
  • На що звертати увагу при купівлі сиру
  • Поради для всіх
  • Від якості харчування залежить здоров’я людини, а значить тривалість життя. У раціоні повинні бути найважливіші компоненти: жири, білки і вуглеводи. Кількість цих компонентів також потрібно ретельно збалансувати. Є розроблені дієтологами таблиці, де розписано кількість кожного інгредієнта для чоловічого і жіночого організму. Винятки становлять жінки, які очікують дитину і професійні спортсмени.

    Їх раціон харчування дещо відрізняється від загальноприйнятого. Білок – найважливіший компонент, який відповідає за здоров’я систем і органів. Є продукти, які містять елемент у великій кількості. Кисломолочні продукти є джерелом корисних речовин, у тому числі і білкового речовини. Білок в сирі може бути в різній пропорції, залежно від складу. Спробуємо розібратися, скільки білка містить нежирний домашній сир, і чи є різниця, вживати знежирений сир або інший варіант.

    Корисні компоненти сиру

    Білок в сирі: користь і шкоду для здоровя людини

    Сир

    У продукті дуже багато корисних речовин, які допомагають організму працювати злагоджено. У кисломолочної продукції є такі елементи:

    • жири, білки, вуглеводи;
    • ретинол;
    • вітаміни групи В;
    • аскорбінова кислота;
    • вітамін РР;
    • залізо;
    • кальцій;
    • калій;
    • натрій;
    • фосфор;
    • магній.

    Кожен з елементів необхідний для здоров’я людини, завдяки багатому складу сиру можна стверджувати про такому позитивному впливі продукту:

    • зміцнення захисних сил організму;
    • вплив на утворення клітин і ріст м’язів;
    • профілактика ожиріння;
    • поліпшення стану зубів;
    • зміцнення кісток;
    • злагодженість роботи організму.

    Корисність і різновид сиру

    Дієтичне харчування і схуднення базується на жорстких обмеженнях.

    Необхідно виключити швидкі вуглеводи і вживати тільки низькокалорійні продукти. Отримувати енергію, калорії ми можемо з жиру, але саме він є головним ворогом тих, що худнуть. Тому знежирені страви користуються великою популярністю і попитом. Можна зустріти різноманітні знежирені продукти, молочні вироби — не виняток.

    Знежирені продукти популярні ще й тому, що вони нешкідливі. Недобросовісний виробник може використовувати дешеві замінники і презентувати свій бренд, як високоякісний сир, наприклад. Хоча такий склад небезпечний для здоров’я. Кисломолочні страви корисні, як малюкам, так і дорослим. Причому не обов’язково є їх у чистому вигляді. Сучасні технології створюють сирну продукцію на будь-який смак.

    Сир буває різних видів:

    • знежирений (маложирний);
    • класичний;
    • зернистий;
    • козій;
    • домашній.

    Окремі види користуються великою популярністю, деякі не настільки затребувані. Знежирений або дієтичний сир популярний серед спортсменів. Він характеризується повною відсутністю жиру в своєму складі. Завдяки цьому продукт здається дуже сухим і їсти його не зовсім просто. Рекомендується додавати в масу трохи води, щоб зробити її більш м’якою і простий для вживання. Калорійність ста грам продукту – близько сімдесяти калорій. У такому вигляді кисломолочного сировини міститься близько шістнадцяти грам білка.

    Білок в сирі: користь і шкоду для здоровя людини

    Будова білка

    Класичний сир може бути різної жирності. Має трохи іншу консистенцію і приємний смак. У такому вигляді продукту знаходиться п’ятнадцять грамів білків на сто грам. Калорійність вище — від ста п’ятдесяти до двохсот тридцяти калорій. Склад білків і вуглеводів коливається в залежності від відсотка жирності: чим жирніше маса, тим нижче вміст білків.

    Зернистий сир — продукт з невисокою жирністю. Зерна сирної маси – це гранули з вершків. Зернистий домашній сир не може бути знежиреним, тому що жир в будь-якому випадку просочить зерна. На сто грамів продукту доводиться близько дванадцяти грам білка. Калорійність – трохи більше ста калорій. Така різновид має трохи солоний присмак. Козячий сир практично не зустрічається на прилавках магазинів. Він добре засвоюється і має багато корисних властивостей. Деякі види містять до двадцяти відсотків білка. Козій сорт має специфічний смак і не кожному сподобається. Калорійність на сто грам – близько ста шістдесяти калорій.

    Домашній вид сиру готують з молока домашньої корови. Такий продукт не може бути висококалорійним з тієї причини, що домашнє молоко найчастіше має жирність близько чотирьох відсотків. Калорійність домашнього сиру – близько ста тридцяти калорій. При бажанні сировина для сиру можна знежирити. Знаючи, скільки білка міститься в тій чи іншій різновиду продукту, можна складати меню і харчуватися раціонально.

    Білок в сирі: користь і шкоду для здоровя людини

    Молоко

    Кількість білка в сирку

    Як бачимо, твердження про те, що вміст білка в сирі будь-якого виду приблизно однакове, не зовсім правдиве. Від жирності сирної маси залежить і кількість білка. Дієтологи проаналізували кожну різновид продукту і створили спеціальні таблиці, з яких можна дізнатися вміст білка при певної жирності сировини:

    • знежирений продукт містить близько шістнадцяти грамів білка;
    • продукт невисокої жирності – від шістнадцяти до вісімнадцяти грам;
    • при жирності в один відсоток – близько сімнадцяти грам;
    • жирний сир містить близько шістнадцяти грам.

    На що звертати увагу при купівлі сиру

    Щоб отримати максимальну користь від продукту, необхідно правильно вибрати сир.

    Фахівці рекомендують врахувати ряд правил при виборі:

  • Склад — рекомендується вибирати такий продукт, в якому є тільки дві складові: закваска і коров’яче молоко. В даний час це рідкісний випадок: додаються ферменти, підсилювачі смаку і інші компоненти. Чим більше допоміжних компонентів, тим нижче якісний склад продукту.
  • ГОСТ – той знак, який гарантує відповідності заявленого на упаковці реальності.
  • Вартість – не може коштувати кисломолочна продукція нижче, ніж літр молока. Кілограм сиру виходить з двох з половиною літрів молока. Тільки при відповідності ціни можна сподіватися на нормальну якість.
  • Термін придатності – чим вище термін придатності, тим нижче якість. Середній термін придатності магазинної сирної маси – тиждень. Все, що має більший термін, напхане консервантами і стабілізаторами.
  • Зовнішній вигляд – хороший сир виглядає привабливо, не має суху або рідку консистенцію.
  • Також не зайвим буде встановити, який зміст крохмалю і рослинного жиру. Зробити це можна так:

  • Наявність рослинного жиру: для цього потрібно залишити кисломолочний продукт в приміщенні на добу. Якщо він змінив свій смак на більш кислий, але залишився того ж кольору – сир натуральний, а якість висока. Якщо на молокопродукте з’явився жовтуватий наліт і змінився аромат – ненатуральний продукт.
  • Вміст крохмалю: на шматочок сиру потрібно капнути йод, якщо колір змінився на синій – в сирній масі є крохмаль.
  • Білок в сирі: користь і шкоду для здоровя людини

    Йод

    Поради для всіх

    Дієтологи рекомендують вживання сирну масу всім віковим категоріям. Потрібно просто раціонально використовувати страву:

  • При бажанні схуднути, не потрібно підмішувати для посилення смаку мед, джем або цукор.
  • Рекомендується вживати різні види сиру, так організм наповниться корисними компонентами.
  • Після того, як ви повечеряли сиром, обов’язково почистіть зуби. Бактерії і молочна кислота можуть негативно впливати на зубну емаль.
  • Білок в сирі: користь і шкоду для здоровя людини

    Цукровий діабет

    Їсти сирну масу можна не всім, її не рекомендують:

    • при непереносимості продукту;
    • якщо є захворювання шлунку: гастрит, виразка;
    • при цукровому діабеті.

    Незважаючи на корисність продукту, дієтологи встановили норми споживання сирної маси. Дорослим у добу можна з’їсти чверть кілограма, а дітям — від двадцяти до двохсот грам, залежно від віку. За умови, що людина активно займається спортом, кількість продукту може бути збільшена до половини кілограма на добу. Протеїнову дієту розробляє фахівець. Сир – дуже корисний продукт для здоров’я організму. Якщо немає протипоказань, систематичне вживання сирної маси позитивно позначиться на самопочутті і настрої.

    Відео по темі: