Зміст
Від якості харчування залежить здоров’я людини, а значить тривалість життя. У раціоні повинні бути найважливіші компоненти: жири, білки і вуглеводи. Кількість цих компонентів також потрібно ретельно збалансувати. Є розроблені дієтологами таблиці, де розписано кількість кожного інгредієнта для чоловічого і жіночого організму. Винятки становлять жінки, які очікують дитину і професійні спортсмени.
Їх раціон харчування дещо відрізняється від загальноприйнятого. Білок – найважливіший компонент, який відповідає за здоров’я систем і органів. Є продукти, які містять елемент у великій кількості. Кисломолочні продукти є джерелом корисних речовин, у тому числі і білкового речовини. Білок в сирі може бути в різній пропорції, залежно від складу. Спробуємо розібратися, скільки білка містить нежирний домашній сир, і чи є різниця, вживати знежирений сир або інший варіант.
Корисні компоненти сиру
Сир
У продукті дуже багато корисних речовин, які допомагають організму працювати злагоджено. У кисломолочної продукції є такі елементи:
- жири, білки, вуглеводи;
- ретинол;
- вітаміни групи В;
- аскорбінова кислота;
- вітамін РР;
- залізо;
- кальцій;
- калій;
- натрій;
- фосфор;
- магній.
Кожен з елементів необхідний для здоров’я людини, завдяки багатому складу сиру можна стверджувати про такому позитивному впливі продукту:
- зміцнення захисних сил організму;
- вплив на утворення клітин і ріст м’язів;
- профілактика ожиріння;
- поліпшення стану зубів;
- зміцнення кісток;
- злагодженість роботи організму.
Корисність і різновид сиру
Дієтичне харчування і схуднення базується на жорстких обмеженнях.
Необхідно виключити швидкі вуглеводи і вживати тільки низькокалорійні продукти. Отримувати енергію, калорії ми можемо з жиру, але саме він є головним ворогом тих, що худнуть. Тому знежирені страви користуються великою популярністю і попитом. Можна зустріти різноманітні знежирені продукти, молочні вироби — не виняток.
Знежирені продукти популярні ще й тому, що вони нешкідливі. Недобросовісний виробник може використовувати дешеві замінники і презентувати свій бренд, як високоякісний сир, наприклад. Хоча такий склад небезпечний для здоров’я. Кисломолочні страви корисні, як малюкам, так і дорослим. Причому не обов’язково є їх у чистому вигляді. Сучасні технології створюють сирну продукцію на будь-який смак.
Сир буває різних видів:
- знежирений (маложирний);
- класичний;
- зернистий;
- козій;
- домашній.
Окремі види користуються великою популярністю, деякі не настільки затребувані. Знежирений або дієтичний сир популярний серед спортсменів. Він характеризується повною відсутністю жиру в своєму складі. Завдяки цьому продукт здається дуже сухим і їсти його не зовсім просто. Рекомендується додавати в масу трохи води, щоб зробити її більш м’якою і простий для вживання. Калорійність ста грам продукту – близько сімдесяти калорій. У такому вигляді кисломолочного сировини міститься близько шістнадцяти грам білка.
Будова білка
Класичний сир може бути різної жирності. Має трохи іншу консистенцію і приємний смак. У такому вигляді продукту знаходиться п’ятнадцять грамів білків на сто грам. Калорійність вище — від ста п’ятдесяти до двохсот тридцяти калорій. Склад білків і вуглеводів коливається в залежності від відсотка жирності: чим жирніше маса, тим нижче вміст білків.
Зернистий сир — продукт з невисокою жирністю. Зерна сирної маси – це гранули з вершків. Зернистий домашній сир не може бути знежиреним, тому що жир в будь-якому випадку просочить зерна. На сто грамів продукту доводиться близько дванадцяти грам білка. Калорійність – трохи більше ста калорій. Така різновид має трохи солоний присмак. Козячий сир практично не зустрічається на прилавках магазинів. Він добре засвоюється і має багато корисних властивостей. Деякі види містять до двадцяти відсотків білка. Козій сорт має специфічний смак і не кожному сподобається. Калорійність на сто грам – близько ста шістдесяти калорій.
Домашній вид сиру готують з молока домашньої корови. Такий продукт не може бути висококалорійним з тієї причини, що домашнє молоко найчастіше має жирність близько чотирьох відсотків. Калорійність домашнього сиру – близько ста тридцяти калорій. При бажанні сировина для сиру можна знежирити. Знаючи, скільки білка міститься в тій чи іншій різновиду продукту, можна складати меню і харчуватися раціонально.
Молоко
Кількість білка в сирку
Як бачимо, твердження про те, що вміст білка в сирі будь-якого виду приблизно однакове, не зовсім правдиве. Від жирності сирної маси залежить і кількість білка. Дієтологи проаналізували кожну різновид продукту і створили спеціальні таблиці, з яких можна дізнатися вміст білка при певної жирності сировини:
- знежирений продукт містить близько шістнадцяти грамів білка;
- продукт невисокої жирності – від шістнадцяти до вісімнадцяти грам;
- при жирності в один відсоток – близько сімнадцяти грам;
- жирний сир містить близько шістнадцяти грам.
На що звертати увагу при купівлі сиру
Щоб отримати максимальну користь від продукту, необхідно правильно вибрати сир.
Фахівці рекомендують врахувати ряд правил при виборі:
Також не зайвим буде встановити, який зміст крохмалю і рослинного жиру. Зробити це можна так:
Йод
Поради для всіх
Дієтологи рекомендують вживання сирну масу всім віковим категоріям. Потрібно просто раціонально використовувати страву:
Цукровий діабет
Їсти сирну масу можна не всім, її не рекомендують:
- при непереносимості продукту;
- якщо є захворювання шлунку: гастрит, виразка;
- при цукровому діабеті.
Незважаючи на корисність продукту, дієтологи встановили норми споживання сирної маси. Дорослим у добу можна з’їсти чверть кілограма, а дітям — від двадцяти до двохсот грам, залежно від віку. За умови, що людина активно займається спортом, кількість продукту може бути збільшена до половини кілограма на добу. Протеїнову дієту розробляє фахівець. Сир – дуже корисний продукт для здоров’я організму. Якщо немає протипоказань, систематичне вживання сирної маси позитивно позначиться на самопочутті і настрої.
Відео по темі:
